Depuis quelques temps, une nouvelle communauté vient de se propager sur la planète Terre : __le blogueur culinaire__. Sa raison d’être ? Cuisiner, manger, communiquer. Implantée dans tous les continents, cette espèce, appartenant à la famille des »epicuria cusinaris », se plait à partager ses secrets gourmands. Il établit son nid dans la toile numérique et peut reproduire jusqu’à 3 recettes par jour. Il se déplace avec habileté entre sa gazinière, son ordinateur et les étals de marchandises. __En animal moderne__, il est particulièrement dépensier et fait régulièrement acquisition de gadgets culinaires qui seront peut-être utilisés 4 fois dans sa vie. Travailleur et curieux, il peut développer d’incroyables capacités créatives pour servir sa cause. C’est alors avec satisfaction qu’il sort son outil fétiche, un appareil photo, afin d’immortaliser ses oeuvres. Son alimentation est très variable, il peut être omnivore, végétarien, carnivore, piscivore et même granivore. Les spécialistes estiment que cette espèce est loin d’être en voie d’estinction. Considérés par certains comme__ un nouveau leader d’opinion__, il trouve petit à petit sa place dans le monde de la cuisine. Car le blogueur culinaire est un être persévérant, très sociable et ouvert sur le monde qui l’entoure. Il organise en effet des rencontres entre congénères de même espèce, crée et participe à des jeux ou concours de cuisine. __L’ère du blogueur culinaire est née.__%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/painepicefromage.jpg))%%%
C’est ainsi que __[Minouchka|http://passionculinaire.canalblog.com/]__ décida un jour de lancer « Le sucré s’invite chez le salé », dont le but est de créer un plat salé à partir d’un ingrédient sucré déterminé par le gagnant. __[Mamina|http://www.maminaclaude.canalblog.com/]__, ma voisine berrichonne, gagna la dernière édition grâce au thème de la pomme. Quel comble, c’est le fruit symbole de notre région ! Elle change totalement de cap en proposant de cuisiner le pain d’épices. Chouette et re-chouette ! J’adore le __[pain d’épices|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/30/51-pain-d-epices-moelleux]__, dès la première bouchée, il me donne une pêche incroyable. Rien d’étonnant si l’on se penche sur l’un des ingrédients qui le composent : __le miel, l’or brut des abeilles__.%%% Si vous vous intéressez à l’actualité écologique, il faut savoir que __les abeilles sont en danger__ à cause des pesticides dont regorgent les céréales (information lue dans le __[magazine Ekwo|http://www.ekwo.org/sommaire.php3]__). D’après l’__[Union Nationale d’Apiculture Française|http://www.unaf-apiculture.info/]__ (UNAF), si les abeilles venaient à disparaître, près de 84 % des espèces végétales européennes ne seraient plus pollinisées. __Petit cours rapide de biologie__. Les abeilles, en butinant les fleurs mâles des végétaux, récupèrent du pollen sur leur bidon tout doux. En butinant d’autres fleurs, femelles cette fois-ci, elles déposent le pollen sur leur organe reproducteur. Si vous vous remémorez le film __[Microcosmos|http://www.amazon.fr/Microcosmos-peuple-lherbe-Claude-Nuridsany/dp/B0000AFP6M]__, on voit une abeille se faire caresser le ventre par les étamines d’une fleur. %%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/miel.jpg))%%% %%% Chose incroyable, si vous mettez des graines dans du miel, elles pourront germer 20 ans après voire plus… C’est grâce à cette alchimie que l’on a retrouvé du blé égyptien dans les pyramides. Complètement emprisonnées dans du miel cristallisé, ces graines ont pu germer 3000 ans après. C’est ainsi que de nombreuses espèces végétales se perpétuent depuis des millénaires et que nous nous alimentons grâce à elles. Selon une récente étude toxicologique menée par un laboratoire parisien, sous l’égide de l’UNAF, __le miel urbain serait de meilleure qualité que celui de nos campagnes__. L’association a ainsi lancé depuis décembre dernier une grande opération »L’abeille, sentinelle de l’environnement ». Parmi les différentes actions de sensibilisation, des ruches ont été installées dans diverses zones urbaines. La meilleure façon de faire bouger les choses, c’est de consommer du miel.%%% Alors il y a les raisons écologiques certes, mais également nutritives et médicinales. Energétique, renforçant les défenses immunitaires (s’il vous plaît, prenez une cuillère à café de miel le matin au lieu de boire ces mini-boissons laiteuses), digestif, diurétique et calmant la toux, __le miel est un partenaire santé de premier choix__. Je me souviens de cet apiculteur à Tafraout au Maroc qui me vantait les mérites du miel de cactus d’euphorbe, remède connu là-bas contre les maux de gorge et le tabac. Actuellement des chercheurs tentent de démontrer que la consommation du miel permettrait de prévenir le cancer. Le miel n’a pas fini de nous surprendre, c’est certain.