Lilo

((http://www.cuisine-campagne.com/test/soupeoignons.jpg))%%%__Les temps sont durs…__ Je ne peux m’empêcher de faire allusion au contexte économique dont on parle dans les médias, les bistrots et sur les marchés. J’ai entendu dernièrement une petite vieille qui discutait avec un maraîcher en tenant les propos suivants :  » »Les jeunes de maint’nant, ça va leur faire tout drôle. Ils mangent des hamburgeurs » – prononcez « zan-bur-guerre » – », des boîtes de conserves, du biftek pour le souper. __A mon époque le soir, on mangeait d’ la soupe !__ D’ailleurs, on n’avait point les moyens d’avoir aut’ chose. Et regardez-moi, j’ai 80 ans Monsieur, et j’tiens encore debout ! » ». Le vendeur de pommes lui sourit et me fit un clin d’oeil, amusé de m’avoir surpris en train d’écouter la conversation. La petite dame gratouilla dans son porte-monnaie,  » »pff… j’ vois rien avec ces centimes d’euros » », puis se retourna et me fixa avec l’oeil perçant, genre __[Madame Sarfati version berrichonne|http://www.dailymotion.com/video/x1bl7g_elie-kakou-madame-sarfati-au-magasi_fun]__ et me lança :  » »… de la soupe Mademoiselle, oui ! » ». Du haut de mon mètre soixante-dix-huit, je lui répondis avec candeur :  » »Vous savez Madame, j’ai pas mal mangé de soupe… » ». Elle s’inclina en me disant, presque affectueusement :  » »Oui en effet, elle a les joues bien roses et des grandes guibolles. » » Je considérai ma taille à la sienne pour la taquiner, sous le regard canaille du vendeur et terminai la conservation ainsi :  » »Madame, vous avez raison, les français ne mangent plus comme il y a 50 ans. Mais __détrompez-vous, les jeunes aiment la soupe__, et pour ceux qui n’ont pas encore le réflexe, ils vont y venir. La fraîcheur de l’automne fera le reste. » » De retour à la maison, j’ai eu envie de manger __une soupe à l’oignon__. Le plus cocasse, c’est que je n’en avais jamais fait. Avant d’écumer les pages de mes livres de cuisine, j’appelle souvent ma mère.__ » »Allo Maman ? Tu la fais comment ta soupe à l’oignon ? » »__%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/gratinpainfigue1.jpg|gratin de figues|D))Depuis que j’alimente sur ce blog, je n’ai pas le souvenir d’avoir déjà eu la main qui tremble. Généralement, les touches de mon clavier claquètent allégrement sous l’impulsion de mes doigts pressés de vous conter mes pérégrinations gourmandes. Cette fois-ci, me voilà face à l’écran de mon ordinateur, fébrile à l’idée de vous annoncer une grande nouvelle. Lorsque j’ai ouvert ce blog, j’ai nourri l’espoir de concrétiser un jour __un rêve qui habite mes nuits depuis bien longtemps__. Deux ans et demi après la création de cette cuisine de campagne virtuelle, la possibilité de coucher sur papier mes recettes s’est enfin réalisée. Courant 2009, j’aurai l’immense joie de vous présenter __mon premier livre de cuisine__. Durant tous ces mois de gestation, j’ai moins publié et cela n’a pas échappé à de nombreux lecteurs qui parfois s’inquiétaient de mon absence. Ce que je peux d’ores et déjà vous dire, c’est que je l’ai conçu __dans le même esprit que le blog__, avec des textes que j’ai tenté de rendre instructifs et dynamiques, des recettes champêtres, épicuriennes et généreuses. Cet ouvrage me demande beaucoup de travail car la maison d’édition qui le publiera m’a donné la possibilité de concevoir à la fois les recettes et les photos. Je ne peux pas vous en dire plus pour l’instant, même si je trépigne d’avance à l’idée de vous donner d’autres détails croustillants. Je suis encore en phase de rédaction, mais c’est ma dernière ligne droite et d’ici la fin de l’automne, je serai plus présente. Pour fêter cela, je vous livre __une recette faite à la fortune du pot__, un petit gratin de pain perdu à la figue et aux pignons de pin. Il est irrésistible avec ces croûtes de pain doré, imbibées du nectar sucré des dernières figues de la saison.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/fondantchocolatchataigne2.jpg))%%%Je sais que ce n’est pas encore la saison des châtaignes, mais partez du principe que cette recette de fondants est une sorte d’avant-goût. __La crème de marrons__ est d’ailleurs disponible toute l’année et pour une fois, je ne vous rebattrais pas les oreilles avec cette histoire de saisonnalité – mais j’y reviendrais forcément -. Je me demandais __pour quelles raisons cette pâte veloutée inventée par [Clément Faugier|http://www.clementfaugier.fr/]__ était appelée « crème de marrons », ainsi que les produits dérivés comme les fameux marrons glaçés. Dans ma région, nous estimons que les marrons sont toxiques, alors pourquoi nommer cette crème ainsi ?