Lilo

A chaque retour de vacances, je ne sais jamais comment débuter un billet…  » »Coucou les amis, je suis revenue !!! » », genre sirène de pompier, ça va déménager ou  » »Ca y est, c’est fini les vacances » », genre ça me dépite d’être revenue. Eh bien c’est entre les deux. __C’est l’effet Belle-Île__. A chaque fois que je prends le bateau et regarde la petite ville de Palais s’éloigner devant moi, je pleure, mais je me rassure en me disant que ce n’est qu’un bref au revoir.  » »Un jour, je te reverrai » ». Les personnes connaissant cette île des côtes bretonnes le savent, __ »Elle » est exceptionnelle__. Et ce n’est pas un hasard si on l’appelle la Bien-nommée. Je l’humanise et parle d »’Elle » comme s’il s’agissait d’un être à part entière. On s’y attache dès que l’on foule le sable de ses plages sauvages ou que l’on sillonne ses chemins et ses petites collines colorées. Même si les constructions de maisons se sont amplifiées ces dernières années, Belle-Île a su garder son charme et son mystère. Durant ces vacances, je suis partie en quête de belles photos pour rendre hommage __au plus beau paradis terrestre et marin__ qu’il m’a été donné de découvrir.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/bruyerevagabonde2.jpg))

Me voilà arrivée à Belle-Île avec ma petite tribu ! J’ai commencé à rédiger ce billet en avance pour gagner un peu de temps et surtout profiter pleinement de mes vacances. Quand bien même l’on est attaché à son blog, cela fait toujours du bien de mettre le PC de côté et de profiter de la famille, du cadre qui s’offre à nous, de se reposer quoi ! Et puis avec ces recettes à base de fromages d’Auvergne, j’ai carburé croyez-moi. En même temps, je voulais vous donner un peu de lecture et des idées gourmandes durant mon absence. Il s’agit donc de la dernière ligne droite et je vais terminer cette série avec __le Cantal__. Pour celles et ceux qui souhaiteraient poursuivre cette thématique, je vous propose de participer à __un petit jeu gourmand__ :  »__Quand les fromages d’Auvergne s’invitent à l’apéro !__ » Le concept est ultra simple : amis bloggueurs, réalisez des recettes d’apéritifs à base de fromages d’Auvergne, publiez-les et ajoutez un commentaire avec le lien dans ce même billet. Vous avez __jusqu’au 15 septembre pour y participer__, cela vous laisse le temps de préparer des recettes originales et délicieuses, je n’en doute pas. Je mettrai alors en ligne un récapitulatif de toutes les mignardises, feuilletés, bouchées ou autres fingers’ food que vous aurez concocté. Il n’y a rien gagner si ce n’est le plaisir de se creuser un peu les méninges et de remuer les casseroles autour des fromages du coeur de France. J’ai fait l’impasse sur le Bleu d’Auvergne faute de temps, mais sachez qu’il peut faire partie de vos ingrédients, de même que la Tomme d’Auvergne, le Murol (cousin du Saint-Nectaire) ou encore le Gaperon. Pour en savoir plus sur ces fromages, je vous invite à découvrir __[le site officiel|http://www.fromages-aoc-auvergne.com/]__. Et puis pour les vacanciers, sachez qu’il existe un circuit gourmand qui fera voir du paysage : __[la route des fromages AOC d’Auvergne|http://www.fromages-aoc-auvergne.com/-Cartographie-]__. __[Marion|http://ilenfautpeupour.canalblog.com/]__, __[Ninnie|http://mitainecarlate.canalblog.com/]__ et moi avions récupéré une de ces cartes durant __[notre séjour à Aurillac|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/07/11/270-droles-de-dames-a-aurillac]__ et l’idée de sillonner cette région avec le fromage comme fil conducteur m’avait séduite. C’est certainement grâce à cela que j’ai eu envie d’inviter ces fromages sur Cuisine Campagne. Bon, place à la recette maintenant !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cantal.jpg))