%%% Pour le jeu, j’ai voulu __associer le [pain d’épices|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/30/51-pain-d-epices-moelleux] et le fromage__. Je vous propose plusieurs déclinaisons basées sur les différents modes de cuisson de ces deux produits. Vous retrouverez du pain d’épices __frais, toasté à la poêle ou encore en croûtons__, accompagné de fromage __nature, fondant ou coulant__ ! Leur point commun est leur goût fruité et un élément naturel à la genèse de leur fabrication : __les fleurs__. Des vaches qui en sont friandes et qui produisent un lait riche en vitamines et en saveur, des abeilles qui les butinent pour produire un nectar délicieux et parfumé, des épices comme la cardamone d’ailleurs utilisée dès le Moyen-Age pour la réalisation de l’hydromel. Tout est délicieux et les sensations sont différentes selon la cuisson du pain d’épices ou les caractéristiques gustatives du fromage choisi. Je n’ai volontairement pas mis de mesures pour les recettes qui vont suivre car elles se picorent ou se dévorent… %%% %%% __Millefeuille de pain d’épices au Bleu d’Auvergne et au Valencay__%%% Découpez finement 3 tranches de pain d’épices. Dans des petits moules rectangulaires, placez une première tranche de pain d’épices. Ajoutez une tranche de Bleu d’Auvergne par dessus, puis une de pain d’épices. Emiettez le Valencay dans un bol et disposez-en une couche sur la dernière tranche de pain d’épices. Ajoutez-en une dernière, faîtes pression et laissez 1/2 au réfrigérateur. Servez avec de la salade et des noix.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/painepicefromage2.jpg))%%% %%% __Croque-pain d’épices au Comté et à la viande des Grisons%%%__ Pour chaque pièce, tartinez de beurre une tranche de pain d’épices, retournez-la et disposez-la sur du papier sulfurisé. Posez dessus un peu de Comté râpé, une tranche de viande des Grisons, puis encore du Comté. Recouvrez d’une autre tranche de pain d’épices et beurrez le dessus. Faites dorer à la poêle quelques minutes de chaque côté et servez avec de la salade. La photo ne rend pas assez honneur à cette recette très originale et vraiment surprenante pour les papilles. A tester si vous aimez les curiosités culinaires !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/painepicefromage3.jpg))%%% %%% __Petite fondue de Mont d’Or aux croûtons de pain d’épices%%%__ Le Mont d’Or fait partie de mes fromages préférés, j’adore son goût crémeux et sa texture fondante. Pour cette recette, rien de plus simple. Il suffit de mettre le mont d’Or ++à découvert++ et au four à 200°C pendant 20 minutes. Vous aurez pris soin d’envelopper la boite de papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne brûle. 10 minutes avant la fin de cuisson, disposez dans un plat à part des dés de pain d’épices pour qu’ils durcissent. A la sortie du four, ils seront encore tendres, c’est normal. Laissez-les à l’air libre quelques instants pour qu’ils deviennent croquants. Piquez un croûton avec une fourchette et trempez-le dans le fromage coulant ! Accompagnez ce plat très diététique avec des petites pommes de terre à l’eau et du jambon de pays.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/painepicefromage4.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Pain d’épices moelleux|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/30/51-pain-d-epices-moelleux]__%%%
Variations gourmandes autour du pain d’épices et du fromage
42 comments
Je lorgnais sur ce mélange pain d’épice-fromage depuis longtemps et j’y ai enfin goûté hier, trop bon !
C’est la 2ème fois que je fait votre pain d’épice, rien de comparable à celui du commerce.
J’ai eu une préférence pour ceux au comté, que j’ai fait avec du magret.
Ton pain d’épices me fait rever, il est vraiment sublime !
Coucou encore moi!!!
J’aime beaucoup tes intro et ta façon de nous mettre en attente et d’introduire tes recettes au moment propice. Je suis une adepte du pain d’épices maison, donc j’ai noté tes recette , à tester! merci!!
et tuas raison , les maîtres fromagers franças qui font de très bons produits, quand je bossais à l’export javais fait une mission au danemark pour des fromagers picards et je t’assure que leurs produists sont sublimes comem tu dis.
biz à bientôt
Oops Lili63, je n’ai pas répondu à ta question. Comme je le précisais, toujours selon cette fameuse étude, le miel des campagnes seraient malheureusement (ça me crève le coeur) de moins bonne qualité à cause des pesticides dispersés dans les champs. Les abeilles sont des insectes très fragiles et du coup, ces produits chimiques ont causé d’énormes dommages. La pollution urbaine les perturberait moins d’où l’idée de poser des ruches sur les toits de monuments. Elles butinent dans les jardins et hop retournent dans leur ruche perchée. Régulièrement un apiculteur vient contrôler et récuperer le miel.
