((/test/2010/charlottechevreaildesours1.jpg|charlottechevreaildesours1.jpg||charlottechevreaildesours1.jpg, avr. 2010))Chose promise, chose due ! __L’ail des ours revient en force__, avec sa saveur piquante et printanière… Autant vous le dire tout de suite, ce billet a pour objectif de vous donner sauvagement envie de cuisiner les plantes qui poussent naturellement dans vos jardins, les prairies et les forêts de votre campagne. Le printemps est la saison idéale pour profiter de ces trésors éphémères. __Qu’il fait bon vivre en campagne berrichonne…__ Peut-être me trouverez-vous un brin enthousiaste à travers ces mots, mais dites-vous que __la cueillette d’ail des ours est souvent euphorisante__. Lorsque l’on pénètre dans un sous-bois recouvert de ce manteau de verdure, le temps est presque suspendu. Et pour peu qu’une brise légère se glisse à travers les arbres bourgeonnant, on se laisse aller à humer l’air ambiant, si enivrant, si fringuant. [Il y a à peine un an|/index.php?post/2009/05/07/379-mini-pizzas-a-l-ail-des-ours-a-la-mozzarella-et-au-crottin-de-chavignol], j’étais convaincue que l’ail des ours ne poussait qu’en montagne. En réalité, __il prospère à l’ombre des zones boisées et humides__. Cette année, j’ai renouvelé __l’association chèvre et ail des ours__ en ajoutant cette fois-ci __des asperges vertes__ dénichées chez le producteur du coin. L’idée d’une charlotte me trottait dans la tête depuis longtemps et la mise en pratique n’a pas été aussi compliquée que je croyais. Cette charlotte est une merveille de fraîcheur qui se déguste avec des tranches de pain de campagne. __Son coeur rappelle le célèbre fromage ail et fines herbes__. Si vous n’avez pas la chance de trouver de l’ail des ours, remplacez-le par [de l’ail frais|/index.php?post/2009/06/19/387-epigramme-d-agneau-au-barbecue-ail-nouveau-et-rattes-du-touquet] et de [la ciboulette|/index.php?post/2010/04/20/Oeufs-mimosa-%C3%A0-la-ciboulette-sauvage]…

((/test/2010/oeufsmimosa.jpg|Oeufs mimosa à la ciboulette sauvage|L|Oeufs mimosa à la ciboulette sauvage, avr. 2010))Révisons nos classiques : __la cuisson des oeufs durs !__ Nombre d’entre nous estiment savoir les faire, mais très souvent, je m’aperçois qu’ils sont sujets à débats et contradictions. Je vous propose de donner dans ce billet __quelques astuces pour réussir vos oeufs durs sans trop s’écaler la tête__. Rien de bien compliqué, vous verrez. Il faut dire que je n’aurais jamais pensé à publier ce type d’entrée si je n’avais pas ramassé hier __un joli bouquet de ciboulette sauvage__. Il y a 15 jours, une amie passionnée de botanique m’a conviée à une cueillette d’ail des ours. Rappelez-vous __[l’année dernière|/index.php?post/2009/05/07/379-mini-pizzas-a-l-ail-des-ours-a-la-mozzarella-et-au-crottin-de-chavignol]__, j’en ramassais et mangeais pour la première fois. Il m’en faut peu pour être heureuse et l’idée de renouveler cette expérience me réjouissait d’avance. Hier, je suis donc partie retrouver Pascale ainsi que d’autres adeptes de cuisine sauvage. Après la récolte d’ail des ours, nous avons jeté notre dévolu sur __des pissenlits__ en vue de préparer de la liqueur et de la cramaillote (la confiture de pissenlit). Le pré vert accolé au sous-bois tapissés d’ail sauvage était inondé de ces fleurs jaunes. Nous avons tous été charmé par ce paysage si authentique, si naïf. Entre deux boutons de fleurs pomponneuses, l’un de nous s’est arrêté sur __une belle touffe d’herbes graciles et ondulantes__. __ » »De la ciboulette ? Goûtons ! » »__. Une saveur vivifiante rappelant l’oignon, le poireau, un arôme piquant… A ne pas en douter, c’est de la ciboulette, chouette !%%%

((/test/2010/patechocolatbanane.jpg|patechocolatbanane.jpg|L|patechocolatbanane.jpg, avr. 2010)) __Les fêtes de Pâques sont passées__ et je suis persuadée qu’il vous reste encore des chocolats. Il faut dire que chaque année les enfants sont archi (pourris ?) gâtés de fritures, d’oeufs et de lapin chocolatés. Avec cette recette, je vous propose __de recycler tous les petits morceaux de chocolat__ que nos bambins daignent ne pas manger. Eh oui, c’est tellement plus rigolo de croquer la tête de la cocotte que de picorer les miettes tombés au fond du sachet ! L’idée de réaliser ce « Nutella » maison m’est venue à la Chandeleur, chez des amis qui avaient sorti un adorable __petit pot de chocolat à tartiner parfumé à la banane__. De mémoire, il ne devait peser pas plus de 100 g et l’étiquette encore collée sur le bocal affichait un prix exorbitant (frôlant les 6/7 € !).  » »Ne me dis pas que tu as mis ce prix-là pour acheter ce minuscule pot de chocolat ? » » Mon amie me répondit tout sourire que c’était un cadeau. Même en temps de crise, il semblerait que les épiceries de luxe aient encore de beaux jours devant elle…

