((http://www.cuisine-campagne.com/test/risottoberrichon6.jpg))%%%__La gastronomie berrichonne est la meilleure du monde.__ C’est la raison pour laquelle je vous remercie de soutenir sa candidature au Patrimoine mondial de l’Unesco. Chacun a sa définition du patrimoine et si je me base sur les textes de __[l’ Unesco|http://portal.unesco.org/fr/ev.php-URL_ID=29009&URL_DO=DO_TOPIC&URL_SECTION=201.html]__, il consiste à  » »encourager l’identification, la protection et la préservation du patrimoine culturel et naturel à travers le monde, considéré comme ayant une valeur exceptionnelle pour l’humanité » ». Elle n’est pas exceptionnelle la cuisine du Berry ? __[Sa tourte aux pommes de terre|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2post/006/05/03/55-tourte-aux-pommes-de-terre-berrichonne]__, __[son pâté de Pâques|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2006/04/10/28-pate-de-paques-berrichon]__, __[sa potée|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2006/04/09/27-saucisses-fumees-au-vin-rouge-la-potee-berrichonne]__, __[sa salade|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2006/04/19/34-salade-berrichonne]__, tout cela mérite bien une distinction non ? Protéger, préserver notre terroir et nos savoir-faire culinaires, lutter contre __[la propagation polluante et mercantile des OGM|http://www.arte.tv/monsanto]__, abandonner __[nos phobies alimentaires pour les fromages au lait cru|http://programmes.france3.fr/documentaires/index-fr.php?id_article=82&page=documentaires-archives-articles-detailles3]__, manger du poisson plutôt que __[de la margarine ou du lait enrichi en oméga-3|http://www.psychologies.com/article.cfm/article/1270/Alicament-aliment-miracle.htm]__, limiter notre consommation de substances chimiques, addictives et nocives dans nos aliments… Tous ces sujets ne trouvent-ils pas un écho dans la gastronomie française ? Reconnaître un patrimoine, pourquoi pas, si cela permet aux institutions de se donner les moyens de le préserver, pour l’intérêt de la santé publique de ses concitoyens.

Cela fait quelques années que je songeais à me rendre au __Salon de l’Agriculture__. Je vous rassure, je ne comptais pas y aller pour prendre en photos nos bêtes de scène politiques, mais pour m’imprégner d’une ambiance et découvrir un beau jubilé de terroir français. Vous connaissez ma sensibilité pour les fromages et l’été dernier, __j’avais [rendu|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/07/19/273-madeleines-a-la-fourme-d-ambert-et-aux-olives] [hommage|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/07/18/272-petites-tartines-au-salers-et-au-chutney-brugnons-abricots] [aux fromages|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/07/21/275-pop-corn-au-cantal-entre-deux-et-au-paprika] [d’Auvergne|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/07/21/274-toasts-de-saint-nectaire-a-la-tapenade-de-cornichons-et-au-jambon-de-pays]__. Grâce à Véronique Hucault de __[l’Association des Fromages d’Auvergne|http://www.fromages-aoc-auvergne.com/23-fevrier-2-mars-2008]__, __[Marion et moi sommes de nouveau|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/07/11/270-droles-de-dames-a-aurillac]__ réunies __[au Salon de l’Agriculture|http://www.salon-agriculture.com/], le samedi 23 février dès 9h30__. Nous y animerons ensemble des démonstrations culinaires sur le thème des fromages auvergnats. J’ai hâte de pouvoir rencontrer les professionnels du métier, de prendre des photos pour vous faire profiter de cet évément et qui sait vous rencontrer ? C’est la première fois que nous participons à ce type de manifestation et je dois avouer que c’est un beau challenge que tu nous tenterons de relever avec plaisir. Autre point, __j’ai été taguée,  » »C’est quoi ce mot ?! » ».__ J’ai en fait été invitée à répondre à un questionnaire par plusieurs blogueurs et je vais donc me prêter au jeu, par sympathie pour les blogs ayant pensé à moi. Petit clin d’oeil également à celles qui m’ont nommée dans le cadre des Awards de la blogosphère. __[Patitifa|http://patitifarecette.canalblog.com/], [Nanie45|http://naniecuisine.canalblog.com/], [Karine|http://www.monpetitcoindecuisine.fr/], [Béa la brodeuse|http://bea-france.over-blog.com/], [Dame Clothilde|http://clothildesaison2.canalblog.com/], [Lutin|http://www.lantredulutin.com/] et [Anne_P|http://lebruitdesvagues.canalblog.com/]__, merci !