%%% ((/test/2010/minimontblanc.jpg|minimontblanc.jpg|L|minimontblanc.jpg, nov. 2010))Si vous voulez grimper __au sommet de la gourmandise__, j’ai ce qu’il vous faut ! __Un Mont-Blanc__. C’est un dessert probablement oublié, rarement vu en tout cas dans la blogosphère et les livres de cuisine. Et pourtant, c’est un délice qui fait toujours sensation. Le hic, c’est le dressage pour le rendre esthétique. Si l’on ne s’applique pas, on peut vite se retrouver avec un boudin entortillé (je ne vous fais pas un dessin !).%%% Alors comment orchestrer en finesse sa __meringue__ fanfreluchée de __crème de marron__, parfois pailletées d’__éclats de chocolat__ ? Plusieurs pistes s’offrent à nous. S’inspirer du Mont-Blanc du [célèbre salon de thé Angelina|http://madame.lefigaro.fr/cuisine/en-kiosque/1493-le-secret-des-grandes-griffes-angelina-sur-la-cime-patissiere], rue de Rivoli à Paris, en réalisant une belle meringue en forme de boule que l’on recouvre de vermicelles de crème de marron. C’est envisageable et le résultat reste plutôt joli à regarder. Ou alors, __surfer sur la vague des cupcakes__ en confectionnant des petites coques au chocolat dans lesquelles se nichent une mini-meringue, ourlée d’une chantilly à la crème de marron. En somme, on opte pour la technique de __la verrine… qui se mange !__%%% ++__Comment réaliser des moules en chocolat ?__++ %%% Après avoir fait fondre __du chocolat à pâtisser au bain-marie__, on badigeonne l’intérieur d’un moule flexible. Pour ces minis Mont-Blanc, j’ai utilisé __des petits moules à muffins__ (4 cm de diamètre), pour en manger tout plein ! Bien entendu, vous pouvez opter pour des empreintes plus grandes, comme celles des madeleines (très original), des muffins grand format (pour les plus gourmands) ou des demis-sphères (trop classe !). Il faut bien compter __2/3 millimètres d’épaisseur de chocolat__ si vous voulez les démouler sans problème. Une fois le chocolat refroidi, positionnez bien __vos deux pouces__ sur le fond extérieur du moule et exercez __une pression uniforme__ pour éviter que le panier de chocolat se casse. Et si comme moi, certains bords sont ébréchés, dites-vous que cela symbolise __les descentes pentues du Mont-Blanc !__%%% ((/test/2010/minimontblanc2.jpg|minimontblanc2.jpg|C|minimontblanc2.jpg, nov. 2010)) ++__Et mes meringues, comment les réussir ?__++%%% J’en ai parlé à plusieurs reprises sur le blog, mais voici __les 7 règles d’or__ pour fabriquer des meringues parfaites.%%% 1. Utilisez __des blancs d’oeuf clarifiés la veille__ (ils peuvent avoir été séparés des jaunes et stockés dans une boite hermétique au réfrigérateur jusqu’à 7 jours avant utilisation).%%% 2. Sortez-les __deux heures à l’avance__ pour qu’ils soient à température ambiante.%%% 3. Ajoutez une pincée de __sel__, un peu de __jus de citron__ et de __fécule de maïs__ (ou d’__arrow-roots__ en bio) pour bien les serrer et obtenir une texture dense.%%% 4. Montez-les __progressivement__, vitesse lente au départ pour les détendre, vitesse maximale à la fin pour incorporer un maximum d’air.%%% 5. Incorporez __peu à peu le sucre__ lorsqu’ils commencent à bien mousser et terminez avec un soupçon de __sucre glace__ pour leur donner un aspect satiné. %%% 6. Disposez la meringue dans __une poche à douille__ et faites des petits tas espacés de la taille d’une noix.%%% 7. Mettez-les __au four à 140°C__, température idéale pour qu’ils cuisent de manière homogène. Goûtez-les pour vous assurer de leur cuisson (et évitez de les oublier comme je l’ai fait pour cette recette).%%% ((/test/2010/minimontblanc4.jpg|minimontblanc4.jpg|L|minimontblanc4.jpg, nov. 2010))%%%
%%% ++__Une divine chantilly à la crème de marron maison%%%__++ L’année dernière, vous aviez apprécié [ma recette de crème de châtaigne|/index.php?post/2009/11/04/Cr%C3%A8me-de-ch%C3%A2taignes] (ou de marron). Il y a 15 jours, j’ai refait travailler mes petites mains plusieurs soirs durant pour confectionner cette délicieuse confiture. Évidemment, avec la [Clément Faugier|http://www.clementfaugier.fr/fr/v4/v4_accueil.aspx], [Sabaton|http://www.sabaton.fr/] et [Imbert|http://www.marrons-imbert.com/], cela fonctionne très bien. En fouettant le __même poids de crème fluide que de crème de châtaigne__, on obtient cette neige délicate, complètement addictive. Faites attention à vos enfants s’ils tombent sur la poche à douille, ils voudront aspirer tout son contenu, comme avec une bombe de chantilly. J’ai surpris la Belette en flagrant délit !%%% A servir __en dessert__ ou __pour un café gourmand__ avec d’autres mignardises, ces minis Mont-Blanc revisités en mettront plein la vue aux chanceux qui se trouveront sur leur passage. Noël est encore bien loin, mais à force de voir des publicités et des jouets partout, on finit par penser aux menus de fête. En tout cas, je sais ce que je mangerai __à la fin du repas de réveillon.