Desserts

Si je vous disais que __ce dessert est sublime__, me croiriez-vous ? A chaque fois, je me dis que je n’en fais pas assez… Le problème des tartes avec ce type de fruits, c’est la pâte qui se ramollie trop souvent, à moins que vous l’aimiez ainsi. Personnellement, je préfère __les pâtes craquantes pour apprécier le jus de cuisson des nectarines__. La recette de cette pâte brisée vaut aussi bien pour __des abricots, des cerises, des figues fraîches__ ou autres fruits rendant beaucoup de jus. Je l’ai accomodé au fil des recettes et je la trouve très adaptée. Choississez plutôt des nectarines que des pêches, car avec ces dernières, la peau se détache à la cuisson et c’est moins joli… ah si sauf avec les pêches de vignes où cela marche très bien. Cette tarte se marie admirablement __avec un Vouvray__.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tartenectarines.jpg))

Cette tarte est tout simplement divine, elle plaît à tous les coups. Si vous n’avez pas le temps de réaliser la pâte sablée, elle ne vous prendra que 10 min, pour un effet garanti !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tartechocbanane1.jpg))

Ceci est une double recette, je vous l’accorde. Mais ce soir, il m’était assez __difficile de choisir entre le citron et la framboise__, alors forcément, j’ai trouvé la solution de facilité, ne pas choisir ! Je parle peut-être trop vite, parce qu’en pratique, c’est plus compliqué. Il a fallu séparer les portions, donc utiliser une tonne de vaisselle et surveiller plein de casseroles, un vrai marathon et une cuisine comment dire… qui a bien vécu. Si ma mère avait assisté à cela, je crois qu’elle aurait fait une attaque ! J’ai piqué l’idée des corolles sur le __Elle à table du mois de mai__. Si vous l’avez acheté, vous pourrez constater que celles en page de couv’ sont plus jolies. Je pense que mes corolles étaient certainement plus épaisses donc moi malléables. Mais l’avantage, c’était qu’elles étaient très craquantes, un merveilleux contraste avec la texture onctueuse des __mousses de fruits__. J’ai fait quelques arrangements en incorporant par exemple __des graines de pavot dans la pâte à corolles__ (une base de tulipes ou langues de chat) ou __de la purée de framboises__. Je n’ai pas utilisé la crème pâtissière de la recette originale, mais plutôt de la __mousse de fruits__, moins écoeurante à mon goût. %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tuilemousse4.jpg)) ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tuilemousse5.jpg))

Etant donné l’actualité des blogs, je ne vais pas faire original avec __ma tarte à la rhubarbe__. Je vous invite cependant à tester cette recette, car elle est vraiment délicieuse. Je voulais faire un portrait de ce légume, mais Patrick Chazallet a rédigé un __[excellent article|http://www.chazallet.com/blog/gourmandise/histoire-produit/rhubarbe.asp]__ sur ce sujet, laissons alors parler les connaisseurs. La rhubarbe de mon jardin n’était pas encore assez fournie pour prélever les tiges, je m’en suis donc procuré auprès d’un producteur qui habite à 15 km de chez moi, le même chez qui j’achète mes asperges et mes fraises (prochainement vedettes pour le concours de __[Blog Appétit|http://www.blog-appetit.com/]__). Par curiosité, j’ai senti la rhubarbe au supermarché ce matin… quelle horreur, elle avait une odeur de médecine. En attendant, nous nous sommes bien régalés avec cette tarte 100 % bio !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tarterhubarbe.jpg)) ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tarterhubarbe2.jpg))

Comme vous l’avez peut-être remarqué, j’aime les mignardises. Avec ces petites tartelettes aux framboises pour le goûter, c’est le succès garanti !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tarteletteframboise.JPG))

Cette recette conviendrait peut-être pour la Saint-Valentin, mais en février, ce n’est pas trop la saison des fraises. En accompagnement des __[petites crèmes aux fruits de la passion|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/05/57-petites-cremes-au-fruit-de-la-passion]__, j’ai donc confectionné des __petites brochettes de pain perdu__ dans lesquelles j’ai glissé __une tranche de fraise__. J’ai utilisé un emporte-pièce en forme de coeur, mais libre à vous évidemmet de varier la forme du moule. Le résultat a dépassé mes espérances, c’était certes très joli à regarder, mais surtout très frais avec la touche de fleur d’oranger.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/painperdufraise.JPG))

La recette est d’une insolente simplicité et le résultat est top. Je voulais servir après ma __[tourte aux pommes de terre|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/03/55-tourte-aux-pommes-de-terre-berrichonne]__ un __dessert léger__. On dit que la nuit porte conseil, et c’est certainement vrai. Hier soir, je songeais à mes projets de repas pour le lendemain et en un éclair m’est venue l’idée d’__utiliser les coquilles de fruits de la passion__ dans lesquelles je disposerai une crème réalisée à base de la pulpe de ces fruits. J’avais dans mes placards de l’agar-agar de chez __[Nature Aliments|http://www.nature-aliments.com/accueil.php]__, ce gélifiant naturel que l’on trouve dans les magasins bios. Il ne me manquait que les fruits de la passion. Ce matin, je me suis réveillée d’un bond pour filer au supermarché… miracle, ils étaient magnifiques, l’écorce bien dure, parfait pour ma recette ! %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cremepassion3.JPG))