%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/gateauchocvapeur1.jpg))Oui, vous avez bien lu, ces gâteaux sont __cuits sur une simple plaque de cuisson, à la vapeur__. La première fois que j’ai lu cette recette, j’avoue avoir été à la fois séduite et intriguée par l’idée. Les journalistes de __[Elle à Table|http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-table]__ alimentant la rubrique  » »La recette extraordinaire » » y trouveraient d’ailleurs un excellent sujet. D’où vient cette recette, ou du moins le concept ? Permettez-moi avant de faire une petite aparté. Sans vouloir polémiquer, encore que, je trouve que __la qualité des livres de cuisine laisse malheureusement de plus en plus à désirer__. Si la cadence palpable des prises photos dans les studios, les sourires à pleines dents et les regards faussement complices des auteurs avec leur maraîcher du coin m’interpellent, je peste surtout sur les recettes parfois approximatives, infaisables, voire immangeables… Tout cela manque d’âme, de profondeur et de sens. J’y perçois même une forme de moquerie mercantile. Dans cette course effrénée entre les maisons d’édition, __les bons livres sont probablement noyés dans la masse__. Alors comment les reconnaître dans la montagne de livres formée en têtes de gondoles ?%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/blinismira.jpg))%%%__1973__. Mira était une petite femme brune à la figure toute ronde et aux cheveux coupés courts. Elle se tenait toujours très droite et portait souvent une ceinture autour de sa taille, avec un petit pull noir décolleté en V. __Elle habitait à  »Protvino », à 150 km au sud de Moscou__ sur la route de  »Toula », non loin de  »Yasnaïa Poliana », littéralement « la clairière lumineuse » où vécut longtemps Léon Tolstoï. Dans son grand immeuble situé rue  »Oulitsa Moskovskaïa », elle fit connaissance avec sa voisine du dessus, __une française nommée Annette__. Mira avait 35 ans, un mari et des fils. Annette, jeune maman de 25 ans, s’était installée en Russie avec son mari qui travaillait pour une mission scientifique française. __Un jour Mira fit goûter ses blinis accompagnés d’une tasse de  »Russki Chaï »__, un thé russe très fort préparé dans une petite théière et dilué avec l’eau brûlante tirée du samovar. Annette tomba sous le charme de ces délicieuses crêpes russes et c’est ainsi que son histoire d’amitié avec Mira commença.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/moelleuxbergamote1.jpg))%%%Le soleil ayant décidé de se cacher de nouveau derrière le manteau nuageux hivernal, j’ai eu envie de préparer __des petits gâteaux gorgés d’ondes positives__. La cuisine a un pouvoir fantastique, celui de nous réconforter lorsqu’il fait froid et que notre mine est aussi blanche que ce ciel de février. Cette recette m’a donné du fil à retordre car il m’a fallu près de cinq essais pour obtenir la texture que je recherchais. Après être partie sur plusieurs pistes, je me suis arrêtée sur __[une base de financiers|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/04/09/238-financiers-a-la-pistache-et-a-la-griotte]__ que j’ai retravaillée de façon à rendre la pâte plus aérée. Si l’utilisation de levure chimique semblait évidente, j’ai mis un certain temps à comprendre que __la fécule de maïs__ pouvait être une alliée de choc. Vous me répondrez que des blancs en neige auraient pu être utilisé, seulement même avec eux, mes tentatives n’étaient pas concluantes. Je me suis ainsi rabattue sur cette fine poudre blanche faite à partir de l’endoderme des grains de maïs. Le paradoxe, c’est qu’elle allège étonnement les gâteaux tandis qu’elle permet d’épaissir les sauces (trois fois plus que la farine). La texture de ces petits moelleux est vraiment agréable, à mi-chemin entre le financier, le gâteau au yaourt et le cake sucré. L’autre challenge que je m’étais fixé, c’était d’__associer la bergamote et l’huile d’olive__.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/saladeasie.jpg))%%%Il m’arrive souvent de __cuisiner asiatique__ et ce n’est pas le fait d’avoir un blog orienté terroir qui m’en empêche. J’avoue avoir un certain complexe d’infériorité étant donné qu’il ne s’agit pas de ma culture culinaire. Pourtant j’adore ces saveurs délicates et parfumées qui vous font voyager au premier coup de baguette. Si j’ai eu envie de vous livrer les secrets de cette délicieuse salade, c’est surtout pour transmettre __la recette du vinaige litchi-passion__ que je réalise chaque année en cette saison. Comme pour __[le vinaigre de fraise|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2006/05/23/80-vinaigre-de-fraises]__, il s’agit de faire macérer des fruits frais dans du vinaigre de cidre pendant quelques temps. L’avantage de ce type de préparation, c’est que __même en été, vous pourrez apporter quelques notes exotiques dans vos salades__. Je vous rappelle que la meilleure saison pour consommer les fruits exotiques est en hiver. Ainsi grâce à l’acidité du vinaigre, vous pourrez capturer et conserver longtemps les senteurs du litchi et du fruit de la passion.%%%