Lilo

__Nous y sommes enfin__. Ce matin, je me suis réveillée à la fois fébrile et en pleine forme.  »C’est une journée spéciale aujourd’hui ». Je me suis fait un café, j’ai…

Avez-vous déjà vu __[L’enfant et le renard|http://www.lerenardetlenfant.com/]__ de __[Luc Jacquet|http://www.luc-jacquet.com/]__ ? Si c’est le cas, les photographies que vous allez découvrir dans ce billet vous parleront. Si non, elles vous donneront envie, j’espère, de connaître l’histoire de __cette amitié incroyable entre une petite fille et une renarde__. Dès les premières images, j’ai été transportée par la poésie qui se dégage de ce film, à la limite du documentaire animalier. Inspiré d’un fait vécu par le réalisateur alors qu’il était enfant, il m’a poursuivi jusque dans mes rêves, au point de vouloir __partir sur les lieux du tournage__. En regardant les bonus du DVD, j’ai appris que les scènes avaient été tournées __[dans le Plateau de Retord|http://www.plateauderetord.fr/]__ dans l’Ain, et __[dans le parc des Abruzzes|http://www.parcoabruzzo.it/index.php]__, au centre de l’Italie. Je ne connaissais pas ce pays qui m’attirait tant depuis des années et lorsque l’on m’a proposé de découvrir ce parc niché dans__ [les Apennins|http://fr.wikipedia.org/wiki/Apennins]__, je n’ai pas hésité une seule seconde. J’étais partie avec l’espoir de voir, même furtivement, des renards. Je suis revenue d’Italie avec la joie d’avoir vu une espèce légendaire, hors-norme, menacée d’extinction : __l’ours des Abruzzes__.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/orchidee.jpg))

((http://www.cuisine-campagne.com/test/aildesours1.jpg))Il y a deux ans, __[Ninnie|http://mitainecarlate.canalblog.com/]__ nous demandait à quoi pourrait ressembler __[la cuisine de nos rêves|http://mitainecarlate.canalblog.com/archives/2007/03/02/4133410.html]__. Pas la pièce (ce serait d’ailleurs un excellent sujet de discussion), mais la cuisine qui transcende nos sens. J’avais réalisé à l’époque des __[roulés de dorade à la berce|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post2007/05/26/258-roules-de-dorade-a-la-berce]__, cette plante ombellifère composée de petites fleurs blanches étoilées. __Les rêves…__ il y a ceux qui habitent nos nuits et ceux que l’on porte en soi, secrètement. Les miens se rapportent presque tous à la nature et si certains concernent des voyages dans des __[contrées|http://www.icelandportfolio.com/]__ __[lointaines|http://www.terre-mongolie.com/voyage/images.php?page=6]__, d’autres, plus simples, resurgissent dans mon quotidien. __Des désirs basiques, comme celui de pouvoir goûter un jour à l’ail des ours__, une variété d’ail sauvage auréolée d’une inflorescence nacrée. D’après moi, elle ne poussait qu’en montagne et j’avais mis de côté cette envie tout en nourrissant l’espoir de la voir, qui sait un jour. Et puis, Pascale, une personne habitant non loin de chez moi et également passionnée de plantes sauvages a eu la générosité de me faire découvrir __un lieu magique, une colonie d’ail des ours, à perte de vue !__ Ainsi, contrairement à ce que je pensais, cette plante ne prolifère pas uniquement en altitude mais aussi dans les bois humides. Comme je reviens tout juste d’Italie (nostalgie quand tu nous tiens !), j’ai concocté __des mini-pizzas à l’ail des ours, à la Mozzarella et au crottin de Chavignol__. Verdict : une recette de rêve, croustillante sur les bords, moelleuse et divinement parfumée, qui comblera vos envies de nourritures terrestres et célestes !%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/vaisselle.jpg))%%%Nous voici arrivés à la fin de cette série d’articles sur la création de mon livre. __J – 28…__ L’attente aura été longue et avec lui, j’ai appris à être patiente. Même si je restais relativement confiante sur la réalisation des recettes, __ma plus grosse inquiétude concernait les photographies__. Les éditions Rustica m’ont donné la possibilité de prendre en charge cette lourde tâche, j’ai alors sauté sur l’occasion, afin de rester dans le ton du blog et de me fixer un challenge supplémentaire. Bien entendu, je n’espérais pas concurrencer les plus grands photographes culinaires (à chacun son métier). Néanmoins, __avec un bon appareil numérique, quelques bases et une grande expérience de photos ratées__, on parvient petit à petit à déterminer les points essentiels à la réussite de beaux clichés. A l’instar de la cuisine, il faut pratiquer sans cesse et s’interroger sur le comment du pourquoi. Rappelez-vous mes __[premières|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2006/05/26/84-tarte-au-chocolat-et-a-la-banane]__ __[photos|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?/post/2006/05/05/58-minis-coeurs-de-pain-perdu-a-la-fraise]__… Je voulais que mon livre comporte de belles photos, à la fois élégantes et simples. Très souvent celles des professionnels sont tellement sophistiquées que l’on a du mal à se les approprier. Du moins, c’est comme cela que je me rassure, probablement pour justifier mes failles techniques et artistiques ! Quoiqu’il en soit, les photos doivent avant tout donner envie de croquer dans le plat et d’essayer les recettes. __Derrière l’expression pompeuse « stylisme culinaire »__ se cache un véritable travail de fond. On réfléchit à la compatibilité des couleurs des plats et des tissus, à l’ambiance que l’on souhaite donner aux photos, on recherche les ustensiles adéquats et les façons de les mettre en valeur. J’ai trouvé ce travail très intéressant, d’autant plus qu’il m’a permis de vaquer à l’une de mes occupations favorites : __flâner dans les boutiques d’art de la table !__%%%

