Lilo

Vous avez certainement remarqué que depuis quelques temps, __ma cuisine vibre au rythme de l’Italie__. Tout ceci n’est pas anodin. Quand je vous disais dans __[ce billet|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/03/23/230-parce-qu-il-n-y-a-pas-que-mon-blog-a-decouvrir]__ que quelque part dans le monde, je sais que des internautes attendent mes nouvelles recettes et m’encouragent encore plus chaque jour, je pensais notamment à __Daniela__. Cette vénitienne est tombée par hasard sur mon site il y a quelques mois, et grâce à son très bon niveau de français, nous avons pu faire connaissance. Avec la simplicité et la générosité qui la caractérise, elle s’est proposée de m’adresser des recettes. La première, je la garde pour cet été, lorsque les tomates de mon potager auront mûri. Il s’agit de __la vraie recette de coulis de tomates__ qu’elle tient de sa mère. J’en ai déjà l’eau à la bouche ! Et puis il y a __cette recette de zaeti__ que j’ai nommé « Biscuits moelleux à la farine de maïs ». Que vous dire si ce n’est que je n’ai jamais mangé de biscuits aussi tendres, aussi délicieux que ceux-ci ? Vous m’opposerez que les macarons français remportent forcément la mise… Eh bien figurez-vous que les personnes à qui j’ai fait goûté les zaeti n’ont pas pu se résonner devant l’assiette débordante de __ces petits gâteaux jaunes soleil__. Ils ont un goût extraordinaire. J’utilise volontairement cet adjectif pour vous indiquer que nous n’avons pas l’habitude de ce type de pâtisserie. Dès la première bouchée, je suis tombée définitivement sous le charme de ces biscuits moelleux.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/zaeti.jpg))

((http://www.cuisine-campagne.com/test/merle.jpg))%%%Ce mois de mai a été placé sous le signe des oiseaux. L’histoire a commencé avec __ce petit merle trouvé à 20 cm du museau de Gaïa__, notre chienne. Elle a des instincts de chasse insatiables et même si c’est dans sa nature, je ne peux m’empêcher de la gronder lorsqu’elle fonce sur les oiseaux juvéniles. Je me dis qu’avec un chat, nous aurions plus de difficulté à réguler cela, mais étant allergique, la situation ne se présente pas. Ce pauvre petit merle était terrorisé à ses côtés. Mon homme-ours s’est alors empressé de le prendre dans ses mains et lorsqu’il est arrivé dans la cuisine avec ce petit bébé de plumes, j’ai laissé tomber mes casseroles pour m’occuper de lui. Il était plutôt dans un piteux état, on voyait des parties de chair abîmées et une petite bosse se distinguait sur sa tête. J’ai disposé de vieux chiffons dans un gros pot en terre et nous l’avons délicatement installé dedans __pour qu’il se réchauffe__. C’était un samedi soir, et malgré mes appels auprès d’associations de protection des oiseaux du département, je n’ai pu joindre personne. __Il est déconseillé de soigner ou de nourrir un oiseau__ soi-même pour la pur et simple raison que chaque espèce a son régime alimentaire. En voulant bien faire, on peut nuire à l’oiseau blessé, pire le faire mourir. Voici __les 10 règles d’or pour aider un oiseau blessé__.%%%

__Cette recette de blinis est terrible__. Vous en doutez ? Je vous lance le défi de la réaliser et de revenir me voir ! Certains pourront hausser les épaules en disant  » »Quelle fiéraude cette Lilo ! » » Ne m’en voulez pas mais il y a de quoi, car franchement, j’ai rarement été aussi contente de moi en cuisine. Vous savez, lorsque l’on est passionnée de bonnes choses, on recherche très souvent __LA recette qui fait toute la différence__ parmi toutes celles déjà testées. Etant très gourmande de saumon fumé, je réalise souvent des recettes de blinis. Certaines étaient bonnes, seulement je n’ai jamais eu de vrai coup de coeur. Selon moi, les blinis doivent avoir du goût, être __légers, moelleux et surtout aérés__… avec des petites alvéoles, vous voyez ? Alors j’ai cogité, j’ai recherché l’ingrédient qui sublimerait la pâte et permettrait de remplir tous ces critères. Quelques recettes suggèrent d’ajouter un yaourt mais celui-ci rend les blinis trop mous.  » »De la crème fraîche ? » » Trop grasse, peu parfumée.  » » »De la faisselle de chèvre ? » » Pourquoi pas… __ » »Un yaourt au lait de brebis ? » »__ Bingo !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/blinisbrebis1.jpg))