((/test/2010/caleaucitron.jpg|caleaucitron.jpg|L|caleaucitron.jpg, mar. 2010))__Non ce n’est pas un poisson d’avril__, Cuisine Campagne ouvre enfin à nouveau ses portes ! Que vous dire si ce n’est que j’ai été débordée de travail ? Que __la refonte du site__ était nécessaire ? Rappelez-vous, ce fichu serveur vous empêchait d’y accéder trop souvent et puis, vous regrettiez également l’ancien format du blog qui proposait un accès chronologique aux recettes. Pour satisfaire tout le monde, j’ai fait travailler un développeur, __David Yim__, qui a réussi à combiner l’ergonomie de la v1 et de la v2. Vous accédez ainsi aux recettes comme avant, par le biais d’__archives classés mensuellement__.%%% En attendant de mettre en place la possibilité d’impression des recettes en format PDF, je vous invite à copier-coller le texte dans un document word. En tout cas, je tiens à féliciter David pour son travail et sa patience… Grâce à lui, j’ai enfin un thème de blog qui correspond à vos attentes et aux miennes. Quoiqu’il en soit, __lorsque l’on part, c’est souvent pour mieux revenir ?!__ Et j’avoue être ravie de remettre le nez dans mon blog et de pouvoir échanger à nouveau avec vous. Je remercie sincèrement tous les internautes ayant pris des nouvelles et ceux qui attendaient patiemment sans oser me contacter.

((http://www.cuisine-campagne.com/img/0310/rillons.jpg))Désolée de ne pas avoir été très présente ces derniers temps, j’espère que vous ne m’en voudrez pas ! Il faut dire qu’à la fin de l’année, c’est la course pour tout le monde et bien plus encore avec la neige qui est tombée sur la France. Et puis dernièrement, j’ai apporté ma contribution à mon journal local en rédigeant deux articles (voir ci-contre) dans lesquels vous retrouverez __[une recette de cailles à la bière de Noël, aux navets et aux pâtes brunes|http://www.leberry.fr/dossiers/cuisine_campagne_1_appel_aux_berrichons_amateurs_de_biere_@CARGNjFdJSsHHx4GBBU-.html]__. J’ai également participé au site Elle adore avec __[ces brochettes de canard et de poires épicées, purée légère au céleri|http://www.elleadore.com/cote-cuisine/cote-recettes/plats/brochettes-de-canard.php]__. A défaut d’avoir publié des recettes sur le blog, j’espère que celles-ci vous donneront envie de les cuisiner pour les fêtes. N’hésitez pas à découvrir __mes suggestions de menus de Noël__ en haut de page ! Pour changer des plats et des desserts festifs, souvent composés de produits nobles, je me suis dit qu’__une entrée économique__ vous plairait. __Les rillons__ sont des morceaux rectangulaires de __poitrine de porc cuite dans de la graisse pendant plusieurs heures__. Originaires de Tours, on les trouve également dans les départements périphériques ou dans d’autres régions. C’est une charcuterie très appréciée qui se déguste notamment à l’apéritif avec du pain de campagne et des cornichons.

((http://www.cuisine-campagne.com/test/2009/12/cestpasdelatarte.jpg))%%%La semaine dernière, la factrice m’a déposé un petit paquet provenant du sud de la France.  » »[Les éditions La Plage |http://www.laplage.fr/Accueil/] ?… Oh, c’est sûrement __le livre de Ninnie !__ » ». Ma belette et moi avons déchiré sans attendre l’enveloppe kraft.  » »C’est le livre de recettes de Fannie, tu sais [mon amie du Québec|http://mitainecarlate.canalblog.com/] ! » » ai-je précisé avec fierté.  » »Celle qui a l’accent de [la chanteuse Coeur de pirate|http://www.coeurdepirate.com/] et qui a les grands yeux bleus ? » » se souvient ma fille.  » »Oui, c’est elle, regarde comme il est beau ! » » Ensemble, nous avons découvert avec émerveillement __ce premier ouvrage exclusivement signé par Fannie Denault__ – sa première expérience en matière d’édition ayant été collective, avec [l’atelier bio|http://www.laplage.fr/ecologie/Cuisine-Bio/Recettes-bio-Livre-L-Atelier-bio-par-Clea-Anne-Brunner-_0004_8_.html].%%%