lundi 20 novembre 2006
La criste-marine
C'est à Belle-Ile que j'ai découvert cette plante des rocailles comestibles. Souvent comparée à la salicorne, la criste-marine s'agrippe aux côtes rocheuses qui entourent les plages. Comme nombre de plantes des bords de mer, ses feuilles sont dodues et gonflées de sève pour mieux résister au vent. Elle peut se manger crue ou confite dans du vinaigre. Sa saveur est très particulière, elle réunit à elle seule le citron et l'iode et surprend le palais avec son goût épicé.
IMPORTANT : avant de cueillir de la criste-marine ou toute autre plante, merci de lire ce billet.
Au sujet de la criste-marine, crithmum maritinum
Famille : apiacées
Surnom : fenouil marin, perce-pierre
Principes actifs : vitamines C, sels minéraux, potasse, oligo-éléments, flavonoïdes, bétacarotène.
Habitat : côtes rocheuses de l'atlantique européen
Date de floraison : de juillet à septembre
Description : les fleurs sont jaunes vifs, en ombrelles et elles forment des petits boutons rosés en fin de floraison. La plante mesure à maturité entre 15 et 30 cm. Ses feuilles vert intense sont charnues et un peu aplaties (voir photos). Elle s'enracine sur les rochers de la côte atlantique qui sont recouverts de ce manteau de verdure.
Vertus : propritétés diurétiques, drainantes. En tisane, elle lutterait contre la cellulite. On la retrouve dans certains gels douches, crèmes de visage et autres soins de beauté.
La cueillette de cette plante est réglementée dans certains départements, renseignez-vous sur place pour ne pas faire d'erreurs.
Les recettes avec de la criste-marine
Commentaires
Bonsoir Lilo ! Je ne sais pas si je l'ai déjà fait, mais je voulais te féliciter pour la magnifique photo de ta bannière ainsi que celles de la dernière recette dont elle est tirée. Vraiment superbe !
— Vero, le 20 novembre 2006 à 20:35Bien à toi
Vero
C'est excellent la criste, je l'utilise aussi hachée dans un beuree épaissi aux algues, sur le poisson grillé genre bar, c'est excellent!
— Patrick CdM, le 20 novembre 2006 à 21:34La photo...soupir...
— Gracianne, le 21 novembre 2006 à 13:11C'est l'accord d'un participe passe, qui me fait remarquer, que Lilo est "feminin". Sorry, Lilo!! Erreur corrigee...
— Michel, le 26 juillet 2007 à 13:33Revenons aux plantes en cuisine. J'aimerais obtenir une recette avec la bourrache.
J'aurais dû me douter qu'en faisant une recherche sur la criste, que je tomberaistrès vite chez toi. J'en ai fait il y a deux jours une huile aromatisée (il faut utiliser pas mal de fleurs, les plus riches en essences), c'est une merveille pour assaisonner le poisson, aussi bien qu'une excellente huile d'olives, je vas en faire une petite réserve! A bientôt, tu passes à la capitale?
— Patrick CdM, le 5 août 2007 à 18:21Je viens de vois chez Claire (dbao) que la criste marine et la salicorne ne sont pas les mêmes plantes mais des variétés cousines, comment les reconnaitre ?
— Tiuscha, le 25 août 2007 à 15:12A plusieurs endroits on nomme la seconde criste marine...
L'immortelle chez nous s'appelle hélicryse et est un parfum fétiche sarde... l'huile essentielle est utilisée pour les bleus, les inflammations des bronches. c'est un produit très efficace. en cuisine, les sardes l'utilisent pour frotter la couenne du porcetto, pour lui bruler les poils, avant de le rotir. Joyeuses Paques
— Loren, le 22 mars 2008 à 11:11La criste est vraiment délicieuse (crue, au vinaigre, cuite à la vapeur ...). A cueillir avec parcimonie car c'est une plante vivant dans un milieu fragile. Super site !!!
— Jérôme, le 27 mai 2008 à 17:52bonsoir
installée depuis peu en bretagne
je viens de découvrir votre site
en faisant une recherche sur la crise marine
plante que je découvre ,de ce fait je suis à la recherche de recettes pour une bonne utilisation
je n'arrive pas à trouver votre recette d' huile aromatisée à la criste
merci ANNY
— anny, le 27 avril 2012 à 21:28la criste pousse aussi sur le bord de la méditéranée! contraiment à ce que vous avez écrit sur votre page la concernant.
— le druide corse, le 9 août 2015 à 11:39ça n'enlève rien à sa valeur.