Petits biscuits au crottin de Chavignol et au parmesan

Voici une petite recette rapide à faire et vraiment délicieuse. Je l’ai peaufiné au fil de mes essais pour arriver à ce que je souhaitais : __des sablés légèrement croustillants et fondants en bouche__. Longtemps, j’ai cherché à réaliser des biscuits au __crottin de Chavignol__ qui croustillent mais en vain. Ils étaient à chaque fois trop farineux. Le chèvre, à la cuisson, ne « caramélise » pas comme __le parmesan__. Alors j’en ai tiré mon partie et j’ai ajouté à ma pâte le fameux fromage italien pour obtenir une texture agréable. On apperçoit d’ailleurs très bien sur ces sablés les différentes couleurs attenantes aux deux fromages utilisés : __des petits pigments légèrement orangés__ pour le parmesan, __des petites touches crèmes__ pour le crottin de Chavignol. Il est impératif d’utiliser __un crottin très sec__ pour qu’il se râpe facilement mais aussi pour qu’il n’attendrisse pas la pâte à la cuisson. J’incorpore dans ces biscuits __des graines de lin__ afin de donner un côté encore plus croquant. On pense toujours offrir des sablés sucrés et épicés pour les paniers gourmands mais pourquoi pas des biscuits salés pour l’apéritif ? J’utilise également cette recette pour réaliser __des mini-tartelettes aux crevettes, au crabe ou aux petis légumes façon ratatouille__. Et comme bon nombre de cuisinière, j’ai toujours en stock des boudins de pâte placés au réfrigérateur si des amis arrivent à l’improviste. Je sais que vous êtes tous dans le tumulte des fêtes de fin d’année, à préparer les menus et acheter les cadeaux, mais prenez le temps de tester cette recette, elle ravira sans aucun doute vos papilles !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/sablechevreparmesan.jpg))

++__Ingrédients__++%%% 100 g de beurre doux – 100 g de farine – 1 crottin de Chavignol très sec – 50 g de parmesan – 2 cuillères à soupe de graines de lin%%% __Temps de préparation__ : 20 min%%% __Niveau__ : très facile%%% __Coût__ : économique%%% 1. Sortez le beurre du réfrigérateur une demi-heure avant de le travailler.%%% 2. Râpez le crottin de Chavignol et le parmesan très finement. Travaillez le fromage avec vos doigts pour l’affiner.%%% 3. Dans une jatte, versez le beurre, la farine, le crottin de Chavignol, le parmesan et les graines de lin. Travaillez le mélange du bout des doigts puis formez une boule applatie. Laissez reposer un réfrigérateur 1 heure.%%% 4. Préchauffez votre four à 200°C. Etalez la pâte d’une épaisseur de 3/4 millimètres et découpez-la avec des emportes-pièces. Vous pouvez égaler la façonner en boudin au préalable et découpez ensuite des rondelles, au choix.%%% 5. Disposez les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire 7 minutes.%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/sablechevreparmesan2.jpg))%%% %%% __++D’autres recettes par ici !%%%++__ __[Briouats au crottin de Chavignol et à la menthe|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/20/95-recettes-berrichonnes-a-la-mode-marocaine-1-briouats-au-crottin-de-chavignol-et-a-la-menthe]__%%% __[Millefeuille d’omelette à la tomate, à la courgette et au chèvre|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/08/02/133-omelette-millefeuille-a-la-tomate-a-la-courgette-et-au-chevre]__%%% __[Mini-cakes aux gésiers, au crottin de Chavignol et aux noix|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/22/36-mini-cakes-aux-gesiers-au-crottin-de-chavignol-et-aux-noix]__%%%