Lilo

[((http://www.cuisine-campagne.com/test/couvlivre3.jpg))|http://www.amazon.fr/Cuisine-4-Saisons-Lilo/dp/2840388839/ref=sr_1_9?ie=UTF8&s=books&qid=1237918714&sr=8-9]%%%Après avoir reçu mon contrat d’édition, j’étais soulagée d’un poids que j’avais porté silencieusement tout l’été. __Je tenais enfin entre mes mains ces pages remplies d’articles juridiques__, de mots barbares, où se glissaient parfois les termes  » »auteur » » ou  » »oeuvre » ». Aucun « contrat de travail » ne m’avait donné une telle émotion. Mes craintes sur l’annulation potentielle de ce projet s’étaient effacées, __j’étais pleine d’enthousiasme__.%%% Provoqués ou non, certains événements de notre vie sont exceptionnels et même si tout porte à croire que le meilleur reste à venir, __une part de nous calme le jeu__, tempère, nous dicte de garder la tête froide et d’envisager un retournement de situation. J’étais exactement dans cet état d’esprit à cette époque. Deux sentiments, à la fois contradictoires et complémentaires, ne m’ont jamais quittée. __Le doute et l’espoir__. Je n’échappais pas à ce dialogue interne qui hantait mes nuits, mes attentes aux feux rouges, à la caisse du supermarché, à la sortie de l’école de ma fille. __ » »Serai-je à la hauteur ? » »__ Une part de moi répondais :  » »Tu es passionnée par ce que tu fais, alors tu y arriveras. Cela sera difficile mais tu pourras relever le défi. » » __ » »Aurais-je assez de temps ? » »__  » »Tu vas bien t’organiser, planifier tes recettes, tu connais les enjeux » ». __ » »Et si je tombe en panne d’inspiration ? » »__  » »Ces choses-là sont cycliques. Même si tu écris et cuisines de manière spontanée, tu as en main les outils pour y arriver. » » __ » »Et si mon livre ne marche pas ? Si cette année de travail se solde par un échec ? » »__  » »Tu prends le problème à l’envers. Donne-toi les moyens de faire ce livre comme tu l’as imaginé, pour ne rien regretter » ».%%% %%%

 »__Nous l’attendions tous__. »  »En ville, il se fait bien discret, faute de place, étouffé par la pierre et l’asphalte formant une carapace. Il n’en demeure pas moins têtu et trouve alors un coin pour nous rappeler qu’il existe. A la campagne, il a tout l’espace nécessaire à son épanouissement. Aucune frontière pour l’empêcher de s’exprimer, c’est un être qui ne se laisse pas dompter si facilement. Pas un chemin, un champ ou le bord d’une route ne lui sont inconnus. Il se propage et inonde les lieux par petites touches, comme les indices d’une carte aux trésors perdus. J’aime cette période de latence, ce passage entre l’ombre et la lumière qui met fin au règne mélancolique de son prédécesseur. Nous l’attendions tous, c’est le printemps. » %%% ((/test/2010/jonquilles.jpg|jonquilles.jpg|C|jonquilles.jpg, mar. 2010))

