Lilo

Quelques jours après le début du printemps, quelque part dans les terres berrichonnes.%%% Lorsque j’ouvris les volets de la ma chambre, je fus aveuglée par un soleil radieux. __Je soupirai, sourire au coin des lèvres.__ Le programme de la matinée était déjà tout trouvé : flâner dans ma campagne. J’explore très souvent des chemins perdus, cachés derrière les haies et les talus. Ces paysages si caractéristiques de ma région ne sont pas aussi grandioses que les côtes rocheuses de Bretagne ou les montagnes des Alpes, mais je les sens ancrés en moi. __Ce sont mes racines__, c’est là que je suis née et que j’ai grandi. Dans ce plat pays teinté de vert sombre et clair, composé de mosaïques de champs multicolores, l’écosystème semble intact. Au détour d’un virage, j’aperçus une immense clairière légèrement vallonnée et recouverte de pissenlits. A croire qu’un peintre divin aurait laisser tomber des milliers de gouttes de peinture jaune flamboyant sur ce tapis de verdure. Je courbai mon dos pour contourner les fils barbelés de la barrière et m’aventurai dans cette mer végétale. Je foulais le sol comme une baigneuse avançant vers le large. Il était 11h00 du matin et le reflet du soleil sur l’herbe grasse m’éblouissait. Je me dirigeai de manière hasardeuse vers le bois que je distinguais au loin. J’étais l’unique spectatrice du ballet des abeilles qui virevoltaient allégrement autour de moi. Leur envol dessinait des courbes furtives et sonores à mon passage et je sentais à chaque instant leur effervescence, leur joie de vivre. __Je ne savais pas ce que je cherchais dans ce bois__, peut-être un moment de solitude au milieu de nulle part. Après avoir dépassé la clairière, l’entrée d’un chemin ombragé se profilait. Changement d’environnement, seul le bruit de mes pas fauchant les feuilles mortes était perceptible. Quelques minutes auparavant, j’aurai juré entendre le sifflement des oiseaux. Après quelques secondes d’écoute, je perçus au loin les murmures aquatiques d’un ruisseau. En marchant dans ce petit sous-bois, je vis un tronc d’arbre qui jonchait au sol. Il était recouvert d’une épaisse mousse duveteuse. Qui s’était déjà assis sur ce banc naturel ? Plongée dans mes rêveries, je me fis la réflexion que ce paysage était atemporel. __Aucune trace de l’homme__. Et puis comme par magie, je fus interpellée par une soudaine vague de douceur…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/pannacottaviolette.jpg))%%%

__Petite violette odorante, si belle, si précieuse, si rare !__ La violette fait partie des fleurs sauvages comestibles les plus connues, bien avant que les capucines et les pensées ne deviennent à la mode dans nos assiettes. On associe forcément cette fleur à la ville de __Toulouse__ qui en fait commerce depuis plus d’un siècle. Avec le temps, elle est devenue la spécialité de maraîchers qui l’utilisaient à l’époque pour la rotation des cultures. Jusque dans les années 50, c’est l’apogée de la Violette de Toulouse avec __sa liqueur et ses bonbons cristallisés__. De nombreux facteurs ont été responsables de son déclin commercial : maladies, manque d’intérêt du consommateur, diminution du nombre d’exploitants… Depuis 5 ans, les professionnels de la restauration et les consommateurs se sont de nouveau intéressés à la violette. Les fleurs cristallisées, les sirops et les liqueurs sont de plus en plus utilisés en pâtisserie et Pierre Hermé aura l’idée de l’associer au __cassis__…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/violette.jpg))

