La première fois que j’ai mangé une __gougère bourguignonne__, j’ai cru que j’allais défaillir… de bonheur. Elle était __gonflée, dorée, croustillante dessus et fondante à coeur__. Ce jour-là , lorsque __Bernadette__, la nourrice de mon homme-ours, l’apporta à table, tout le monde fit des « Ah » et des « Oh ». J’ai compris très vite qu’il s’agissait d’un des plats fétiches de ma belle-famille et j’étais d’accord avec eux à la première bouchée. J’avais déjà mangé des petites gougères, certes, mais __une géante comme cela, en forme de couronne__, jamais. A ce moment-ci, mon homme-ours me lança en douce d’un ton détaché  » »Si tu arrives un jour à faire une gougère comme Bernadette, on pourra dire que tu es bonne cuisinière… » » J’avais les yeux dans le vide comme un maquereau pêché il y a 3 jours, la lèvre supérieure retroussée comme un chat qui feule, les mains accrochées à la nappe, le souffle court, j’étais en quelque sorte indignée. Non pas à cause du défi qui m’était donné, si innocemment. Oui, mon homme-ours aime bien me dire des  » »t’es cap’ de …? » ». Je n’en prends pas ombrage, parce que souvent, je ne sais pas faire et cela me donne envie d’apprendre. Mais là où j’étais coincée, c’est qu’il me demandait de faire comme Bernadette. Vous ne connaissez pas Bernadette, évidemment, mais vous en avez forcément une dans votre entourage. Une femme qui cuisine comme un cordon-bleu, qui vous enchaîne des repas de baptême dignes de chez le traiteur, qui connaît les cuissons des aliments par coeur, qui fait de la charcuterie maison, des pâtisseries plus belles et plus généreuses que celle de l’artisan du coin, celle qui fait les recettes de livres kitch des années 70… Vous voyez le genre. Et moi, je me sentais déjà minable, vaincue face à ce Panthéon de la cuisine familiale. J’avais l’excuse il y a quelques mois de ne pas avoir le four adéquat. Eh oui, j’ai cuisiné pendant 10 ans avec un mini-four Seb, celui que ma mère m’avait offert…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/gougere1.jpg))

Si je ne suis pas nostalgique du soleil et de la chaleur en hiver, mais je ne dirai pas la même chose des légumes et fruits d’été. C’est la raison pour laquelle j’opte souvent pour la congélation ou la conservation par le séchage, le sucre ou le vinaigre. Si vous vous penchez sur la conserve en question, vous verrez qu’il existe énormément de possibilités. Je vous conseille d’ailleurs un site très riche et très intéressant, celui de __[Vincent|http://conserves.blogspot.com/]__, un passionné de __conserves maison__. Je vous parlais de fruits d’été que l’on aime manger en hiver. Parmi les fruits qui me manquent le plus, je citerai __la figue__ qui est un de mes fruits préférés. J’ai hâte à chaque fin d’été de pouvoir en manger des fraîches et je suis toujours déçue de voir la saison se terminer aussi vite. Enfin bon, il y a toujours des solutions, la preuve avec ce __chutney mi-figues mi-raisins__. J’ai toujours trouvé cette expression marrante, en me demandant à chaque fois à quoi pourrait ressembler un fruit qui combinerait les deux. Bref, j’avais de belles figues dans mon réfrigérateur, un bon vinaigre de vin vieux et quelques raisins secs dans mon placard, l’idée était trouvée. La figue fraîche est vraiment parfumée, mais dès qu’elle est cuite, je trouve qu’elle perd de sa saveur. J’ai donc ajouté __quelques figues sèches__ pour amplifier l’arôme. Sinon niveau conservation, les chutneys sont vraiment pratiques. Les fruits sont à la fois __conservés par le sucre et le vinaigre__, ainsi les risques de moisissures sont quasiment inexistants. Je ne sais pas vous, mais moi, ce genre de gourmandises ne restent pas très longtemps à la maison. Pour ma part, il faut juste que je me raisonne afin de garder au moins un pot pour les fêtes de d’année. Bah oui, ça sert à quoi de faire des chutneys aux fruits de saison si on les mange en pleine saison ?!!%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/chutneyfiguesraisins.jpg))

Cela faisait quelques temps que __le thé Macha__ me faisait les yeux doux. La première fois que j’ai mangé des gâteaux au thé vert, c’était il y a 8 ans à Londres. Après de délicieux sushis dans un restaurant japonais situé Tottenhamcourt Road, j’avais choisi en dessert ces curiosités vertes. Il s’agissait de petits fours fondant, au goût très prononcé et parsemés de graines de sésame noir. A l’époque, le macha n’avait pas le succès qu’il remporte aujourd’hui dans nos cuisines françaises. Toujours soucieuse d’acheter des produits de qualité, j’ai pu trouver cet or vert dans __un salon de thé, Thé-In, 93 rue Mirebeau à Bourges__. Quand je parle d’or, c’est tant pour souligner la beauté de cette __poudre verte et dorée__ que son prix ! Mais comme je vous le disais, je préfère opter pour la qualité que la quantité. Et je n’ai pas été déçue, loin de là . Je recherchais une recette simple, facile à se rappeler, esthétique et classieuse, à l’image de ce produit noble. Un quatre-quart, c’est délicieux et les mesures sont faciles ! Il suffit de peser 3 oeufs et d’ajouter leur poids de sucre, de beurre et de farine : __quatre ingrédients comprenant chacun un quart de mesure__, ce nom est bien trouvé, n’est-ce pas ? Alors que j’étais en pleine méditation sur le sujet, une subite envie de __chocolat noir__ m’est venue. Il me semble vous avoir déjà dit que j’étais cacaomane ! J’ai pris un carré et c’est à ce moment-ci que j’ai constaté qu’il comportait, tout comme le thé vert, __une saveur légèrement amère et tonique__. Mon deuxième ingrédient était donc déjà trouvé. Vous penserez peut-être que cela n’a rien d’original, c’est vrai. Mais la réussite de cette combinaison ne réside pas seulement dans ses parfums mais surtout dans __ses bienfaits__…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/44chocmatcha.jpg))

