lundi 13 décembre 2010
Sapin de biscuits au thé matcha
Le top départ est lancé... Les fêtes de Noël arrivent à grand pas, on réfléchit déjà aux bonnes choses que l'on va préparer et déguster en famille. Pas de panique, les blogueuses culinaires testent bien avant le réveillon les mets qui pourraient vous séduire. Autant vous dire qu'il faut se raisonner si l'on ne veut pas frôler la crise de foie le jour fatidique ! Notre "travail" consiste également à sortir de notre hotte des recettes délicieuses et créatives. Comment épater ses convives, émerveiller les enfants, insuffler un vent féerique sur notre table de fêtes ? S'inspirer de la nature bien évidemment ! Il y a la traditionnelle bûche , le Mont-Blanc, mais pourquoi pas un sapin ? J'avais repéré cette présentation originale de biscuits dans le magazine Saveurs spécial Fêtes de l'année dernière. Comme j'avais une bonne recette de sablés au thé matcha sous le coude, je me suis dit que leur couleur verte symboliserait parfaitement leurs aiguilles. Fixés avec une ganache au chocolat pâtissier, ils s'empilent les uns sur les autres, par ordre de taille décroissante. Bien entendu, vous aurez besoin d'un lot de découpoirs de diamètres variés, comme ceux-là par exemple. Un voile de sucre glace pour symboliser la neige, regardez comme c'est beau ! Amusez-vous à varier les tailles (pour créer une forêt miniature sur un plateau), les goûts (avec une pâte salée et un fourrage au chèvre) et les couleurs (en utilisant du curcuma, du paprika...). J'espère que l'idée vous plaira. En tout cas de mon côté, je renouvellerai sans hésiter ce concept pour les fêtes !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les biscuits : 110 g de beurre doux à température ambiante - 150 g de farine de blé - 40 g de sucre blond de canne - 1 cuillère à café rase de thé matcha
Pour la ganache au chocolat : 150 g de chocolat à pâtisser de qualité - 100 g de crème soja (ou de crème fleurette)
Temps de préparation : 45 minutes
Niveau : pas trop compliqué
Coût : économique
1. Mixez le sucre blond de canne jusqu'à l'obtention d'un sucre glace.
2. Mélangez-le à la farine et au thé matcha. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis pétrissez le mélange. Formez une boule, aplatissez-la avec la paume de la main.
3. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Comptez 2/3 millimètres d'épaisseur. Placez-la au réfrigérateur.
4. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie à feu très doux. Hors du feu, incorporez la crème et fouettez vivement. Versez cette ganache dans une poche à douille et mettez-la au frais.
5. Préchauffez le four à 170°C. Sortez la pâte à biscuits du réfrigérateur et prélevez des ronds avec des découpoirs : 8 disques 7 cm de Ø, 8 de 5 cm de Ø, 8 de 3 cm de Ø et 8 de 1.5 cm de Ø.
6. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12/15 minutes.
7. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir.
8. Assemblez tout d'abord les biscuits par paire avec une petite pointe de ganache (vous obtiendrez 16 biscuits fourrés de 4 tailles différentes). Disposez-les ensuite par ordre décroissant en déposant une boule de ganache de la taille d'une grosse noix pour le premier niveau, d'une petite noix pour le second niveau, puis d'une noisette pour le dernier niveau.
9. Mettez les 4 sapins de biscuits au réfrigérateur 2 heures avant de déguster.
N.B. : vous pouvez préparer les biscuits à l'avance, de même que la ganache, mais assemblez ces ingrédients au dernier moment pour garder un maximum de croustillant.
D'autres recettes par ici !
Commentaires
trop beaux! quelle jolie idée!!!bravo, parfait
— julia, le 13 décembre 2010 à 20:52Alors, LILO, avant même de lire, les photos m'ont séduites et mes papilles imaginaient déjà la suite....... Des sapins trôneront à NOEL sur notre table et le concept se déclinera d'ailleurs sous différentes formules..
— NIC, le 13 décembre 2010 à 20:59Merci d'apporter ton talent à notre réflexion culinaire qui doit avant tout faire plaisir
MERCI Lilo
Pas de repis pour les papilles....ni pour les pupilles .
— Mylène, le 13 décembre 2010 à 21:10Excellents les Monts Blancs, et maintenant il n'y a plus qu'à tenter les magnifiques sapins au thé matcha. Que d'imagination !
Comme c'est simple avec toi : on est certain de faire plaisir (et de se faire plaisir) .
Bonnes fêtes
Mylène
Magifique! Je ne sais pas si j'oserais le manger il est trop beau!
— Gen, le 13 décembre 2010 à 21:27Superbe idée !
— josephine51, le 13 décembre 2010 à 21:58C'est trop choupi ;)
— bergeou, le 14 décembre 2010 à 00:38J'adore, quelle jolie idée... je rajouterais bien quelques griottes ou quelques cerises amarena pour faire les boules!
— Dominique (De vous à moi...), le 14 décembre 2010 à 09:35Je prends la recette pour la faire avec les enfants...Ce sera une bonne occupation pour les vacances!
— carine, le 14 décembre 2010 à 10:28après les monts blanc (dont je me suis véritablement delectée ce we :)) et que je compte refaire le 24 ... ces jolis sapins seront parfaits pour completer mon dessert de Noël !
— garance, le 14 décembre 2010 à 12:07C'est drôlement mignon ces sapins.
— valérie, le 14 décembre 2010 à 13:28Ouh, le joli cadeau de noël ! Je ne savais pas quoi apporter à ma famille le jour J, et bien voila une idée originale et qui ravira mes petits cousins... D'autant que du matcha, ça j'en ai plein les placards !
