Lilo

Cela faisait quelques temps que __le thé Macha__ me faisait les yeux doux. La première fois que j’ai mangé des gâteaux au thé vert, c’était il y a 8 ans à Londres. Après de délicieux sushis dans un restaurant japonais situé Tottenhamcourt Road, j’avais choisi en dessert ces curiosités vertes. Il s’agissait de petits fours fondant, au goût très prononcé et parsemés de graines de sésame noir. A l’époque, le macha n’avait pas le succès qu’il remporte aujourd’hui dans nos cuisines françaises. Toujours soucieuse d’acheter des produits de qualité, j’ai pu trouver cet or vert dans __un salon de thé, Thé-In, 93 rue Mirebeau à Bourges__. Quand je parle d’or, c’est tant pour souligner la beauté de cette __poudre verte et dorée__ que son prix ! Mais comme je vous le disais, je préfère opter pour la qualité que la quantité. Et je n’ai pas été déçue, loin de là . Je recherchais une recette simple, facile à se rappeler, esthétique et classieuse, à l’image de ce produit noble. Un quatre-quart, c’est délicieux et les mesures sont faciles ! Il suffit de peser 3 oeufs et d’ajouter leur poids de sucre, de beurre et de farine : __quatre ingrédients comprenant chacun un quart de mesure__, ce nom est bien trouvé, n’est-ce pas ? Alors que j’étais en pleine méditation sur le sujet, une subite envie de __chocolat noir__ m’est venue. Il me semble vous avoir déjà dit que j’étais cacaomane ! J’ai pris un carré et c’est à ce moment-ci que j’ai constaté qu’il comportait, tout comme le thé vert, __une saveur légèrement amère et tonique__. Mon deuxième ingrédient était donc déjà trouvé. Vous penserez peut-être que cela n’a rien d’original, c’est vrai. Mais la réussite de cette combinaison ne réside pas seulement dans ses parfums mais surtout dans __ses bienfaits__…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/44chocmatcha.jpg))

Succéder à __[Ninnie|http://mitainecarlate.canalblog.com/]__, la dernière gagnante du KiKiVeuKiVienKuisiner, n’est pas une mince affaire ! Dans le cadre de ce jeu lancé par __[Manue|http://lapopottedemanue.canalblog.com/]__, elle nous avait à l’époque concocté de délicieuses __[îles flottantes au gingembre sur mer de mandarines, barques en graines de sésame grillées|http://mitainecarlate.canalblog.com/archives/2006/07/30/2292851.html]__. Pour la 12ème édition du KKVKVK, 97 participants ont répondu à son thème : le cheesecake. Je suis persuadée qu’elle ne pensait pas remporter un tel succès avec ce gâteau outre-atlantique… et moi non plus avec __[ma version bretonne|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/04/138-cheesecake-breton-au-citron-et-son-caramel-au-beurre-sale]__ ! En tout cas, je vous remercie tous pour vos votes, et j’espère que vos prochains essais culinaires sur le thème que je vous propose vous inspireront autant. Je vous avoue ne pas avoir peiné à trouver, il s’agit d’__un plat de ma région__ (et ne m’accusez pas d’être chauvine, je cuisine breton parfois !). Autre indice, il fait partie des desserts les plus connus et appréciés dans le monde… %%%

Une petite recette toute simple dans le même esprit que __[celle-ci|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/23/80-vinaigre-de-fraises]__. Je suis passée il y a quelques temps devant une épicerie fine qui vendait dans une jolie bouteille du __vinaigre de figues__. L’idée m’a plu, mais pas le prix ! On me qualifie souvent de dépensière mais là , je ne voulais pas mettre dix euros pour une bouteille de 25 cl. J’ai alors acheté __de belles figues sèches__ __[au biocoop|http://www.biocoop.fr/]__, elles sentaient délicieusement bon. La technique pour réaliser cette recette est simple, il suffit de faire macérer les figues dans du vinaigre de cidre. Je pense qu’il est impératif d’utiliser des figues sèches, à la saveur bien plus prononcée que les fraîches. Vous pouvez bien sûr l’utiliser en vinaigrette pour accompagner une salade de tomates, mozzarella, jambon de parme.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/vinaigrefigues.jpg))