J’espère que vous n’allez pas frôler l’indigestion avec toutes ces recettes fromagées ! Pour ma part, je ne m’en lasse pas. La série que je vous propose, rappelez-vous, met à l’honneur __les fromages d’Auvergne lors de l’apéro__. Comme je vous l’expliquai [hier|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/07/19/273-madeleines-a-la-fourme-d-ambert-et-aux-olives], les gastronomes auvergnats de tout horizon souhaitent dépoussiérer l’image passéiste qui pouvait coller à leur région. J’ai ainsi cogité sur les différentes façons d’accommoder ces fromages __sous un angle nouveau__. C’est __le magazine Saveurs__ qui me donna une réponse très gourmande en faisant un clin d’oeil à __Paul Vautrin__ (1). Cet ingénieur agronome passionné de design conditionne les épices, les huiles, les condiments dans __des packaging innovants__ : huile d’olive en vaporisateur, moutarde au miel et au curry, __[caviars de poivron ou de cornichon en tube|http://www.sottise.fr/index.php/news/21/15.htm]__. Si ce type de conditionnement me semble séduisant, ce n’est pas uniquement pour l’aspect pratique qu’il confère, mais aussi parce que ces vaporisateurs et ces tubes (en aluminium) sont recyclables. Craquer pour ce genre de gadgets culinaires pourrait être discutable, seulement quand c’est bon et respectueux de l’environnement, je ne m’en prive pas. J’ai eu envie de recréer ce fameux caviar de cornichon mais lorsque j’ai mixé ces petits légumes acidulés __avec de la poudre d’amandes et de l’huile d’olive__, la tenue et la couleur m’ont plus fait pensé à de la tapenade qu’à du caviar. Je me revois faire une apostrophe avec mon auriculaire pour attraper un soupçon de cette jolie crème couleur pistache… __ » »Fantastiquement fondante et cornichonnée cette petite chose-là ! » »__. Et comme je raffole de __Saint-Nectaire__ en casse-croûte avec du jambon de pays et des cornichons, ma troisième recette fût toute trouvée !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/saintnectaire.jpg))

Pas de temps à perdre, __les recettes aux fromages d’Auvergne s’enchaînent !__ Comme je vous le disais dans __[mon billet hier|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/07/18/272-petites-tartines-au-salers-et-au-chutney-brugnons-abricots]__, je vous propose avant mon départ en vacances une petite série de mignardises mettant à l’honneur ces produits du terroir. Lors des Européennes du Goût, j’ai remarqué que le renouveau touristique impulsé par le Comité Régional du Tourisme depuis quelque temps se propageait également dans les stands de spécialités auvergnates. Là-bas, point de pseudo paysan affublé avec une salopette en velours et un béret, mais __de jeunes producteurs passionnés, ouverts et disponibles pour parler de leur métier__. Je me souviens également d’un représentant du syndicat des fromages d’Auvergne qui nous expliquait de manière pédagogique la fabrication du Salers, les différents AOC de son terroir. Il nous offrit un carnet de recettes que je m’empressai de feuilleter. Quelle ne fût pas ma surprise de constater que les plats de ce fascicule surfaient sur la vague des tendances culinaires : __tajine de lapin aux pommes de terre safranées et au Bleu d’Auvergne ; crème brûlée aux marrons et au Saint-Nectaire ; samoussas au Salers et aux fruits secs…__ Dans le vent les gars franchement. La cuisine ethnique associée aux plats traditionnels et le sucré-salé envahissent les livres de cuisine, les blogs, les magazines et inspirent de facto les gens de la terre. Partant de ce constat, j’ai voulu créer des recettes symbolisant les modes culinaires actuelles, histoire de prouver qu’__authenticité ne rime pas avec vieux-jeu__, bien au contraire. Le chutney revient en force, j’en ai parlé hier. Quant aux __recettes détournées__, elles explosent : le tiramisu, le crumble ou le cheesecake deviennent salés, [les sushis|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/03/24/231-sushis-sucres] et les nems sucrés. Pour acter cela, j’ai eu envie de réaliser __des madeleines salées__. La star de cette recette, vous l’aurez compris est __la Fourme d’Ambert__ !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/fourme1.jpg))