%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/tarterhubarbechantilly.jpg|tarte rhubarbe chantilly|D))A cette heure-ci, vous devez être à la terrasse d’un café ou confortablement allongé sur un transat dans votre jardin. Lors de ces moments de détente, je ne peux m’empêcher de grignoter quelque chose. __ »Déguster un dessert frais et fruité, à l’ombre de mon pommier en fleurs. »__ J’en ai envie, oui. Grâce aux caprices d’avril, alternant pluies et vagues de soleil, __ma rhubarbe a bien profité__ et c’est en revenant à la maison que je me suis rappelée une recette de __[Jamie Oliver|http://www.jamieoliver.com/]__. Certains le comparent à Cyril Lignac mais je dois avouer que la cuisine du beau blond me charme plus que celle du fringant cuistot à l’accent du sud. Dans son livre, __[100 recettes de saison de mon jardin|http://www.amazon.fr/100-Recettes-saison-mon-jardin/dp/2012375952/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=books&qid=1240158854&sr=1-2]__, Jamie propose des mets champêtres, très inspirés et accessibles pour tous. Parmi eux, un dessert express à la rhubarbe. La petite curiosité de la recette, c’est __la cuisson de la pâte feuilletée à la poêle__. Saupoudrez votre pâton de sucre glace, étalez-le et faites-le ensuite dorer à la poêle dans un peu de beurre. Le résultat est stupéfiant : __une galette dorée, croustillante, recouverte d’une croûte caramélisée__. Jamie proposait comme accompagnement un mélange de yaourt et de miel, mais comme il me restait __de la crème fluide__, je l’ai simplement __fouettée avec des grains de vanille et du sucre__. Certains plats vous plaisent tellement que vous savez qu’ils figureront __dans votre liste de recettes coups de coeur__, celles que l’on fait lorsqu’on est en panne d’inspiration. Pour ma part, c’est désormais le cas de cette tarte rustique, mêlant amoureusement __des notes acides et suaves__, __des textures croustillantes et moelleuses__.%%%

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((http://www.cuisine-campagne.com/test/galettepdtberrichonne.jpg))%%%Parmi mes lecteurs et lectrices, __deux personnes sont particulièrement dévouées à Cuisine Campagne__. Elles lisent chacune de mes recettes, les testent presque toutes et corrigent même les fautes d’orthographe que je peux laisser. Il s’agit de __[mon frère|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2008/06/18/332-quenelles-de-brochet-au-gratin] et de ma belle-soeur__. Les connaissant, ils minimiseront leur rôle, mais d’une certaine façon, ils me tirent toujours vers le haut, et l’histoire qui suit en est l’illustre exemple. Mon frère m’a réclamé il y a un peu plus d’un an __la recette de la galette aux pommes de terre berrichonne__. Je lui avais promis vaguement, arguant qu’il fallait faire une pâte feuilletée, que c’était compliqué, que je n’avais pas vraiment trouvé de recettes intéressantes. Bref, __je me défilais devant ce monument de notre gastronomie régionale__. Il m’en a reparlé l’été dernier, puis cet hiver à Noël.  » »Ma soeur, toutes tes recettes me plaisent, mais tu dois vraiment publier celle de la galette aux pommes de terre ! Elle symbolise le Berry, c’est important que tu en parles sur ton blog. » » Alors, pour tout ce qu’il fait pour moi, dans mon quotidien et dans ma vie, pour l’aide et le soutien de ma belle-soeur qui reste à mes yeux la plus grande chasseuse de fautes d’orthographe, je me devais de faire cette recette. Évidemment, je n’ai pas cherché à dépasser, voire égaler, __la galette du pâtissier Huet de Mehun-sur-Yèvre__ (la référence), mais je me suis motivée. Et je dois dire que ma persévérance m’a permis d’accéder à ce Saint Graal culinaire berrichon. __Réussir sa galette aux pommes de terre__, c’est comme obtenir une belle collerette sur un macaron, __on en pleurerait presque la première fois__. %%%