Je crois que je n’ai jamais dégainé aussi vite mon appareil photo pour capturer l’image d’une recette, et encore je suis déçue du résultat. Je voulais vous montrer __mon beau soufflé au fromage direct à la sortie du four__, mais mon parcours jusqu’à mon lieu de prise de vue fétiche était semé d’embûches. Entre les enfants qui faisaient de la dinette sur mon passage, mes sauts de cabris pour les enjamber, tout en me brûlant les doigts, et mon chien qui tounait inlassablement autour de moi (il voulait être sur la photo, c’est évidant), j’ai perdu en quelques minutes une dizaine de centimètres de hauteur pour mon soufflé. Si quelqu’un d’extérieur aurait vu la scène, je crois qu’il m’aurait pris pour une ahurie ! Résultat de la course, vous aurez droit à une photo de soufflé légèrement retombant. Par contre, en ce qui concerne son goût, la déception n’était pas au rendez-vous, loin de là . Il était __moelleux, mousseux, fondant et savoureux__. Une fois la photo prise, tout le monde m’attendait à table, fourchette à la main… j’avais enfin de la place pour faire une entrée magistrale avec mon soufflé-dégonflé !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/souffle.JPG))

De la famille est partie récemment sur l’__île de la Réunion__ et a eu la géniale idée de me ramener des __épices__. Et puis, j’avais dans mes placards du __miel de bruyère de Sologne__, alors j’ai dû rapidement concrétiser mon envie de pain d’épices ! La grand-mère d’une amie y apportait une touche personnelle en mettant de la __poudre d’amandes__. Cela donne un caractère encore plus fondant pour ce pain d’épices, meilleur lorsqu’il est dégusté le lendemain. Essayez cette recette, je vous assure qu’elle est __sublime__ ! Sinon, juste une petite information : __1 kg de miel, c’est 40 000 abeilles ayant visité 500 000 fleurs__… Cela force le respect non ?%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/paindepices.JPG))

Si j’aime cuisiner les spécialités berrichonnes, ce n’est pas tant du fait de mes origines, mais tout simplement parce qu’elles sont bonnes ! Parmi les plus connues, le __croquet__ est un biscuit bien connu dans le Cher, notamment à __Charost__, petite ville à la frontière de l’Indre qui en a fait son commerce. Comme son nom l’indique, ce biscuit __casse sous la dent__ et n’est donc pas recommandé pour les personnes ayant pris rendez-vous récemment chez le dentiste. A moins de le tremper dans du lait à température ambiante ou de le déguster avec un café. Cette recette était largement présente __dans les campagnes__ car elle coûtait peu. On récupérait des __oeufs du poulailler__, les __noisettes dans le jardin__, il fallait seulement avoir un peu de sucre et de farine dans les placards. J’ai servi ces croquets ce soir avec la __[mousse au citron et aux primevères|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/28/48-mousse-au-citron-et-aux-primeveres]__, un régal !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/croquet2.jpg))

Vous pouvez bien évidemment réaliser cette recette sans les __[primevères|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/20/183-la-primevere]__ mais si vous en avez dans vos jardins, pourquoi ne pas essayer ? Je suis fan de citron et lorsque je n’ai pas le temps d’attendre la cuisson d’une tarte, je réalise cette mousse, __parfaite après les repas copieux__. %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/moussecitron2.JPG))

Faire de l’huile aromatisée, ce n’est vraiment __pas compliqué__. Pour être certain de sa conservation et éviter de contracter le botulisme, la bouteille doit être __bien propre__, les __herbes sèches__ et elle doit être __stockée au réfrigérateur__. Vous pouvez __varier les parfums__ selon les plantes dont vous disposez dans votre jardin. Comme avec les rhums arrangés, __faîtes-vous plaisir__ ! Pourquoi ne pas y ajouter des fruits secs, comme des amandes, ou des épices ? J’en réalise une autre aux agrumes dont je vous donnerai la recette prochainement. Si vous avez une approche plus expérimentale et que vous ne souhaitez pas dépenser trop d’argent, essayez avec des __petites bouteilles__. Les établissements __[Geyer|http://www.limonade.com/Site/Corporate/index.html]__ conditionnent leurs limonades, la Lorina et la Geyer 1895, dans de jolies petites bouteilles de 33 cl, disponibles dans les grandes surfaces. ((http://www.cuisine-campagne.com/test/huileolive.jpg))

J’ai pioché cette recette dans le livre __ »Petits gâteaux »__ aux éditions Marabout. Même si la réalisation de petits biscuits prend souvent du temps, je trouve qu’ils sont bien __meilleurs que ceux achetés en commerce__. Leur préparation amuse toujours les enfants qui admirent les moules en se disant que cela ferait une belle dinette ! Après quelques coquilles d’oeufs tombées dans la pâte (récupérées in extremis après un touillage approximatif), ma petite aide cuisinière a supervisé le bon déroulement des travaux, les yeux rivés derrière la vitre du four. __ »La cuisine, c’est magique Maman »__. Et elle a bien raison… %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/barket4.jpg))