Soufflé au Reblochon, au Saint Agur et au Comté

Je crois que je n’ai jamais dégainé aussi vite mon appareil photo pour capturer l’image d’une recette, et encore je suis déçue du résultat. Je voulais vous montrer __mon beau soufflé au fromage direct à la sortie du four__, mais mon parcours jusqu’à mon lieu de prise de vue fétiche était semé d’embûches. Entre les enfants qui faisaient de la dinette sur mon passage, mes sauts de cabris pour les enjamber, tout en me brûlant les doigts, et mon chien qui tounait inlassablement autour de moi (il voulait être sur la photo, c’est évidant), j’ai perdu en quelques minutes une dizaine de centimètres de hauteur pour mon soufflé. Si quelqu’un d’extérieur aurait vu la scène, je crois qu’il m’aurait pris pour une ahurie ! Résultat de la course, vous aurez droit à une photo de soufflé légèrement retombant. Par contre, en ce qui concerne son goût, la déception n’était pas au rendez-vous, loin de là . Il était __moelleux, mousseux, fondant et savoureux__. Une fois la photo prise, tout le monde m’attendait à table, fourchette à la main… j’avais enfin de la place pour faire une entrée magistrale avec mon soufflé-dégonflé !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/souffle.JPG))

++__Ingrédients__++ pour 4 personnes%%% 50 g de beurre – 60 g de farine – 500 ml de lait – 200 g de reblochon – 100 g de Saint Agur – 100 g de comté – 5 oeufs – une pincée de noix de muscade – sel et poivre.%%% __Temps de préparation__ : 30 minutes%%% __Niveau__ : moyen%%% __Prix__ : un peu cher%%% 1- Préchauffez votre four à 190°C.%%% 2- Coupez en dé le reblochon (sans la croûte), le Saint Agur et le Comté.%%% 3- Réalisez la béchamel : faites fondre dans une casserole le beurre et ajoutez en pluie la farine. Mélangez bien avec un fouet et délayez au fur à mesure avec le lait.%%% 4- Lorsque la béchamel est encore chaude, ajoutez les dés de fromage pour qu’ils fondent et la noix de muscade. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez ces derniers à la préparation. Salez, poivrez et laissez refroidir quelques minutes.%%% 5- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les petit à petit à la préparation. A l’aide d’une fourchette, mélangez en soulevant délicalement la préparation et les blancs en neige.%%% 6- Beurrez et farinez généreusement un moule à soufflé et versez l’appareil, en faisant attention de ne pas mettre vos doigts à l’intérieur du moule (il ne gonflerait pas aussi bien le cas échéant). Passez au four pendant 30 minutes et servez immédiatement.%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% __[Gratin d’asperges au jambon et au Comté|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/18/76-gratin-d-asperges-au-jambon-et-au-comte]__%%%