En accompagnement de mes petites mignardises maroco-berrichonnes, je voulais proposer __une boisson fruitée, fraîche, aux couleurs du soleil__. J’ai donc préparé un __rosé à la pêche__, un classique que je réalise souvent pour les barbecues. Cette recette est trop simple et elle rend curieux les invités ! Sur la photo, c’est la version sans gousse de vanille car ma moitié n’aime pas. J’ai déjà testé avec des framboises sinon et c’est vraiment bon ! Quant à la présentation de cette boisson, laissez libre court à votre créativité ! Par exemple, j’ai trouvé cette grosse bouteille en brocante et j’ai décoré avec ces fleurs séchées qui servent de cure-dents au Maroc, elles sont jolies non ? Un conseil : __évitez de mettre ce rosé dans un grand saladier__, genre punch, car au bout de 5 min, les moucherons tombent dedans ! Alors qu’avec des bouteilles, vous êtes sûrs de garder votre boisson intacte. En plus, c’est plus pratique à entreposer au réfrigérateur. Ah oui, dernière chose, j’ai acheté un rosé de ma région, du __[Châteaumeillant gris|http://www.chateaumeillant.com/]__. Ce vin délicat est parfait pour accompagner les viandes, les poissons, les fromages et les desserts.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/rosepeche3.jpg))

Ce week-end, j’ai fêté mon anniversaire avec mes amis, alors du coup, __je me suis forcément mis la pression__, comme d’habitude. Je vous fais le dessin ? Un copain cuistot de métier que je m’impose de ne pas décevoir (il est tout le temps indulgent et me complimente, mais je fais un complexe d’infériorité > mais pourquoi je n’ai pas fait d’études de cuisine ???!) … une Bénédicte qui n’aime pas les légumes et les fruits, mon homme-ours les épices, Charlotte le fromage… ! Pour Hélène et Alex par contre, c’était du gâteau. Sinon, je me refusais de faire un classique buffet-barbecue conventionnel, je revenais tout juste du Maroc ! Alors, j’ai tout simplement décidé de couper la poire en deux. Dans cette __série des recettes berrichonnes à la mode marocaine__, voici tout d’abord __les briouats au crottin de Chavignol et à la menthe__. J’ai simplement remplacé le fromage frais qu’utilisent les marocains, le « jben », par le fromage de ma région. Je n’ai pas utilisé de pastilla car j’ai eu du mal à confectionner les briouats avec, je les cassais à chaque fois malheureusement. Si certaines ont la technique pour ne pas les déchirer, je suis prenante ! J’ai donc pris de la pâte filo et je n’ai pas rencontré de problème. Il n’empêche que les vingtaines de briouats ont disparu à vu d’oeil, mes amis ont adoré… sauf Charlotte à qui j’avais préparé autre chose bien sûr : une salade de lentilles vertes du Berry aux oignons rouges et à l’huile d’argan… Je vous mettrais la recette prochainement, promis ! %%% La photo sur la droite, c’est un des __rince-doigts__ que j’avais mis à côté des briouats : de l’eau fraîche additionnée d’extrait de fleur d’oranger, avec une rose du jardin. Cela décore joliment les tables champêtres et en plus, c’est bien utile après avoir picnoché dans les plats !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/briouats.jpg)) ((http://www.cuisine-campagne.com/test/rince.jpg))

Dans l’avion qui me ramenait en France, je songeais à mon potager et à mon jardin : les limaces ont-elles mangé mes salades ? Est-ce que les pieds de tomates ont bien profité ? __Les cerises auront-elles été dévoré par les oiseaux ?__ Je me prenais déjà un peu la tête avec tout cela en espérant faire des confitures en arrivant. Ouf ! les oiseaux ont été sympas, ils m’ont laissé de quoi faire quelques confitures de cerises. Quant au jardin, il allait à merveille, les journées ensoleillées ont eu raison du froid de la fin mai. Je reviens au sujet qui me préoccupe dans ce billet : les confitures. Je ne sais si vous êtes nombreux et nombreuses à en faire, mais moi, c’est un peu __mon passe-temps favori en été__. On profite du soleil pendant la cueillette, on dénoyaute, découpe, dégrappe les fruits sur la table du jardin, on parfume la cuisine avec __des odeurs qui ont bercé l’enfance__ et on savoure enfin des fruits de qualité, même en hiver, ça réchauffe le coeur. Ca, c’est le côté positif… Le truc moins marrant, vous les connaissez sûrement : le lavage des pots avec ces espèces d’étiquettes complètement engluées. J’ai acheté un produit biodégrable qui permet de retirer ces satanées étiquettes, sans s’énerver, c’est déjà cela de gagné. Pour la stérilisation des pots, je ne m’embête pas trop je l’avoue. Depuis que j’ai un lave-vaisselle, je place mes pots et couvercles de confiture dedans et ils resortent brillants, impeccables et propres. Dernière chose : si vous souhaitez réussir vos confitures sans avoir recours à des sucres gélifiants, __investissez dans un thermomètre à sucre__ ! Celui que j’ai acheté m’a coûté 10 euros, c’est bien vite amorti. Et puis, je m’inspire __des recettes de Christine Ferber__, dans l’excellent livre, le __[Larousse des confitures|http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/2035603528/qid=1150291203/sr=8-1/ref=sr_8_xs_ap_i1_xgl/402-0867237-3818556]__. Je diminue de 15 % environ le dosage de sucre recommandé et je parviens dans la plupart des cas au point de gélification, grâce au thermomètre à sucre.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/confiturecerise2.jpg))

