Lilo

Merci pour vos voeux et votre fidélité sans faille. Grâce à vous, l’année 2009 s’annonce pour moi riche en émotions et en rencontres. A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes…

((http://www.cuisine-campagne.com/test/vacherin1.jpg))%%%Aujourd’hui, je ne vais pas être bavarde, faute de temps (c’est l’effet « fêtes de Noël). J’espère en tout cas me rattraper en vous proposant ce délicieux vacherin glacé que j’ai décliné __à la banane et au chocolat__. Méfiez-vous des apparences, __ce dessert givré n’a rien de compliqué__. Si vous montez correctement la crème fouettée, pour la glace et pour la chantilly au cacao, tout devrait bien se passer. Question timing, pas de panique, la recette ne prend que deux heures, mais vous pourrez __réaliser les différentes étapes sur plusieurs jours__. Et au plan pratique, le vacherin se stocke au congélateur, pour le plus grand bonheur de votre réfrigérateur déjà bien encombré. Je vous conseille d’utiliser __une poche à douille de qualité__ si vous voulez obtenir de belles dentelles crémeuses. Les gadgets de supermarché ne comportent pas de douilles étoilées assez marquées et vous risquez d’être déçus du résultat. Vous trouverez des en-bouts inox solides et performants dans les commerces de matériel de cuisine à des prix très raisonnables. Enfin, nul besoin de vous garantir que le mélange banane/chocolat remporte toujours un franc succès, même après un repas copieux. __La fraîcheur de la crème glacée et le croustillant de la meringue__ permettront de ponctuer votre repas de Noël tout en douceur. Bonnes fêtes à tous et surtout, régalez-vous !%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/moussesaintjacques2.jpg))%%% %%% %%%… ou pour jours de fêtes, car ces petites bouchées salées risquent fort de vous tenter pour d’autres grandes occasions. Il vous faudra dénicher __des emportes-pièces sur la thématique de Noël__ dans les boutiques d’accessoires de cuisine, les magasins de jouets ou de loisirs créatifs, à moins que vous soyez comme moi une grande collectionneuse de ces adorables objets métalliques.%%% Parmi les différentes garnitures qui composent ce plateau haut en saveurs, ma préférence se porte sur __cette délicieuse mousse de noix de Saint-Jacques à la vodka__ que l’on tartine sur des toasts. Si vous êtes perdus dans les méandres de l’appellation ‘ » »Saint-Jacques » », lisez la suite !%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/guidegreenpeaceogm.jpg))%%%Si vous faites partie des __[72 % de consommateurs estimant qu’il est important de consommer des produits sans OGM|http://blog.greenpeace.fr/wp-content/documents/SondageCSA-GP.pdf]__, vous serez certainement intéressés d’apprendre que __[Greenpeace|http://www.greenpeace.org/france/]__ a publié __[un guide de Noël des produits avec ou sans OGM|http://www.greenpeace.org/raw/content/france/presse/dossiers-documents/guide-de-noel-des-produits-avec-ou-sans-ogm.pdf]__. En écoutant parfois les personnes de mon entourage, certains estiment que les OGM n’existent qu’en Hollande ou aux États-Unis. Malheureusement, cette idée reçue est fausse et nous sommes bel et bien envahis par ces produits douteux dans tous les rayons de nos supermarchés. A l’heure où les règles d’étiquetage imposent aux marques de notifier la liste des ingrédients, et accessoirement des produits chimiques (agents de saveur, de texture, colorants, exhausteurs de goût…), on peut déplorer que __les informations en matière d’OGM ne soient pas inscrites sur les emballages__. Comme le précise Rachel Dujardin de Greenpeace,  » »ce guide donne accès à une information qui n’est pas affichée sur les étiquettes des produits et permet ainsi au consommateur de faire le choix de la santé et de l’environnement. » » L’association écologique souligne à juste titre que __ » »les filières de qualité qui font l’effort de les exclure n’ont pas non plus la possibilité de le faire savoir sur les étiquettes.  » »__%%% Une fois de plus, __le principe de précaution__, avancé par les fervents opposants des OGM, me semble approprié. Seulement, force est de constater que la procédure actuelle d’évaluation des risques en matière d’OGM n’est pas en mesure de déterminer clairement l’impact des OGM à long terme sur l’environnement, la biodiversité, la santé humaine et animale. Comment peut-on affirmer alors qu’ils ne comportent aucun risque ? Par ailleurs, __[une récente étude autrichienne|http://www.lemonde.fr/planete/article/2008/11/18/les-souris-nourries-au-mais-mon-810-nk-603-se-reproduisent-moins-bien-que-les-autres_1119984_3244.html]__ a démontré que des souris nourries au maïs MON 810-NK 603 se reproduisent moins bien que les autres. Comme dit l’adage, mieux vaut prévenir que guérir. De mon côté, je me suis amusée à éplucher ce guide qui révèle bien des surprises…%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/barrecocopistache1.jpg))%%%En choisissant la photo d’illustration de cette recette, j’ai été surprise de dire à voix haute devant mon ordinateur : __ » »Voilà pourquoi j’aime la cuisine » »__. Que l’on soit restaurateur, chef de brigade, journaliste, critique gastronomique ou blogueur, il me semble essentiel d’analyser les raisons pour lesquelles on apprécie tant cet art. Les réponses qui en découlent permettent de __mieux cerner son univers culinaire__. Pour ma part, j’aime avant tout la cuisine pour __le bonheur__ et __le plaisir__ qu’elle me procure, de la préparation à la dégustation. C’est une approche épicurienne faisant l’apologie des saveurs authentiques, qui explosent en bouche, qui transcendent les sens. Parallèlement, elle me pousse à __vivre plus sainement__ en achetant des produits frais et de qualité. Cette __dimension écocitoyenne__ m’incite par ailleurs à réfléchir sur l’impact de l’alimentation dans le monde et de transmettre cette valeur à ma fille. Je sais qu’à l’avenir, lorsqu’elle sera indépendante, l’idée de manger des fraises en février lui sera inconcevable. Enfin, la cuisine est une excellente façon de __montrer à mes proches que je les aime__. Guetter leur regard pétillant lorsque j’apporte un plat mijoté, entendre leur soupir de délectation me comblent à chaque fois de joie. A une époque, je croyais que l’on devait obligatoirement aimer manger pour se mettre en fourneaux. J’ai quelques exemples en tête qui indiquent le contraire et dans ce contexte, la cuisine est alors au service des personnes souffrant d’anorexie ou de boulimie. Toucher les aliments, les transformer, les sentir représentent un premier pas vers la guérison. Cette discipline fait donc des merveilles, elle embellit les journées monotones, elle range les soucis du quotidien dans le placard, c’est __un exutoire constructif et réconfortant__. Une pâte à tarte peut ainsi devenir un bon putching-ball. Et vous, pourquoi aimez-vous cuisiner ?

