Lilo

((/test/2010/patechocolatbanane.jpg|patechocolatbanane.jpg|L|patechocolatbanane.jpg, avr. 2010)) __Les fêtes de Pâques sont passées__ et je suis persuadée qu’il vous reste encore des chocolats. Il faut dire que chaque année les enfants sont archi (pourris ?) gâtés de fritures, d’oeufs et de lapin chocolatés. Avec cette recette, je vous propose __de recycler tous les petits morceaux de chocolat__ que nos bambins daignent ne pas manger. Eh oui, c’est tellement plus rigolo de croquer la tête de la cocotte que de picorer les miettes tombés au fond du sachet ! L’idée de réaliser ce « Nutella » maison m’est venue à la Chandeleur, chez des amis qui avaient sorti un adorable __petit pot de chocolat à tartiner parfumé à la banane__. De mémoire, il ne devait peser pas plus de 100 g et l’étiquette encore collée sur le bocal affichait un prix exorbitant (frôlant les 6/7 € !).  » »Ne me dis pas que tu as mis ce prix-là pour acheter ce minuscule pot de chocolat ? » » Mon amie me répondit tout sourire que c’était un cadeau. Même en temps de crise, il semblerait que les épiceries de luxe aient encore de beaux jours devant elle…

((/test/2010/caleaucitron.jpg|caleaucitron.jpg|L|caleaucitron.jpg, mar. 2010))__Non ce n’est pas un poisson d’avril__, Cuisine Campagne ouvre enfin à nouveau ses portes ! Que vous dire si ce n’est que j’ai été débordée de travail ? Que __la refonte du site__ était nécessaire ? Rappelez-vous, ce fichu serveur vous empêchait d’y accéder trop souvent et puis, vous regrettiez également l’ancien format du blog qui proposait un accès chronologique aux recettes. Pour satisfaire tout le monde, j’ai fait travailler un développeur, __David Yim__, qui a réussi à combiner l’ergonomie de la v1 et de la v2. Vous accédez ainsi aux recettes comme avant, par le biais d’__archives classés mensuellement__.%%% En attendant de mettre en place la possibilité d’impression des recettes en format PDF, je vous invite à copier-coller le texte dans un document word. En tout cas, je tiens à féliciter David pour son travail et sa patience… Grâce à lui, j’ai enfin un thème de blog qui correspond à vos attentes et aux miennes. Quoiqu’il en soit, __lorsque l’on part, c’est souvent pour mieux revenir ?!__ Et j’avoue être ravie de remettre le nez dans mon blog et de pouvoir échanger à nouveau avec vous. Je remercie sincèrement tous les internautes ayant pris des nouvelles et ceux qui attendaient patiemment sans oser me contacter.

((http://www.cuisine-campagne.com/img/0310/rillons.jpg))Désolée de ne pas avoir été très présente ces derniers temps, j’espère que vous ne m’en voudrez pas ! Il faut dire qu’à la fin de l’année, c’est la course pour tout le monde et bien plus encore avec la neige qui est tombée sur la France. Et puis dernièrement, j’ai apporté ma contribution à mon journal local en rédigeant deux articles (voir ci-contre) dans lesquels vous retrouverez __[une recette de cailles à la bière de Noël, aux navets et aux pâtes brunes|http://www.leberry.fr/dossiers/cuisine_campagne_1_appel_aux_berrichons_amateurs_de_biere_@CARGNjFdJSsHHx4GBBU-.html]__. J’ai également participé au site Elle adore avec __[ces brochettes de canard et de poires épicées, purée légère au céleri|http://www.elleadore.com/cote-cuisine/cote-recettes/plats/brochettes-de-canard.php]__. A défaut d’avoir publié des recettes sur le blog, j’espère que celles-ci vous donneront envie de les cuisiner pour les fêtes. N’hésitez pas à découvrir __mes suggestions de menus de Noël__ en haut de page ! Pour changer des plats et des desserts festifs, souvent composés de produits nobles, je me suis dit qu’__une entrée économique__ vous plairait. __Les rillons__ sont des morceaux rectangulaires de __poitrine de porc cuite dans de la graisse pendant plusieurs heures__. Originaires de Tours, on les trouve également dans les départements périphériques ou dans d’autres régions. C’est une charcuterie très appréciée qui se déguste notamment à l’apéritif avec du pain de campagne et des cornichons.

