Lilo

((http://www.cuisine-campagne.com/test/fourme4.jpg))%%%La date limite de participation au jeu que j’avais lancé en août dernier est largement dépassée. Voici donc les recettes des blogueuses ayant eu la gentillesse et la gourmandise d’inviter __[les fromages d’Auvergne à l’apéro|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/07/21/275-pop-corn-au-cantal-entre-deux-et-au-paprika]__. Au total, __15 participations__, ce qui est honorable si l’on considère que ce jeu était proposé durant les vacances. Et puis, comme on peut le constater, les concours entre blogs culinaires sont tellement nombreux qu’ils sont noyés dans la masse. Qu’importe, j’ai eu beaucoup de plaisir à découvrir vos recettes, originales par leur présentation ou leurs associations, et je suis persuadée que les lecteurs acros aux fromages d’Auvergne les testeront prochainement. Allez, voyons voir ces recettes à base de fromages d’Auvergne. %%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/figuesroties11.jpg))%%%Il y a quelques jours, __j’étais au paradis des figues__, non loin de Toulouse. Des amis ont en effet la chance de posséder un énorme jardin où de magnifiques figuiers se dorent la pilule au soleil. C’est la pleine saison là-bas et j’avais loisir de goûter les multiples variétés présentes dans cet Eden. __Noires, vertes, violettes, au coeur rose tendre, rouge sang ou jaune orangé__, ces figues ne demandaient qu’à être dévorées. ll faut dire que les oiseaux avaient déjà bien picoré dedans et pour les autres, une goutte de sucre perlait à l’extrémité inférieure des fruits (que l’on appelle l’oeil ou l’ostiole). J’aime la générosité et le brin d’insouciance qui se dégagent de la figue. A l’observer de plus près, jamais on ne pourrait imaginer qu’elle cache une chair si riche, si colorée, où fourmille tant de graines ! Comme la fraise, __la figue n’est pas considérée comme un fruit au plan botanique__ : c’est un réceptacle contenant des graines. Son mode de reproduction mérite de s’y pencher, c’est une jolie histoire, vous allez voir…%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/beignetspommes33.jpg))%%%J’avais hâte que __la saison des pommes__ débute car je suis une inconditionnelle de ce fruit. Et comme je vous l’expliquais dans ma recette de __[tartare de saumon à la pomme Fuji|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/09/04/280-tartare-de-saumon-a-la-pomme-fuji-au-wasabi-et-a-l-huile-de-sesame]__, j’ai la chance d’en trouver des bios d’une qualité rare. Leur odeur est si puissante qu’elle parfume ma cuisine ! Une vieille cousine de ma mère disait toujours qu’__ »une pomme chaque jour éloigne le médecin »__. En me rappelant ce dicton, j’ai voulu faire quelques recherches sur les vertus nutritives et thérapeutiques du fruit défendu. Au Moyen Âge, la pomme servait de base à la préparation d’onguents (terme encore utilisé par les adeptes de médecine naturelle et traduisant une préparation semi-solide appliquée sur la peau). On comprend mieux d’où vient le mot « __ »pommade »__ ». Très riche en __vitamines C__, surtout dans la peau, la pomme comporte des anti-oxydants permettant de lutter contre certaines maladies telles que le cancer du foie ou du côlon. Un conseil alors, lavez bien vos pommes et mangez-les non pelées. Certaines études indiquent que ce fruit lutterait contre les maladies d’Alzheimer et de Parkinson. La pomme est aussi un anti-cholestérol naturel et accompagne souvent les repas diététiques. Personnellement, lorsque j’ai une grosse faim vers 15 heures, je croque dans une pomme et il est vrai qu’elle cale bien tout en donnant un bon coup de fouet. Laxative et antiseptique intestinal, elle est recommandée pour les digestions lentes ou difficiles. Elle est également utile contre la nervosité et favorise le sommeil. __La pomme serait-elle la clé d’une jeunesse éternelle ?__ Probablement. Alors mangeons des pommes (n’y voyez aucune allusion politique… même si notre ex-Prédisent avait raison, du moins sur ce point) ! %%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/tartarejaponais1.jpg))%%%Quoi ? __Une recette d’inspiration japonaise sur Cuisine Campagne ?!