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Me voilà enfin de retour parmi vous et cela me fait bien plaisir. Je me sens juste un peu engourdie des doigts. C’est fou comme on se déshabitue du clavier et des cuillères en bois, mais ça va revenir, n’ayez garde. Vous avez été nombreux à vous abonner à ma prochaine newsletter et cela me va tout droit au coeur. Maintenant, j’ai un peu la pression (il en faut-il en faut) et je me fixe l’objectif de ne pas vous décevoir. Quelques lecteurs m’ont demandé comment s’étaient passées __ces vacances au ski__, alors je vais tenter de vous faire un résumé gourmand. Oui gourmand, car la Lilo n’est pas sportive voyez-vous. Je vois déjà quelques amis proches sourirent en coin, ils se remémorent certainement quelques-unes de mes prouesses dignes de __Pierre Richard__ (qui est mon deuxième surnom je vous assure). Donc les pistes vertes, je les enchaîne en chasse-neige, la boule à la gorge et en maudissant toutes les 5 minutes ces jeunes adolescentes hyper fashion qui me frôlent insolemment avec leur snowboard. __Le free-style qui tue__. Du coup je panique, je me raidis, je prends de la vitesse,  » »ça va trop viiiite » » et me voilà réincarnée telle la Nathalie des Bronzés font du ski. Le pire c’est que je n’exagère pas, c’était juste pour que vous ayez l’image. Ce n’est pas évident pour mon entourage qui hésite alors entre compassion, encouragements et fous rires contenus. Les skis, j’ai dû les chausser un jour sur deux, soit 3 ou 4 fois 30 minutes. Au final, je n’ai donc pas correctement éliminé les quantités pantagruéliques de charcuteries et de fromages que j’engloutissais : __Mont d’Or, Reblochon, raclette, jambon de pays, saucisson, viande des Grisons__, sans compter les pommes de terre. Je sentais bien que je ne rentrais plus dans le pantalon que j’avais mis pour faire la route du départ. Mais voilà, tout était irrésistiblement bon, c’est normal, j’étais en __[Savoie|http://www.savoiehautesavoie.com/]__. Pour le retour, j’ai eu la chance de chopper la gastro-entérite que toute la famille s’était allégrement transmise durant le séjour. A moins que mon foie n’ait pas supporté ce régime cheese-fast… Bref, la plaie n’a été que de courte durée puisqu’ aujourd’hui, j’ai pu manger ces fabuleux __sticks de Reblochon panés__ (je compte faire le régime asperges prochainement). J’ai repéré la recette dans le nouveau magazine culinaire __Cuisine by Cyril Lignac__, pas mal du tout d’ailleurs. Dès les premières pages, j’ai directement flashé sur une recette de Reblochon pané. Avant d’acheter ce fromage, prenez le temps de lire la suite, car __les arnaques au Reblochon__, ça existe malheureusement.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/stickreblochon1.jpg))%%%

Ne croyez pas que j’avais oublié de vous livrer les fameuses recettes qui m’ont été enseignées au __[Maroc|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/01/07/205-macarons-marocains-aux-amandes]__. __[Mon stage au restaurant l’Abbaye Saint-Ambroix|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/01/23/208-mes-armes-dans-la-brigade-d-un-restaurant-gastromomique]__ m’a pris pas mal de temps et je sors enfin la tête de l’eau pour me mettre à jour. En attendant de partager avec vous la recette du tajine de poulet au citron et aux olives rouges, voici les clés pour réaliser __un délicieux pain marocain__, idéal pour saucer le jus de volaille épicé ! Le comble pour une fille qui alimente un blog nommé Cuisine Campagne, c’est de __ne pas faire de boulange__. Je suis persuadée que vous vous l’êtes déjà dit. Je suis en conflit permanent avec la farine et surtout la levure, pourtant ce n’est pas faute d’essayer. Têtue comme une mule, je me refuse d’utiliser en premier lieu une machine à pain. Je souhaite tout d’abord apprendre à faire du pain moi-même, sans robot, pour un jour pratiquer cet art du mieux que je peux. Par la suite, pour gagner du temps, j’achèterai alors une MAP. Têtue je vous dis. Lorsque j’ai participé aux cours de cuisine dispensés par Karima, j’ai été ravie d’apprendre que l’on commencerait par un pain marocain. A la regarder faire, tout me semblait si facile ! De retour en France, j’ai fait un premier essai qui se transforma en __échec cuisant__…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/painmarocain.jpg))