((http://www.cuisine-campagne.com/test/2009/12/cestpasdelatarte.jpg))%%%La semaine dernière, la factrice m’a déposé un petit paquet provenant du sud de la France.  » »[Les éditions La Plage |http://www.laplage.fr/Accueil/] ?… Oh, c’est sûrement __le livre de Ninnie !__ » ». Ma belette et moi avons déchiré sans attendre l’enveloppe kraft.  » »C’est le livre de recettes de Fannie, tu sais [mon amie du Québec|http://mitainecarlate.canalblog.com/] ! » » ai-je précisé avec fierté.  » »Celle qui a l’accent de [la chanteuse Coeur de pirate|http://www.coeurdepirate.com/] et qui a les grands yeux bleus ? » » se souvient ma fille.  » »Oui, c’est elle, regarde comme il est beau ! » » Ensemble, nous avons découvert avec émerveillement __ce premier ouvrage exclusivement signé par Fannie Denault__ – sa première expérience en matière d’édition ayant été collective, avec [l’atelier bio|http://www.laplage.fr/ecologie/Cuisine-Bio/Recettes-bio-Livre-L-Atelier-bio-par-Clea-Anne-Brunner-_0004_8_.html].%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/2009/11/gateaulegerneflechocolatnoisette.jpg))__Les nèfles, vous connaissez ?__ Alors que la saison des noix, des noisettes et des châtaignes fraîches s’achève, celle __des fruits blets__ commence à pointer le bout de son nez. Il faut dire que nous avons un automne très clément en comparaison des années précédentes où les gelées arrivaient fin octobre – tout du moins en région Centre. La nèfle, [fruit du néflier|http://fr.wikipedia.org/wiki/N%C3%A8fle] (arbre de la famille des rosacées – roses, prunes, églantiers – à ne pas confondre avec [la nèfle du Japon|http://fr.wikipedia.org/wiki/N%C3%A8fle_du_Japon]) se mange __blette__, c’est-à-dire après une maturation au contact du froid. Lorsque l’on presse ce fruit, il en ressort __une fine pulpe de couleur rouille__, peu appétisante… a priori ! Car s’il existe un fruit dont l’habit ne pas le moine, c’est bien la nèfle. Sa chair, à la __saveur acide, sucrée et vineuse__ fait frémir nos papilles, étonnées de rencontrer ce goût si singulier. On en fait traditionnellement __des compotes, des confitures, des gelées ou des boissons__. Étant donné que l’on ne retrouve dans les livres et sur le net que ce type de recettes standards (délicieuses cela dit), j’ai voulu vous concocter __un gâteau qui sorte des sentiers battus__. Vous trouvez des nèfles au marché ou qui sait, au détour d’une balade en campagne. Économique, authentique et originale, cette pâtisserie vous fera sans nul doute apprécier __ce fruit injustement oublié__.

((http://www.cuisine-campagne.com/test/2009/11/sagamite1.jpg))Si une machine à remonter le temps vous donnait __la possibilité de vivre à une autre époque__, laquelle choisiriez-vous ? Pendant longtemps, je n’en avais aucune idée, contrairement à d’autres personnes qui rêveraient d’être dans la peau de chevaliers du Moyen-Âge ou d’intrigantes à la cour des Rois de France. __[Être quelqu’un d’autre|http://www.youtube.com/watch?v=Xk8gO2NRf7k&feature=related]__, comme dirait la Grande Sophie… Et puis dernièrement, en revoyant Danse avec les loups et en écoutant des chanteuses neo-folk, comme [Alela Diane|http://www.youtube.com/watch?v=G-_-l_NaDcw] – [que j’adore |http://www.wikio.com/video/1493510] – ou [Mariee Sioux|http://www.myspace.com/marieesioux], je trouvai enfin la réponse à cette question. Elle résonna en moi comme une évidence, __j’aurais aimé faire partie d’une tribu amérindienne du grand Nord__. Leur société, articulée selon des coutumes et des rites liés à la nourriture, à la survie dans une nature grandiose, mérite que j’en parle ici. __La sagamité ?__ Quel drôle de nom… Il s’agit en fait de __la soupe de maïs quotidienne des autochtones du Canada__. Leur culture culinaire est passionnante et c’est grâce au livre « [Cuisine amérindienne|http://www.amazon.fr/gp/offer-listing/2761913183%3FSubscriptionId%3D1397DCWT1AAEF9921AG2%26tag%3Dwikio-21%26linkCode%3Dxm2%26camp%3D2025%26creative%3D12742%26creativeASIN%3D2761913183] » écrit par deux experts, Françoise Kayler et André Michel, que j’ai pu en savoir davantage. Avant de connaître les détails gourmands de ce potage d’un ancien temps, je vous propose de traverser l’Atlantique, à la découverte d’__un peuple qui savait se nourrir__.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/2009/11/cremevanillecaramel.jpg))%%%C’est une recette que je réalise presque toutes les semaines __pour les enfants__. Peut-être avez-vous quelques scrupules à ne pas leur servir __des crèmes industrielles à la fin du repas ?__ Il m’arrive bien sûr de me dépanner avec, mais quand je lis __la composition sur les étiquettes__, notamment celle de la marque Nadette (la préférée de nos têtes blondes), je suis dépitée :  » »Lait entier et lait écrémé concentré ou en poudre, sucre, eau, sirop de glucose-fructose, épaississants (E 1442), carraghénanes (E 407), crème, lactose, arôme vanille, amidon, sel, colorant (E 160a). » »%%% Au delà du fait que ces desserts ont __peu de valeur nutritive__, il faut savoir que les additifs alimentaires cités ci-dessus sont __pointés du doigt par bon nombre de scientifiques__. Allergisants, affaiblissant le système immunitaire, augmentant l’hyperactivité et les troubles digestifs, issus de produits génétiquement modifiés (notamment le phosphate de diamidon hydroxypropylé – E 1142 -, produit dérivé de maïs transgénique), ils ont également le vilain défaut de __coûter cher__. Même avec un planning surchargé – métro-boulot-marmot-dodo -, je vous encourage à __prendre 10 minutes__ dans la semaine pour réaliser ces divines petites crèmes. __Fondantes, crémeuses, faciles__, elles ne vous coûteront seulement 2,5 € les 6 pots, en utilisant des produits bio. D’ailleurs, pour les enfants allergiques au lait de vache, on peut le remplacer sans problème par des produits dérivés tels que le lait de noisette ou la crème d’avoine. Il reste néanmoins un point, apparemment délicat… __Le démon du caramel__ ! Pas de panique, je vous propose __une recette presque inratable__ qu’une internaute, Liliane, m’avait donnée…