C’est bientôt les vacances pour moi et je m’imagine déjà sur __les falaises et les dunes de Belle-Île__ à observer les paysages, les fleurs sauvages et les oiseaux. Il me suffit de fermer les yeux pour revoir le majestueux Fort Vauban qui domine Le Palais lorsque l’on arrive en bateau. Ceux qui ont déjà séjourné sur cette île me comprendront, je n’en doute pas. Avant ce grand départ, je vais vous proposer quatre recettes qui vont illustrer ma dernière excursion en Auvergne. __Une sorte de come-back culinaire__ pour faire l’apologie des fromages de cette splendide région. Le thème est simple mais bien ciblé :  »__Quand les fromages d’Auvergne s’invite à l’apéro !__ » En pendant que j’y suis, je vais même lancer un petit jeu qui consistera à poursuivre cette thématique sur vos blogs. Je vous en dirai plus dans mon dernier billet avant les grandes vacances. Pourquoi l’apéro ? Je ne sais pas vous, mais moi j’adore préparer des recettes miniatures et puis l’été est la saison qui s’y prête le plus. Les mignardises salées préparées par les amateurs de cuisine ont donné un bon coup de pied aux fesses aux paquets de chips et aux cacahuètes et c’est tant mieux. Plus que l’envie de cuisiner, c’est __la volonté de faire honneur à mes invités__ qui me guide. Très souvent, on zappe le fromage après les salades et les grillades, à moins de proposer le sensationnel Camembert-Calvados cuit dans les braises. C’est la raison pour laquelle j’introduis très souvent __du fromage dans mes bouchées apéritives__. Cette spécialité laitière qui fait la renommée de notre pays prend de plus en plus de place dans nos assiettes et ce n’est pas moi qui vait m’en plaindre ! Qu’il s’agisse de blogs dédiés comme __[Qui veut du fromage ?|http://www.quiveutdufromage-leblog.com/]__ ou d’idées de repas entre amis comme le suggère __[Loukoum°°°|http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2007/07/08/5539800.html]__, je décrète que __le fromage est le produit phare de cet été !__ Pour commencer cette petite série, je vous propose une recette avec un de mes fromages préférés : __le Salers__.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/salers1.jpg))

Vite fait bien fait, je vous propose une petite recette qui inaugure le splendide soleil qui a envahit la France depuis ce matin. Comme on dit : __ » »Pourvu que ça dure ! » »__. Je ne sais pas vous mais je connais pas une personne autour de moi qui n’a pas prévu un barbecue d’ici demain. De mon côté, je reçois mon frère tout le week-end et pour ne pas changer, je suis __à fond à la caisse dans ma cuisine__ depuis cet après-midi. A 17 heures, je n’avais pas trop faim, mais très soif, je voulais des fruits, je recherchais __un cocktail vitaminé qui me donnerait la patate__ jusqu’à la fin de la journée ! Ni une ni deux, je verse des cubes de __pastèque__ et de __pêche__ dans mon blender, ajoute du __lait d’amandes__, un peu de __miel__ et fait turbiner la machine. Il reste des pépins de pastèque, pas de soucis, je passe le tout au tamis et verse le smoothie dans un pichet. __Le mot smoothie__ indique toute préparation liquide à base de fruits mixés auxquels on ajoute du lait, de la crème glacée ou du yaourt. Franchement, je serai incapable de vous dire quelle différence il y a entre ce nouveau mot à la mode et le milk-shake. Le fait est que j’avais envie de me la jouer en disant Smoothie, c’est tout. Devant les coteries, ça fait vraiment genre  » »Je m’y connais dans les dernières tendances culinaires » » ! Bon ce n’est pas le tout, mais j’ai des __[blinis au yaourt de brebis|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/05/29/259-blinis-au-yaourt-de-brebis-et-sa-garniture]__ à faire ainsi que plein de petites choses à grignoter à base de Cantal. Bon week-end à tous !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/smoothie1.jpg))

Trois filles qui ne se connaissent pas et qui prévoient de se rencontrer dans une gare de province pour partir en week-end dans le Cantal. L’une est __[blonde avec d’angéliques yeux bleus|http://mitainecarlate.canalblog.com/]__, l’autre est __[une brune décapante avec un sourire ravageur|http://ilenfautpeupour.canalblog.com/]__ et la dernière passe son temps à remettre cette fichue barette qui tient sa mèche de cheveux colorés au henné. Telles de drôles de dames, mais version moins sportives disons, nous avions sillonné les routes d’Auvergne en partance pour Aurillac. Plus qu’une lubie, c’était une envie mutuelle de se connaître, de partager des moments ensemble, de partir de son pays, de sa grande ville tumultueuse ou de sa campagne bien paisible. __[Les Européennes du Goût|http://www.entreprendre-aurillac.com/gout/]__ auront permis de nous réunir durablement. Chronologie de notre parcours.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/aurillac1.jpg))