Ninnie, tu as bien raison, __[la cuisine est intimement liée à nos rêves|http://mitainecarlate.canalblog.com/archives/2007/03/02/4133410.html]__… Chaque soir lorsque je m’endors, je voyage dans un monde où tout n’est qu’insouciance, gourmandise et nature. C’est la cuisine que je pratique, celle qui me transporte même tard dans la nuit. Malgré les tracas de la vie courante, elle vient me rendre visite. Ce n’est pas moi qui la cherche, c’est elle qui me prend indéniablement la main. En cueillant __[ces jeunes pousses de berce|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/05/26/257-la-berce]__, j’ai regretté que tu sois si loin de ma campagne. Nous nous sommes jamais vues mais je sais que si tu avais été là, tu aurais été émerveillée par __la beauté de cette plante sauvage__ qui pousse dans les champs. Le grand jardin qui entoure ma maison n’a pas été tondu depuis le printemps, alors la nature a repris le dessus, indomptable et insolente. J’aurai pu faucher toutes ces grandes herbes afin d’avoir un grand terrain lisse et uniforme, sans mauvaises herbes. Seulement cette année, je voulais voir de quoi la nature était capable, j’attendais qu’elle explose, j’espérais qu’elle me montre __son exubérance, sa folie, sa légèreté__. Entre des centaines de cerfeuils penchants, de boutons d’or et de pâturin, des berces sont timidement sorties de terre. Les plus belles mesurent jusqu’à 2 mètres. En regardant le ciel, on peut admirer __ses fleurs disposées en ombelles__ et les insectes lovés au creux de leurs étamines. Alors mon rêve, ce serait d’être l’un d’entre eux… J’y mangerai bien, j’y serai confortablement installée et je m’y endormirai en paix. Quelle étrange coïncidence de vouloir __se faire lentement bercée par une plante qui porte ce nom__ ?%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/dorade4.jpg))

J’ai souvent pour habitude de vous présenter des plantes sauvages connues, facilement identifiables du fait de leur renommée. Cette fois-ci, j’aimerai vous emmener plus loin dans la découverte de ces végétaux comestibles. __La berce est la plus grande plante des prés__ et c’est en particulier à cette époque que vous pourrez la trouver __sur les bords de routes, les grands champs__. Et dire que dans les campagnes, on la donne aux lapins qui en sont friands. Moi je les comprends, cette plante est délicieuse. Si vous coupez une jeune pousse et la sentez, vous serez surpris de découvrir __de subtiles notes d’agrumes__, presque de mandarine, __et de noix de coco__. Cela vous parait étrange ? Si vous saviez le nombre de plantes dont les parfums peuvent rappeler des odeurs connues. Je pense notamment à __[l’immortelle|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/20/182-l-immortelle]__ avec son parfum de curry. Les botanistes restent toujours très prudents sur les fleurs appartenant à la famille des ombellifères (apiacées) car __la cigüe__, plante très toxique (responsable de la mort de Socrate), pourrait être confondue avec certaines d’entre elles. Je vous rassure tout de suite, si vous suivez bien mes instructions, observez bien les détails des photos que je vous livre, vous ne craindrez pas l’empoisonnement. Un principe : ne cueillez que les plantes dont vous êtes à 100% sûrs…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/berce1.jpg))%%%

S’il semble a priori __un peu banal de publier une recette de croque-monsieur__, comprenez bien que je souhaite mettre en valeur une fois de plus des produits de qualité. On peut réaliser d’excellents hamburgers ou plats de type restauration rapide à partir du moment où les matières premières sont bonnes. Pourquoi laisserait-on d’ailleurs ce privilège aux plats réputés gastronomiques ? Lorsque vous aurez testé cette recette, vous admettrez que ce constat, somme toute évident, se justifie pleinement. Ces croque-monsieur sont sublimes !%%% Ma mère en préparait __avec de la béchamel__ et les faisait gratiner au four. J’adorais grignoter les bords grillés parsemés de gruyère ! A coeur, ils étaient moelleux et sentaient bon le lait, tout un poème. Depuis quelques temps, il existe une autre méthode qui consiste à fourrer les tranches de pain de mie de jambon et d’emmental et de les faire cuire __à la poêle recto-verso__. Personnellement, j’aime les deux versions sachant que la dernière reste plus rapide et tout aussi délicieuse. C’est ainsi que je les cuisine désormais car ils ont l’avantage de pouvoir être découpés en quatre et mangés sur le pouce. En faisant mes courses hier, je me suis arrêté chez un traiteur italien qui propose d’excellents produits. J’avais une furieuse envie de croque-monsieur, alors quand j’ai vu sur les étals __ces jambons rosés et ces mozzalleras dodues__, j’ai tout de suite su comment j’allais les préparer…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/crocjambon1.jpg))

Me voici de retour avec une délicieuse recette de saison ! Le temps pluvieux de ce week-end prolongé aura permis à mon pied de __rhubarbe__ de profiter un maximum. Cet après-midi, après avoir retiré le chien-dent et autres plantes envahissant les plates-bandes de mon potager, j’en ai prélevé quelques branches très craquantes. Une fois dans ma cuisine, je ne savais pas trop comment pas la cuisiner si ce n’est qu’__avec des fraises__. Traditionnellement, j’en fait une tarte ou une compote, seulement ma fille souhaitait que nous fassions un gâteau. Depuis qu’elle sait casser les oeufs comme une grande, sans mettre de coquilles dans le saladier, toutes les occasions sont bonnes pour exercer ses compétences ! __C’est elle qui a opté pour un cake__. Elle aime la forme du moule  » »…très classe » », et surtout elle sait que demain matin à la récré, elle pourra en manger une petite tranche, entre deux parties de marelle. Ses copines me demandent parfois si  » »c’est Inès qui fait les gâteaux avec toi ? Parce que ma mère, elle veut jamais que je l’aide ! » ». J’ai très vite compris que faire cuisiner son enfant permettait de __le valoriser__ et de lui donner __plus de confiance en lui__. Réaliser des choses abstraites comme casser des oeufs, avec ses petites mains maladroites, pour arriver à un résultat qui ravie les papilles, et qui plus est joli, je trouve cela formidable.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cakefraiserhubarbe1.jpg))