Une petite recette toute simple dans le même esprit que __[celle-ci|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/23/80-vinaigre-de-fraises]__. Je suis passée il y a quelques temps devant une épicerie fine qui vendait dans une jolie bouteille du __vinaigre de figues__. L’idée m’a plu, mais pas le prix ! On me qualifie souvent de dépensière mais là , je ne voulais pas mettre dix euros pour une bouteille de 25 cl. J’ai alors acheté __de belles figues sèches__ __[au biocoop|http://www.biocoop.fr/]__, elles sentaient délicieusement bon. La technique pour réaliser cette recette est simple, il suffit de faire macérer les figues dans du vinaigre de cidre. Je pense qu’il est impératif d’utiliser des figues sèches, à la saveur bien plus prononcée que les fraîches. Vous pouvez bien sûr l’utiliser en vinaigrette pour accompagner une salade de tomates, mozzarella, jambon de parme.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/vinaigrefigues.jpg))
++__Ingrédients__++ pour une bouteille de 75 cl%%% 500 g de figues sèches de qualité – 75 cl de vinaigre de cidre%%% __Temps de réalisation__ : 2 min%%% __Niveau__ : très facile%%% __Coût__ : raisonnable%%% 1- Dans un grand bocal bien propre, versez le vinaigre de cidre.%%% 2- Coupez les figues dans le sens de la longueur et disposez-les dans le bocal. Mélangez bien avec une spatule en bois. Refermez.%%% 3- Laissez macérer 3 semaines puis passé ce délai, filtrez et conditionnez dans une grande bouteille ou comme moi, dans des petites bouteilles (pour offrir à Noël !).%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Vinaigre de fraises|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/23/80-vinaigre-de-fraises]__%%% __[Vinaigrettes d’été|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/04/113-vinaigrettes-d-ete]__%%%
Vinaigre de figues sèches
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35 comments
With this mix of music and action, every level Geometry Dash feels exciting and rewarding, especially when you finally beat a tough stage after a lot of tries.
Dans la foulée, un deuxième commentaire, mais sur un autre de vos articles!
Voilà une recette que je fais souvent, et mon entourage louche systématiquement (et dangereusement) sur la bouteille de ce délicieux vinaigre à peine terminé…
Pour ma part, j’utilise du vinaigre balsamique et des figues semi-sèches lorsque je ne dispose pas du fruit frais. Sur les fraises, ou sur du fromage, c’est un vrai péché!
J’ai envie de signer par un : bon appétit! La gourmandise doit certainement être l’un de mes pires défauts… Vous ne m’aidez pas avec votre savoureux site Lilo 😉
Svava
Bonjour Lilo,
Très tentée par cette recette je me demande si l’on peut utiliser les figues après la macération comme condiment ou autre ou bien si on les jette car elles deviennent immangeables ?
Merci d’avance et bonne continuation 😉
Bonsoir,
je viens juste de finir de filtrer le vinaigre de figues… mmm le gout est très doux et fruité, à peine sucré.
J’ai mis un peu plus de vinaigre car j’avais du stock (1 litre + 1/2 litre) mais j’ai laissé mariner 1 semaine de plus pour compenser 🙂
Merci beaucoup pour cette idée qui va faire des heureuses.
Joyeux Noël et bravo pour se joli blog inventif !
ps : j’ai cherché des contenants mais pas facile à trouver, alors j’ai utilisé des petites bouteilles vides de soja (kikkoman), parfaites pour stocker le vinaigre.
Bonjour,
j’ai essayé mais j’arrive pas à retrouver aussi bon et pas si chere que ça vu la qualité du vinaigre percheron
je l’achéte sur :
http://www.papillesenfolie.com/P...
Bonjour,
Je suis en train de faire du vinaigre de figues selon votre recette, j’ai hâte de goûter le résultat!
A votre avis, peut-on faire du vinaigre d’abricots secs en se basant sur la même recette?
Pensez-vous qu’on puisse décliner cette recette avec d’autres fruits secs (noix, amandes, dattes…) ou même des fleurs (verveine, lavande…)?
Lucien, je n’ai jamais testé ce genre de recettes, du vin de figues mais votre idée me plait beaucoup, je vais expérimenter tout cela et vous tiendrait au courant prochainement. C’est la saison des figues fraîches, j’attends courant octobre les nouvelles figues sèchent 😉
Votre recette de vinaigre de figues sèches est excellente; Puis-je la transposer en recette de vin de figues a réaliser avec des figues séches et non avec des feuilles de figuier. Pouvez vous m’aider pour cela?
Merci d’avance.
Lucien.
Merci pour cette recette que je cherchais depuis quelques temps car je déglace le foie gras poëlé avec ce vinaigre de figues et c’est génial.
Pour Stéphane qui boit le vinaigre à la bouteille, tu peux si ce n’est déjà fait accompagner les huitres de Bouzigues(Méditerrannée donc fort salées) avec un vinaigre de miel à l’échalotte.
Merci pour ceux qui gèrent ce genre de site et qui perpétuent les traditions de notre douce France.
Je découvre la recette aujourd’hui: excellente idée!
Je l’ai trouvé dans une brocante ! Mais tu peux trouver des petites bouteilles sympas à Cultura ou dans les magasins de loisirs créatifs 😉
Coucou,
Je découvre ton site, et jour après jour je découvre de nouvelles recettes exquises, tant pour les yeux que pour les papilles.
J’ai décidé de me lancer dans cette petite recette toute simple car j’ai trouvé l’idée d’en offrir fort sympathique.
