Salade de haddock fumé aux pommes de terre et aux pois gourmands

Même en hiver, je ne peux pas me passer de réaliser des __salades composées__. Je trouve que c’est toujours une bonne alternative pour faire des repas complets lorsque l’on a peu de temps devant soi. Parmi mes recettes fétiches, une salade de __pommes de terre__ à base de __haddock fumé__. Il est évidemment possible de le remplacer par du hareng ou du saumon, mais j’aime beaucoup __son goût sauvage__. Le haddock fumé est en fait de __l’aiglefin__, appelé également __merluche de mer__. Ce produit a d’ailleurs fait la renommée de __Finnan, petit village de pêcheurs en d’Ecosse__. Là -bas, les habitants le mangent __poché dans du lait au petit-déjeuner__. Moi cela ne me surprend pas vraiment ! J’ai remarqué que les gens du Nord cuisinent souvent les poissons différemment de nous. J’ai déjà mangé __de la confiture de poisson__ au petit-déjeuner lors d’une rapide excursion au Danemark, je vous raconte pas le challenge ! Mais j’ai survécu, tout est affaire de contexte… Avec le recul, je crois que c’était surtout une question de politesse et de respect des personnes qui m’invitaient. __[Hélène |http://chez-becky.blogspot.com/2006/08/smoked-haddock-pt_02.html]__ propose également une autre recette à base de haddock, très goûteuse, je n’en doute pas. Pour donner un peu de fraîcheur et de croquant à ce plat, je l’associe très souvent avec __des pois gourmands__. Cet été, ils ont pu prospéré dans mon potager jusqu’à la canicule et la petite fourmi travailleuse qui sommeille en moi les a congelé au fil des cueillettes. Je vais encore faire de la publicité pour __Picard__ (je vais finir par leur demander des dédommagements tiens), car ce spécialiste du surgelé en vend toute l’année. Pour donner un peu encore plus de caractère à cette salade, j’ai ajouté du __poivre rose__ que j’utilise souvent les __[carpaccios de poisson|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/07/117-carpaccio-de-saumon-au-citron-vert-a-l-huile-d-olive-et-au-poivre-rose]__. Enfin, je garde toujours cette petite manie d’incorporer des noix ou des graines à mes salades, pour le goût mais surtout pour les apports énergiques qu’elles contiennent. J’ai opté pour des __graines de lin__, très riches en oméga-3.%%% (( http://www.cuisine-campagne.com/test/saladehaddock.jpg))

__++Ingrédients++__ pour 4 personnes%%% 200 g de haddock fumé – 300 g de pommes de terre spéciales vapeur – 200 g de pois gourmands – une cuillère à soupe de poivre rose – une cuillère à soupe de graines de lin brunes – le jus d’un citron vert – 8 cuillères à soupe d’huile d’olive%%% __Temps de préparation__ : 10 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : pas cher%%% 1. Faîtes cuire les pommes de terre à l’eau.%%% 2. Faîtes cuire les pois gourmands à la vapeur ou dans une poêle.%%% 3. Retirez la peau des filets de haddock fumé. Coupez le poisson en cube.%%% 4. Détaillez les pommes de terre cuites en rondelles. Dans un saladier, versez le jus de citron vert et l’huile d’olive, mélangez bien. Ajoutez le haddock fumé, les pommes de terre, les pois gourmands et le poivre rose. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter au dernier moment des croûtons de pain.%%% (( http://www.cuisine-campagne.com/test/saladehaddock2.jpg))%%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Salade d’haricots blancs au magret de canard fumé et au romarin|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/25/127-salade-d-haricots-blancs-au-magret-de-canard-fume-et-au-romarin]__%%% __[Salade auvergnate|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/28/49-delicieuse-salade-auvergnate]__%%% __[Salade berrichonne au crottin de Chavignol|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/19/34-salade-berrichonne]__%%% __[Salade de lentilles vertes du Berry aux oignons rouges et à l’huile d’argan|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/29/105-recettes-berrichonnes-a-la-mode-marocaine-2-salade-des-lentilles-vertes-du-berry-aux-oignons-rouges-et-a-l-huile-d-argan]__%%%