Autant vous le dire tout de suite, jamais je n’aurai eu l’idée de confectionner un tel plat. Lorsqu’__[Alhya|http://aturtleinakitchen.blogspot.com/]__ m’a contacté à la rescousse pour me demander de réaliser __une entrée monochromatique blanche__, j’ai été un peu surprise de sa requête. Très vite, elle m’apprend que __[france2.fr|http://cultureetloisirs.france2.fr/cuisine-recettes/]__ a sollicité quelques blogs de cuisine, dont le sien, afin qu’ils proposent des menus de Noël. L’emploi du temps d’Alhya étant relativement chargé, elle ne pouvait malheureusement pas honorer à 100% la demande de France 2. Dans un élan de gentillesse, elle m’a donc suggéré de réaliser une entrée et un plat immaculés. Et moi, dans un grand élan de joie, j’ai accepté de lui filer un petit coup de main ! Je remercie donc chaleureusement Alhya d’avoir pensé à moi ainsi qu’Elyse de France 2. C’est __Marion__, du blog __[Il en faut peu pour être heureux|http://ilenfautpeupour.canalblog.com]__ qui est ma partenaire de choc pour le dessert. Elle vous a concocté __[une mini pavlova toute blanche|http://ilenfautpeupour.canalblog.com/archives/2006/12/04/3336703.html]__ : lorsque le croustillant de la meringue rencontre le fondant du mascarpone et de la poire, je craque littéralement ! Après de longs échanges entre Alhya, elle et moi, nous avons accordés nos violons pour offrir de belles recettes, à la fois délicieuses et lumineuses. Mais pour tout vous avouer, l’idée d’une recette toute blanche a laissé place au départ de nombreux doutes chez moi. Quelle vaisselle utiliser ? Les ingrédients doivent-ils être d’une blancheur irréprochable ? Parviendrais-je à réussir les photos ? Tant de questions qui se sont bousculées autour de moi pour arriver à la conclusion suivante : __du blanc, d’accord__, mais surtout de l’originalité, le choix d’opter une fois de plus pour des produits de saison et de qualité. Et pour faire ressortir le blanc des produits, j’ai acheté des assiettes de couleur, petite transgréssion à la régle pour obtenir un meilleur résultat photographique. Quand bien même je sois gourmande de viande, j’ai un petit faible pour les produits de la mer, l’un n’empêchant pas l’autre me direz-vous. J’ai tout de suite pensé que des __noix de Saint-Jacques__ seraient parfaites, pour __leur couleur et leur goût si subtil__. Pour savoir ouvrir ce coquillage, cliquez __[ici|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/12/07/196-comment-ouvrir-une-coquillage-saint-jacques]__, vous verrez que c’est un jeu d’enfant…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/carpacciosj1.jpg))

Un titre bien long pour une recette bien simple ! Mon idée de départ, c’était de tester __le mélange crabe et pomme grenade__. Ensuite mon challenge a été de __[préparer un crabe |http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/27/192-comment-preparer-un-crabe]__ et c’est grâce à __Patrick de [la cuisine de la mer|http://estran.canalblog.com/]__ que j’ai pu le remporter. Enfin, il me fallait trouver une recette qui change. Eh oui, même si mon blog présente très souvent des plats avec une orientation terroir, campagne, plus classique, j’aime préparer des recettes plus exotiques disons. Cette petite entrée est tellement délicieuse ! La cuisson du crabe prend un peu de temps mais croyez-moi – ce n’est pas un rapport de cause à effet -, vous apprécierez chaque bouchée de crabe. Pitié, n’achetez pas du râpé de la mer.. ! Si vous êtes encore motivés, allez visiter __[la galerie des horreurs|http://estran.canalblog.com/archives/2006/10/29/2965054.html]__ de Patrick, vous comprendrez là où je veux en venir. Vous pouvez acheter une boite de crabe ou des __[pinces|http://ecatalogue.picard.fr/index.asp?url=/data/fr/magasin/index.asp?init=true]__ si le fait de commettre un meurtre vous terrifie – petite pensée pour __[Mimizen|http://mimizen.canalblog.com/]__ ! -. L’idée du millefeuille consistait à opposer __le croustillant de la pâte filo__ avec __le fondant de l’avocat__, __la saveur douce du tourteau et des cacahuètes avec l’acidité de la tomate et de la grenade__. __[JP de la cuisine du jardin|http://olharfeliz.typepad.com/cuisine/2006/10/eplucher_une_gr.html]__ vous explique d’ailleurs très bien comment éplucher cette dernière. Voilà , c’était une petite vague de fraîcheur avec ce temps si maussade, un peu de soleil et de couleur dans nos assiettes !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/millefeuille2.jpg))%%%