Je n’ai pas pour ambition de faire un étalage d’ingrédients luxueux avec cette recette, seulement vous donnez envie de réaliser __cette petite cassolette à tomber de plaisir__. Concrètement, si vous ne savez pas encore quoi faire pour le réveillon, si vous n’avez que très peu de temps devant vous, cette entrée est faite pour vous ! Le principe est très simple : vous faites dorer à la poêle des __[noix de Saint-Jacques|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/12/07/196-comment-ouvrir-une-coquillage-saint-jacques]__ avec __quelques morilles__, vous déglacez avec __du cidre__, ajoutez __quelques tomates séchées__ et un peu de __crème fraiche__ et c’est terminé. Vous pouvez disposez dessus quelques __croûtons de pain__ pour donner un peu de croustillant à la recette. Quelques minutes après, le pain est imbibé de crème de cidre parfumée aux morilles et aux noix de Saint-Jacques, un délice. Alors, vous pourrez m’opposer que ce plat est onéreux mais j’ai fait le calcul, il revient à 5,50 euros par personne ! J’ai acheté les morilles __[chez Picard |http://ecatalogue.picard.fr/index.asp?url=/data/fr/magasin/index.asp?init=true]__ et les noix de Saint-Jacques chez mon poissonnier, trois pièces suffisent en entrée. Nous avons trouvé cette cassolette tellement bonne qu’elle est inscrite au menu du réveillon en entrée chaude. Vivement le 24 !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/nsjcidremorille.jpg))

Voici une petite recette rapide à faire et vraiment délicieuse. Je l’ai peaufiné au fil de mes essais pour arriver à ce que je souhaitais : __des sablés légèrement croustillants et fondants en bouche__. Longtemps, j’ai cherché à réaliser des biscuits au __crottin de Chavignol__ qui croustillent mais en vain. Ils étaient à chaque fois trop farineux. Le chèvre, à la cuisson, ne « caramélise » pas comme __le parmesan__. Alors j’en ai tiré mon partie et j’ai ajouté à ma pâte le fameux fromage italien pour obtenir une texture agréable. On apperçoit d’ailleurs très bien sur ces sablés les différentes couleurs attenantes aux deux fromages utilisés : __des petits pigments légèrement orangés__ pour le parmesan, __des petites touches crèmes__ pour le crottin de Chavignol. Il est impératif d’utiliser __un crottin très sec__ pour qu’il se râpe facilement mais aussi pour qu’il n’attendrisse pas la pâte à la cuisson. J’incorpore dans ces biscuits __des graines de lin__ afin de donner un côté encore plus croquant. On pense toujours offrir des sablés sucrés et épicés pour les paniers gourmands mais pourquoi pas des biscuits salés pour l’apéritif ? J’utilise également cette recette pour réaliser __des mini-tartelettes aux crevettes, au crabe ou aux petis légumes façon ratatouille__. Et comme bon nombre de cuisinière, j’ai toujours en stock des boudins de pâte placés au réfrigérateur si des amis arrivent à l’improviste. Je sais que vous êtes tous dans le tumulte des fêtes de fin d’année, à préparer les menus et acheter les cadeaux, mais prenez le temps de tester cette recette, elle ravira sans aucun doute vos papilles !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/sablechevreparmesan.jpg))

