((http://www.cuisine-campagne.com/test/fleurspeche2.jpg))%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/galettepdtberrichonne.jpg))%%%Parmi mes lecteurs et lectrices, __deux personnes sont particulièrement dévouées à Cuisine Campagne__. Elles lisent chacune de mes recettes, les testent presque toutes et corrigent même les fautes d’orthographe que je peux laisser. Il s’agit de __[mon frère|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2008/06/18/332-quenelles-de-brochet-au-gratin] et de ma belle-soeur__. Les connaissant, ils minimiseront leur rôle, mais d’une certaine façon, ils me tirent toujours vers le haut, et l’histoire qui suit en est l’illustre exemple. Mon frère m’a réclamé il y a un peu plus d’un an __la recette de la galette aux pommes de terre berrichonne__. Je lui avais promis vaguement, arguant qu’il fallait faire une pâte feuilletée, que c’était compliqué, que je n’avais pas vraiment trouvé de recettes intéressantes. Bref, __je me défilais devant ce monument de notre gastronomie régionale__. Il m’en a reparlé l’été dernier, puis cet hiver à Noël.  » »Ma soeur, toutes tes recettes me plaisent, mais tu dois vraiment publier celle de la galette aux pommes de terre ! Elle symbolise le Berry, c’est important que tu en parles sur ton blog. » » Alors, pour tout ce qu’il fait pour moi, dans mon quotidien et dans ma vie, pour l’aide et le soutien de ma belle-soeur qui reste à mes yeux la plus grande chasseuse de fautes d’orthographe, je me devais de faire cette recette. Évidemment, je n’ai pas cherché à dépasser, voire égaler, __la galette du pâtissier Huet de Mehun-sur-Yèvre__ (la référence), mais je me suis motivée. Et je dois dire que ma persévérance m’a permis d’accéder à ce Saint Graal culinaire berrichon. __Réussir sa galette aux pommes de terre__, c’est comme obtenir une belle collerette sur un macaron, __on en pleurerait presque la première fois__. %%%

[((http://www.cuisine-campagne.com/test/couvlivre3.jpg))|http://www.amazon.fr/Cuisine-4-Saisons-Lilo/dp/2840388839/ref=sr_1_9?ie=UTF8&s=books&qid=1237918714&sr=8-9]%%%Après avoir reçu mon contrat d’édition, j’étais soulagée d’un poids que j’avais porté silencieusement tout l’été. __Je tenais enfin entre mes mains ces pages remplies d’articles juridiques__, de mots barbares, où se glissaient parfois les termes  » »auteur » » ou  » »oeuvre » ». Aucun « contrat de travail » ne m’avait donné une telle émotion. Mes craintes sur l’annulation potentielle de ce projet s’étaient effacées, __j’étais pleine d’enthousiasme__.%%% Provoqués ou non, certains événements de notre vie sont exceptionnels et même si tout porte à croire que le meilleur reste à venir, __une part de nous calme le jeu__, tempère, nous dicte de garder la tête froide et d’envisager un retournement de situation. J’étais exactement dans cet état d’esprit à cette époque. Deux sentiments, à la fois contradictoires et complémentaires, ne m’ont jamais quittée. __Le doute et l’espoir__. Je n’échappais pas à ce dialogue interne qui hantait mes nuits, mes attentes aux feux rouges, à la caisse du supermarché, à la sortie de l’école de ma fille. __ » »Serai-je à la hauteur ? » »__ Une part de moi répondais :  » »Tu es passionnée par ce que tu fais, alors tu y arriveras. Cela sera difficile mais tu pourras relever le défi. » » __ » »Aurais-je assez de temps ? » »__  » »Tu vas bien t’organiser, planifier tes recettes, tu connais les enjeux » ». __ » »Et si je tombe en panne d’inspiration ? » »__  » »Ces choses-là sont cycliques. Même si tu écris et cuisines de manière spontanée, tu as en main les outils pour y arriver. » » __ » »Et si mon livre ne marche pas ? Si cette année de travail se solde par un échec ? » »__  » »Tu prends le problème à l’envers. Donne-toi les moyens de faire ce livre comme tu l’as imaginé, pour ne rien regretter » ».%%% %%%

 »__Nous l’attendions tous__. »  »En ville, il se fait bien discret, faute de place, étouffé par la pierre et l’asphalte formant une carapace. Il n’en demeure pas moins têtu et trouve alors un coin pour nous rappeler qu’il existe. A la campagne, il a tout l’espace nécessaire à son épanouissement. Aucune frontière pour l’empêcher de s’exprimer, c’est un être qui ne se laisse pas dompter si facilement. Pas un chemin, un champ ou le bord d’une route ne lui sont inconnus. Il se propage et inonde les lieux par petites touches, comme les indices d’une carte aux trésors perdus. J’aime cette période de latence, ce passage entre l’ombre et la lumière qui met fin au règne mélancolique de son prédécesseur. Nous l’attendions tous, c’est le printemps. » %%% ((/test/2010/jonquilles.jpg|jonquilles.jpg|C|jonquilles.jpg, mar. 2010))