Avec l’arrivée des prochaines fêtes de Noël, j’ai eu dernièrement des envies de crustacés. Et comme je suis plutôt une terrienne, je maîtrise peu les méthodes de cuisson et autres préparations attenantes aux produits de la mer. Alors qui est venu à mon secours lorsque je me suis décidée à préparer un crabe ? Patrick de la cuisine de la mer bien entendu ! En fait, j’avais autant envie de manger du tourteau que de vous parler du blog de Patrick. Pourquoi ? Son site est une mine d’informations sur les poissons, coquillages et crustacés en tout genre, avec en prime des recettes aussi sublimes que les textes. Bon je vais arrêter là car Patrick va autant rougir que le tourteau que j’ai cuit ! Nous vous présentons donc conjointement un diaporama vous expliquant comment choisir, cuire et décortiquer un crabe.

__Le chocolat et moi__, c’est une grande histoire d’amour. Dans les moments de joie, il a toujours été présent pour me conforter dans mon bonheur. Dans les périodes difficiles, il a fait office d’anti-dépresseurs. Dans ma vie quotidienne, il m’apporte une bouffée de bien-être dont je ne pourrais plus me passer. __Des gâteaux au chocolat__, j’en ai testé pas mal. Je suis certainement intransigeante sur la question, mais à chaque fois, ils étaient trop ou pas assez. Je parlais justement de cela avec __[Marion|http://ilenfautpeupour.canalblog.com/]__ qui avait du mal à digérer son __brownie__. C’est évidemment très subjectif, mais je trouve que ce gâteau est __l’anti-thèse du délice chocolaté__. Le peu de fois où je me suis trouvée à en manger, j’ai toujours eu l’impression de croquer dans une plaquette de beurre. J’observe alors mes doigts, j’y vois plein de bulles de gras et le morceau de brownie reste collé indéfiniment à mon palais. Comme dans la pub Denivit, je me sens contrainte de mettre ma main devant la bouche avant de pouvoir sourire. Car __le brownie est vicieux__, il peut non seulement vous flanquer 1 000 calories dans les hanches en 5 min et mais aussi provoquer un gros moment de solitude pour celui ou celle qui ne pense pas à faire cet auto-nettoyage des canines. Vous avez compris que le brownie n’est pas mon ami. Néanmoins, j’ai le plaisir de vous présenter son contraire, __le délice au chocolat__. La recette n’est pas de moi, elle est un grand classique que l’on peut retrouver dans le __[Larousse des desserts |http://www.amazon.fr/Larousse-desserts-Pierre-Herm%C3%A9/dp/2035602726]__. Ce gâteau au chocolat est le meilleur que je n’ai jamais goûté. Il est __fondant, moelleux__ et met plus en appétit qu’il ne rassasie. Il porte merveilleusement bien son nom ! Pour vous le présenter comme il le mérite, j’ai choisi de vous faire découvrir __un nouveau moule ultra classe__ qui a traversé les Etats-Unis et l’océan Atlantique avant d’arriver chez moi…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/delice1.jpg))%%%

