Enfin… mes problèmes de connexion Internet sont résolus. Il me tardait de vous parler de __mes escapades botaniques à Belle-Île__, de merveilleux souvenirs chargés de couleurs et d’odeurs inouïes ! N’étant pas du tout adepte de la bronzette en bikini huilée au monoï comme une sardine grillée le serait à l’huile d’olive, j’étais, j’avoue, peu enjouée de rester inerte à la plage. Ce n’est pas trop ma conception des vacances mais quand on a des enfants, on se doit de leur faire plaisir et j’apprécie bien évidemment ces instants de vie. Néanmoins j’ai trouvé un compromis génial : __j’ai réalisé un herbier de la mer__ pendant que les bambins pataugeaient dans l’eau. Et je ne me suis pas ennuyée, loin de là . Durant ces longues heures ensoleillées, je suis partie __à la recherche de plantes sauvages dans les dunes__, j’ai bouquiné un ouvrage sur la flore belle-îloise, un petit bijou si l’on considère le travail accompli par les botanistes de __la Maison de la Nature__. Grâce à mes recherches, __j’ai pu concocter des recettes qui j’espère vous donneront envie de pratiquer un peu la cuisine sauvage__. Je vous présente la première faite à base de __fenouil sauvage__…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/gravlax.jpg))

Pour la douzième édition du __KikiVeutKiVientKuisiner__ (concours de cuisine inter-blocs), __[Ninnie de Mitaine écarlate|http://mitainecarlate.canalblog.com/]__ a choisi de mettre à l’honneur __le cheesecake__. Excellente idée, car je n’avais jamais réalisé ce dessert. J’ai souvent eu l’occasion d’en manger dans des salons de thé, mais je n’ai jamais eu l’idée d’en faire, peut-être parce qu’il s’inscrit moins dans la tradition culinaire française de base, celle que je connais et apprécie le mieux. Pourtant, c’est avec un réel plaisir que j’ai cuisiné cette __version bretonne__. %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/CHEESE.jpg))

Toujours pas Internet à la maison, mais je ne désespère pas ! Ne vous inquiétez pas si je ne réponds pas tout de suite à vos commentaires, je le ferai dès que je peux, promis. Je vous propose tout de même __une recette aux couleurs estivales__ que j’ai réalisé dernièrement à Belle-Ile. Ce n’est plus trop la saison des __fruits rouges__, je vous l’accorde, mais vous aurez peut-être eu la bonne idée de congeler quelques __cerises et fraises__ ? Pour les __framboises__, on peut en trouver chez les exploitants et pour les __myrtilles__, je crois que l’est de la France en regorge à cette période. Pensez aux __mûres__ sinon, elles commencent à pointer leur nez dans les haies et les talus. Pour cette recette, vous verrez que sa réalisation n’est pas très académique, mais croyez-moi elle est efficace et redoutable. Je fais toujours __le crumble de fruits rouges en deux temps__, c’est-à -dire en faisant cuire dans un plat les fruits et dans un autre la pâte. Je me suis aperçue très vite que le jus des fruits débordaient à chaque fois et que la pâte s’enfonçait toujours dedans… sans permettre le croustillant que l’on aime tant. Pour les crumbles aux pommes, à la banane ou aux poires, je respecte la façon à l’anglaise. Avec cette méthode, adaptée aux fruits rendant beaucoup de jus, c’est le succès garanti ! %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/crumblefruitsrouges.jpg))

C’est fini __les vacances à Belle-Ile en mer__… Et me voici donc de retour pour de nouvelles recettes. Le hic, c’est que j’ai de nouveau des soucis de connexion Internet et que je suis contrainte de solliciter Béné pour me prêter son PC. J’espère que cela se résoudra d’ici peu car j’ai hâte de vous faire partager mes petites trouvailles culinaires de cet été. A venir des recettes à base de plantes sauvages que l’on trouve à Belle-Ile, ma participation au KKVKVK organisé par Ninnie de __[Mitaine écarlate|http://mitainecarlate.canalblog.com/]__, et des potions de Dame-Nature à base de lavande ou de millepertuis. Je ne vous cache pas que je suis un peu frustrée de ne pas pouvoir découvrir comme je le souhaite les dernières recettes de mes collègues bloggeuses, mais ça va venir ! En attendant, je vous propose la recette d’un cake salé que j’ai réalisé en vacances. Il s’est dégusté en famille sur une terrasse ensoleillée face à la mer, et quand j’y repense, je suis déjà nostaligue de Belle-Ile. Je suis en même temps contente de retrouver tout le monde, amis, collègues et internautes pour partager encore autour d’une passion commune : la cuisine ! A très bientôt 🙂 ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cakeolives2.jpg))%%%

