jeudi 20 juillet 2006
Tarte aux myrtilles
Depuis juillet, c'est la saison des myrtilles dans le Berry. Les petits tartelettes aux myrtilles de Brigitte m'avaient fait de l'oeil dernièrement et grâce à elle, j'ai su que je pouvais en cueillir chez un producteur à 10 km de ma maison. En attendant de faire des confitures, ma première "obsession" culinaire était de faire une tarte aux myrtilles qui me rappelle tant mes vacances en Auvergne. La difficulté de cette recette se situe juste au niveau de la pâte sablée, qui par cette chaleur, se travaille difficilement même après l'avoir entreposé au réfrigérateur. Mais j'ai une astuce imparable qui vous rendra bien service !...
Etalez votre boule de pâte en disque sur une grande feuille de papier sulfurisé au lieu de le faire sur un plan de travail fariné. Ce n'est peut-être pas grand-chose, mais vous ne perdrez plus de temps à reconstituer à la main la pâte, même pliée en quart. La suite de la manipulation vous est expliquée dans la recette.
Quant à la recette en elle-même, j'utilise la même base que pour mes autres tartes : 3 oeufs - 150 g de crème fraîche - 150 g de sucre. Un trio gagnant, peu importe les fruits ! Ici j'ai ajouté de la poudre d'amandes pour donner du fondant à la tarte.
Ingrédients
Pour la pâte sablée
300 g de farine - 125 g de beurre à température ambiante - 125 g de sucre - 1 oeuf -
Pour la garniture
500 g de myrtilles (bleuets, brimbelles, gueule noire...) - 3 oeufs - 150 g de crème fraîche - 150 g de sucre blond de canne - 50 g d'amandes en poudre
Temps de préparation : 30 min
Niveau : facile avec la technique du papier sulfurisé pour la pâte sablée
Coût : raisonnable
1- Sur un plan de travail, tamisez la farine, faîtes un puits et découpez au dessus le beurre en petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts. Ajoutez ensuite le sucre et l'oeuf. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps pour qu'elle soit bien sablée. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure.
2- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une grande feuille de papier sulfurisé. Posez votre moule à tarte dessus, redessinez les contours au couteau et retirez les chutes de pâte. Il ne vous reste plus qu'à découper en disque le papier sulfurisé, de le prendre et de le poser dans le plat à tarte, comme si vous le faisiez avec une pâte toute prête.
3- Piquez le fond avec une fourchette. Posez dessus un disque de papier sulfurisé et sur les bords une bande de 3 cm de largeur pour qu'ils ne s'affaissent pas. Faîtes cuire la pâte à blanc (en mettant des légumes secs dessus) pendant 15 min à 200°C.
4- Pendant ce temps, lavez les myrtilles et essuyez-les. Dans une jatte, mélangez oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche et la poudre d'amandes.
5- Sortez la pâte du four. Disposez au fond les myrtilles et versez la préparation oeufs-sucre-crème fraîche-amandes.
6- Passez au four 40 min à 200°C. Régalez-vous !
A 17h17, j'édite ce billet pour vous mettre une recette de Lauli qui me plait beaucoup, un fond de pâte au fromage blanc, tentant non ?
D'autres recettes par ici !
Tarte au chocolat et à la banane
Tarte à la rhubarbe
Tarte aux groseilles rouges, à maquereau et à la rhubarbe
Tarte aux nectarines
Tartelettes à la framboise
Commentaires
Pour la pâte sablée, je fais comme toi !!!
— mamina, le 20 juillet 2006 à 15:38Cette tarte me semble bien délicieuse! J'adore les myrtilles...
— Rosa, le 20 juillet 2006 à 16:04Moi aussi, je suis allée cueillir des myrtilles chez un producteur, mais en Sologne, -c'est tout près- et j'ai fait des confitures mais pas de tarte !
— martine, le 20 juillet 2006 à 16:18Je crois bien que je vais sortir une barquette du congélateur pour tester ta recette, elle me plaît bien !
miam! Je suis aussi allée cueillir des myrtilles (dans la forêt en Belgique) et j'ai réalisé des petites tartelettes! Ta tarte a l'air délicieuse!
— lauli, le 20 juillet 2006 à 16:50Même les grands classiques ont quelque chose d'hors normes chez toi!
