((http://www.cuisine-campagne.com/test/flapjack1.jpg|flapjacks|D))__Nous arrivons dans la basse saison des fruits frais locaux__ et à part quelques variétés de pommes et de poires, nous n’avons plus trop de choix. Comme tout le monde, j’achète des bananes et des kiwis, mais en petites quantités et issus d’agriculture biologique. La meilleure alternative à mon sens est de consommer des fruits en sirop (faits maison, c’est encore mieux !) ou des fruits secs, riches en vitamines et oligo-éléments. Même s’il est assez difficile de faire manger aux enfants ces petits bijoux sucrés et déshydratés, vous pouvez faire un délicieux tour de passe-passe en réalisant des barres de céréales. Au Royaume-Uni, __le flapjack est une barre « muesli »__ composée de flocons d’avoine, de sucre brun et sirop liquide comme le Golden syrup ou le miel (plus nutritif). On customise la recette de base en ajoutant __des graines, des épices et des fruits secs__. Elle peut être __croustillante ou moelleuse__, selon le type de fruits que vous ajoutez (par exemple __de la compote de pommes__ ou __[des bananes bien mûres|http://chocolateandzucchini.com/vf/2008/11/barres_banane_et_chocolat_pour_le_petit_dejeuner.php]__). La préparation des ingrédients ressemble à celle du __[granola|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2008/05/19/325-granola]__, à la différence que l’on tasse le mélange dans un plat carré pour ensuite le découper après cuisson en rectangles. Pour les mamans pressées, trouvez 15 minutes dans le week-end, stockez individuellement vos flapjacks dans du papier sulfurisé et glissez-en un chaque matin dans le sac à main avant de partir au bureau (vos collègues voudront connaître le secret de votre forme !). __Faciles à faire, économiques et nutritives__, ces barres de céréales outre-Manche vous permettront de patienter avant l’arrivée des fruits de printemps.%%%
__++Ingrédients++__ pour 12 flapjacks%%% 200 g de flocons d’avoine – 100 g de beurre (ou de purée d’amandes) – 80 g de sucre de canne – 100 g de miel – 50 g de noisettes – 50 g de raisins secs – 30 g de graines de tournesol – 30 g de __[pomme séchée|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2006/12/15/201-pommes-sechees-aux-epices]__ – 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 1 pincée de sel%%% __Temps de préparation__ : 15 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : économique%%% 1. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre, le sucre de canne et le miel dans une casserole. Portez doucement à ébullition et mélangez régulièrement pour que le beurre fondu se mêle bien aux sucres.%%% 2. Concassez les noisettes au couteau. Découpez en petits dés la pomme séchée.%%% 3. Mélangez dans un saladier les flocons d’avoine, les noisettes, la pomme séchée, les raisins secs, les graines de tournesol, la cannelle et le sel.%%% 4. Ajoutez le mélange beurre-sucre et mélangez avec une grande fourchette.%%% 5. Versez ce mélange dans le fond d’un moule carré (25 x 25 cm) ou rectangulaire (25 x 30 cm) et aplatissez la surface avec le dos d’une cuillère à soupe. Enfournez pendant 15/20 minutes jusqu’à ce que cela soit bien doré.%%% 6. Sortez le moule du four, aplatissez de nouveau avec la cuillère à soupe et attendez 10 minutes avant de prédécouper des parts rectangulaires avec un couteau aiguisé ou une roulette à pizza. Laissez refroidir deux heures à température ambiante.%%% 7. Cassez le bloc de céréales entre vos mains, les barres se défont toutes seules. Pour la finition, vous pouvez redécouper les bords et grignoter les petits morceaux restants.%%% »N.B. : conservez les flapjacks dans une boite recouverte de papier sulfurisé mais non fermée (ils deviendraient mous). Si votre cuisine est humide, il se peut que les barres ramollissent. Remettez-les au four quelques minutes à 160°C et elles redeviendront croustillantes après refroidissement.%%% » ((http://www.cuisine-campagne.com/test/flapjack22.jpg))%%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Granola|/index.php?post/2008/05/19/325-granola]__
Flapjacks à la pomme, aux raisins secs et aux noisettes
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43 comments
Un paquet de muesli qui traîne au fond du placard et voilà le travail! Merci pour cette recette. J’ai sans doute mis trop de beurre mais le résultat n’en est que meilleur à mon goût! J’ai bien tassé comme indiqué, avant cuisson et à la sortie du four et le tout se tient très bien.