%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/pancakesautomne1.jpg))%%%Le titre est long, mais cette recette mérite bien cela. Quand hier la postière a klaxonné devant la maison, j’ai accouru au portail pour prendre le colis qu’elle me tendait. __ » »Poste italiane » »__… Les chiens jappaient autour de moi, probablement parce qu’ils sentaient la joie qui m’envahit à cet instant. Quelques mois après l’ouverture de Cuisine Campagne, __une certaine Daniela__ commença à poster des commentaires et puis de fil en aiguilles, nous avons correspondu par mail. Deux ans après, nous échangeons toujours autant et je peux dire qu’elle est devenue une amie bien plus que virtuelle. Est-ce parce qu’elle me livre __[des recettes|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/08/21/278-pizza-paysanne-au-coulis-de-tomates-a-l-italienne-et-a-la-marjolaine] [rares|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/06/03/261-biscuits-moelleux-a-la-farine-de-mais-et-aux-canneberges-sechees]__, me raconte __[des anecdotes gourmandes et folkloriques|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2008/01/04/302-pudding-venicien]__ sur son pays et m’adresse souvent des colis remplis de petits cadeaux à croquer ? Ou est-ce parce que nous partageons les mêmes valeurs de vie ? C’est un peu tout à la fois je crois. Daniela, la meilleure façon de te remercier est de t’offrir une recette inspirée des saveurs de ton pays. En découvrant dans le colis __ce miel d’oranger de Sicile__, je me suis dit que des pancakes à la ricotta accompagneraient à merveille __ce nectar d’abeilles, aussi limpide et parfumé qu’un sirop d’érable__.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/moussefoies11.jpg))%%%Lorsque vous confiez à des nouvelles connaissances que __votre passion est la cuisine__, leurs réactions sont très souvent enthousiastes et enjouées, on s’enquiert de savoir ce que vous aimez cuisiner.  » »Plutôt salé, plutôt sucré ? » »,  » »Tu aimes la cuisine épicée ? » ». Je n’ai jamais rencontré de personnes totalement hermétiques à ce sujet, car bien évidemment, nous nous alimentons tous et au moins une fois dans notre vie, nous avons atteint les sphères du plaisir gustatif. Parmi les innombrables recettes qui existent, quelques-unes suscitent à coup sûr une certaine admiration. Essayez pour voir de dire ceci, d’un air détaché : __ » »Je fais souvent de la charcuterie maison, du pâté notamment… » »__, guettez discrètement le regard de votre interlocuteur et attendez mine de rien sa réaction :  » »Ah bon ? Tu sais en faire ? » ». Préparez-lui illico presto une petite tartine de cette mousse de foies de volailles et laissez-le déguster. A la suite de quoi, vous pourrez lui demander tout ce que vous voulez, comme faire la vaisselle qui traîne dans l’évier, repasser vos torchons ou aller chercher d’autres baguettes. Vous l’aurez compris, __cette recette est complètement addictive__, et entre nous, même une adolescente de 12 ans y arriverait (mais cela, il ne faut pas le dire, n’est-ce pas). %%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/pouletolive1.jpg))%%%__Qui n’a pas reproché au poulet rôti d’être trop sec ?__ C’est exactement ce que je pensais, jusqu’à ce que je goûte un poulet exquis chez la mère d’un ami marocain. Après nous être régalés avec une salade de tomates et des petites brochettes d’agneau caramélisées – nous n’avions déjà plus faim – , elle nous avait apporté, la tête haute, __un poulet dodu et grillé, blotti dans une épaisse couche de pommes de terre et d’olives.__ A l’époque, je m’intéressais déjà à la cuisine et voulais percer les mystères de __[la cuisine des femmes du sud|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2008/07/09/335-tagliatelles-fraiches-au-pesto-de-basilic-pourpre]__. En portant à ma bouche un morceau de blanc, je fus totalement subjuguée par le fondant et la saveur de la chair.  » »Dites-moi, votre secret, ce sont les olives ? » ». Elle me répondit avec un sourire radieux et un accent charmant :  » »Oui Linda, elles apportent du goût, mais la chose la plus importante, c’est la cuisson. Le poulet doit être cuisiné tout doucement. » » En catimini, lorsque les hommes prirent le thé, elle me confia que c’était comme en amour. Quand le feu de la passion est trop fort, il durcit les coeurs.  » »On aime mieux en prenant le temps de se découvrir, on construit un amour tendre et durable » ». Lorsque je prépare ce poulet rôti, je ne peux m’empêcher de penser aux paroles sages de cette femme à qui je dois cette excellente recette.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/belleileintroduction.jpg))%%%__Les vacances passent toujours trop vite__, surtout lorsqu’elles se déroulent dans des lieux merveilleux. __Belle-Île__ est une destination de rêve pour les amoureux de la nature. L’année dernière, je vous avais présenté __[quelques photos de la plus grande île de Bretagne|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/08/08/276-belle-ile]__ et vous confiais mon amour pour elle. Je crois que l’on peut aimer passionnément une terre, même si elle ne nous a pas vu naître. Si vous avez déjà foulé le sable de ses plages et arpenté ses sentiers côtiers, vous connaissez alors ce sentiment grisant. Lorsque la sirène du bateau retentit en arrivant au port de Palais, mon coeur bat toujours la chamade… pour  »Elle ». Je sais que j’y retrouverai les endroits insolites et sauvages qui m’apportent tant de sérénité et de force. J’ai toujours eu des difficultés à me plonger dans l’ambiance des stations balnéaires. Trop de monde, de bikinis, de camions pizza et d’immeubles érigés comme des Légo sur les côtes. Attachée à la campagne et piètre nageuse, je dois dire que l’air marin n’avait jamais conquis mon coeur. Belle-Île a réussi avec moi un pari improbable : __elle m’a fait aimer la vie au bord de l’Océan__.%%%