__ Ce n’est pas très terroir tout ça. D’abord je fais ce que je veux, ensuite je suis fan de cuisine japonaise et enfin, je serai bien bête de ne pas vous faire profiter de cette __ »tuerie »__ – mot très à la mode chez les d’jeuns et sorte de label blogosphérien soulignant le caractère gustativement dément de la recette en question -. Donc une tuerie vous disais-je. Ce petit tartare se fait en deux temps trois mouvements et __ferait aimer le poisson cru aux plus réfractaires__. On peut admettre que la cuisine japonaise peut surprendre de primabord et que les parfums d’algues, de poisson ou de vinaigre de riz demandent probablement quelques petits efforts. Tout est évidemment question de culture et d’éducation. Mes parents m’ont appris à tout goûter depuis enfant. Ainsi, lorsque je dégustai pour la première fois des sushis, je le fis plus par curiosité que par envie. La cuisine japonaise est très en vogue, regardez les splendides plateaux de sushis disponibles au supermarché ! Ca donne envie n’est-ce pas ? Un conseil, si vous n’avez jamais essayé la cuisine nippone, ne cherchez même pas à poser ces trucs là dans votre caddie, mais lancez-vous plutôt dans la réalisation de cette recette que j’ai remodelé à la sauce française. Et __je me ferai  »arakiri » avec mon couteau de cuisine__ – à défaut d’un sabre de samouraï – si quelqu’un la trouve détestable ! (__[Cléa|http://clairejapon.canalblog.com/]__, si tu as un équivalent du mot  »tuerie » en japonais…)%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/farabricots.jpg))%%%Sans le vouloir, cela faisait quelques temps que je n’avais pas publié de recettes sucrées. Pourtant __les desserts et les pâtisseries__ tiennent une large place à la maison et nous sommes autant becs sucrés que becs salés. En tête du podium se situent __le chocolat puis les fruits__. Comme dans la plupart des régions situées au nord de la Loire, l’été dans le Berry a été catastrophique et les récoltes de fruits n’ont rien donné. Tantôt ils étaient petits, tantôt ils n’avaient pas de goût et je ne parle même pas du prix. __Préparer des merguez ou des côtes de porc au barbecue coûte moins cher__ que de se concocter une salade composée avec des légumes frais. Certaines personnes, et j’en fais partie, proclament que  »__ »les gens mangent mal »__ ». Cette petite phrase que l’on entend partout, dans les médias, sur les marchés et dès lors que l’on parle d’alimentation mérite d’être nuancée. En partant de cette évidence, largement prouvée dans les statistiques du __[Livre vert de la Commission européenne sur la promotion d’une alimentation saine et l’activité physique|http://europa.eu/scadplus/leg/fr/cha/c11542b.htm]__, on peut relever que près de 50 % des hommes et 35 % des femmes sont en surcharge pondérale en France. Des initiatives fortes, comme cette campagne incitant à consommer __[10 fruits ou légumes par jour|http://www.10parjour.net/site/pages/objectif/index.php]__, montrent que les responsables publiques souhaitent réellement inverser la tendance. Si les français mangent aussi peu de fruits et de légumes, ce n’est pas forcément par manque d’intérêt ou de temps. __Les prix deviennent de plus en plus prohibitifs__. Je ne fais pas partie de ces personnes calculant tout dans leur chariot, au moindre centime. Je fixe mes priorités d’achat sur la nourriture, la cuisine et non sur les trucs de fille (ce qui est d’ailleurs totalement assumé !). Evidemment, j’ai un budget, je tente de m’y tenir et adapte mon idéal d’alimentation selon mes moyens. Mais je trouve qu’il est de plus en plus difficile de manger des fruits et des légumes de qualité quotidiennement et ça me met franchement en colère. On tire la couverture de chaque côté,  » »mangez des fruits bon sang ! » »,  » »3,20 euros le kilo de nectarines, c’est trop cher, je ne peux pas… » ».