Pourrais-tu m’indiquer dans quel type de magasin tu as trouvé tes si jolies petites bouteilles?
Je te remercie d’avance.
Continue de noux faire saliver 😉
Oui je les ai jetté, parce que le vinaigre a "pompé" tous leurs arômes et les a également décomposé. Donc même en pickle, je ne te le conseille pas !
Je m’étais gardé ta recette sous le coude et je m’en vais la préparer.
Dis-moi, as-tu goûté les figues marinées dans le vinaigre ? Je trouve dommage de les jeter, alors si elles pouvaient servir de pickles, ce serait merveilleux !
excellent! je l’essaye…dés que les figues reviennent ^^
C’est vraiment une excellente idee, je sens que les cadeaux de Noel vont etre gourmands cette annee!
Oh, quelle beau flacon. Pour le fromage de chèvre, parfait!
bonsoir lilo, et merçi de tes compliments!! ton vinaigre à l’air sensationnel!! moi qui adore les figues au vinaigre dans toutes sortes de recettes!!!et bien j’aimerais l’essayer! une fois n’est pas coutume, je n’ai encore jusqu’a présent fais les recettes de personne!me donne tu l’autorisation? merçi bises micheline
Vince pas de soucis ! Je suis ravie que ma recette tombe à pic 😉 En fait, au fil de mes expériences culinaires, j’ai appris que seuls les fleurs et fruits séchés donnaient vraiment du goût aux crèmes, mousses, glaces, vinaigres etc… Donc je n’ai même pas essayé avec des fraîches ! Je dis cela mais je pense qu’il y a quelques exceptions, je pense notamment au tilleul qui est mieux frais que séchés. Enfin bon, tu as la recette voilà , coooool 🙂
Lilo, Lilo, Lilo, Tu as d’instinct accompli du premier coup ce que je tente de faire depuis quelques semaines. Après une brève recherche, j’ai constaté que la plupart des vinaigres de figues étaient faits avec de l’arôme extrait des figues. Je me doutais déjà que les figues fraîches contenaient trop d’eau pour macérer sans diluer le vinaigre, et communiquer très peu de leur saveur. J’ai déshydraté des tranches de figues fraîches, pour m’apperçevoir qu’elles goûtaient finalement le coton. Faire ce vinaigre avec des figues ayant partiellement séchées sur l’arbre, ç’était ma prochaine étape. J’en parlais dans "ingrédients et matériel" et "Vos recettes" sur le forum de Kimitsu.
Puis crac ! me voilà servi, la recette au complet, et avec une photo belle à faire pleurer d’envie ! 😉
Dis Lilo, je peux m’inspirer de toi ? Quand je publirai ma version, je citerai mes sources, d’accord ?
Ca a l’air très facile! j’ai bien envie d’essayer!
Je connaissais le vin de figues sur le même principe. Le vinaigre est fort tentant et je l’imagine bien dans l’assaisonnement d’une salade au crottin de Chavignol…
Ton site est vraiment merveilleux!!! merci pour cette idée, moi qui faut toujours des paniers garnis en cadeau ça augmente mes options!!!
Par ailleurs, félicitations pour le Kiki et c’est vraiment mérité!! Tn cheese est prévu au prgramme à la maison et c’est le seul alors…
bises
bénédicte
A D O P T E !
(et bravo pour le KKVKVK-je-sais pas-quoi !)
oh superbe cette recette (ainsi que celle de vinaigre de fraises!)
merci beaucoup!!!
J’ai des tonnes de figues sur mes figuiers et beaucoup de vinaigre de cidre parce qu’on fait du cidre, alors ta recette tombe vraiment à pique ! Merci
Merci pour cette très bonne recette d’une simplicité enfantine!
Elle est trop géniale ton idée et je suis persuadée que ton vinaigre est bien meilleur que celui de l’épicerie fine !
Je ne savais pas que ça existé, c’est géniale, merci.
C’est absolument génial comme recette, tellement simple qu’on n’y pense pas. Merci Lilo de nous donner tes trucs, c’est vrai que 10€ le flacon, c’est hors de prix 😉
Excellente idée! la semaine dernière j’ai fait du vinaigre de framboises, je crois que je vais essayer à la figue.
question pertinente Stéphane, je vois Hervé This en toi ! Tous les vinaigres aux fruits sont préparés de la sorte, par macération. Pour le vinaigre, comme tu le sais, on a une mère et on ajoute du vin ou du cidre. Il faudrait que l’on ait un vin de figues et qu’on le verse sur la mère. Si tu veux une recette de vin de figues, j’en ai une 😉 Après, savoir si le goût serait plus prononcé, je ne sais pas, faudrait essayer.
Comment résister? Moi qui suis le plus grand consommateur mondial de vinaigre, ça ne peut pas attendre (je l’ai malheureusement payée, cette bouteille, mais mon pire achat c’était le vinaigre mastihashop…). Mais je me demande une chose, n’existe-t-il pas du vinaigre DE figue plutô que du vinaigre A LA figue? Argh, herr doktorr Vinegar, vous m’en demandez beaucoup lol;-) Sinon je me contenterai de celui-ci
Par chance, l’épicerie varoise où j’achète les miens les vend à 2 euros les 250 ml, alors je ne me prive pas et j’en ai de toutes sortes.
Je n’aurais jamais pensé à les concocter moi même, bravo !
Quelle belle recette! D’une simplicité déconcertante!