%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/hamburgeur.jpg|hamburgeur|D))Il y a un an, Anaïk organisait __[le Burger Day |http://www.leconfitcestpasgras.com/2008/01/16/prets-pour-un-burger-day/]__, un jeu dont le but était de concocter __des hamburgers maison__. Cette épicurienne à l’humour incisif devenu légendaire dans la blogosphère assume pleinement son penchant pour certains plats industriels. Ce qui me rebute le plus dans ces produits standardisés, au-delà de leur prix exorbitant et leurs composants chimiques (quoique), c’est avant tout __leur saveur de carton, de plats de cantine ou d’hôpital__. Évidemment, si on me met sous le nez un paquet de bonbons acidulés, je les avalerai comme un singe le ferait avec des cacahuètes. En revanche, __[un morceau de Mandorlato|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2008/01/04/302-pudding-venicien]__ ou __[un macaron à la banane|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/11/15/294-macarons-a-la-banane-et-au-chocolat]__ voleront toujours la vedette à ces sucreries corrosives. Ce n’est pas parce qu’Anaïk pointe du doigt l’ultra végétarisme et la diététique en sachets qu’elle s’interdit les produits de qualité, au contraire. Elle propose, et c’est en cela que nous nous ressemblons il me semble, des recettes à la fois gourmandes et inspirées de notre terroir. Toutes les deux, nous dénonçons les habitudes alimentaires extrêmes qui nous touchent le plus et partageons la même conviction : __il n’existe pas de mauvais plats, mais de mauvais ingrédients__. Le hamburger est l’illustre exemple de ce propos qui tente de redorer le blason du plus célèbre des sandwiches.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/rouleauhiver.jpg))%%%Si je nomme ces petits balluchons de crudités, « rouleaux d’hiver », c’est tout simplement parce qu’ils sont composés d’__ingrédients de saison__. Je remplace la traditionnelle laitue des rouleaux de printemps par __de la mâche au bon goût de noisette__. C’est une salade très douce qui a pour avantage d’être préparée rapidement. __Les carottes violettes__ volent la vedette aux carottes oranges, __le radis noir__ aux pousses de soja. Pour apporter des notes fruitées, j’ajoute également __des noix, du Comté__ – un fromage parfaitement affiné à cette époque – et quelques morceaux de __pommes juteuses__ comme la Royal Gala.%%%

Merci pour vos voeux et votre fidélité sans faille. Grâce à vous, l’année 2009 s’annonce pour moi riche en émotions et en rencontres. A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes…

((http://www.cuisine-campagne.com/test/vacherin1.jpg))%%%Aujourd’hui, je ne vais pas être bavarde, faute de temps (c’est l’effet « fêtes de Noël). J’espère en tout cas me rattraper en vous proposant ce délicieux vacherin glacé que j’ai décliné __à la banane et au chocolat__. Méfiez-vous des apparences, __ce dessert givré n’a rien de compliqué__. Si vous montez correctement la crème fouettée, pour la glace et pour la chantilly au cacao, tout devrait bien se passer. Question timing, pas de panique, la recette ne prend que deux heures, mais vous pourrez __réaliser les différentes étapes sur plusieurs jours__. Et au plan pratique, le vacherin se stocke au congélateur, pour le plus grand bonheur de votre réfrigérateur déjà bien encombré. Je vous conseille d’utiliser __une poche à douille de qualité__ si vous voulez obtenir de belles dentelles crémeuses. Les gadgets de supermarché ne comportent pas de douilles étoilées assez marquées et vous risquez d’être déçus du résultat. Vous trouverez des en-bouts inox solides et performants dans les commerces de matériel de cuisine à des prix très raisonnables. Enfin, nul besoin de vous garantir que le mélange banane/chocolat remporte toujours un franc succès, même après un repas copieux. __La fraîcheur de la crème glacée et le croustillant de la meringue__ permettront de ponctuer votre repas de Noël tout en douceur. Bonnes fêtes à tous et surtout, régalez-vous !%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/moussesaintjacques2.jpg))%%% %%% %%%… ou pour jours de fêtes, car ces petites bouchées salées risquent fort de vous tenter pour d’autres grandes occasions. Il vous faudra dénicher __des emportes-pièces sur la thématique de Noël__ dans les boutiques d’accessoires de cuisine, les magasins de jouets ou de loisirs créatifs, à moins que vous soyez comme moi une grande collectionneuse de ces adorables objets métalliques.%%% Parmi les différentes garnitures qui composent ce plateau haut en saveurs, ma préférence se porte sur __cette délicieuse mousse de noix de Saint-Jacques à la vodka__ que l’on tartine sur des toasts. Si vous êtes perdus dans les méandres de l’appellation ‘ » »Saint-Jacques » », lisez la suite !%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/guidegreenpeaceogm.jpg))%%%Si vous faites partie des __[72 % de consommateurs estimant qu’il est important de consommer des produits sans OGM|http://blog.greenpeace.fr/wp-content/documents/SondageCSA-GP.pdf]__, vous serez certainement intéressés d’apprendre que __[Greenpeace|http://www.greenpeace.org/france/]__ a publié __[un guide de Noël des produits avec ou sans OGM|http://www.greenpeace.org/raw/content/france/presse/dossiers-documents/guide-de-noel-des-produits-avec-ou-sans-ogm.pdf]__. En écoutant parfois les personnes de mon entourage, certains estiment que les OGM n’existent qu’en Hollande ou aux États-Unis. Malheureusement, cette idée reçue est fausse et nous sommes bel et bien envahis par ces produits douteux dans tous les rayons de nos supermarchés. A l’heure où les règles d’étiquetage imposent aux marques de notifier la liste des ingrédients, et accessoirement des produits chimiques (agents de saveur, de texture, colorants, exhausteurs de goût…), on peut déplorer que __les informations en matière d’OGM ne soient pas inscrites sur les emballages__. Comme le précise Rachel Dujardin de Greenpeace,  » »ce guide donne accès à une information qui n’est pas affichée sur les étiquettes des produits et permet ainsi au consommateur de faire le choix de la santé et de l’environnement. » » L’association écologique souligne à juste titre que __ » »les filières de qualité qui font l’effort de les exclure n’ont pas non plus la possibilité de le faire savoir sur les étiquettes.  » »__%%% Une fois de plus, __le principe de précaution__, avancé par les fervents opposants des OGM, me semble approprié. Seulement, force est de constater que la procédure actuelle d’évaluation des risques en matière d’OGM n’est pas en mesure de déterminer clairement l’impact des OGM à long terme sur l’environnement, la biodiversité, la santé humaine et animale. Comment peut-on affirmer alors qu’ils ne comportent aucun risque ? Par ailleurs, __[une récente étude autrichienne|http://www.lemonde.fr/planete/article/2008/11/18/les-souris-nourries-au-mais-mon-810-nk-603-se-reproduisent-moins-bien-que-les-autres_1119984_3244.html]__ a démontré que des souris nourries au maïs MON 810-NK 603 se reproduisent moins bien que les autres. Comme dit l’adage, mieux vaut prévenir que guérir. De mon côté, je me suis amusée à éplucher ce guide qui révèle bien des surprises…%%%