%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/pizza11.jpg))%%%Avant de vous parler de cette délicieuse recette de pizza dont l’histoire vous intéressera (du moins, je l’espère !), je voulais faire __une petite piqûre de rappel__ quant au jeu que j’organise : __ »[Quand les fromages d’Auvergne s’invitent à l’apéro|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/07/21/275-pop-corn-au-cantal-entre-deux-et-au-paprika] »__. Oui, figurez-vous que je m’inquiète car à ce jour, j’ai peu de participations et je suis en train de me dire que je vais vivre un moment de solitude ! C’est la première fois que j’organise ce genre de choses et force est de constater que les jeux, concours et autres amuseries ont envahi la blogosphère culinaire. __Mais bon sang, elle est super bien mon idée non ?!__ Du fromage à l’apéro, ça ne vous titille pas ? Bon, j’arrête là car vous allez me prendre pour une gamine qui chouine comme si ses copines lui avaient rétorqué que c’était naze de jouer à l’élastique.%%% Enfin, je ne me laisse pas abattre, pour preuve, __j’ai fait une pizza__. Mine de rien, c’est un sacré exploit : __pour la première fois de ma vie, elle était mangeable__, que dis-je, excellente ! Pour celles et ceux qui me connaissent, la boulange n’est pas mon fort et il m’a fallu du temps pour comprendre qu’une pâte doit bien lever, faire des bulles et être aérée. Autre point fâcheux, ma pâte restait toujours archi-molle dessous, voire pas cuite du tout, même après 30 minutes de cuisson. Quant au coulis de tomate, n’étant pas satisfaite du goût et de l’acidité de ceux que j’achète au supermarché, je tentais d’en faire moi-même et là encore, c’était minable. Une sorte de purée orangâtre et d’une aigreur telle qu’au concours de grimaces, je gagnais à tous les coups. Mais voilà, il a fallu un concours de circonstances pour réussir ma première pizza. Grâce à une certaine vénitienne, __Daniela__ et une autre femme attachée à l’Italie, __[Gracianne|http://www.undimanche.blogspot.com/]__, j’ai pu enfin vaincre cette bataille. A défaut d’avoir un four à pain, j’ai également déniché une petite chose qui a sublimé la cuisson de ma pizza… (N’oubliez pas les fromages d’Auvergne et l’apéro hein)%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/tellines33.jpg))%%%L’année dernière, je ne connaissais ce coquillage que de nom et j’aurai été incapable de vous le décrire. Quelques jours après mon arrivée à Belle-Île, ma belle-soeur Mathilde m’expliqua qu’elle allait souvent ramasser __des tellines à la plage de Kerel__. Toujours partante pour découvrir de nouvelles saveurs, j’avais hâte de goûter à ce petit coquillage bivalve. Il faut dire que Mathilde m’en avait vanté les qualités gustatives et épicurienne comme elle est, je savais que j’apprécierais forcément. Lorsqu’elle revint à la maison de famille avec un saladier rempli de tellines cuites au vin blanc, je m’empressai de plonger mes doigts dedans. Quelle fantastique découverte ! Ce fut __une véritable révélation culinaire pour moi__. Ces coquillages sont situés à quelques centimètres de profondeur __dans le sable mouillé et refont surface lors des marées__, à la limite des vagues. Nous avons remarqué que nos seaux étaient plus remplis par marée montante que descendante. Lorsque la mer regagne les côtes, elle assouplie le sable et permet ainsi aux tellines de remonter tranquillement. Afin d’observer le phénomène de plus près, Mathilde eut l’idée de jeter une telline dans l’eau. Chose incroyable, le petit coquillage s’enfouit à toute vitesse dans le sable. La collecte des tellines reste toutefois assez marginale sur les côtes bretonnes du fait de la puissance des vagues. Les tellines se plaisent __dans les plages très peu agitées et protégées du vent__. C’est le cas de Kerel qui comptabilise presque 500 mètres de distance entre la marée montante et la marée descendante. Il faut parcourir une sacrée distance avant d’avoir l’eau jusqu’à la taille. Par conséquent, on retrouve surtout ce bivalve en Camargue, là où la mer est moins caractérielle qu’en Bretagne. N’y voyez aucune allusion au tempérament des bretons, quoique !%%%