Lilo

((http://www.cuisine-campagne.com/test/sconesgoji3.jpg))%%%Comme vous pouvez le constater, je suis dans ma période « pâtisseries anglo-saxonnes ». __La première fois que j’ai goûté un scone, j’ai cru que j’allais m’étouffer__, c’était à Londres chez une fille qui en avait préparé une fournée. Je suis restée polie, je l’ai mangé en souriant (et en laissant au passage de grosses miettes sur son épaisse moquette). La deuxième fois, j’ai bu une gorgée de lait après chaque bouchée, et la troisième, je me suis retrouvée avec une sorte de masse pâteuse impossible à avaler. Je me souviens encore du regard d’une amie présente durant cette expérience. Elle me compara à un chat qui voulait recracher sa boulette de poils, je crois que l’image parle d’elle même ! Bon, je sais que je vous donne pas envie de cuisiner des scones pour l’instant. Seulement il faut être honnête : __manger des scones de qualité n’est pas monnaie courante__ et trop souvent, ils sont « étouffe-chrétien ». Je suis alors partie à la recherche du scone idéal. Pourtant un jour, j’en ai bien mangé un qui n’avait rien à voir avec tout ce que je vous décris. Sous sa croûte épaisse, on pouvait découvrir une mie certes consistante mais légère et moelleuse. Froid, il restait délicieux en accompagnement d’un thé. Seulement j’avais gardé mes a priori. Comme je disais à __[Marion|http://ilenfautpeupour.canalblog.com/]__ la première fois que je l’ai rencontrée __[en juillet dernier|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/07/11/270-droles-de-dames-a-aurillac]__, je n’ai jamais cuisiné de scones pour ces raisons-là.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/soupepotimarronchou.jpg))%%%Une internaute, Nathalie, m’a contacté cette semaine en me disant ceci :… » » avec l’automne qui arrive, j’ai envie de soupes, mais tu ne m’aides pas beaucoup ! Il me semblait pourtant qu’un potimarron au goût si subtil pourrait t’inspirer, j’espère. » » __Quelle honte !__ Tenir un blog nommé Cuisine Campagne et ne pas avoir de recettes de soupe… Mais Nathalie s’y est bien pris : elle m’a fixé un challenge et comme je suis toujours partante pour réfléchir à de nouvelles recettes, je n’ai donc pas hésité une seconde. Pourtant, je fais souvent des soupes car c’est __une bonne technique pour faire manger des légumes aux enfants__. Je ne sais pas quel hasard je me suis retrouvée à utiliser de nouveau __[les teintes orange et violet|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/10/25/288-cake-a-la-carotte-violette-et-a-la-noix-de-coco]__, toujours est-il que la couleur obtenue pour cette soupe n’est pas vraiment un mystère. Avez-vous déjà cuit du chou rouge ? C’est étonnant comme il se teinte d’un bleu profond…%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/cakecarrot1.jpg))%%%La pâtisserie anglo-saxonne a le vent en poupe ces derniers temps. L’engouement pour __[les recettes de Pascale Weeks|http://scally.typepad.com/]__, le succès de __[Rose Bakery |http://www.linternaute.com/sortir/sorties/resto/magazine/reportage/tests/07/rose-bakery/02.shtml]__ et __[le lancement d’un livre|http://www.amazon.fr/Breakfast-Lunch-Tea-Bakery-R/dp/0714897175]__ sur ce célèbre établissement parisien, les séries de livres sur les crumbles, trifles, scones, muffins et cakes confirment ce phénomène de mode culinaire. Et pourtant, nous connaissons tous les préjugés portés sur la cuisine outre-Manche et outre-Atlantique. Quitte à être honnête, j’en faisais partie il y a quelques années. Mes différents séjours passés dans les familles anglaises ne m’avaient pas permis d’apprécier ces douceurs à leur juste valeur. J’étais certainement mal tombée et puis de mémoire, je n’ai jamais eu l’occasion de rentrer dans une boulangerie artisanale. Avec le temps, je me suis penchée sur la question et ces réticences de post-adolescente élevée aux gâteaux de Mamie ont laissé place à __une passion pour les biscuits et autres sucreries anglo-saxonnes__. __Le carrot cake__ ne fait pas partie des gâteaux les plus connus si on le compare aux cookies ou aux cheesecakes. Il n’empêche qu’il faut au moins le goûter une fois dans sa vie, parce que ce serait bien dommage de passer à côté de __ce cake si savoureux__. On adore ou on déteste, c’est quitte ou double, seulement, en cuisine comme dans la vie, c’est bien de prendre des risques ! Il existe bien évidemment plusieurs recettes de carrot cake mais voici la mienne que j’ai décliné cette fois-ci avec __de la carotte violette…__