Le __KiKiVeuKiVienKuisiner__ fait toujours et encore plus des émules dans la blogosphère culinaire. Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, ce jeu a été créé par __[Manue|http://lapopottedemanue.canalblog.com/]__ qui souhaitait voir les blogs de cuisine se rapprocher le temps d’une recette. Les internautes et les blogs votent pour les recettes qui leur semblent les plus appétissantes, originales, bref à leur goût. Le gagnant du jeu se doit d’organiser ensuite la prochaine édition en choisissant de nouveau un thème de recette. J’ai eu la chance de gagner l’une d’elle avec mon __[cheesecake breton au citron et son caramel au beurre salé|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/04/138-cheesecake-breton-au-citron-et-son-caramel-au-beurre-sale]__ et je n’ai pas pu m’empêcher de proposer pour la 13ème édition le thème de __[la tarte Tatin|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/10/10/165-kikiveukivienkuisiner-13-sur-le-theme-de-la-tarte-tatin-123-votez]__. La Bretagne fut encore à l’honneur avec __[Alhya|http://aturtleinakitchen.blogspot.com/]__ qui remporta l’édition que j’organisais avec une délicieuse __[tarte Tatin pommes- poires épicée sur caramel de cidre Carpe Diem|http://aturtleinakitchen.blogspot.com/2006/10/une-tarte-tatin-pommespoires-pice-sur.html]__. Seules des recettes sucrées étaient proposées pour le kiKiVeuKiVienKuisiner et quelques bloggeurs, comme __[Gracianne|http://undimanche.blogspot.com/]__, souhaitaient un challenge salé. Alhya a bouleversé la tendance en nous mettant au défi avec __[les raviolis|http://aturtleinakitchen.blogspot.com/2006/10/le-kikiveukivienkuisiner-n-14-sera.html]__ ! Ma réaction à la lecture de ce thème :  » »Chouette, c’est différent… mais je n’ai jamais fait de raviolis !!! » ». Et vous voyez, c’est cela qui est très enrichissant avec ce jeu. Il nous donne la possibilité de réaliser des plats que nous n’aurions jamais tenté. J’ai donc inauguré mes premiers pas de cuisine italienne grâce à Alhya que je félicite par la même occasion. J’avoue, j’ai un peu peiné à travailler la pâte à raviolis, elle demande une certaine dextérité qui s’aquiert très certainement au fil des essais. Je n’ai pas de matériel adapté mais je m’en suis sortie avec un emporte-pièce en forme de fleurs. La recette a été piochée dans une vieille fiche pratique de __[Bernadette|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/18/148-gougere-bourguignonne]__. Pour la garniture, je voulais proposer __des saveurs terroirs et nature__. Avec l’arrivée des fêtes, j’ai alors pensé aux __escargots__. Je ne savais pas du tout ce que cela pourrait donner dans des ravioles, car tout dépendait de la taille des spécimens ! Je sais que cette phrase ne va pas vous plaire, mais je n’avais pas envie de mâchouiller un gros escargot pendant des heures avant de pouvoir l’avaler, non. Je recherchais de jolis et mignons petits escargots et c’est à la __[Comtesse du Barry|http://www.comtessedubarry.com/online.asp]__ que j’ai trouvé mon bonheur.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/raviolesescargots.jpg))

Même en hiver, je ne peux pas me passer de réaliser des __salades composées__. Je trouve que c’est toujours une bonne alternative pour faire des repas complets lorsque l’on a peu de temps devant soi. Parmi mes recettes fétiches, une salade de __pommes de terre__ à base de __haddock fumé__. Il est évidemment possible de le remplacer par du hareng ou du saumon, mais j’aime beaucoup __son goût sauvage__. Le haddock fumé est en fait de __l’aiglefin__, appelé également __merluche de mer__. Ce produit a d’ailleurs fait la renommée de __Finnan, petit village de pêcheurs en d’Ecosse__. Là -bas, les habitants le mangent __poché dans du lait au petit-déjeuner__. Moi cela ne me surprend pas vraiment ! J’ai remarqué que les gens du Nord cuisinent souvent les poissons différemment de nous. J’ai déjà mangé __de la confiture de poisson__ au petit-déjeuner lors d’une rapide excursion au Danemark, je vous raconte pas le challenge ! Mais j’ai survécu, tout est affaire de contexte… Avec le recul, je crois que c’était surtout une question de politesse et de respect des personnes qui m’invitaient. __[Hélène |http://chez-becky.blogspot.com/2006/08/smoked-haddock-pt_02.html]__ propose également une autre recette à base de haddock, très goûteuse, je n’en doute pas. Pour donner un peu de fraîcheur et de croquant à ce plat, je l’associe très souvent avec __des pois gourmands__. Cet été, ils ont pu prospéré dans mon potager jusqu’à la canicule et la petite fourmi travailleuse qui sommeille en moi les a congelé au fil des cueillettes. Je vais encore faire de la publicité pour __Picard__ (je vais finir par leur demander des dédommagements tiens), car ce spécialiste du surgelé en vend toute l’année. Pour donner un peu encore plus de caractère à cette salade, j’ai ajouté du __poivre rose__ que j’utilise souvent les __[carpaccios de poisson|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/07/117-carpaccio-de-saumon-au-citron-vert-a-l-huile-d-olive-et-au-poivre-rose]__. Enfin, je garde toujours cette petite manie d’incorporer des noix ou des graines à mes salades, pour le goût mais surtout pour les apports énergiques qu’elles contiennent. J’ai opté pour des __graines de lin__, très riches en oméga-3.%%% (( http://www.cuisine-campagne.com/test/saladehaddock.jpg))