Merci pour vos commentaires ! En fait en réfléchissant bien, il faut surtout féliciter les maitres fromagers qui font des produits sublimes. Je remercie au passage beaux-frères et belles soeurs pour les épices hi hi.
Ah voilà, "leader d’opinion" c’est l’expression que je cherche depuis quelques mois pour qualifier ma démarche, merci du coup de pouce!
quelle belle analyse de la bloggueur culinaire ,si juste !
et 3 sympatiques recettes simples et gouteuses;
Sais tu pourquoi le mielurbain est de meilleur qualité que celui des campagnes ?
moi le miel je l’utilise en baume pour faire cicatriser les petits bobos, il faut utiliser du miel de romarin, ce miel là rend également le Grog particulièrement efficace le romarin étant antisceptique,ya encore des miliers d’usages mais ça serait trop long ici, en tous les cas bravo pour les recettes!
Lucie*
ps: j’ai essayé de m’inscrire à la news letter mais je crois que ça n’a pas marché : (
je craque complétement sur le mont d’or !!!!!
Je ne m’exprimerai pas sur les recettes cette fois-ci, bien que tes photos soient absolument superbes, mais j’aime beaucoup ton intro sur la famille des epicuria cusinaris – et encore, on n’en est qu’au debut. Que va donner l’evolution de ce specimene?
Les croutons de pain d’épice, j’adore! Et pourquoi pas dans une salade de pousse d’épinards avec quelques cubes de Chavignol…
Bravo pour ces recettes appétissantes. J’ai eu la même idée du croque 😉 mais j’ai finalement opté pour uen M’Hencha.
Bravo.
ah non mais ça va pas du tout là lilo !!! no non ça va ps du tout ! là tu tapes dans l’artillerie lourde et je m’en vais sur le champ faire un pain d’épices maison et tenter de voir si je trouve du mont d’or quelque part …
Pour ce qui est du miel, je sais hélàs que nos petites butineuses sont bien malmenées par les pesticides, quand la météo liée au réchauffement climatique ne leur pause pas encore d’autres problèmes 🙁 Comme si ça ne suffisait pas ! Donc vive le miel et la gelée royale !!!
je raffole des curiosités culinaires, car c’est ta seconde recette ma tape directement dans l’iris! je prends les yeux fermés, la viande des grisons, mariée au comté et au pain d’épices, ce ne peut être qu’une merveille!
bravo pour cette sublime trilogie!
Lilo, je dois dire qu’avec ces deux recettes au pain d’épices et au fromage, tu fais là saliver toute la famille !
Les photos sont particulièrement réussies, avec toutefois une petite préférence, il est vrai, pour le millefeuilles au Bleu d’Auvergne et au Valençay… Mais les trois recettes seront je pense bien vite testées !
Merci pour ces petites idées simples, faciles à préparer, parfaites pour un petit dîner convivial !
Amicalement blog,
Ingrid
Lilo, quelle tentatrice tu fais !!! La simple évocation du mot "fromage" associé à tes sublimes photos… je ne trouve pas les mots !!!
J’ai beaucoup aimé ton article, ton intro et ta défense des abeilles. Je suis tout à fait dans les normes : j’achète effectivement des articles culinaires que j’utilise finalement très peu. Quant au miel, je suis sur la bonne voie, je l’ai introduit dans ma cuisine et j’en mange de plus en plus. Tes petites préparations fromagées titillent mes papilles !
J’ai envie de mettre des ruches chez nous depuis quelques temps à cause de la pénurie d’abeilles. C’est marrant du coup ton article sur le miel ! Super idée la fondue avec pain d’épices, j’adore !
Des idées sympas. Pas pour tous les jours mais je note!
Bon… perso je ne suis pas pain d’épices du tout.. par contre le fromage sur un bon pain de campagne, là viiii :o)
avec le bleu , j’adore !
Merci tout le monde !
Ces déclinaisons sont à tomber bien que j’ai une préférence pour la première!!