((http://www.cuisine-campagne.com/test/flapjack1.jpg|flapjacks|D))__Nous arrivons dans la basse saison des fruits frais locaux__ et à part quelques variétés de pommes et de poires, nous n’avons plus trop de choix. Comme tout le monde, j’achète des bananes et des kiwis, mais en petites quantités et issus d’agriculture biologique. La meilleure alternative à mon sens est de consommer des fruits en sirop (faits maison, c’est encore mieux !) ou des fruits secs, riches en vitamines et oligo-éléments. Même s’il est assez difficile de faire manger aux enfants ces petits bijoux sucrés et déshydratés, vous pouvez faire un délicieux tour de passe-passe en réalisant des barres de céréales. Au Royaume-Uni, __le flapjack est une barre « muesli »__ composée de flocons d’avoine, de sucre brun et sirop liquide comme le Golden syrup ou le miel (plus nutritif). On customise la recette de base en ajoutant __des graines, des épices et des fruits secs__. Elle peut être __croustillante ou moelleuse__, selon le type de fruits que vous ajoutez (par exemple __de la compote de pommes__ ou __[des bananes bien mûres|http://chocolateandzucchini.com/vf/2008/11/barres_banane_et_chocolat_pour_le_petit_dejeuner.php]__). La préparation des ingrédients ressemble à celle du __[granola|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2008/05/19/325-granola]__, à la différence que l’on tasse le mélange dans un plat carré pour ensuite le découper après cuisson en rectangles. Pour les mamans pressées, trouvez 15 minutes dans le week-end, stockez individuellement vos flapjacks dans du papier sulfurisé et glissez-en un chaque matin dans le sac à main avant de partir au bureau (vos collègues voudront connaître le secret de votre forme !). __Faciles à faire, économiques et nutritives__, ces barres de céréales outre-Manche vous permettront de patienter avant l’arrivée des fruits de printemps.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/livresrustica.jpg))%%%D’aussi loin que je me souvienne, __j’ai toujours voulu écrire__. Mes premières productions datent de l’enfance. Je rédigeais dans mon petit carnet rouge à spirales les recettes que ma mère réalisait avec son __[Vorwerk|http://www.priceminister.com/offer/buy/60739789/VORWERK-THERMOMIX-TM-3000-electronique-Robots-Mixeurs.html?t=2173344]__. Entre deux coups de cuillères, elle m’indiquait avec son index __les fautes d’orthographe__, me souriait et caressait mon visage en me félicitant. Au début de mon adolescence, ma prose s’inspirait de livres d’aventures comme __[La forêt de Quokelunde|http://www.mascoo.com/1403010-Michel-Rouz%C3%A9-La-for%C3%AAt-de-Quokelunde-1963.html?jpeWlo6kWqR0l3iSjm5al41xfFp6fm9ad253oXd+a2c=]__ ou __[Sa Majesté des Mouches |http://www.amazon.fr/Sa-Majest%C3%A9-Mouches-William-Golding/dp/2070374807]__. Je me passionnais __[des figures de style|http://www.etudes-litteraires.com/bac-francais/figures-de-style.php]__ aux noms cocasses (ah l’anacoluthe !). Quelques années après, en retrouvant ces feuilles manuscrites, je pestais de voir mes « i » auréolés de bulles. Dans les années lycée, les phrases que je faisais courir sur mes cahiers n’avaient ni queue ni tête, c’était __[l’âge d’or|http://www.centrepompidou.fr/education/ressources/ENS-bunuel/ENS-bunuel.html#03]__ du surréalisme, de __[l’écriture automatique|http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89criture_automatique]__. Cette façon de jeter instinctivement les mots sur papier m’a permis de comprendre que __les idées, aussi folles soient-elles, sont le pilier d’un récit__. Quand je suis entrée dans le monde du travail, j’ai abordé la rédaction sous un angle plus pratique, je concevais des brochures touristiques, puis, des supports publicitaires dans le milieu de l’assurance. Même si cette approche ne m’a pas comblée – écrire pour les autres, sans pouvoir exprimer sa propre opinion -, elle m’a donné la possibilité de suivre des formations en écriture journalistique. __L’information, la pédagogie par le texte et la vérification de ses sources__ sont ainsi entrées dans ma palette rédactionnelle. En tournant la page du monde de l’entreprise, j’espérais associer à l’écriture une autre passion, la cuisine. Cuisine Campagne est l’aboutissement de toutes ces années passées à __jongler avec les mots et les casseroles__. Une nuit, __j’ai rêvé d’un livre__ qui s’articulerait autour des quatre saisons de ma campagne. __J’ai alors fait le grand saut__, sans savoir où cela me mènerait. Après une longue période de travail intense, j’ai enfin le plaisir de vous dévoiler en partie les conditions dans lesquelles ce recueil de recettes est né.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/wokpoulet11.jpg))%%%Rassurez-vous, je n’ai pas oublié que j’avais un blog ! Le temps passe à une vitesse folle et surtout, j’ai pas mal de travail. Tant mieux dans un sens, mais je dois dire que parfois, __je suis fatiguée de cuisiner__. Oh, ce n’est pas l’épluchage des pommes de terre, la pesée des ingrédients ou le découpage d’un morceau de viande qui m’épuise : ce sont les inévitables corvées ménagères. La première chose que je déteste au plus haut point, __la vaisselle__ (voyez comme je suis passionnée de cuisine) ; vient ensuite __le rangement du lave-vaisselle__ (jamais vidé quand il le faut), __les courses basiques de la semaine au supermarché__ (je ne supporte plus mon circuit habituel dans les rayons, d’ailleurs il faudrait que je le change), __le rangement dans le frigo__ ( » »génial, le bol de sauce a coulé sur les claies » »)… J’ai décidé il y a trois ans de gagner ma vie par le biais de la cuisine et même si aucune journée ne se ressemble, j’éprouve parfois le besoin de lâcher mes casseroles, ne serait-ce qu’une soirée. Alors, quand l’homme-ours m’a invitée au restaurant dernièrement, j’étais aux anges. Nous n’y allons pas souvent car nos palais exigeants nous font souvent regretter les plats commandés et la note. Nous avons essayé une adresse inédite pour nous, __[le Made In Café|http://www.madeincafe.com/]__, en face de la gare de Bourges et une fois n’est pas coutume, __nous nous sommes régalés__. En entrée, un peu de charcuterie à la plancha et en plat de résistance, __un wok de poulet épicé avec des légumes croquants__.  » »Tu n’as jamais cuisiné de wok d’ailleurs… » ».  » »Oui, c’est vrai, pourtant c’est tellement bon. Quand j’aurai le temps et l’envie, j’en ferai peut-être un. » » Quelques jours après, le souvenir de ce délicieux plat asiatique est revenu me chatouiller les narines…%%%