Je suis enfin de retour sur la blogosphère culinaire. Dix jours d’absence pour __un voyage dont je garderai le souvenir toute ma vie__. Je suis partie en souhaitant découvrir __des paysages atypiques, des plantes qui me sont inconnues, de vrais plats du Mahgreb__. Je n’ai pas été déçue, mieux, je suis repartie le coeur serré dans l’avion, pleine d’émotions et d’images dans ma tête. J’étais donc pressée de vous rendre compte de mes aventures marocaines, mais un mauvais virus m’a cloué 2 jours alors que je rentrais tout juste. Et un ordinateur pour deux, depuis que le mien a implosé à cause de la foudre il y a trois semaines de cela, ce n’est pas vraiment pratique, mais je m’adapte ! J’aurai prochainement le temps de regarder vos recettes, de répondre aux mails et d’être plus active sur Cuisine Campagne. Mais venons-en au fait : le Maroc. __Un pays insolite, qui vous prend par la main comme ses habitants__. Je garderai toujours en mémoire ces images d’enfants au sourire candide, de paysages à vous couper le souffle, de plats épicés et parfumés, de kasbah construites sur des pics de montagnes. Vous pourrez retrouver souvent des billets relatifs au Maroc, dans la rubrique Recettes, mais aussi Art de vivre. Je ne peux pas vous en dire plus pour l’instant, car je dois faire le tri des quantités de photos, de recettes, d’anecdotes que j’ai pu collecter. Je commence tout d’abord avec l’arganier qui m’a suivi durant tout mon séjour…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/fruitarganier2.jpg)) ((http://www.cuisine-campagne.com/test/arbre2arganier.jpg))

Départ demain midi, destination : __le Maroc__. Je vous quitte une semaine pour découvrir ce pays qui me fait de l’oeil depuis un bon bout de temps. En attendant, et à défaut d’avoir des photos du désert, je vous en ai mis quelques-unes de mon jardin, avec __une promesse à la clé__. __Le premier ou la première qui reconnaîtra le fruit sur la photo ci-dessous gagnera une délicieuse confiture__… de ce fruit justement, lorsqu’il sera mûr en juillet. Mes amis n’ont pas le droit de participer, ils pourraient reconnaître le fruit en question ! Ce n’est qu’un petit jeu pour le fun, histoire d’allier cuisine et jardin. Quant à moi, je trépigne rien qu’à l’idée de découvrir le désert, de rencontrer des enfants au sourire franc, de me perdre dans les souks à la recherche d’épices qui me sont inconnues, de déguster des tajines et autres pâtisseries dont je rafole. Je crois que cette fois-ci, ma campagne ne me manquera pas…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/devinette.jpg))

Si je vous disais que __ce dessert est sublime__, me croiriez-vous ? A chaque fois, je me dis que je n’en fais pas assez… Le problème des tartes avec ce type de fruits, c’est la pâte qui se ramollie trop souvent, à moins que vous l’aimiez ainsi. Personnellement, je préfère __les pâtes craquantes pour apprécier le jus de cuisson des nectarines__. La recette de cette pâte brisée vaut aussi bien pour __des abricots, des cerises, des figues fraîches__ ou autres fruits rendant beaucoup de jus. Je l’ai accomodé au fil des recettes et je la trouve très adaptée. Choississez plutôt des nectarines que des pêches, car avec ces dernières, la peau se détache à la cuisson et c’est moins joli… ah si sauf avec les pêches de vignes où cela marche très bien. Cette tarte se marie admirablement __avec un Vouvray__.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tartenectarines.jpg))