%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cakepavot1.jpg|cake au pavot|D))Je vous en avais déjà parlé dans [ce billet|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2008/08/27/342-tartine-de-ratatouille-au-four-jambon-de-parme-et-parmesan], il arrive parfois que la poisse culinaire vous colle aux doigts. C’est justement ce qu’il m’est arrivé ces dernières semaines et plutôt que de publier des recettes navrantes, j’ai préféré __attendre de trouver la pépite gourmande qui me réconcilierait avec ma passion de toujours__. Je dois ce revirement de situation à __Florence__, la mère de mon amie Alice. Je ne l’ai pas encore rencontrée, mais je sais qu’un jour, je lui parlerai comme à une connaissance de longue date. Le week-end dernier, Alice m’a tendu, avec l’air malicieux qui la caractérise tant, le carnet de recettes faciles de sa mère.  » »Je suis certaine que tu trouveras de bonnes idées dedans, c’est une excellente cuisinière, toujours très inspirée  » ». __Dans ce petit classeur rouge__, il y a des recettes comme j’aime, qui ont « un petit je ne sais quoi ». A la lecture de ces pages écrites à la main, j’ai ressenti la passion et l’expérience de Florence, mais surtout l’infinie tendresse qui la lie à sa fille. Dans la partie « sucrée », __un cake aux graines de pavot__ m’a d’emblée intriguée car __il ne comporte pas de farine__. Curieuse de connaître le résultat, je n’ai pas tardé à tester ce gâteau autrichien, et voici le résultat.  »Wunderbar ! »%%%

__Elle se déshabille__ quand d’autres se couvrent de pulls en laine. Avec nonchalance, __elle retire ses vêtements__ multicolores et égraine ses bijoux dorés au gré du vent. Elle ne craint pas de __se mettre à nu__ pour laisser entrevoir les empreintes du temps qui passe, mais __rougit de pudeur__ lorsque le soleil effleure timidement sa peau. Parfois, après une nuit de sommeil, __elle défait du bout des doigts__ le drap cotonneux et fantomatique qui enlaçait son corps. Vous l’aurez deviné, cet être qui chaque année __nous dévoile avec grâce__ ses formes originelles, c’est la Nature.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/automneetang3.jpg))%%%