Autant vous le dire tout de suite, jamais je n’aurai eu l’idée de confectionner un tel plat. Lorsqu’__[Alhya|http://aturtleinakitchen.blogspot.com/]__ m’a contacté à la rescousse pour me demander de réaliser __une entrée monochromatique blanche__, j’ai été un peu surprise de sa requête. Très vite, elle m’apprend que __[france2.fr|http://cultureetloisirs.france2.fr/cuisine-recettes/]__ a sollicité quelques blogs de cuisine, dont le sien, afin qu’ils proposent des menus de Noël. L’emploi du temps d’Alhya étant relativement chargé, elle ne pouvait malheureusement pas honorer à 100% la demande de France 2. Dans un élan de gentillesse, elle m’a donc suggéré de réaliser une entrée et un plat immaculés. Et moi, dans un grand élan de joie, j’ai accepté de lui filer un petit coup de main ! Je remercie donc chaleureusement Alhya d’avoir pensé à moi ainsi qu’Elyse de France 2. C’est __Marion__, du blog __[Il en faut peu pour être heureux|http://ilenfautpeupour.canalblog.com]__ qui est ma partenaire de choc pour le dessert. Elle vous a concocté __[une mini pavlova toute blanche|http://ilenfautpeupour.canalblog.com/archives/2006/12/04/3336703.html]__ : lorsque le croustillant de la meringue rencontre le fondant du mascarpone et de la poire, je craque littéralement ! Après de longs échanges entre Alhya, elle et moi, nous avons accordés nos violons pour offrir de belles recettes, à la fois délicieuses et lumineuses. Mais pour tout vous avouer, l’idée d’une recette toute blanche a laissé place au départ de nombreux doutes chez moi. Quelle vaisselle utiliser ? Les ingrédients doivent-ils être d’une blancheur irréprochable ? Parviendrais-je à réussir les photos ? Tant de questions qui se sont bousculées autour de moi pour arriver à la conclusion suivante : __du blanc, d’accord__, mais surtout de l’originalité, le choix d’opter une fois de plus pour des produits de saison et de qualité. Et pour faire ressortir le blanc des produits, j’ai acheté des assiettes de couleur, petite transgréssion à la régle pour obtenir un meilleur résultat photographique. Quand bien même je sois gourmande de viande, j’ai un petit faible pour les produits de la mer, l’un n’empêchant pas l’autre me direz-vous. J’ai tout de suite pensé que des __noix de Saint-Jacques__ seraient parfaites, pour __leur couleur et leur goût si subtil__. Pour savoir ouvrir ce coquillage, cliquez __[ici|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/12/07/196-comment-ouvrir-une-coquillage-saint-jacques]__, vous verrez que c’est un jeu d’enfant…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/carpacciosj1.jpg))

Un titre bien long pour une recette bien simple ! Mon idée de départ, c’était de tester __le mélange crabe et pomme grenade__. Ensuite mon challenge a été de __[préparer un crabe |http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/27/192-comment-preparer-un-crabe]__ et c’est grâce à __Patrick de [la cuisine de la mer|http://estran.canalblog.com/]__ que j’ai pu le remporter. Enfin, il me fallait trouver une recette qui change. Eh oui, même si mon blog présente très souvent des plats avec une orientation terroir, campagne, plus classique, j’aime préparer des recettes plus exotiques disons. Cette petite entrée est tellement délicieuse ! La cuisson du crabe prend un peu de temps mais croyez-moi – ce n’est pas un rapport de cause à effet -, vous apprécierez chaque bouchée de crabe. Pitié, n’achetez pas du râpé de la mer.. ! Si vous êtes encore motivés, allez visiter __[la galerie des horreurs|http://estran.canalblog.com/archives/2006/10/29/2965054.html]__ de Patrick, vous comprendrez là où je veux en venir. Vous pouvez acheter une boite de crabe ou des __[pinces|http://ecatalogue.picard.fr/index.asp?url=/data/fr/magasin/index.asp?init=true]__ si le fait de commettre un meurtre vous terrifie – petite pensée pour __[Mimizen|http://mimizen.canalblog.com/]__ ! -. L’idée du millefeuille consistait à opposer __le croustillant de la pâte filo__ avec __le fondant de l’avocat__, __la saveur douce du tourteau et des cacahuètes avec l’acidité de la tomate et de la grenade__. __[JP de la cuisine du jardin|http://olharfeliz.typepad.com/cuisine/2006/10/eplucher_une_gr.html]__ vous explique d’ailleurs très bien comment éplucher cette dernière. Voilà , c’était une petite vague de fraîcheur avec ce temps si maussade, un peu de soleil et de couleur dans nos assiettes !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/millefeuille2.jpg))%%%