J’ai profité de la canicule mi-juillet pour faire __des tomates séchées au soleil__ et ça a marché ! Au bout de la deuxième fois, parce que la première, j’étais partie prendre l’apéro chez des amis quand un orage a pointé son nez et a inondé mes tomates presque sèches. Pour la deuxième tournée, je ne me suis pas faite avoir : dès que je partais de la maison, je rentrais __tout mon attirail__. Car il faut un peu d’organisation mise de rien… Je vous explique en détail le procédé dans le billet. Et c’est avec cette recette que je participe au concours de ma collègue au surnom homonyme : Leelooo de __[Quoique|http://quoique.canalblog.com/]__. Elle souhaitait des recettes __franco-italiennes__, alors c’est chose faite avec mes tomates séchées et mes crottins marinés à l’huile d’olive. J’ai même ajouté __des noix__ histoire de voir si elles parfumeraient __l’huile d’olive__ et cela a donné un mélange détonnant, italo-berrichon dirons-nous. A la dernière minute, j’ai mis __quelques fleurs de lavande__ et je n’ai pas été déçue de la saveur de cette huile à la fois fleurie et fruitée. J’ai dégusté cette petite marinade avec une salade verte, du jambon de Parme et un filet de citron, c’était tout simplement divin !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/crottintomatesechee.jpg))

Depuis presque un an, un concours circule mensuellement sur les blogs de cuisine : le KKVKVK ou le « KiKiVeutKiVientKuisiner ». Derrière ce nom bizarre se cache une idée géniale, celle de __[Manue|http://lapopottedemanue.canalblog.com/]__, l’instigatrice de ce concours qui rallie de plus en plus de passionné(e)s de cuisine. Pour ma deuxième participation au concours, j’ai eu un peu plus de temps que __[la dernière fois|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/02/111-mille-feuilletine-aux-framboises-et-son-sirop-de-lavande]__ pour réfléchir. __[Sylvie|http://amusesbouche.canalblog.com/]__, la dernière gagnante du concours a lancé le fameux thème des îles flottantes. Je trouve que son idée était très bonne, parfaite pour la saison, propice à la créativité tout en alliant une certaine technicité. %%% Je voulais réaliser des îles __rapellant les saveurs de ma région__. J’ai vite abandonné l’idée des pommes, car je n’en ai pas trouvé pas de bios. Il faut savoir que celles que l’on trouve actuellement dans les rayons de supermarché datent de presque un an (conservées dans le noir et sans oxygène) ou sont prématurées et donc énormément traités. J’ai ensuite pensé __aux poires__ mais le problème était le même sauf que… j’en ai trouvé au Biocoop venant d’Argentine ! Miracle. Pour accentuer le goût de la crème anglaise veloutée à la poire, j’ai eu recours à une liqueur de poires que j’avais faite l’année dernière. __Ajouter des noix__ en remplacement des amandes effilées me semblait logique puisqu’elles font partie du patrimoine gastronomique du Berry. Celles que j’ai utilisée viennent du jardin d’un ami qui m’en avait donné en automne dernier. Et pas besoin de pesticides pour les garder longtemps, la coquille étant une excellente protection naturelle pour les noix. J’ai préparé les blancs selon __la méthode des oeufs à la neige__, c’est-à -dire en les pochant dans __du lait vanillé__. Je trouve qu’ils sont bien meilleurs que lorsqu’ils sont cuits selon la méthode des îles flottantes, au bain-marie et au four. Poires et noix, c’est toujours un mariage réussi, mais avec la crème anglaise et le caramel, ce fut une alliance sans fausse note, pleine de parfums suaves et délicats, une sorte d’avant goût avant l’automne.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/ilesflottantes.jpg))