Je profite de ce premier commentaire pour vous remercier de ce site si joli, même si comme d’autres ici semble-t-il, je sélectionne les recettes végétariennes comme moi…
Bonjour,
je viens de faire votre recette : je ne sais pas si c’est vraiment diététique mais au goût, c’est exquis. Recette adoptée comme celle de votre cake chocolat.
j’ai pressé avec un moule pour bien tasser et cela marche très bien, de plus j’ai moulé dessous et dessus avec du papier sulfurisé, pas de problème pour démouler et pour tasser. merci
j’avais essayé une première fois avec la purée d’amandes mais je n’étais pas satisfaire par la texture (molle et il est très difficile d’amalgamer les grains au mélange purée d’amande) et par le goût. au moins, elles ne s’étaient pas émiettées et étaient restées entières.
j’ai recommencé, avec du beurre cette fois et le goût est délicieux mais par contre, comme pour d’autres lectrices, les barres tombent en miettes. le problème n’est pas au prédécoupage mais au démoulage. l’ensemble n’a pas durci: tout en étant croustillant, il s’est désagrégé et je ne sais pas quoi changer pour éviter cela. est-ce que cela pourrait venir du mélange beurre-sucre-miel qu’il faudrait réduire suffisamment pour que cela fasse une sorte de caramel qui cimenterait les grains, une fois refroidi? ou alors faudrait-il cuire plus longtemps les barres au four (en couvrant pour ne pas brûler le dessus)?
Sweet Faery, quand tu sors le plat du four, il faut bien retasser les céréales directement. N’attends pas 10 minutes mais 6/7 minutes avant de prédécouper au couteau (voir dernière composition photographique 2ème photo en haut). Il faut que le couteau touche bien le fond du plat. Quand le bloc est refroidi, tu le renverses sur le plan de travail et il se découpe facilement, comme une tablette de chocolat. J’espère que ces conseils t’aideront pour une prochaine fois 😉
Bonjour Lilo,
Pour ma part, j’ai remplacé les flocons d’avoine par un mélange à parts égales de flocons de riz, quinoa, sarrasin, blé et avoine. Comme beaucoup, bien que j’ai suivi la recette à la lettre, je me retrouve avec un délicieux granola en petits blocs, mais pas de barres… Dans la 7e étape, tu dis de prendre le bloc avec les mains, mais je ne comprends pas comment le décoller du plat juste avec les doigts, ou même un ustensile, car tout s’effrite ! Et si on remplaçait aussi le miel par du sucre pour solidifier le tout ?
Moi j’en ai fait ce soir mais j’ai changé pas mal de choses.
Je vais de ce pas mettre ta recette revisitée par moi.
bisous
Merci Anne ! Pour éviter avoir de miettes, il faut bien bien tasser dans le plat ! On obtient des barres plus compactes. On peut égaler mixer l’avoine, je le fais parfois et il y a moins de miettes 😉
Ces flapjacks sont tout simplement délicieux, rencontrent un fran succès à l’issu des séances d’entrainement pour le marathon ou au bureau… Par contre, je trouve qu’ils (ou elles ?) s’émiettent facilement et on en perd quand on les mange (tous ces morceaux qui tombent… c’est dommage). Dois-je essayer davantage de beurre ou plus ou moins de cuisson ? Merci pour votre réponse.
Tout simplement super !
Je pensais depuis longtemps me faire mes barres de céréales tout seul et grâce à vous c’est fait ! En plus c’est un délice ! Mes amis randonneurs vont s’empresser de me demander la recette !
Graziella, les flocons d’avoine se trouvent effectivement dans les mélanges de céréales pour le petit-déjeuner. Le mieux, c’est d’en acheter des "nature" dans un supermarché bio.
Bonjour,
est-ce que les flocons d’avoines utilisés pour les flapjak sont les céréales pour le petit dej, ou ceux pour le porridge(cad à cuire)?
