Du bleu, du jaune, du vert à perte de vue

Prochainement, je vous proposerai une nouvelle recette de printemps, mais en attendant, voici quelques photos de __ma campagne berrichonne en avril__. Le temps reste toujours aléatoire mais dès que le soleil fait son apparition, j’emmène l’appareil photo numérique pour capturer la beauté de la nature. Le jaune est à mes yeux la couleur qui symbolise le plus le printemps. __Les champs de colza__ illuminent les bocages qui se dessinent comme un patchwork, __les coucous__ prolifèrent dans les fossés humides et __les pissenlits__ ponctuent joliment les chemins de campagne. ((http://www.cuisine-campagne.com/test/printemps11.jpg))

Le printemps est une période exceptionnelle pour les passionnés de botanique. De mémoire, c’est lors de cette saison que mon intérêt pour les plantes sauvages s’est manifesté. De haut en bas et de gauche à droite, vous reconnaîtrez peut-être __le lierre terrestre__ (à ne pas confondre avec le lierre grimpant), __la tulipe__ (espèce cultivée), __le muscari à grappe__ (étrangement de la même famille que l’ail des ours ou le muguet), __le pissenlit__ (diurétique, comme son nom l’indique), __le myosotis__ et __le bouton d’or__ (toxique, comme la plupart des renonculacées).%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/printemps6.jpg))%%% %%% Ci-dessous, de la même famille que __le myosotis, la consoude et la bourrache__, vous pouvez admirer la beauté de __la pulmonaire officinale__. Les boraginacées ont la particularité d’avoir __des feuilles souvent épaisses et duveteuses__. Elles sont pour la plupart comestibles, à la vapeur ou en beignets. Vous remarquerez __d’étranges tâches sur les feuilles__ de la pulmonaire. Cette fleur de printemps aurait de réelles vertus pour soigner les problèmes de toux ou autres pathologies pulmonaires. En botanique, cette coïcidence de la nature est nommée __ »théorie des signatures »__. Formulée par __Paracelse__, médecin suisse du XVIème siècle, elle indique que  » »tout ce que la nature crée, elle le forme à l’image de la vertu qu’elle entend y attacher » » (les feuilles en forme de coeur pour les problèmes cardiaques, la noix que l’on associe au cerveau…). Il ne s’agit là bien entendu que d’un principe que l’on ne peut attribuer à toutes les plantes sauvages. Toutefois, je me plais à croire une citation d’Aristote qui explique que __ » »la nature ne fait rien en vain ni de superflu » »__. Connu par cette célèbre phrase : __ » »Tout est poison, rien n’est poison, ce qui fait le poison c’est la dose » »__, Paracelse fut également un précurseur de la médecine psychosomatique.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/printemps3.jpg))%%% %%% J’aime photographier __le cycle de vie d’une plante__ et le plus simple, le plus connu est certainement celui du pissenlit. Tout est comestible dans cette plante. On mange __ses feuilles__ en salade (avant que les boutons de fleurs n’apparaissent pour limiter l’amertume), on fait macèrer __ses boutons__ dans du vinaigre, on cuisine __ses fleurs__ pour faire de la gelée (cramoillotte) ou du vin tonique (excellent pour nettoyer l’organisme), on utilise __ses racines__ en décoction et encore dans les années 60, on récupérait __son latex__ pour concevoir du caoutchouc.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/printemps44.jpg))%%% %%% Au cours de ma balade, ces petites touffes de laine accrochées aux fils barbelés ont retenu mon attention. En levant les yeux, j’ai apperçu __ce mouton qui broûtait tranquillement l’herbe grasse__. Avec l’âne noir, c’est __l’animal qui symbolise le plus le Berry__. On le retrouve sur le blason de Bourges, dans les enluminures médiévales des __[Très riches Heures du Duc du Berry|http://medieval.mrugala.net/Enluminures/Tres%20Riches%20Heures%20du%20Duc%20de%20Berry/Juillet.jpg]__, dans nos assiettes avec ses rognons ou ses animelles (cuisine de moins en moins pratiquée). C’est un animal pourtant moins courant que la vache que l’on peut voir aux quatre coins du département du Cher.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/printemps2.jpg))%%% %%% L’élevage des bovins est effectivement très présent dans ma région et parmi les races les plus connues, citons __[la charolaise|http://fr.wikipedia.org/wiki/Charolaise]__ et __[la Limousine |http://fr.wikipedia.org/wiki/Limousine_%28race_bovine%29]__, toutes deux des races à viande. On peut appercevoir également des __[Prim’holstein|http://www.primholstein.com/accueil.asp]__, ces célèbres vaches aux tâches noires et blanches dont la réputation d’excellentes laitières n’est plus à prouver. Ci-dessous, je pense qu’il s’agit plutôt de taurillons de la race pie noir de Bretagne (les Prim’holstein ayant une tête plus allongée et les oreilles plus fines). Si un agriculteur ou un connaisseur a la réponse, merci de poster un commentaire !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/printemps5.jpg))%%%