Voici la suite de mes recettes à base de __plantes sauvages marines__. Changement de saveurs, il n’est plus question de goût anisé avec __[le fenouil sauvage|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/06/139-saumon-marine-au-fenouil-sauvage-facon-gravlax]__, mais plutôt de __saveurs citronnées, iodées et épicées__ avec __[la criste-marine|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/20/181-la-criste-marine]__. J’avais déjà remarqué cette plante l’année dernière à Belle-Ile mais je n’avais pas prêté vraiment attention, allez savoir pourquoi ! Quotidiennement, je promenais les chiens à la pointe de Kerel. Ce jour-là , ils n’avaient pas trop l’âme vagabonde, je pouvais me poser tranquillement sur les rochers regarder cette plage magnifique. J’ai remarqué cette plante à mes pieds et de retour à la maison, j’ai commencé des recherches dans mes livres de botanique. Ils ne me quittent jamais quand je pars en vacances. C’est là que j’ai appris que la criste-marine était __comestible crue ou marinée dans du vinaigre__, comme on le ferait avec les cornichons ou les salicornes. La première fois que j’ai goûté les feuilles de cette __plante charnue et croquante__, j’ai été sous le charme. Comme je vous le décrivais précédemment, elles sont __juteuses et salées__, avec un arôme proche des agrumes, et au final elles laissent une __note épicée__ assez surprenante – mes papilles n’avaient jamais rencontré ce goût si caractérisque -. De retour à la maison, j’ai préparé les feuilles de criste-marine comme des cornichons et j’ai laissé __macéré dans le vinaigre un bon mois__. Je me demandais __comment manger cette criste-marine__, avec du pâté de campagne ?… Non, elle a une connotation trop iodée. J’ai ensuite réfléchi aux plats dans lesquels on introduit des cornichons (saveurs similaires) et c’est ainsi que j’ai pensé à la salade piémontaise. J’ai remplacé le jambon par du __saumon fumé__. En tant végétariens adeptes des plantes, mes parents se sont régalés avec cette salade originale et exclusive made in Bretagne ! Et nous aussi…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/piemontaisecrystemarine.jpg))

Tout d’abord merci à __Anne de Pupilles et Papilles__ pour __[ce fameux billet|http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006/06/macarons-framboise-chocolat.html]__, où elle nous a fait partager une vidéo sur les macarons. Dans ce reportage, __[Christophe Michalak|http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/]__ chef pâtissier de l’Hôtel Plazza, nous montre sa dernière création, un macaron à la pêche melba, sur lequel il vaporise une brume de colorant rouge pour imiter la peau de pêche. Il y a quelques jours, j’ai cueilli __quelques petites pêches de vigne dans mon jardin__ ; hors de question que les oiseaux les mangent, elles sentaient déjà tellement bons ! Je les ai fait mûrir dans mon armoire à saucisses, pour que les mouches ne viennent pas dessus. Et ce matin, en me levant, j’ai été accueilli dans la cuisine par cette délicieuse odeur de pêches de vigne. Comment les manger ? C’est à ce moment-ci que j’ai observé leur texture et je me suis souvenue des macarons de Christophe Michalak. Subitement, je jubile, je fouille dans mon tiroir à bazar, je retrouve un petit __vaporisateur de poche__ qui n’a jamais servi, parfait, j’ouvre le réfrigérateur, c’est bon, j’ai __des betteraves__ cuites, j’utiliserai leur jus pour colorer le dessus des macarons… __des blancs d’oeufs qui ont 3 jours__ ? Ouf, j’en avais gardé après avoir réalisé une tarte aux agrumes (prochaine recette) il y a quelques jours. Autre point manquant, la coloration jaune du macaron. Pas de souci, j’ai __du curcuma__ ramené du Maroc. Je me suis sentie armée jusqu’aux dents __pour attaquer la bête__, celle que l’on admire et qui nous fait peur, celle que l’on cherche à dompter, mais qui au premier faux pas nous fait déchanter, celle qui fait la « fortune » pour certains ou qui provoque des cauchemars pour les autres, j’ai nommé __LE MACARON__… Pour la recette, j’ai repris celle du très beau site __[Pure gourmandise|http://www.puregourmandise.com/]__. J’ai suivi scrupuleusement les instructions et tout a fonctionné parfaitement…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/macaronspechevigne.jpg))

Enfin… mes problèmes de connexion Internet sont résolus. Il me tardait de vous parler de __mes escapades botaniques à Belle-Île__, de merveilleux souvenirs chargés de couleurs et d’odeurs inouïes ! N’étant pas du tout adepte de la bronzette en bikini huilée au monoï comme une sardine grillée le serait à l’huile d’olive, j’étais, j’avoue, peu enjouée de rester inerte à la plage. Ce n’est pas trop ma conception des vacances mais quand on a des enfants, on se doit de leur faire plaisir et j’apprécie bien évidemment ces instants de vie. Néanmoins j’ai trouvé un compromis génial : __j’ai réalisé un herbier de la mer__ pendant que les bambins pataugeaient dans l’eau. Et je ne me suis pas ennuyée, loin de là . Durant ces longues heures ensoleillées, je suis partie __à la recherche de plantes sauvages dans les dunes__, j’ai bouquiné un ouvrage sur la flore belle-îloise, un petit bijou si l’on considère le travail accompli par les botanistes de __la Maison de la Nature__. Grâce à mes recherches, __j’ai pu concocter des recettes qui j’espère vous donneront envie de pratiquer un peu la cuisine sauvage__. Je vous présente la première faite à base de __fenouil sauvage__…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/gravlax.jpg))

Pour la douzième édition du __KikiVeutKiVientKuisiner__ (concours de cuisine inter-blocs), __[Ninnie de Mitaine écarlate|http://mitainecarlate.canalblog.com/]__ a choisi de mettre à l’honneur __le cheesecake__. Excellente idée, car je n’avais jamais réalisé ce dessert. J’ai souvent eu l’occasion d’en manger dans des salons de thé, mais je n’ai jamais eu l’idée d’en faire, peut-être parce qu’il s’inscrit moins dans la tradition culinaire française de base, celle que je connais et apprécie le mieux. Pourtant, c’est avec un réel plaisir que j’ai cuisiné cette __version bretonne__. %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/CHEESE.jpg))