Pop-corn au Cantal entre-deux et au Paprika

Me voilà arrivée à Belle-Île avec ma petite tribu ! J’ai commencé à rédiger ce billet en avance pour gagner un peu de temps et surtout profiter pleinement de mes vacances. Quand bien même l’on est attaché à son blog, cela fait toujours du bien de mettre le PC de côté et de profiter de la famille, du cadre qui s’offre à nous, de se reposer quoi ! Et puis avec ces recettes à base de fromages d’Auvergne, j’ai carburé croyez-moi. En même temps, je voulais vous donner un peu de lecture et des idées gourmandes durant mon absence. Il s’agit donc de la dernière ligne droite et je vais terminer cette série avec __le Cantal__. Pour celles et ceux qui souhaiteraient poursuivre cette thématique, je vous propose de participer à __un petit jeu gourmand__ :  »__Quand les fromages d’Auvergne s’invitent à l’apéro !__ » Le concept est ultra simple : amis bloggueurs, réalisez des recettes d’apéritifs à base de fromages d’Auvergne, publiez-les et ajoutez un commentaire avec le lien dans ce même billet. Vous avez __jusqu’au 15 septembre pour y participer__, cela vous laisse le temps de préparer des recettes originales et délicieuses, je n’en doute pas. Je mettrai alors en ligne un récapitulatif de toutes les mignardises, feuilletés, bouchées ou autres fingers’ food que vous aurez concocté. Il n’y a rien gagner si ce n’est le plaisir de se creuser un peu les méninges et de remuer les casseroles autour des fromages du coeur de France. J’ai fait l’impasse sur le Bleu d’Auvergne faute de temps, mais sachez qu’il peut faire partie de vos ingrédients, de même que la Tomme d’Auvergne, le Murol (cousin du Saint-Nectaire) ou encore le Gaperon. Pour en savoir plus sur ces fromages, je vous invite à découvrir __[le site officiel|http://www.fromages-aoc-auvergne.com/]__. Et puis pour les vacanciers, sachez qu’il existe un circuit gourmand qui fera voir du paysage : __[la route des fromages AOC d’Auvergne|http://www.fromages-aoc-auvergne.com/-Cartographie-]__. __[Marion|http://ilenfautpeupour.canalblog.com/]__, __[Ninnie|http://mitainecarlate.canalblog.com/]__ et moi avions récupéré une de ces cartes durant __[notre séjour à Aurillac|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/07/11/270-droles-de-dames-a-aurillac]__ et l’idée de sillonner cette région avec le fromage comme fil conducteur m’avait séduite. C’est certainement grâce à cela que j’ai eu envie d’inviter ces fromages sur Cuisine Campagne. Bon, place à la recette maintenant !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cantal.jpg))

L’histoire du Cantal se confond avec celle du __[Salers|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/07/18/272-petites-tartines-au-salers-et-au-chutney-brugnons-abricots]__. Depuis plus de 2 000 ans, le procédé de fabrication reste le même. Le caillé réalisé à partir de lait de vache est tout d’abord pressé, puis broyé et salé dans la masse. __Un deuxième pressage durant 48 heures__ permet de condenser au maximum ce fromage. Plus son affinage avance dans le temps, plus il se teinte de couleurs. Tandis que __le Cantal jeune__ comporte une pâte ivoire à la saveur douce et fondante, __le Cantal vieux__ forme une croûte épaisse, parsemée de fleurs rouges orangées au goût piquant. N’oublions pas __le Cantal entre-deux__ que l’on reconnaît facilement avec sa croûte dorée. Les trois types d’affinage du Cantal permettent de varier les recettes. Avec le Cantal jeune, on réalise la fameuse truffade, l’aligot ou on le râpe pour l’utiliser dans des gratins, quiches, omelettes, soufflés… La fermeté de « l’entre-deux » permet de l’utiliser dans les salades composées ou en bâtonnets à frire. « Le vieux » peut également se râper finement pour réaliser des chapelures ou des sablés salés. Sachez que l’on doit toujours vous proposer __un morceau découpé dans le sens de la longueur de la tranche afin de conserver un morceau de croûte__.%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cantal2.jpg))%%% %%% En revenant d’Aurillac, les discussions sur le fromage allaient à tout va, notamment avec Ninnie. Et de fil en aiguilles, elle me confia qu’elle réalisait souvent __du pop-corn salé, parfois même avec du parmesan !__ Cette idée m’a séduite d’emblée. Du fromage râpé dans du pop-corn, jamais je n’y aurai pensé. A défaut d’avoir le célèbre fromage italien dans mon réfrigérateur, j’ai utilisé __du Cantal entre-deux__. J’ai également été inspirée par __[Lauriana|http://miamourdises.canalblog.com/archives/2007/04/30/4786889.html]__ qui avait publié il y a quelques temps une recette de pop-corn salé et épicé. Alors voilà, cette recette sans prétention est un peu un mix de tout cela. J’ai ajouté __du paprika__ car j’aime particulièrement cette épice. Très parfumée, elle ne vous fait par cracher le feu pour autant et les enfants peuvent donc picorer dans le plat sans problème. C’est étonnament bon et très original pour l’apéritif, car si le pop-corn reste connu de tous, on le voit rarement sur nos tables. Voilà, c’était la quatrième et dernière recette des fromages d’Auvergne qui s’invitent à l’apéro. __Vous me trouverez certainement moins bavarde sur ce billet__, mais lorsque je lève les yeux de mon ordinateur portable, je distingue au loin la mer et perçoit des mouettes qui voltigent non loin de la pointe de Kerel… Je laisse donc un peu plus ma plume de côté pour profiter au maximum de cette île magnifique et je vous donne rendez-vous aux alentours du 8 août. __A bientôt !__%%% %%% __++Ingrédients++__ pour 6 personnes%%% 80 g de maïs sec spécial pop-corn – 80 g de Cantal entre-deux – sel de Guérande – 1 cuillère à soupe de paprika – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive%%% __Temps de préparation__ : 15 min%%% __Niveau__ : très facile%%% __Coût__ : économique%%% 1- Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et les grains de maïs. Faites-les cuire à découvert. Dès que le premier grain éclate, posez un couvercle sur la sauteuse et laissez les autres éclater.%%% 2 – Pendant ce temps, râpez le Cantal.%%% 3 – Lorsque le pop-corn est prêt, versez le paprika, un peu de sel et mélangez bien avec une spatule en bois. Parsemez dessus le Cantal et mélangez de nouveau. Servez tiède ou froid, les deux versions sont très bonnes !%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Madeleines à la Fourme d’Ambert et aux olives|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/07/19/273-madeleines-a-la-fourme-d-ambert-et-aux-olives]__%%% __[Petites tartines de Salers au chutney de brugnons et d’abricots|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/07/18/272-petites-tartines-au-salers-et-au-chutney-brugnons-abricots]__%%% __[Toasts de Saint-Nectaire à la tapenade de cornichon et au jambon de pays|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/07/21/274-toasts-de-saint-nectaire-a-la-tapenade-de-cornichons-et-au-jambon-de-pays]__%%%