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((http://www.cuisine-campagne.com/test/tarteboudinblanc.jpg))%%%Je suis ravie de vous présenter __cette 200ème recette sur Cuisine Campagne__. Un an et demi après la création de ce blog, vous êtes de plus en plus nombreux à me lire, à tester mes trouvailles et essais culinaires et j’espère que vous dénicherez __des idées de menus pour les fêtes de fin d’année__. J’attends toujours cette période avec hâte mais j’avoue stresser un peu entre les cadeaux, les paniers gourmands, les plats, l’arrivée de la famille. Chaque année, j’essaie alors de préparer des recettes simples et faisables à l’avance. __ » »No stress Lilo, profites de tes proches sans devoir être aux fourneaux toute la soirée ! » »__ Quand bien même on est passionné(e) de cuisine, il faut bien souffler un peu non ? Avec cette __tarte fine au boudin blanc et au chutney de pommes parfumé au curry__, même les plus découragés de la casserole pourront épater leurs convives. Lorsque je l’ai servi ce week-end, mon homme-ours proclama d’une voix grave,  » »c’est divinement bon ta petite tarte là, il faudra faire cela à Noël, obligé » », j’ai compris une fois de plus ce que m’apportait la cuisine : la satisfaction de rendre heureux le temps de quelques bouchées amoureusement préparées les personnes invitées à ma table.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/terrinefoie1.jpg))%%%__Je sais, réaliser du pâté peut être effrayant…__ Quant à vous mes chers amis végétariens, ne m’en veuillez pas, j’avais trop envie mettre en ligne un de mes pêchés mignons ! Il est bien plus pratique d’en prendre une petite tranche chez le boucher, sans oser réfléchir à la façon dont il a procédé. Cependant, sachez que l’exercice n’est pas si compliqué que cela. Il faut juste __franchir quelques barrières (psychologiques)__ qui, au final, ne sont pas si insurmontables que cela. Quand on aime la terrine de foies de volailles, on ne doit pas trop se poser de questions, on fonce, on touille et on achète des produits de bonne qualité. Pour réussir un pâté, __[Anaïk|http://anaikcuisine.canalblog.com/]__ va aimer, __il faut du gras !__ Sans lui, le pâté ne s’étale pas, pire manque de goût. Il est évident que cette recette est à proscrire en période de régime, seulement je suis persuadée qu’elle vous tentera pour les fêtes de Noël. Une fois que vous aurez réalisé cette terrine, vous serez à la fois fier de vous et surtout, vous vous régalerez comme jamais. Une bonne tranche de pain de campagne, quelques cornichons et allons-y pour le casse-croûte nom-dou-diou !%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/veloutechou4.jpg))%%%Un  »Par ici la bonne soupe ! » ne correspondrait pas vraiment à __la classe de ce velouté__. Il est tellement subtil et doux qu’il peut tout à fait être servi en entrée lors d’un repas chic. Une fois que vous aurez testé cette recette, je vous assure que vous ne pourrez plus vous en passer. Le principe est simple : __les pommes de terre sont remplaçées par les lentilles corail__. Basta la corvée d’épluchage, et pour tout vous dire, c’est ce qui me rebute parfois dans l’élaboration des soupes. Il suffit de détailler les bouquets du chou-fleur, de les rincer et de les couper en deux. Après 10 minutes de cuisson à l’eau, on ajoute les lentilles corail et on laisse cuire encore 20 minutes. Ce qui prend certainement le plus de temps, c’est le filtrage des légumes mixés et la vaisselle qui vous attend après. Pourtant, à aucun moment ces étapes ne me découragent car je sais qu’à la clé, un délicieux velouté réchauffera mon estomac affamé ! __Le mascarpone__ que j’ajoute a pour avantage de ne pas être aigre comme pourrait l’être la crème fraîche de nos campagnes. Enfin, la petite touche finale, __une pincée de curry__ pour parfumer délicatement ce nectar de légumes.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/soupepotimarronchou.jpg))%%%Une internaute, Nathalie, m’a contacté cette semaine en me disant ceci :… » » avec l’automne qui arrive, j’ai envie de soupes, mais tu ne m’aides pas beaucoup ! Il me semblait pourtant qu’un potimarron au goût si subtil pourrait t’inspirer, j’espère. » » __Quelle honte !__ Tenir un blog nommé Cuisine Campagne et ne pas avoir de recettes de soupe… Mais Nathalie s’y est bien pris : elle m’a fixé un challenge et comme je suis toujours partante pour réfléchir à de nouvelles recettes, je n’ai donc pas hésité une seconde. Pourtant, je fais souvent des soupes car c’est __une bonne technique pour faire manger des légumes aux enfants__. Je ne sais pas quel hasard je me suis retrouvée à utiliser de nouveau __[les teintes orange et violet|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/10/25/288-cake-a-la-carotte-violette-et-a-la-noix-de-coco]__, toujours est-il que la couleur obtenue pour cette soupe n’est pas vraiment un mystère. Avez-vous déjà cuit du chou rouge ? C’est étonnant comme il se teinte d’un bleu profond…%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/tartarejaponais1.jpg))%%%Quoi ? __Une recette d’inspiration japonaise sur Cuisine Campagne ?!