((http://www.cuisine-campagne.com/test/flapjack1.jpg|flapjacks|D))__Nous arrivons dans la basse saison des fruits frais locaux__ et à part quelques variétés de pommes et de poires, nous n’avons plus trop de choix. Comme tout le monde, j’achète des bananes et des kiwis, mais en petites quantités et issus d’agriculture biologique. La meilleure alternative à mon sens est de consommer des fruits en sirop (faits maison, c’est encore mieux !) ou des fruits secs, riches en vitamines et oligo-éléments. Même s’il est assez difficile de faire manger aux enfants ces petits bijoux sucrés et déshydratés, vous pouvez faire un délicieux tour de passe-passe en réalisant des barres de céréales. Au Royaume-Uni, __le flapjack est une barre « muesli »__ composée de flocons d’avoine, de sucre brun et sirop liquide comme le Golden syrup ou le miel (plus nutritif). On customise la recette de base en ajoutant __des graines, des épices et des fruits secs__. Elle peut être __croustillante ou moelleuse__, selon le type de fruits que vous ajoutez (par exemple __de la compote de pommes__ ou __[des bananes bien mûres|http://chocolateandzucchini.com/vf/2008/11/barres_banane_et_chocolat_pour_le_petit_dejeuner.php]__). La préparation des ingrédients ressemble à celle du __[granola|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2008/05/19/325-granola]__, à la différence que l’on tasse le mélange dans un plat carré pour ensuite le découper après cuisson en rectangles. Pour les mamans pressées, trouvez 15 minutes dans le week-end, stockez individuellement vos flapjacks dans du papier sulfurisé et glissez-en un chaque matin dans le sac à main avant de partir au bureau (vos collègues voudront connaître le secret de votre forme !). __Faciles à faire, économiques et nutritives__, ces barres de céréales outre-Manche vous permettront de patienter avant l’arrivée des fruits de printemps.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/livresrustica.jpg))%%%D’aussi loin que je me souvienne, __j’ai toujours voulu écrire__. Mes premières productions datent de l’enfance. Je rédigeais dans mon petit carnet rouge à spirales les recettes que ma mère réalisait avec son __[Vorwerk|http://www.priceminister.com/offer/buy/60739789/VORWERK-THERMOMIX-TM-3000-electronique-Robots-Mixeurs.html?t=2173344]__. Entre deux coups de cuillères, elle m’indiquait avec son index __les fautes d’orthographe__, me souriait et caressait mon visage en me félicitant. Au début de mon adolescence, ma prose s’inspirait de livres d’aventures comme __[La forêt de Quokelunde|http://www.mascoo.com/1403010-Michel-Rouz%C3%A9-La-for%C3%AAt-de-Quokelunde-1963.html?jpeWlo6kWqR0l3iSjm5al41xfFp6fm9ad253oXd+a2c=]__ ou __[Sa Majesté des Mouches |http://www.amazon.fr/Sa-Majest%C3%A9-Mouches-William-Golding/dp/2070374807]__. Je me passionnais __[des figures de style|http://www.etudes-litteraires.com/bac-francais/figures-de-style.php]__ aux noms cocasses (ah l’anacoluthe !). Quelques années après, en retrouvant ces feuilles manuscrites, je pestais de voir mes « i » auréolés de bulles. Dans les années lycée, les phrases que je faisais courir sur mes cahiers n’avaient ni queue ni tête, c’était __[l’âge d’or|http://www.centrepompidou.fr/education/ressources/ENS-bunuel/ENS-bunuel.html#03]__ du surréalisme, de __[l’écriture automatique|http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89criture_automatique]__. Cette façon de jeter instinctivement les mots sur papier m’a permis de comprendre que __les idées, aussi folles soient-elles, sont le pilier d’un récit__. Quand je suis entrée dans le monde du travail, j’ai abordé la rédaction sous un angle plus pratique, je concevais des brochures touristiques, puis, des supports publicitaires dans le milieu de l’assurance. Même si cette approche ne m’a pas comblée – écrire pour les autres, sans pouvoir exprimer sa propre opinion -, elle m’a donné la possibilité de suivre des formations en écriture journalistique. __L’information, la pédagogie par le texte et la vérification de ses sources__ sont ainsi entrées dans ma palette rédactionnelle. En tournant la page du monde de l’entreprise, j’espérais associer à l’écriture une autre passion, la cuisine. Cuisine Campagne est l’aboutissement de toutes ces années passées à __jongler avec les mots et les casseroles__. Une nuit, __j’ai rêvé d’un livre__ qui s’articulerait autour des quatre saisons de ma campagne. __J’ai alors fait le grand saut__, sans savoir où cela me mènerait. Après une longue période de travail intense, j’ai enfin le plaisir de vous dévoiler en partie les conditions dans lesquelles ce recueil de recettes est né.%%%