Je profite de cette recette, qui tombe à pic, pour te dire un grand merci. Pour les mêmes raisons que toi, j’ai fait un pain d’épices hier. J’ai testé moultes recettes sans jamais être satisfaite et hier j’ai trouvé THE recette… ta recette. Elle est parfaite, alors vraiment un grand merci à toi!!
audrey
Humm !J ai envie d essayer.Je suis une adepte de la pomme(canada,boscop)avec le pont l eveque ou le saint nectaire,la poire se marrie egalement bien.Le petit plus :on ne mange pas de pain!
Quel beau texte…tu es vraiment douée!
Pain d’épices et fromage se marient très bien : j’associe souvent avec du Roquefort : toasts ou millefeuilles…
ahhhh te voilà de retour…et avec du miel …j’avais posté il y quelques temps la recette de l’hydromel (sans bcp e succés je dois dire ) et ton mélange miel -fromage une constante chez Nous ……
un Bémol sur la consommation du Miel : on peut faire des Candidoses si on en consomme trop alors il faut consommer avec modération et avec des ferments pro biotiques naturels (les petites bouteilles d’activia sont une vraie cochonnerie !)
bravo pour ton post (quand au vacherin ahhhhhhh ….j’adore chaud en plus)
garance
Mais tu veux m’achever ou quoi ?? 3 recettes pareilles, avec le prix du fromage ici ?!! Si demain je dois mendier ce sera de ta faute. Enfin après demain, parce que demain je file dépenser l’argent du ménage en fourme, Valencay, comté et Mont d’or. Et ce soir au programme une fournée de pain d’épice. Suppot de Satan Lilo !
Tiens, c’est marrant, j’ai fait un millefeuille quasi identique pour le Sucré salé #4 de Mamina (en ligne demain certainement). En effet, pain d’épice et fromage, c’est sublime. Tes autres recettes me tentent pour la prochaine fois…
J’ai fait ta carbonade pendant tes vacances, un succès. me tarde que tu rentres pour nous ravir avec tes recettes et ton univers qui est toujours beau. Clothilde
Lilo, il faut absolument que tu goûtes l’Epoisses sur du pain d’épice toasté.
Une lamelle de fromage sur ta tranche de pain d’épice bien chaud, légèrement croquant….
C’est malin, maintenant j’ai envie de pain d’épices et de fromage – alors que je viens de terminer de dîner ou presque ;-)))
my god ce que ça semble délicieux!! j’adoooooooooooore!
Ton introduction pleine d’humour mérite le détour et que dire de tes propositions de recettes, pour moi qui suis fan de fromage et qui adore le pain d’épices une chose est sûre je prends tout!!! 😉
J’aime beaucoup le croque… Je vais le tenter il me reste beaucoup de pain d’épices pour beaucoup d’expérimentation bloguesque !
Pour moi qui suis fan de pain d’épices les 3 recettes me conviennent , la fondue me fait un clin d’oeil par son originalité par contre !
Qu’est-ce qu’il est bon et beau de te retrouver aujourd’hui avec ces magnifiques plats. Je craque pour ta petite fondue, ayant l’habitude d’apprêter la mienne avec un camembert cuit directement au four dans sa boîte de carton.
Avec tous ces pains d’épices dernièrement, je ne résisterai plus longtemps à en refaire de mon côté. L’association avec le fromage sera mon premier choix, crois-moi!
Merci aussi pour l’info sur le miel et les abeilles!
j’adore tes trois recettes
je ne savais pas pour le blé égyptien
stupéfiant
la derniere photo avec le mont d’or… je ne resiste pas !!
quelle bonne idee d’utiliser du pain d’epices !
Je n’aime pas trop trop le mélange sucré/salé.
Cependant, je dois avouer que ca fait moins d’une semaine que j’ai découvert ton blog, et je suis une adepte totale !
J’aime beaucoup la campagne, la nature, et en plus des recettes, tu nous fais partager ta passion pour ces derniers points. Bref, j’adore ! Merci 🙂
J’adore le pain d’épices… Et le fromage (séparement :()
Tes photos sont très belles.
Ha, juste un p’tit truc comme ca : j’ai beaucoup aimé cette phrase : "Les abeilles […] récupèrent du pollen sur leur bidon tout doux."
C’est exactement de cela dont je parlais : un p’tit côté nature, tout mignon… en plus des recettes 🙂
Merci
J’ai adoré ta manière d’amener tes 3 recettes… quelle bonne journaliste culinaire tu pourrais faire! A part ça,
J’ai une petite, voire grande, préférence pour ta fondue, même si on ne voit pas que c’est du pain d’épices. Malgré tout, il faut que tu choissises quelle recette et qhelle photo je vais mettre pour ta participation.
Et bien, on peut dire que tu sais adapté le pain d’épices avec le sucré/salé. Quelques idées germent en regarder tes compositions.
Trés trés tentant……