Des tartes pas comme les autres

((http://www.cuisine-campagne.com/test/2009/12/cestpasdelatarte.jpg))%%%La semaine dernière, la factrice m’a déposé un petit paquet provenant du sud de la France.  » »[Les éditions La Plage |http://www.laplage.fr/Accueil/] ?… Oh, c’est sûrement __le livre de Ninnie !__ » ». Ma belette et moi avons déchiré sans attendre l’enveloppe kraft.  » »C’est le livre de recettes de Fannie, tu sais [mon amie du Québec|http://mitainecarlate.canalblog.com/] ! » » ai-je précisé avec fierté.  » »Celle qui a l’accent de [la chanteuse Coeur de pirate|http://www.coeurdepirate.com/] et qui a les grands yeux bleus ? » » se souvient ma fille.  » »Oui, c’est elle, regarde comme il est beau ! » » Ensemble, nous avons découvert avec émerveillement __ce premier ouvrage exclusivement signé par Fannie Denault__ – sa première expérience en matière d’édition ayant été collective, avec [l’atelier bio|http://www.laplage.fr/ecologie/Cuisine-Bio/Recettes-bio-Livre-L-Atelier-bio-par-Clea-Anne-Brunner-_0004_8_.html].%%%

__ »[C’est pas de la tarte|http://www.laplage.fr/ecologie/Cuisine-Bio/C-est-pas-de-la-tarte_0004_93_.html] »__ est un recueil de recettes qui propose d’__abandonner les sempiternelles pâtes brisées, feuilletées et sablées__ servant de base aux tartes. __Fonds de tarte aux céréales__ (riz, quinoa, polenta, millet, couscous, flocons), __aux graines et aux fruits secs__, __aux fruits et aux légumes__, Ninnie passe en revue la plupart des ingrédients phares de la bio. Avec l’aide de __Myriam Gauthier-Moreau__, à qui l’on doit de superbes photos, elle a réussi le pari de donner envie de __cuisiner autrement__. Ce qui m’a le plus frappé en feuilletant ces pages au graphisme poétique et lumineux, c’est __la créativité des recettes__. J’étais littéralement bluffée.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/2009/12/cestpasdelatarte2.jpg|tartelettes « p’tit déj » aux pommes|d)) Il faut dire que __le thème du livre est unique__ dans l’édition culinaire et prouve que toutes les bonnes idées n’ont pas été encore écumées sur le marché (qui tourne malheureusement en rond avec les verrines, les cuillères & co). Les mauvaises langues prétendront que les recettes végétariennes sont pauvres en goût et manquent de relief. Mais si je leur mets sous le nez, une tarte de __couscous au chocolat garni d’une crème coco-citron vert__, des tartelettes__ rösti au brie fondant et aux raisins frais__ ou une__ banana-tarte soyeuse au crumble de cacahuètes__, il est fort probable qu’elles capitulent !%%% J’en suis à ma sixième recette testée et à chaque fois, __je me suis régalée__. Vous le savez, je ne fais pas partie des blogueuses qui passent la brosse à reluire ou à faire de la publicité à tout bout de champ. Ainsi, lorsque je vous suggère de faire une recette ou d’acheter un livre tête baissée, c’est qu’à mes yeux, ils en valent vraiment le coup ! Par conséquent, je ne saurais que vous recommander vivement de __sortir de votre porte-monnaie 9, 90 € pour acquérir ce petit bijou gourmand !__ Si vous doutez encore, je vous propose de tester cette recette, la tarte-petit épeautre aux choux de Bruxelles, à la Tomme de brebis et aux noisettes. __Bravo Fannie, tu peux être fière de toi !__%%% %%% ++__Pour commander le livre de Ninnie__++ : __[cliquez ici ! |http://www.laplage.fr/ecologie/Cuisine-Bio/C-est-pas-de-la-tarte_0004_93_.html]__%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/2009/12/tarteninnie3.jpg))%%%__Tarte-petit épeautre aux choux de Bruxelles, à la Tomme de brebis et aux noisettes__ ++__Ingrédients__++ pour 6 à 8 personnes%%% ++Pour le fond de tarte++%%% 200 g de petit épeautre – le jus d’un citron – 2 blancs d’oeufs – 100 g de tomme de brebis%%% ++Pour la garniture++%%% 400 g de choux de Bruxelles – 1 oeuf – 50 ml de crème de soja – 1 pincée de noix de muscade – 20 g de noisettes – 30 g de tomme de brebis %%% 1. Cuire le petit épeautre dans deux fois son volume d’eau salée, pendant 40 minutes.%%% 2. Pendant ce temps, retirer les feuilles abîmées des choux de Bruxelles, les laver et les cuire à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore croquants (12 minutes environ). Rincer à l’eau froide.%%% 3. Couper les choux de Bruxelles en deux (ou en quatre comme moi).%%% 4. Dans un bol, battre légèrement l’oeuf, la crème de soja et la noix de muscade.%%% 5. Râper la tomme de brebis (100 g +30 g).%%% 6. Hacher les noisettes et les faire griller légèrement à la poêle.%%% 7. Préchauffer le four à 190°C. Égoutter le petit épeautre.%%% 8. Dans un saladier, le mélanger avec le jus de citron, les blancs d’oeufs et 100 g de tomme râpée. %%% 9. Huiler et chemiser un moule à tarte d’un diamètre de 28 cm environ. Abaisser la préparation (en pressant bien avec la paume de la main) et enfourner pour 4 minutes (2 minutes pour des tartelettes). Réserver.%%% 10. Répartir les choux de Bruxelles sur ce fond de tarte, verser dessus la crème à l’oeuf et au soja. Parsemer de noisettes et de tomme de brebis râpée (30 g restant) et enfourner pour 30 minutes (20 minutes pour les petits moules). Laisser tiédir.%%% __Variantes__ : vous pouvez remplacer le petit épeautre par des grains de blé (adaptez le temps de cuisson à l’eau selon la durée indiquée sur le paquet) ou du riz complet. Pour des moules à petites brioches, multipliez par 1,5 la quantité des ingrédients du fond de tarte.%%%