— Mabeobja, le 14 décembre 2010 à 19:38Et pourquoi pas quelques perles de sucre colorées pour symboliser les boules décoratives ?
Joyeuses fêtes à toi Lilo, et toute la petite famille ^^
Merci merci ! Oui c''est une bonne idée d'ajouter du sucre perlé ou de la déco sur le sapin. Je pensais à une autre idée, un énorme sapin de pain de mie façon pain surprise ;) Enfin voilà, vous avez le concept, désormais, déclinez-le à l'infini ;)
— Lilo, le 14 décembre 2010 à 20:24C'est sûr que le "travail" de blogueuse culinaire est dure, très dure pour l'estomac et le foie....tester des recettes pour Noël avant Noël...aïe!!! pour moi ça sera bouillon de légume le 25! non, je rigole, je pourrais pas me passer d'un bon repas, ou d'une petite gourmandise comme ton sapin!
— Miss crumble, le 14 décembre 2010 à 20:52Très sympa comme idée, la présentation est magnifique ! :)
— Sweet Faery, le 15 décembre 2010 à 09:17Qu'il doit faire bon fêter Noël chez toi ! ces petits sapins sont craquants et participent sans nul doute à la magie d'une belle table de fête :-)
— Gourmandises Chroniques, le 15 décembre 2010 à 09:37J'ai essayé la recette de biscuits tout à l'heure mais mon thé matcha n'est pas "spécial cuisson" et j'ai perdu une bonne part de la couleur verte à la cuisson ; le résultat est néanmoins parfumé et délicieux !
— Pralines et Canelés, le 15 décembre 2010 à 14:01super la présentation !
— mamie caillou, le 15 décembre 2010 à 19:30C'est vraiment très jolie, j'adore cet idée de sapin en relief !! Et le thé matcha, quel délice...
— Les Fées Maison, le 16 décembre 2010 à 09:05Wow ! Quelle superbe présentation ! Ça change du "mille-feuilles" plan-plan ! Aussi, l'idée d'utiliser du matcha me conquiert définitivement ! Une superbe recette !
— christelle is flabbergasting, le 20 décembre 2010 à 03:25J'ai assez bien réussi tes Chicken wings (vus chez Gracianne) maison mais là, tu mets la barre très haut. Absolument superbes.
— Cuisine Framboise, le 20 décembre 2010 à 15:36Bonjour ! Je viens d'essayer la recette mais malheureusement mes biscuits ne sont pas verts du tout alors que j'ai mis deux cuillères à café de thé matcha en poudre... je ne comprends pas ce mystère... une idée ?
— Darshanblue, le 21 décembre 2010 à 19:47Merci pour vos compliments ;)
— Lilo, le 22 décembre 2010 à 11:10Oui, il peut arriver que selon certains thés macha, la couleur disparaisse un peu à la cuisson. C'est la raison pour laquelle il ne faut pas les faire cuire trop longtemps. Les biscuits doivent être sortis du four quand ils commencent à blondir.
Merci de votre réponse... j'essaierai à nouveau ! Et bonnes fêtes à tous et toutes !
— Darshanblue, le 24 décembre 2010 à 12:07j'ai essayé les sapins biscuits mais c'est un échec mes biscuits étaient trop friables et je n'ai pas pu les assembler, peut être ma farine bio de type 65 ?
— valerie, le 24 décembre 2010 à 21:46Je vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année ainsi qu'à votre famille.
— ptite momo, le 26 décembre 2010 à 14:29C'est vraiment superbe.
— syl, le 30 décembre 2010 à 12:07bravo
Bonsoir,
— adeline, le 30 décembre 2010 à 21:23J'ai tenté le dessert pour le soir du réveillon de noël, un vrai désastre ; les biscuits étaient trop mous ou trop friables, les quantités n'étaient pas bonnes, etc. Heureusement que je m'y étais prise le matin et que j'ai pu me rabattre sur un autre dessert. Très déçue alors qu'il m'est souvent arrivée de réaliser vos recettes.
Bonnes fêtes
Tres tres jolis tes sapins Lilo. Ca me donne l'eau a la bouche. Tres tres bonne annee a toi et ta famille. Je l'espere saine, heureuse et gouteuse! Et campagnarde!
— bea, le 5 janvier 2011 à 16:39ohh, cette recette est superbe!!!merci et...bonne année
— lory, le 6 janvier 2011 à 07:38Ces sapins ont servi de décor au plateau des buches de Noel, avec du sucre impalpable pour neige... J'ai utilisé des étoiles pour la forme en sapin. Ils ont eu tellement de succès que personne n'a osé les manger !
Un conseil qui devrait être ajouté à la recette, qui m'a valu de rater mes 2 premières fournées : des biscuits brisés restent mous, même cuits et durcissent en refroidissant. Je l'avais totalement oublié et ai donc brulé les 1°...
En tout cas, j'espère trouver en 2011 autant d'idées sur le blog qu'en 2010
Et le livre des bonbons bio est devenu un classique pour mes enfants !
— isabelle, le 6 janvier 2011 à 23:52Merci car je suis loin d'être une pro en cuisine mais tes sablés !!!! Grâce a ta recette j'ai pu épater les papilles de ma fille pour son anniv....
— CZ, le 9 février 2011 à 14:28J'aime beaucoup aussi ta recette des des petits gateaux a la ricotta!
Une présentation extraordinaire!
— Nounours, le 18 février 2011 à 14:10bravo très jolie et très imaginatif merci pour le partage vivement noël .....
— mamms, le 23 mars 2011 à 22:05where to buy Replica Designer Handbags
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— Mickéla, le 24 novembre 2012 à 11:58