((http://www.cuisine-campagne.com/test/gatoribot1.jpg))__ » »Brrrrr…. ! Y fait pas chaud hein ? » »__ me confia une petite mémé ce matin au marché de la place des Marronniers à Bourges.  » »Ah en effet Madame, le froid arrive ! Vous avez entendu les grues hier ? » ». La dame habillée en imper crème et coiffée d’un chapeau en feutrine kaki parut surprise :  » »Les grues ? J’les ai point entendu jeune fille. Ici on entend que le bruit des voitures vous savez. Et puis ils font des travaux partout ! » ». __Habiter en campagne, c’est voir défiler les saisons__, vivre à leur rythme et percevoir les changements opérés sur la Nature. Dans le petit village dans lequel je vis, non loin de Menetou-Salon, on peut noter presque 5 degrés de différence par rapport à la zone urbaine. Les balades en forêt sont également un prétexte pour faire le bois. Malgré le temps ensoleillé, la cheminée tourne en continue depuis une bonne semaine déjà. Et pour l’instant, pas de chauffage central, car les artisans devant nous installer notre nouvelle chaudière à bois se font attendre. __Alors je cuisine, par nécessité, par envie et pour profiter de la chaleur du four__… De toute façon, tout est prétexte pour cuisiner et c’est en faisant mes fonds de placard que ce gâteau est né.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/aiguillettes5.jpg))%%%Avec cette recette, j’étais partie pour réaliser un plat proche du fast-food. Que l’on se mette tout de suite d’accord, il n’était pas question de vous proposer un met infâme (ou je rends mon tablier), mais plutôt des petites choses à grignoter devant le prochain match de rugby. Au fil de mes pérégrinations culino-métaphysiques, j’ai voulu créer une recette pour faire un clin d’oeil __un mouvement gastronomique assez récent : le slow-food__.  » »C’est encore un truc tendance afin de s’inscrire dans l’histoire de la gastronomie ? » », diront les mauvaises langues. Prenez le temps de le découvrir quelques instants. Créé il y a une dizaine d’années en Italie, ce mouvement revendique la nécessité de manger sainement et réfute la standardisation des goûts propre aux grandes chaînes d’alimentation rapide.%%% %%% %%% __[Cette association d’envergure internationale|http://www.slowfood.fr/france]__ a pour objectif de réveiller les consciences sur ce que nous mangeons, de promouvoir la biodiversité alimentaire et de préserver le patrimoine culinaire local. Par exemple, les membres actifs ont créé [une arche du goût|http://www.slowfood.fr/france/arche_fr.html] visant à protéger des produits, des espèces animales en voie d’estinction. Citons par exemple la noix de Bruis, la poire Sarteau, la brebis brigasque, le porc gascon. A travers ses actions de sensibilisation, Slow Food souhaite __associer plaisir de manger et responsabilité à l’égard de l’environnement et du monde agricole__. Il se revendique, d’ailleurs à juste titre, comme acteur éco-gastronomique. Lutte contre les OGM, opposition aux industriels semenciers peu scrupuleux, programmes d’éducation aux goûts font figure de proue dans cette association. Alors voyez-vous, tout cela me parle forcément et j’estime que cette initiative mérite d’être connue, plébiscitée, suivie par __tous ceux qui ne se contentent pas de bouffer sans trop se poser de questions__.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/rainette.jpg))%%%J’aurai pu titrer ce billet : __ » »Qu’est-ce qu’elle a ma gueule ? » »__. Mais je me suis dit que cela ferait un peu racoleur. Quoique… Quand on parle d’animaux, ce n’est pas vulgaire que je sache. Le thème que je souhaite décliner, vous l’aurez compris, c’est celui des animaux que je prends régulièrement en photo. Voici un petit résumé des espèces qui posent pour moi. Certaines sont plus délicates à capturer… en images heureusement, comme cette rainette verte que vous distinguez ci-dessous. Vous êtes prêts à découvrir __la grande ménagerie de Cuisine Campagne__ ?

((http://www.cuisine-campagne.com/test/fondantchataignes11.jpg))%%%Chose étrange, __l’automne m’évoque toujours la chaleur__. Cette saison inaugure les premiers feux de cheminée, les premières soupes, les couleurs chaudes que l’on retrouve dans les arbres, les plantes sauvages, les potirons et les coloquintes. Pourtant, la nuit tombe déjà bien vite et les températures indiquent que l’automne est bel et bien là. On distingue désormais au petit matin une fraîche rosée sur les feuilles du noisetier au coin de la terrasse de la maison. Les enfants ramassent leurs premières feuilles d’érable multicolores, les bottes utilisées pour la plage à __[Belle-Île|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/08/08/276-belle-ile]__ sont ressorties pour __les balades en forêt__. Rappelez-vous l’année passée, je vous racontais __[mes petites virées à la recherche de champignons|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2006/10/04/162-tourte-aux-champignons-des-bois]__. Le week-end dernier, nous sommes de nouveau partis entre cousins dans l’espoir de ramasser quelques bolets. Malheureusement, il n’avait pas assez plu et à part quelques petites girolles, nous sommes revenus bredouille. Cependant, à cette époque de l’année, __il y a toujours des trésors qui jonchent le sol__. Comme ces jolies pépites bombées couleur chocolat que j’adore : les châtaignes !%%%