%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/hamburgeur.jpg|hamburgeur|D))Il y a un an, Anaïk organisait __[le Burger Day |http://www.leconfitcestpasgras.com/2008/01/16/prets-pour-un-burger-day/]__, un jeu dont le but était de concocter __des hamburgers maison__. Cette épicurienne à l’humour incisif devenu légendaire dans la blogosphère assume pleinement son penchant pour certains plats industriels. Ce qui me rebute le plus dans ces produits standardisés, au-delà de leur prix exorbitant et leurs composants chimiques (quoique), c’est avant tout __leur saveur de carton, de plats de cantine ou d’hôpital__. Évidemment, si on me met sous le nez un paquet de bonbons acidulés, je les avalerai comme un singe le ferait avec des cacahuètes. En revanche, __[un morceau de Mandorlato|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2008/01/04/302-pudding-venicien]__ ou __[un macaron à la banane|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/11/15/294-macarons-a-la-banane-et-au-chocolat]__ voleront toujours la vedette à ces sucreries corrosives. Ce n’est pas parce qu’Anaïk pointe du doigt l’ultra végétarisme et la diététique en sachets qu’elle s’interdit les produits de qualité, au contraire. Elle propose, et c’est en cela que nous nous ressemblons il me semble, des recettes à la fois gourmandes et inspirées de notre terroir. Toutes les deux, nous dénonçons les habitudes alimentaires extrêmes qui nous touchent le plus et partageons la même conviction : __il n’existe pas de mauvais plats, mais de mauvais ingrédients__. Le hamburger est l’illustre exemple de ce propos qui tente de redorer le blason du plus célèbre des sandwiches.%%%

((http://www.cuisine-campagne.com/test/rouleauhiver.jpg))%%%Si je nomme ces petits balluchons de crudités, « rouleaux d’hiver », c’est tout simplement parce qu’ils sont composés d’__ingrédients de saison__. Je remplace la traditionnelle laitue des rouleaux de printemps par __de la mâche au bon goût de noisette__. C’est une salade très douce qui a pour avantage d’être préparée rapidement. __Les carottes violettes__ volent la vedette aux carottes oranges, __le radis noir__ aux pousses de soja. Pour apporter des notes fruitées, j’ajoute également __des noix, du Comté__ – un fromage parfaitement affiné à cette époque – et quelques morceaux de __pommes juteuses__ comme la Royal Gala.%%%