__Je dédie cette recette à ma plus fervente lectrice, Nic__. Pourquoi lui consacrer un plat rien que pour elle ? Depuis que j’ai ouvert mon blog, elle me lit, poste des commentaires qui me laissent à chaque fois sans voix, teste mes recettes, m’encourage toujours et encore. Quand je vous disais dans __[mon ode aux blogs de cuisine|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/03/23/230-parce-qu-il-n-y-a-pas-que-mon-blog-a-decouvrir]__ que quelque part, des inconnus vous attendent, je pensais notamment à elle. Alors pour la remercier, j’ai réalisé cette version nature du célèbre __ »fish and chips » anglais__.%%% Je me souviens d’__un voyage dans le Norfolk__ il y a quelques années déjà. Des amis expatriés en Angleterre m’avait fait visiter la région et nous avions profité du soleil pour faire une excursion à Aldeburgh, sur la côte de la mer du Nord, entre Norwich et Ipswich. Dans ce village portuaire bourré de charme, je me souviens avoir dégusté le fameux plat traditionnel anglais à base de poisson pané et de frites dorées et croustillantes. __Le meilleur qu’il soit__. Dans ce coin de l’Angleterre, il est traditionnellement préparé avec de __l’églefin__ (fumé, il devient le haddock). J’appris au cours de notre discussion que le  »fish and chips » apparut dans les classes populaires à la fin du 19ème siècle, en même temps que le développement de la pêche au chalut. Face à une immense plage de galets anthracite, je profitais de l’air marin, du rire franc des habitants du coin tout en me régalant de mon plat. C’était un dimanche, un légère brise caressait nos bras nus, __tout le monde était heureux__. Le temps d’un soupir, je m’imaginais 150 ans en arrière. La cuisine fait voyager, même dans le temps, je le sais.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/fish&chips.jpg))%%%

__Je veux de la couleur bon sang !__ Vous vous en serez déjà douté hier avec ma __[salade fraîcheur|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/03/23/229-la-meilleure-salade-acidulee]__ à base de céleri-branche, de maïs et de fruits acidulés. Cloîtrée à la maison pour cause de mauvais temps, me voilà partie à cuisiner. Une envie de crêpes se profile, je cède direct à la tentation. Je me suis rappelée que pour la chandeleur, certains blogs en avaient réalisé __au cacao__ (mais lesquels ?), et j’ai eu envie de tester. J’ai simplement ajouté du cacao à ma base de pâte à crêpes et le résultat fut assez étonnant.%%% Sans rapport de cause à effet, mon homme-ours m’a confié qu’il mangerait bien des sushis. Je lui ai répondu que je n’en avais jamais réalisé et que faire 20 km jusqu’au restaurant japonais ne m’enchantait guère. __ » »Ah, les inconvénients d’habiter la campagne ! » »__ diront certains. OK. Mais dans le fin fond de ma campagne, on fait preuve parfois d’ingéniosité pour ne pas aller faire les courses, on cuisine à la fortune du pot, on bidouille. Pas de riz japonais dans mes placards, normal, on n’en trouve pas dans le Berry. J’inspecte, je furète et tombe sur __mon riz rond spécial riz au lait__. Et là, telle une Jeanne d’Arc entourée de ses brebis, j’ai eu une vision divine. J’étais déjà à genoux puisque le bocal de riz rond était tout en bas du placard. Mon homme-ours me regardait circonspect (comme souvent d’ailleurs) et me lâcha :  » »Bon on va chercher des sushis ou pas ? » ». Complètement illuminée, je brandis le bocal (toujours comme Jeanne, sauf que là, faut imaginer un glaive) et annonça solennellement :__ » »Non mon homme, je vais te faire des sushis sucrés multicolores ! » ».__%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/sushisucre1.jpg))

J’suis là, j’suis là ! Pour celles et ceux qui auraient eu des difficultés à accéder au blog ce matin, et comme vous pouvez le voir, tout est rentré en ordre. Je vous explique : __Cuisine Campagne a déjà un an__. Eh oui, le temps passe bien vite, tellement vite que j’ai oublié de renouveler mon nom de domaine (il faut payer pour conserver le nom d’un site Internet). Et ce matin donc, la société qui héberge a fermé mon blog pour maintenance, arghhhh ! Bref, le principal, c’est que personne ne m’ait piqué mon cher et adoré Cuisine Campagne et que je sois de retour parmi vous pour vous parler de __ce gratin d’oranges sanguines à la crème de pistache__. C’est un peu surprenant de vous proposer une recette comme celle-ci pour fêter mon anniversaire non ? J’aurai pu faire un beau gâteau, un bon vieux plat mijoté ou un dessert avec une plante sauvage. Et non. J’avais envie d’__une recette simple, colorée, vitaminée, sucrée__, alliant l’acidité (mon goût favori) et la douceur. C’est de saison, alors j’ai opté pour __l’orange sanguine__. Entre __[la soupe de Tit’|http://numnumbirdy.blogspot.com/2007/02/vos-casseroles-9-soupe-dorange-sanguine.html]__ et __[les macarons de Charlinema|http://delicesdukerala.canalblog.com/archives/2007/02/03/3874467.html]__, vous aurez désormais le choix de recettes toutes aussi gourmandes…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/gratinorange.jpg))%%%

