Lilo

Cette tarte est tout simplement divine, elle plaît à tous les coups. Si vous n’avez pas le temps de réaliser la pâte sablée, elle ne vous prendra que 10 min, pour un effet garanti !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tartechocbanane1.jpg))

Il existe bien du vinaigre de framboises, alors pourquoi pas du __vinaigre de fraises__ ? Ce condiment est parfait pour réaliser une __vinaigrette__ ou __en réduction__ avec des magrets de canard par exemple. Ce vinaigre peut se conserver jusqu’à deux ans. Lancez-vous, sa réalisation reste vraiment très simple !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/vinaigrefraises.jpg))

Ceci est une double recette, je vous l’accorde. Mais ce soir, il m’était assez __difficile de choisir entre le citron et la framboise__, alors forcément, j’ai trouvé la solution de facilité, ne pas choisir ! Je parle peut-être trop vite, parce qu’en pratique, c’est plus compliqué. Il a fallu séparer les portions, donc utiliser une tonne de vaisselle et surveiller plein de casseroles, un vrai marathon et une cuisine comment dire… qui a bien vécu. Si ma mère avait assisté à cela, je crois qu’elle aurait fait une attaque ! J’ai piqué l’idée des corolles sur le __Elle à table du mois de mai__. Si vous l’avez acheté, vous pourrez constater que celles en page de couv’ sont plus jolies. Je pense que mes corolles étaient certainement plus épaisses donc moi malléables. Mais l’avantage, c’était qu’elles étaient très craquantes, un merveilleux contraste avec la texture onctueuse des __mousses de fruits__. J’ai fait quelques arrangements en incorporant par exemple __des graines de pavot dans la pâte à corolles__ (une base de tulipes ou langues de chat) ou __de la purée de framboises__. Je n’ai pas utilisé la crème pâtissière de la recette originale, mais plutôt de la __mousse de fruits__, moins écoeurante à mon goût. %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tuilemousse4.jpg)) ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tuilemousse5.jpg))

Voici une petite recette sans prétention pour __recevoir des amis à l’apéritif__ ou __se faire plaisir tout simplement__ (ce fut le cas ce soir). Ces feuilletés ne restent pas souvent longtemps sur le plateau. J’ai utilisé ici des __tomates confites__ et des __olives noires__, mais on peut très bien les réaliser avec des olives vertes, des champignons ou des artichauts marinés à l’huile (c’est la saison d’ailleurs), du poivron grillé (variez les couleurs !), du chèvre… Pour des feuilletés plus originaux, avec du magret de canard séché mélangé à un chutney à la mangue, ou encore avec du bacon et de la crème de pruneau. Bref, __laissez place à votre imagination !__ %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/feuillete7.jpg)) ((http://www.cuisine-campagne.com/test/feuillete8.jpg))

Encore des __asperges__, c’est normal, j’ai fait le plein dernièrement, donc autant en faire une cure, c’est bon la santé ! Pour cette recette, je me suis inspirée du livre __[« Les recettes de la Confrérie de l’asperge »|http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/2914729480/402-9638250-5477763]__ aux Editions Hirle. Si vous êtes en manque d’idées pour le prochain concours de Blog Appétit, c’est le livre qu’il vous faut. Il est très complet et propose __des plats gastronomiques__ à partir de ce légume. J’y ai appris que l’asperge fait partie de la même famille que le muguet, le colchique, l’ail, l’oignon et la tulipe (les liliaciés), incroyable. Sa forte teneur en vitamines C, E, B9 et provitamines A permet de __lutter contre la fatigue, le vieillissement et le stress__. Même après que la foudre ait littéralement ruiné mon PC et tout ce qu’il y a dedans, je me trouvais bien zen ces jours-ci… Merci les asperges :). Lorsque j’ai réalisé cette recette il y a quelques temps, j’ai utilisé du jambon de Pays, comme indiqué, mais c’était beaucoup trop salé… je m’en doutais un peu mais bon. J’ai refait ce plat en le remplaçant par de __fines tranches de jambon blanc__ et ce fut vraiment délicieux. Je n’ai pas eu besoin de le reservir, tout était englouti !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/gratinasperges.jpg)) ((http://www.cuisine-campagne.com/test/gratinasperges3.jpg))

__La nature a du bon__. Vous ne me croyez pas ? Essayez pour voir de goûter de __[l’herbe à l’ail|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/20/185-l-ail-sauvage]__, plante sauvage de la famille des brassicacées. Peut-être en avez-vous dans votre jardin sans le savoir ? Dans le quart nors-ouest de la France, on en trouve partout, dans les lisières de petits sous-bois. Dans l’est de la France et en montagne, il existe une autre plante avec la même odeur caractéristique, __l’ail des ours__ (cette liliacée sort son nez de terre en même temps que les ours sortent le museau de leur grotte). Je n’ai pas besoin d’aller bien loin, j’en ai une trentaine de pieds qui poussent chez moi entre les iris, les orties et les fraises des bois. Outre __son goût subtil et son parfum délicat__, l’herbe à l’ail __stimule le renouvellement cellulaire__ et __renforce les défenses de l’organisme__. Etant donné la quantité importante présente dans mon jardin, je vais pouvoir réaliser au moins 500 g de pesto cette année. L’astuce, c’est de le faire couler dans des sachets à glaçons en plastique et de les placer au congélateur. Ainsi en hiver, il n’est pas nécessaire d’acheter de pesto ou de cubes aux herbes pour arômatiser pâtes, pommes de terre et potages, il me suffit de sortir une petite portion du congélateur. __Un bouquet de senteur unique dans mon assiette__, même quand il neige ! Le pesto à l’herbe à l’ail se marie merveilleusement bien avec __les asperges__ et __le poisson__, donc quitte à se regaler, autant réunir tous ces produits dans une recette, surprenante et authentique. ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cabillaud3.jpg)) ((http://www.cuisine-campagne.com/test/pestoail2.jpg))

La première fois que j’ai goûté un crumble à la tomate, c’était il y a 8 ans maintenant. Je faisais un stage à Londres et une anglaise m’avait invité à manger chez elle. Gros pari pour elle, car elle connaissait les a priori qu’ont les étrangers sur la cuisine anglaise et elle a mis le paquet ! Quand je l’ai vu apporter un crumble avec des aiguillettes de poulet, j’ai eu la réaction typique de la française-beauf-de-base : » euh, c’est bon le crumble à la pomme avec du poulet ??? ». Après s’être bien payé de ma tête – elle avait raison, huez-moi -, j’ai goûté son plat, alors que je me piquais un fard terrible. J’ai tout de suite adoré… et je me suis platement excusée. Avec le temps, j’ai arrangé cette recette à ma sauce en rajoutant __des courgettes pour adoucir__, __des pignons de pin__ parce que j’adore et en accompagnement, une __crème de concombre__. Avec la truite, c’est tout simplement sublime ! %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/crumbletomate.jpg)) ((http://www.cuisine-campagne.com/test/crumbletomate3.jpg))