Merci
Dès mon arrivée en Angleterre je suis devenue fan des flapjacks!! Je confirme leur contenu énergétique : je connais quelqu’un qui a fait la longue randonnée le long du mur d’Hadrien en se nourrissant presque uniquement de flapjacks!! Ta recette donne envie (les photos sont superbes, mes réalisations à moi sont toujours un peu moches, un peu krumm, bancales, quoi), et je sais que toute la famille appréciera, y compris la puce Lola, qui, à 14 mois, adore les fruits secs et le granola… et manger avec les doigts ! Avec des abricots secs ou de la poire séchée c’est délicieux aussi.
J’ai fais cette recette cet après-midi et c’est un vrai bonheur (comme à chaque fois que je fais confiance à une recette de ce site d’ailleurs !). Je n’avais malheureusement pas de pomme je me suis donc rabattue sur des abricots.
Merci… Miss A. sera ravie d’avoir une nouvelle petite douceur pour son goûté et moi je ne culpabiliserais pas du tout de lui faire manger quelque chose de sucré…
bonjour Lilo .Il y a longtemps que je n’avais pas ramené ma grande g….. !Diaboliques , ces flapjacks !Et pourtant , j’avais pris (ce que je croyais!)toutes les précautions pour ne pas succomber à ma gourmandise :je les avais cuites dans les plus petites empreintes flexipan en ma possession !peine perdue , elles ont disparu en un temps record, beaucoup plus vite que les centimètres qu’elles ont dû laisser sur ma bedaine .Comme je suis un grand bidouilleur de recettes , j’avais remplacé 50 grs de flocons d’avoine par le même poids de graines multiples, apaisant ainsi mes scrupules en donnant une "coloration" plus "diététique" à votre recette , c’est mon côté jésuite ! Je vous ferai part de mes dernières élucubrations gastronomiques .Je suis toujours aussi ravi de vous lire
Ces petites barres sont très bonnes, les miennes sont moins belles car elles se sont mal découpées ( je n’ai pas assez attendu…trop impatiente pour les goûter).
Elles partent en miettes quand tu les découpes ?… En fait, il faut les bien les prédécouper quelques minutes après cuisson, quand le mélange est encore "mou" (donc chaud). Quand elles sont complètement froides, on peut les redécouper sur les bords, mais il faut le faire d’un coup net et précis !
Comme toujours, j’ai suivi la recette à la lettre ou presque mais le résultat n’est pas du tout similaire aux photos. Mes barres aussi partent en miettes. Très bonnes miettes mais en miettes quand même ! Une idée pour compacter tout ca ??
Beau, bon et sain…A tester de toute urgence auprès de mes exigeants Lutins.
Une nouvelle sur la blogo.
C’est magnifique, tes photos rendent un bel hommage à ces barres de céréales parfaites!! Et oui manger des fruits de saison, c’est le top mais feinter avec des fruits secs c’est très futé!!! Bravo et bravo aussi pour ce projet de livre!
J’ai tout ce qu’il me faut même les pommes que je vais sécher pour cette recette qui je suis sûre plaira beaucoup. Merci Lilo
J’ai suivi précisément la recette mais tout est parti en miettes, la prochaine fois je tenterai dans une autre plaque…
Ceci dit, le goût est délicieux!
Et l’idée est d’autant plus intéressante que les barres aux céréales du commerce contiennent, pour la plupart, de mauvaises graisses.
Lilo, comment ne pas vouloir tester cette recette en regardant ces photos!! SUPERBE et bonne idée! un concentré tonique et naturel!
Voilà ce qu’il y a au moins une fois par semaine dans la brotdose des enfants pour les goûter…ils adorent ça et moi aussi!
Ils sont vraiment appétissants, ces flapjacks. Je note la recette !
Je crois que je suis une maman chanceuse alors (ou bien, c’est la chance de la maman débutante, et cela ne va pas durer…) : mon Petit Prince adore les fruits secs. Abricots, figues, dattes, raisins, pommes : quand il a commencé, on ne l’arrête plus. Pour les fruits frais (pommes, poires, bananes), c’est une autre histoire ! Vivement le printemps qu’il puisse redécouvrir le plaisir de manger des framboises dans le jardin !