— alhya, le 20 juillet 2006 à 21:00Ta tarte est vraiment très appétissante. Je vais suivre ta technique pour foncer le moule à tarte avec la pâte sablée. Je suis également retourner il y a quelques semaines renouveler mes provisions de myrtilles chez ce producteur.
— briallo, le 20 juillet 2006 à 21:23Sublime, j'adore les tartes aux myrtilles et hélas, j'en mange si peu ...
— Fabienne, le 20 juillet 2006 à 21:41Qu'est ce que c'est beau !
— Anne (Papilles), le 20 juillet 2006 à 22:42J'ai faim, je veux goûter, et je viens sur ton blog pour penser à autre chose. L'effet boomerang on appelle ça, voilà que je vois des myrtilles partout maintenant !
— Framboise, le 20 juillet 2006 à 23:02une splendeur!...y'a pas d'aut' mot!
— lilizen, le 21 juillet 2006 à 01:41Depuis le temps que je cherchais une recette de tarte aux myrtilles! Merci. Je suis vraiment devenue accro à ton blog! Il est magnifique et tes photos .... bah n'en parlons pas... elles sont superbes!
— Clairechen, le 21 juillet 2006 à 07:40hyper beau !! ça donne vraiment envie !
— MlleGudule-anne, le 21 juillet 2006 à 13:06Merci à toutes, c'est très gentil ;)
— Lilo, le 21 juillet 2006 à 13:10Hum moi ca me rapelle les tartes aux myrtilles que je mange au ski l'hiver après une grosse journée de ski, superbe !
— stefanyyy, le 23 juillet 2006 à 22:07ah les myrtilles !
— Thalie, le 24 juillet 2006 à 15:27Mes voyages en Haute-savoie à la frontière italienne en sont toujours remplis !!
Magnifique tarte Lilo !
Elle sent merveilleusement bon...
;o)
J'habite en Charente_Maritime et je cherche désespérément des producteurs où cueillir soi-même des fruite et légumes mais surtout des FRAMBOISES!!Qui peut m'aider à trouver cet endroit? Mille mercis...
— Lidia, le 11 septembre 2006 à 21:06sa doi etre bon jadorr se genre de chozzz
— lélé, le 14 février 2007 à 19:07Pouvez vous m'autoriser à reproduire cette succulante recette, en mettant vos coordonnées ?
— aubignyblogmaster, le 28 mai 2007 à 19:21Dans ma ville il y a le verger des Tertres... J'ai déja publié une recette de crumble
Merci pour la recette et du conseil concernant la poudre d'amande pour que la tarte soit plus fondante !!! elle a l'air délicieuse !!!
— Mumu1009, le 20 juillet 2007 à 20:49Les myrtilles on est en plein dedans ici dans les Hautes Vosges, et c'est vrai que c'est succulent.Attention de ne pas confondre les bleuets (qui sont des fleurs), avec les bluets( fruits typique de nos montagnes vosgiennes, mais qui n'ont rien à voir avec les myrtilles. En effet, ils sont plus gros que les myrtlles, et ne poussent pas aux mêmes endroits). Bon appétit à vous.
— LOLOTTE, le 21 septembre 2007 à 14:17Merci pour cette délicieuse recette ! Même ma grand-mère m'en a demmandé discrètement une copie, c'est dire ! Bravo, bonne continuation, et bonne année 2008.
— hannibal, le 24 janvier 2008 à 16:18Magnifique la recette; ma belle m'a beaucoup appris en cuisine et avec cette tarte elle s'est regalé, merci
— Les Ardelets, le 8 juin 2008 à 11:28Cette tarte a l'air délicieuse! Merci pour toutes vos recettes et félicitations pour votre blog, c'est l'un de mes préférés. Serait-il possible d'avoir le nom de votre producteur de myrtilles car j'habite à Bourges. Merci d'avance.
— Poppy, le 17 juillet 2008 à 09:40c'est chouet de"lire" tous ces amoureux de tarte aux myrtilles.a vielsalm en belgique la fete des myrtilles est le 21juillet.quel bonheur aussi d'en manger lors d'une balade dans les bois!
