Figues rôties au Mas Amiel

((http://www.cuisine-campagne.com/test/figuesroties11.jpg))%%%Il y a quelques jours, __j’étais au paradis des figues__, non loin de Toulouse. Des amis ont en effet la chance de posséder un énorme jardin où de magnifiques figuiers se dorent la pilule au soleil. C’est la pleine saison là-bas et j’avais loisir de goûter les multiples variétés présentes dans cet Eden. __Noires, vertes, violettes, au coeur rose tendre, rouge sang ou jaune orangé__, ces figues ne demandaient qu’à être dévorées. ll faut dire que les oiseaux avaient déjà bien picoré dedans et pour les autres, une goutte de sucre perlait à l’extrémité inférieure des fruits (que l’on appelle l’oeil ou l’ostiole). J’aime la générosité et le brin d’insouciance qui se dégagent de la figue. A l’observer de plus près, jamais on ne pourrait imaginer qu’elle cache une chair si riche, si colorée, où fourmille tant de graines ! Comme la fraise, __la figue n’est pas considérée comme un fruit au plan botanique__ : c’est un réceptacle contenant des graines. Son mode de reproduction mérite de s’y pencher, c’est une jolie histoire, vous allez voir…%%%

++__Une drôle de reproduction…__++ Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il n’existe pas de figuiers « asexués », mais deux arbres bien distinct, __un mâle et une femelle__. En hiver, le figuier mâle produit des petits réceptacles tout fripés contenant de minuscules fleurs. A l’intérieur de ceux-ci se trouvent également des blastophages, __des guêpes lilliputiennes__ qui dorment tranquillement en attendant d’éclore en été. Lorsque ces petites bêtes sortent des réceptacles du figuier mâle, elles prélèvent en partant du pollen sur leur abdomen. Et à votre avis, où vont ces blastophages ? En direction du figuier femelle qui attend sagement le pollen du figuier mâle. Seule l’intervention d’un insecte minuscule, capable de s’introduire dans les réceptacles chargés de fleurs, pouvait permettre au couple de figuier de se féconder. En été, les femelles blastophages rentrent au bercail, chez le figuier mâle, pour y pondre leurs oeufs qui écloront l’année d’après. Je trouve que c’est __un mode de reproduction assez incroyable__ qui montre à quel point la faune et la flore sont dépendants l’un de l’autre. Ce phénomène se déroule surtout pour les variétés de figuiers sauvages. Les figuiers domestiques (uniquement des femelles) n’ont pas besoin de figuiers mâles pour se féconder, ils fructifient sans pollenisation. Je n’ai pas le sentiment de m’être égarée avec cet aparté botanique, mais la recette dans tout cela ? ++__Des fruits gorgés de sucre, de soleil et de Mas Amiel__++ De retour chez moi, j’avais encore un petit carton de figues, mais elle avaient mal supporté le voyage Toulouse-Bourges. J’avais donc envie de tenter __une recette simple et rapide__. Il y a quelques temps, un ami m’a offert une bouteille de __[Mas Amiel|http://www.cave-spirituelle.com/domaine-decouvrir/mas-amiel/]__, un vin doux naturel produit dans les Pyrénées orientales. Sur l’étiquette de la bouteille, je découvre ceci :  » »Avec sa robe aux reflets cuivrés, un nez et une bouche très complexe (cacao, réglisse), ce vin apprécie la compagnie des fromages à pâte persillée ou des desserts au chocolat » ». C’est surtout le mot  » »réglisse » » qui a retenu mon attention. Je trouve que les parfums de la figue rappellent cette saveur corsée. Quelques figues dans un petit plat à gratin, un bon verre de Mas Amiel, du __sucre de canne__, des __pignons de pin__ et au four,  » »on verra bien ce que cela donnera… » ». Trente minutes après, je découvrais des figues presque confites baignant dans __un sirop sombre aux essences marquées__. Si l’on peut reprocher à la figue de perdre du goût en cuisant (dans les confitures, les cakes…), ce n’est pas du tout le cas dans cette recette qui la met vraiment en valeur grâce au Mas Amiel. Dès la première bouchée, je suis tombée sous le charme de ces figues sucrées ayant libéré des arômes rappelant le sud, la terre, les vignes, le soleil ! %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/figuesroties22.jpg))%%% %%% __Ingrédients__ pour 4 personnes%%% 12 figues – 1 verre de Mas Amiel – 80 g de sucre de canne – 50 g de pignons de pin%%% __Temps de préparation__ : 5 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : tout dépend si vous achetez les figues ou pas%%% 1- Préchauffez le four à 190 °C. Lavez les figues et essuyez-les avec précaution. Coupez les pédoncules et fendez l’extrémité des figues en quatre.%%% 2- Disposez les figues dans un plat à gratin, versez dessus le Mas Amiel, ajoutez les pignons de pin et saupoudrez dessus le sucre de canne.%%% 3. Enfournez durant 30 minutes en arrosant les figues de temps en temps.%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Beignets aux figues|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/21/150-beignets-aux-figues]__%%% __[Chutney mi-figues mi-raisins|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/17/147-chutney-mi-figues-mi-raisins]__%%% __[Tarte Tatin aux figues, pâte vanillée et caramel au Porto|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/29/156-tarte-tatin-aux-figues-pate-vanillee-et-caramel-au-porto]__%%%