Pour __mon premier pâté de lapin__, j’ai bien évidemment __conseil à mon boucher__. Je lui ai demandé de désosser les côtes du lapin, et pour le reste, je m’en suis chargée avec en prime une bonne coupure au doigt, mais qu’importe. Etant complètement novice en charcuterie maison, j’ai donc testé ce pâté de lapin. Le verdict, il est très bon, très maigre, mais il manque un peu d’arômates et d’alcool. Il n’empêche que nous l’avons bien attaqué et qu’il ne restera pas longtemps au réfrigérateur. Je vais donc vous donner la recette de base, un mélange de plusieurs recettes trouvées sur des livres et des sites de cuisine. Libre à vous de me faire vos commentaires ou retours d’expérience. La prochaine fois, j’essairai de récupérer la recette EXACTE auprès de mon boucher, avec tous les menus détails !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/patelapin.JPG))

Comme vous l’avez peut-être remarqué, j’aime les mignardises. Avec ces petites tartelettes aux framboises pour le goûter, c’est le succès garanti !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tarteletteframboise.JPG))

Cette recette conviendrait peut-être pour la Saint-Valentin, mais en février, ce n’est pas trop la saison des fraises. En accompagnement des __[petites crèmes aux fruits de la passion|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/05/57-petites-cremes-au-fruit-de-la-passion]__, j’ai donc confectionné des __petites brochettes de pain perdu__ dans lesquelles j’ai glissé __une tranche de fraise__. J’ai utilisé un emporte-pièce en forme de coeur, mais libre à vous évidemmet de varier la forme du moule. Le résultat a dépassé mes espérances, c’était certes très joli à regarder, mais surtout très frais avec la touche de fleur d’oranger.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/painperdufraise.JPG))

La recette est d’une insolente simplicité et le résultat est top. Je voulais servir après ma __[tourte aux pommes de terre|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/03/55-tourte-aux-pommes-de-terre-berrichonne]__ un __dessert léger__. On dit que la nuit porte conseil, et c’est certainement vrai. Hier soir, je songeais à mes projets de repas pour le lendemain et en un éclair m’est venue l’idée d’__utiliser les coquilles de fruits de la passion__ dans lesquelles je disposerai une crème réalisée à base de la pulpe de ces fruits. J’avais dans mes placards de l’agar-agar de chez __[Nature Aliments|http://www.nature-aliments.com/accueil.php]__, ce gélifiant naturel que l’on trouve dans les magasins bios. Il ne me manquait que les fruits de la passion. Ce matin, je me suis réveillée d’un bond pour filer au supermarché… miracle, ils étaient magnifiques, l’écorce bien dure, parfait pour ma recette ! %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cremepassion3.JPG))

Si je devais élire l’__un de mes plats préférés__, la __tourte aux pommes de terre__ en ferait certainement partie. Il ne s’agit que de produits simples, de la pâte feuilletée artisanale, des pommes de terre, des oignons, du persil, mais ce mélange est une pure merveille hiver comme été, avec une salade verte. Le must, c’est de soulever le chapeau de sa part de tourte et d’y __glisser de la crème fraîche épaisse__ ! Réchauffée, elle est encore meilleure, plus croustillante et grillée sur les bords. Contrairement aux apparences, certaines conditions sont requises pour réussir ce plat : le choix des produits. Tout d’abord, __optez pour des pommes de terre à chair fondante__, par exemple la Nicola ou à défaut à chair ferme, comme la Charlotte, la Franceline ou la Ratte. Ces variétés sont cuisinées pour __les plats à gratin, rissolées ou sautées__. Surtout, n’ayez pas recours à la Bintje, la Caesar ou la Manon, elles sont parfaites pour les potages ou les frites, mais ce serait une catastrophe pour ce plat. Demandez conseils à votre maraîcher ou regardez sur les filets, généralement, c’est assez bien indiqué. Autre pré-requis, la pâte feuilletée… Je vous ai déjà mis le lien de la __[pâte feuilletée François|http://www.patefeuilleteefrancois-sologne.com/default.htm]__ pour le __[pâté de Pâques berrichon|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/10/28-pate-de-paques-berrichon]__, mais cuisiner avec une pâte de supermarché, même d’une marque connue, ne permettra pas d’obtenir un résultat satisfaisant. A mon goût, elles ne gonflent et ne croustillent pas assez, et manquent de saveur. Enfin, choisissez du __persil plat__, bien plus odorant que le persil frisé, plus adapté à la décoration des plats. Voilà , maintenant il n’y a plus qu’à vous mettre aux fourneaux et à vous régaler. On prend le pari ?%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tourte2.jpg))

J’ai dernièrement mis en ligne une recette d’__[huile arômatisée au thym, romarin, laurier et échalottes|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/26/45-huile-d-olive-aromatisee-1-thym-romarin-laurier-et-echalotte]__. __[Mimosa |http://lassiette2mimosa.canalblog.com/]__ souhaitait la version pimentée, eh bien la voici ! Je trouve les petits piments chez l’épicier du coin, car en supermarché, ce sont souvent des gros et permets-moi l’expression, ça crame un peu trop le palais ! Comme je le disais, mieux vaut la conditionner dans une __petite bouteille__, car on s’en sert moins que les autres. Je l’utilise sur mes pizzas (même pour les minis), mes plats de pâtes, et parfois quelques gouttes sur des sablés au romarin. Comme le précisait __[Cammu|http://cammu.blogspot.com/]__, faites bien attention au botulisme ! Utilisez donc des herbes et des piments séchés, stockez au réfrigérateur et stérilisez bien votre bouteille. %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/huilepiment.JPG))%%%