Crumble aux fruits rouges

Toujours pas Internet à la maison, mais je ne désespère pas ! Ne vous inquiétez pas si je ne réponds pas tout de suite à vos commentaires, je le ferai dès que je peux, promis. Je vous propose tout de même __une recette aux couleurs estivales__ que j’ai réalisé dernièrement à Belle-Ile. Ce n’est plus trop la saison des __fruits rouges__, je vous l’accorde, mais vous aurez peut-être eu la bonne idée de congeler quelques __cerises et fraises__ ? Pour les __framboises__, on peut en trouver chez les exploitants et pour les __myrtilles__, je crois que l’est de la France en regorge à cette période. Pensez aux __mûres__ sinon, elles commencent à pointer leur nez dans les haies et les talus. Pour cette recette, vous verrez que sa réalisation n’est pas très académique, mais croyez-moi elle est efficace et redoutable. Je fais toujours __le crumble de fruits rouges en deux temps__, c’est-à -dire en faisant cuire dans un plat les fruits et dans un autre la pâte. Je me suis aperçue très vite que le jus des fruits débordaient à chaque fois et que la pâte s’enfonçait toujours dedans… sans permettre le croustillant que l’on aime tant. Pour les crumbles aux pommes, à la banane ou aux poires, je respecte la façon à l’anglaise. Avec cette méthode, adaptée aux fruits rendant beaucoup de jus, c’est le succès garanti ! %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/crumblefruitsrouges.jpg))

++__Ingrédients__++ pour 8 personnes%%% 1, 5 kg de fruits rouges (fraises, cerises, framboises, groseilles, myrtilles, mûres, airelles…) – 200 g de sucre%%% ++Pour la pâte++ : 400 g de farine – 160 g de beurre – 100 g de sucre – 1 demi cuillère à thé de cannelle – 1 demi cuillère à thé d’anis en poudre.%%% __Temps de préparation__ : 40 min (variable selon les fruits choisis :équeutage des fraises, dénoyautage des cerises, égrappage des groseilles…)%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : un peu cher si les fruits ne sont pas du jardin%%% 1- Lavez les fruits et retirez les tiges, les noyaux… %%% 2- Disposez-les dans un grand plat à gratin. Saupoudrez dessus les 200 g de sucre et mélangez avec une spatule. Enfournez à 200°C pendant 40 min.%%% 3- Pendant ce temps, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre ramolli à température ambiante, le sucre et les épices. Ne formez pas une boule, mais égrainez la pâte.%%% 4- Versez cette préparation dans un grand moule à tarte. Assurez-vous que la pâte est bien aérée. Enfournez pendant 20 min sur la grille haute (le plat contenant les fruits étant en-dessous). Au bout de 10 min de cuisson, mélangez sommairement la pâte avec une fourchette pour formez des « croquettes de pâte ». Dès que le dessus de la pâte est doré, c’est prêt.%%% 5- Sortez les deux plats du four. A l’aide d’une petite louche, retirez au moins la moitié du jus des fruits que vous mettrez de côté pour une utilisation autre. Personnellement, je le bois 😉 En procédant ainsi, la pâte ne s’enfoncera pas dans les fruits cuits. 6- Soulevez de nouveau la pâte avec une fourchette, toujours dans le plat à tarte. Laissez un peu refroidir pour qu’elle soit bien croquante. Enfin, disposez les miettes de pâte au-dessus du plat contenant les fruits rouges. Servez nature ou avec une peu de crème fraîche si vous le désirez. %%%