Tarte aux nectarines

Si je vous disais que __ce dessert est sublime__, me croiriez-vous ? A chaque fois, je me dis que je n’en fais pas assez… Le problème des tartes avec ce type de fruits, c’est la pâte qui se ramollie trop souvent, à moins que vous l’aimiez ainsi. Personnellement, je préfère __les pâtes craquantes pour apprécier le jus de cuisson des nectarines__. La recette de cette pâte brisée vaut aussi bien pour __des abricots, des cerises, des figues fraîches__ ou autres fruits rendant beaucoup de jus. Je l’ai accomodé au fil des recettes et je la trouve très adaptée. Choississez plutôt des nectarines que des pêches, car avec ces dernières, la peau se détache à la cuisson et c’est moins joli… ah si sauf avec les pêches de vignes où cela marche très bien. Cette tarte se marie admirablement __avec un Vouvray__.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tartenectarines.jpg))

++__Ingrédients__++ pour 6 personnes%%% 6 nectarines de taille moyenne et moyennement mûres – 300 g de farine – 100 g de sucre – 80 ml d’huile de tournesol – 100 ml d’eau tiède – 4 cuillères à soupe de confiture d’abricot – 1/2 cuillère à thé d’agar-agar%%% __Temps de réalisation__ : 20 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : pas cher%%% 1- Mélangez à la fourchette la farine, le sucre, l’huile et l’eau tiède. Terminez le pétrissage à la main.%%% 2- Etalez la pâte de suite sur un plan de travail fariné. Elle est un peu élastique, c’est normal. Lorsqu’elle rétrécit, patientez un peu et étalez-la de nouveau, elle ne bougera plus. Disposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné ou sur une plaque avec du papier sulfurisé.%%% 3- Lavez les nectarines et coupez-les en 8. Rangez les morceaux sur la pâte étalée.%%% 4- Faîtes fondre la confiture d’abricots dans une petite casserole. Lorsqu’elle est bien fluide, stoppez le feu et passez-la au tamis afin de recueillir le jus. Dans ce jus, vous ajouterez l’agar-agar (ou une feuille de gélatine). Refaîtes chauffer une petite minute.%%% 5- Abricotez la tarte aux nectarines à l’aide d’un pinceau alimentaire. Faîtes cuire 40 min à 220°C. Au dernier 1/4 d’heure de cuisson de la tarte, recouvrez avec une feuille d’aluminium pour que les fruits ne brûlent pas. En poursuivant la cuisson ainsi, vous serez assuré que la pâte sera bien cuite en-dessous.%%% %%% __++D’autres recette par ici !++__%%% __[Rosé à la pêche et à la vanille|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/20/96-rose-a-la-peche-et-a-la-vanille]__%%%