Merci pour ces merveilleux instants que je passe à lire les blogs que j’aime c’est toujours une découverte, un instant de connivence, un partage. j’adore…
Bonjour, c’est vrai que les vitamines sont toujours plus profitables sous forme de fruits secs ou pas, plutôt qu’en cachets, gélules et comprimés…
Merci pour ces recettes.
Je diffuse mon commentaire : j’organise sur mon blog, un concours " Les recettes pour les enfants ". Que ce soit vos enfants ou vos petits-enfants, ils seront les bienvenus. J’attends vos participations.!!!!! A bientôt
a corbeille à fruits est en effet bien tristoune en ce moment…tes flapjaks sont superbes!
C’est bien sympa comme idée…
Dès que je trouve un moment, je tente.
Comme beaucoup ici apparemment, il y a presque toujours du müsli version Lilo chez moi, ta recette fait vraiment l’unanimité dans la famille. Avec du yogurt nature bio (vraiment pas cher), c’est un régal.
Merci encore!
Chrystel, oui tu peux remplacer la pomme séchée par de la compote mais tu obtiendras alors des flapjacks moelleux (c’est aussi bon). Tant mieux si ton petit loup aime les fruits secs, il fait le plein de vitamines 😉
Miam, ta recette me tente. Puis-je remplacer la pomme séchée par de la compote tu penses? En quelles quantités? Quant aux fruits secs, mon petit de 19 mois les adore! Il faut le voir trier ses carottes râpées lorsque je lui mets des raisins secs dedans (il engloutit d’abord les raisins et ensuite les carottes!!).
Mais cette version flapjacks sera pour nous les adultes..peut être même avec des pépites de chocolat… Tes photos sont superbes. J’attends le livre avec impatience!!
A bientôt.
Ils sont très beaux! J’adore cette gourmandise! De superbes photos…
Bises,
Rosa
super recette pour faire le plein d’énergie
C’est sûr qu’on pense immédiatement au granola! C’est très joli et super pour emporter et se régaler dehors! Idéal le mati ou au goûter!
Merci Lilo, voilà une recette que je cherche depuis longtemps. Venant de toi je sais que je peux me lancer les yeux fermés.
Ton Granola enchante nos petits déjs et brunchs. De quoi avoir très envie d’essayer ces flapjacks.
Pour les pommes et les poires, il existe tant de recettes différentes, salées ou sucrées, que nous ne nous en lassons pas.
Grâce au marché local (Nantes), je viens de faire découvrir à mon homme qu’il y avait une saison pour les fruits et légumes mais aussi pour le poisson. Et que certains produits venaient de très loin. Il a eu un choc, lui, qui revenait souvent du marché avec ses fruits préférés: raisin et kiwi. Encore une chose que les personnes ayant grandi sans jardin ou habitués des grandes surfaces ne connaissent pas.
Merci à vous ! Alienor, disons que c’est sucré oui, mais pas tant que ça je trouve. C’est du miel et du bon sucre, donc je n’ai pas de scrupules !
On trouve quelquefois des blogs par hasard, comme il m’arrive avec le tien… et qui donne envie de revenir souvent… a bientot
Super recette ! J’adore les flapjacks depuis toute petite… J’en ai fait récemment au sirop de liège et aux noix, miam, il ne faudra pas que j’oublie de mettre la recette. Au fait, félicitations pour ton livre, j’ai vraiment hâte de l’avoir entre les mains !!!
Je suis justement à la recherche de recettes au flocons d’avoine maintenant que j’en ai trouvés des certifiés sans gluten!
Merci pour cette recette, comme toujours intéressante et gourmande!
Ce n’est pas trop sucré tout de même avec tout ce sucre et ce miel ?
Bonjour Lilo,
merci pour cette recette !
Moi qui adore grignoter ce type de barre lors d’un creux l’après-midi.
Vivement que je m’y mette !
Elles seront infiniment meilleures que celles du commerce.
J’ai tout de suite pensé à ton granola….qui régale l’homme tous les matins!
Un argument choc pour que je teste ça dès ce week-end!
Un concentré de vitamines en barres ! Une jolie manière de mettre en valeur les fruits secs !
Bises,
Miette