Succéder à __[Ninnie|http://mitainecarlate.canalblog.com/]__, la dernière gagnante du KiKiVeuKiVienKuisiner, n’est pas une mince affaire ! Dans le cadre de ce jeu lancé par __[Manue|http://lapopottedemanue.canalblog.com/]__, elle nous avait à l’époque concocté de délicieuses __[îles flottantes au gingembre sur mer de mandarines, barques en graines de sésame grillées|http://mitainecarlate.canalblog.com/archives/2006/07/30/2292851.html]__. Pour la 12ème édition du KKVKVK, 97 participants ont répondu à son thème : le cheesecake. Je suis persuadée qu’elle ne pensait pas remporter un tel succès avec ce gâteau outre-atlantique… et moi non plus avec __[ma version bretonne|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/04/138-cheesecake-breton-au-citron-et-son-caramel-au-beurre-sale]__ ! En tout cas, je vous remercie tous pour vos votes, et j’espère que vos prochains essais culinaires sur le thème que je vous propose vous inspireront autant. Je vous avoue ne pas avoir peiné à trouver, il s’agit d’__un plat de ma région__ (et ne m’accusez pas d’être chauvine, je cuisine breton parfois !). Autre indice, il fait partie des desserts les plus connus et appréciés dans le monde… %%%

Une petite recette toute simple dans le même esprit que __[celle-ci|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/23/80-vinaigre-de-fraises]__. Je suis passée il y a quelques temps devant une épicerie fine qui vendait dans une jolie bouteille du __vinaigre de figues__. L’idée m’a plu, mais pas le prix ! On me qualifie souvent de dépensière mais là , je ne voulais pas mettre dix euros pour une bouteille de 25 cl. J’ai alors acheté __de belles figues sèches__ __[au biocoop|http://www.biocoop.fr/]__, elles sentaient délicieusement bon. La technique pour réaliser cette recette est simple, il suffit de faire macérer les figues dans du vinaigre de cidre. Je pense qu’il est impératif d’utiliser des figues sèches, à la saveur bien plus prononcée que les fraîches. Vous pouvez bien sûr l’utiliser en vinaigrette pour accompagner une salade de tomates, mozzarella, jambon de parme.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/vinaigrefigues.jpg))

Voici la suite de mes recettes à base de __plantes sauvages marines__. Changement de saveurs, il n’est plus question de goût anisé avec __[le fenouil sauvage|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/06/139-saumon-marine-au-fenouil-sauvage-facon-gravlax]__, mais plutôt de __saveurs citronnées, iodées et épicées__ avec __[la criste-marine|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/20/181-la-criste-marine]__. J’avais déjà remarqué cette plante l’année dernière à Belle-Ile mais je n’avais pas prêté vraiment attention, allez savoir pourquoi ! Quotidiennement, je promenais les chiens à la pointe de Kerel. Ce jour-là , ils n’avaient pas trop l’âme vagabonde, je pouvais me poser tranquillement sur les rochers regarder cette plage magnifique. J’ai remarqué cette plante à mes pieds et de retour à la maison, j’ai commencé des recherches dans mes livres de botanique. Ils ne me quittent jamais quand je pars en vacances. C’est là que j’ai appris que la criste-marine était __comestible crue ou marinée dans du vinaigre__, comme on le ferait avec les cornichons ou les salicornes. La première fois que j’ai goûté les feuilles de cette __plante charnue et croquante__, j’ai été sous le charme. Comme je vous le décrivais précédemment, elles sont __juteuses et salées__, avec un arôme proche des agrumes, et au final elles laissent une __note épicée__ assez surprenante – mes papilles n’avaient jamais rencontré ce goût si caractérisque -. De retour à la maison, j’ai préparé les feuilles de criste-marine comme des cornichons et j’ai laissé __macéré dans le vinaigre un bon mois__. Je me demandais __comment manger cette criste-marine__, avec du pâté de campagne ?… Non, elle a une connotation trop iodée. J’ai ensuite réfléchi aux plats dans lesquels on introduit des cornichons (saveurs similaires) et c’est ainsi que j’ai pensé à la salade piémontaise. J’ai remplacé le jambon par du __saumon fumé__. En tant végétariens adeptes des plantes, mes parents se sont régalés avec cette salade originale et exclusive made in Bretagne ! Et nous aussi…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/piemontaisecrystemarine.jpg))