Depuis quelques temps, une nouvelle communauté vient de se propager sur la planète Terre : __le blogueur culinaire__. Sa raison d’être ? Cuisiner, manger, communiquer. Implantée dans tous les continents, cette espèce, appartenant à la famille des  »epicuria cusinaris », se plait à partager ses secrets gourmands. Il établit son nid dans la toile numérique et peut reproduire jusqu’à 3 recettes par jour. Il se déplace avec habileté entre sa gazinière, son ordinateur et les étals de marchandises. __En animal moderne__, il est particulièrement dépensier et fait régulièrement acquisition de gadgets culinaires qui seront peut-être utilisés 4 fois dans sa vie. Travailleur et curieux, il peut développer d’incroyables capacités créatives pour servir sa cause. C’est alors avec satisfaction qu’il sort son outil fétiche, un appareil photo, afin d’immortaliser ses oeuvres. Son alimentation est très variable, il peut être omnivore, végétarien, carnivore, piscivore et même granivore. Les spécialistes estiment que cette espèce est loin d’être en voie d’estinction. Considérés par certains comme__ un nouveau leader d’opinion__, il trouve petit à petit sa place dans le monde de la cuisine. Car le blogueur culinaire est un être persévérant, très sociable et ouvert sur le monde qui l’entoure. Il organise en effet des rencontres entre congénères de même espèce, crée et participe à des jeux ou concours de cuisine. __L’ère du blogueur culinaire est née.__%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/painepicefromage.jpg))%%%

Me voilà enfin de retour parmi vous et cela me fait bien plaisir. Je me sens juste un peu engourdie des doigts. C’est fou comme on se déshabitue du clavier et des cuillères en bois, mais ça va revenir, n’ayez garde. Vous avez été nombreux à vous abonner à ma prochaine newsletter et cela me va tout droit au coeur. Maintenant, j’ai un peu la pression (il en faut-il en faut) et je me fixe l’objectif de ne pas vous décevoir. Quelques lecteurs m’ont demandé comment s’étaient passées __ces vacances au ski__, alors je vais tenter de vous faire un résumé gourmand. Oui gourmand, car la Lilo n’est pas sportive voyez-vous. Je vois déjà quelques amis proches sourirent en coin, ils se remémorent certainement quelques-unes de mes prouesses dignes de __Pierre Richard__ (qui est mon deuxième surnom je vous assure). Donc les pistes vertes, je les enchaîne en chasse-neige, la boule à la gorge et en maudissant toutes les 5 minutes ces jeunes adolescentes hyper fashion qui me frôlent insolemment avec leur snowboard. __Le free-style qui tue__. Du coup je panique, je me raidis, je prends de la vitesse,  » »ça va trop viiiite » » et me voilà réincarnée telle la Nathalie des Bronzés font du ski. Le pire c’est que je n’exagère pas, c’était juste pour que vous ayez l’image. Ce n’est pas évident pour mon entourage qui hésite alors entre compassion, encouragements et fous rires contenus. Les skis, j’ai dû les chausser un jour sur deux, soit 3 ou 4 fois 30 minutes. Au final, je n’ai donc pas correctement éliminé les quantités pantagruéliques de charcuteries et de fromages que j’engloutissais : __Mont d’Or, Reblochon, raclette, jambon de pays, saucisson, viande des Grisons__, sans compter les pommes de terre. Je sentais bien que je ne rentrais plus dans le pantalon que j’avais mis pour faire la route du départ. Mais voilà, tout était irrésistiblement bon, c’est normal, j’étais en __[Savoie|http://www.savoiehautesavoie.com/]__. Pour le retour, j’ai eu la chance de chopper la gastro-entérite que toute la famille s’était allégrement transmise durant le séjour. A moins que mon foie n’ait pas supporté ce régime cheese-fast… Bref, la plaie n’a été que de courte durée puisqu’ aujourd’hui, j’ai pu manger ces fabuleux __sticks de Reblochon panés__ (je compte faire le régime asperges prochainement). J’ai repéré la recette dans le nouveau magazine culinaire __Cuisine by Cyril Lignac__, pas mal du tout d’ailleurs. Dès les premières pages, j’ai directement flashé sur une recette de Reblochon pané. Avant d’acheter ce fromage, prenez le temps de lire la suite, car __les arnaques au Reblochon__, ça existe malheureusement.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/stickreblochon1.jpg))%%%