__ Ce n’est pas très terroir tout ça. D’abord je fais ce que je veux, ensuite je suis fan de cuisine japonaise et enfin, je serai bien bête de ne pas vous faire profiter de cette __ »tuerie »__ – mot très à la mode chez les d’jeuns et sorte de label blogosphérien soulignant le caractère gustativement dément de la recette en question -. Donc une tuerie vous disais-je. Ce petit tartare se fait en deux temps trois mouvements et __ferait aimer le poisson cru aux plus réfractaires__. On peut admettre que la cuisine japonaise peut surprendre de primabord et que les parfums d’algues, de poisson ou de vinaigre de riz demandent probablement quelques petits efforts. Tout est évidemment question de culture et d’éducation. Mes parents m’ont appris à tout goûter depuis enfant. Ainsi, lorsque je dégustai pour la première fois des sushis, je le fis plus par curiosité que par envie. La cuisine japonaise est très en vogue, regardez les splendides plateaux de sushis disponibles au supermarché ! Ca donne envie n’est-ce pas ? Un conseil, si vous n’avez jamais essayé la cuisine nippone, ne cherchez même pas à poser ces trucs là dans votre caddie, mais lancez-vous plutôt dans la réalisation de cette recette que j’ai remodelé à la sauce française. Et __je me ferai  »arakiri » avec mon couteau de cuisine__ – à défaut d’un sabre de samouraï – si quelqu’un la trouve détestable ! (__[Cléa|http://clairejapon.canalblog.com/]__, si tu as un équivalent du mot  »tuerie » en japonais…)%%%

Me voilà arrivée à Belle-Île avec ma petite tribu ! J’ai commencé à rédiger ce billet en avance pour gagner un peu de temps et surtout profiter pleinement de mes vacances. Quand bien même l’on est attaché à son blog, cela fait toujours du bien de mettre le PC de côté et de profiter de la famille, du cadre qui s’offre à nous, de se reposer quoi ! Et puis avec ces recettes à base de fromages d’Auvergne, j’ai carburé croyez-moi. En même temps, je voulais vous donner un peu de lecture et des idées gourmandes durant mon absence. Il s’agit donc de la dernière ligne droite et je vais terminer cette série avec __le Cantal__. Pour celles et ceux qui souhaiteraient poursuivre cette thématique, je vous propose de participer à __un petit jeu gourmand__ :  »__Quand les fromages d’Auvergne s’invitent à l’apéro !__ » Le concept est ultra simple : amis bloggueurs, réalisez des recettes d’apéritifs à base de fromages d’Auvergne, publiez-les et ajoutez un commentaire avec le lien dans ce même billet. Vous avez __jusqu’au 15 septembre pour y participer__, cela vous laisse le temps de préparer des recettes originales et délicieuses, je n’en doute pas. Je mettrai alors en ligne un récapitulatif de toutes les mignardises, feuilletés, bouchées ou autres fingers’ food que vous aurez concocté. Il n’y a rien gagner si ce n’est le plaisir de se creuser un peu les méninges et de remuer les casseroles autour des fromages du coeur de France. J’ai fait l’impasse sur le Bleu d’Auvergne faute de temps, mais sachez qu’il peut faire partie de vos ingrédients, de même que la Tomme d’Auvergne, le Murol (cousin du Saint-Nectaire) ou encore le Gaperon. Pour en savoir plus sur ces fromages, je vous invite à découvrir __[le site officiel|http://www.fromages-aoc-auvergne.com/]__. Et puis pour les vacanciers, sachez qu’il existe un circuit gourmand qui fera voir du paysage : __[la route des fromages AOC d’Auvergne|http://www.fromages-aoc-auvergne.com/-Cartographie-]__. __[Marion|http://ilenfautpeupour.canalblog.com/]__, __[Ninnie|http://mitainecarlate.canalblog.com/]__ et moi avions récupéré une de ces cartes durant __[notre séjour à Aurillac|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/07/11/270-droles-de-dames-a-aurillac]__ et l’idée de sillonner cette région avec le fromage comme fil conducteur m’avait séduite. C’est certainement grâce à cela que j’ai eu envie d’inviter ces fromages sur Cuisine Campagne. Bon, place à la recette maintenant !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cantal.jpg))

J’espère que vous n’allez pas frôler l’indigestion avec toutes ces recettes fromagées ! Pour ma part, je ne m’en lasse pas. La série que je vous propose, rappelez-vous, met à l’honneur __les fromages d’Auvergne lors de l’apéro__. Comme je vous l’expliquai [hier|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/07/19/273-madeleines-a-la-fourme-d-ambert-et-aux-olives], les gastronomes auvergnats de tout horizon souhaitent dépoussiérer l’image passéiste qui pouvait coller à leur région. J’ai ainsi cogité sur les différentes façons d’accommoder ces fromages __sous un angle nouveau__. C’est __le magazine Saveurs__ qui me donna une réponse très gourmande en faisant un clin d’oeil à __Paul Vautrin__ (1). Cet ingénieur agronome passionné de design conditionne les épices, les huiles, les condiments dans __des packaging innovants__ : huile d’olive en vaporisateur, moutarde au miel et au curry, __[caviars de poivron ou de cornichon en tube|http://www.sottise.fr/index.php/news/21/15.htm]__. Si ce type de conditionnement me semble séduisant, ce n’est pas uniquement pour l’aspect pratique qu’il confère, mais aussi parce que ces vaporisateurs et ces tubes (en aluminium) sont recyclables. Craquer pour ce genre de gadgets culinaires pourrait être discutable, seulement quand c’est bon et respectueux de l’environnement, je ne m’en prive pas. J’ai eu envie de recréer ce fameux caviar de cornichon mais lorsque j’ai mixé ces petits légumes acidulés __avec de la poudre d’amandes et de l’huile d’olive__, la tenue et la couleur m’ont plus fait pensé à de la tapenade qu’à du caviar. Je me revois faire une apostrophe avec mon auriculaire pour attraper un soupçon de cette jolie crème couleur pistache… __ » »Fantastiquement fondante et cornichonnée cette petite chose-là ! » »__. Et comme je raffole de __Saint-Nectaire__ en casse-croûte avec du jambon de pays et des cornichons, ma troisième recette fût toute trouvée !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/saintnectaire.jpg))