— arlette, le 28 juillet 2008 à 13:32bonjour;pouvez vous m'aider? j'ai pris exactement les doses et les ingredients
— nath06, le 29 juillet 2008 à 21:23mais je n'arrive pas à former la boule elle s'effrite!!!!!!!!!!!!
je ne l'ai pourtant pas lontemps travailler si vous pouviez me donner une astuce merci!!!!!!!!
tarte aux myrtilles
Je viens de faire ta tarte aux myrtilles, c'est un pur délice. A faire et à refaire. Merci beaucoup pour ta recette.
— Magalie, le 8 mars 2009 à 19:05Bonjour!!!
— Laitue32, le 6 avril 2009 à 18:16Je me présente : étudiante, 20 ans, adore faire des desserts!!!
Ma grosse galère la pâte sablée! ^^!
Hé bien j'ai été agréablement surprise par cette technique! Et cette recette est vraiment excellente, mon grand-père a du admettre qu'elle était presque aussi bonne que celles de ma grand-mère malgré le fait que la recette vienne d'internet!!!!
MERCI BEAUCOUP!!!
Bonjour et bravo pour ce blog!
— Niels, le 27 mai 2009 à 09:41Je viens d'essayer cette recette de tarte aux myrtilles, mais en divisant la quantité de sucre dans l'appareil par deux et en remplaçant une grande partie de la crème fraîche par du kéfir (du yaourt ferait l'affaire).
Résultat superbe! (ou plutôt délicieux ;-)
Merci beaucoup pour cette recette et toutes les autres!
je voulais vous dire que cette tarte est un pure régale.Pourtant je ne suis pas tarte aux fruits mais là je ne résiste pas mais alors vraiment pas.Encore un grand merci simple a faire et franchement très bon.Merci à toi.
— gagou58, le 6 juin 2009 à 17:17Excellente recette! Puisque je suis à Hawaii, j'ai utilisé des 'blueberries' (bluets?) et c'etait tellement bon que mon mari en a demandé une autre toute de suite. Merci aussi pour l'astuce avec le papier sulfurisé; j'avais toujours raté mes pates sablés auparavent, mais maintenant ça marche a tous les coups!
— Diane, le 9 juillet 2009 à 01:34Je viens d'essayer ta recette (la tarte est au four) car je recherche moi aussi ce souvenir d'enfance à la montagne... Nous vivons actuellement en Norvège dont les forêts regorgent de ces "blaabaer" ! Nous venons également de faire de pots de confitures "au pif", mais ça semble pas mal 50/50 fruits-sucre. Et cette couleur !!!!
— Phinou, le 20 juillet 2009 à 19:56Formidable, je cherchais une recette a faire. Ici a Boston les americains font des tartes a la myrtille, mais je ne suis pas fan. Une question: la creme fraiche doit elle etre liquide ou non? Merci!
— ariane, le 3 août 2009 à 15:15Ariane
Humm j'ai fait cette merveilleuse recette !! ce fut un délice !! merci et bravo pour ce super blog
— auni, le 27 septembre 2009 à 22:52S'il y a bien une chose que je supporte pas, c'est faire la pâte sablée en été ! c'est vrai qu'elle se dégragère tout le temps...ton idée du papier est à retenir, et ta tarte aussi !
Bravo pour ton beau blog qui donne envie !
— Flo23, le 21 avril 2010 à 09:01Bonjour,
Je voudrais réaliser votre magnifique tarte mais en ce qui concerne la crème fraîche, dois je prendre de la crème épaisse ou liquide ?
Merci de votre réponse
Sandrine
— Sandrine, le 15 mai 2013 à 17:45Je prends de la crème fraîche épaisse (mais avec de la crème liquide ou de la crème soja, ça marche aussi très bien ^^).
— Lilo, le 15 mai 2013 à 20:43Et voilà, je viens de faire cette terrible tarte !!!!! Un délice, un régal !!!! Que dire de plus ????? Merci pour cette belle recette !!!
Sandrine
— Sandrine, le 19 mai 2013 à 17:46Bonjour. Je suis prêt à me lancer, les myrtilles sont devant moi. Mais question: pour la garniture, on parle de 3 oeufs : seulement le jaune ? ou avec le blanc ? et battu en neige ? Bien merci d'une réponse.
— Joël, le 29 août 2013 à 11:05Après avoir réalisé votre délicieuse tarte aux myrtilles, j'ai une petite question qui me trotte : Puis-je réaliser cette même tarte tarte avec des figues que je badigeonnerais de miel ?
En attendant de vous lire
— Sandrine, le 14 septembre 2013 à 10:14