__ %%% __Béné, grande fan de crème de marron, cette recette t’est dédiée !%%%__ %%% ++__Ingrédients__++ pour 4 personnes (3 minis Mont-Blanc par personne)%%% ++Meringue++ : 2 blancs d’oeuf – 110 g de sucre blond de canne – 15 g de sucre glace – 1 pincée de sel – quelques gouttes de jus de citron – 1 pincée d’arrow-roots (ou de fécule de maïs)%%% ++Chantilly++ : 150 ml de crème fluide (ou de crème soja + poudre à chantilly végétale) – 150 g de crème de marron%%% ++Garniture++ : 100 g de chocolat à pâtisser de qualité – cacao en poudre%%% __Temps de préparation__ : 1 h 15%%% __Niveau__ : moyen%%% __Coût__ : raisonnable%%% 1. Battez lentement les blancs en neige avec le sel, le jus de citron et l’arrow-roots, jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. %%% 2. Ajoutez en pluie le sucre blond de canne en augmentant peu à peu la vitesse des fouets. Incorporez le sucre glace au dernier moment.%%% 3. Préchauffez le four à 140°C. Chemisez deux plaques de papier sulfurisé. Collez-les avec un peu de meringue.%%% 4. Remplissez une poche à douille avec la meringue et déposez des petites noix sur les plaques (2/3 cm de diamètre) en les espaçant.%%% 5. Enfournez pendant 45 minutes. Laissez refroidir. %%% 6. Pendant ce temps, préparez la chantilly. Placez le bol du batteur et les fouets au congélateur pendant 10 minutes. Fouettez ensuite la crème fluide et la crème de marron à vitesse maximale, jusqu’à ce que les fouets marquent nettement la chantilly.%%% 7. Versez-la dans la poche à douille puis placez-la au réfrigérateur.%%% 8. Râpez le chocolat, faites le fondre à feu très doux au bain-marie. Nappez 12 petits moules flexibles avec le chocolat fondu. Comptez 2/3 millimètres d’épaisseur. Placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.%%% 9. Démoulez les coques au chocolat délicatement en pressant le fond avec vos deux pouces. Déposez une petite noisette de chantilly au marron au fond, collez une meringue et garnissez chaque coque avec la chantilly. Saupoudrez de cacao et placez au frais 30 minutes avant de déguster.%%% »N.B. : il vous restera des meringues pour une utilisation ultérieure. Conservez-les dans une boite en métal. Vous pouvez préparer cette recette à l’avance en réalisant les coques au chocolat, les meringues, la chantilly et en dressant au dernier moment. Ajoutez également le cacao juste avant de servir.%%% » ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ [Crème de châtaignes%%%|/index.php?post/2009/11/04/Cr%C3%A8me-de-ch%C3%A2taignes]%%% [Fondant au chocolat et à la crème de marron|/index.php?post/2008/09/23/348-fondants-au-chocolat-et-a-la-creme-de-marrons]%%% [Macarons au chocolat et au Cognac|/index.php?post/2006/11/10/177-macarons-au-chocolat-et-au-cognac]
Minis Mont-Blanc à la crème de marron
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47 comments
Bonjour,
Tout d’abord merci pour ce magnifique blog. Je débute en pâtisserie et vos recettes donnent envie et motivation à persévérer!!
Je viens de tester la recette des Monts-Blancs (avec moules à muffins de 4 cm et un chocolat pas trop chaud). Malheureusement les coques cassent toujours sur un coté…Est-ce que quelqu’un a également rencontré le problème? Bon weekend de Pâques à tous!
Merci pour cette belle recette trouvée sur pinterest .
Pour ce qui est des coques en chocolat j’essaierai bien la présentation faite avec des ballons , je pense que ce serai plus facile à démouler …!! Idée trouvée également sur pinterest !!
Nathalie, si votre crème de marrons est à température ambiante, elle fait retomber la chantilly, normal 😉 ajoutez de la glace pillée ou placez également la crème de marrons au congélateur (20 min) 😉
Bonjour
Je consulte régulièrement votre blog que j’affectionne particulièrement.
Je fais un concours de cuisine (simplement amatrice) à Zodio ce samedi et le dessert imposé est un moelleux ou fondant au chocolat revisité. Après de multiples recherches j’ai fini (enfin je crois) par me décider à faire un moelleux au chocolat noir avec un marron glacé au fond du moule individuel et je l’aurais présenté dans une coque de chocolat comme celle du Mont-Blanc avec par dessus la chantilly aux marrons. J’ADORE LES MARRRONS !!
J’ai voulu tester la chantilly hier soir elle monte (je place bien le bol et les fouets ainsi que la crème fluide entière au congélateur 10 min) une fois qu’elle commence à monter je rajoute la même quantité de crème de marrons elle continue de monter elle est assez ferme mais kan je veux m’en servir avc la poche à douille elle n’est pas aussi ferme que vous sur la photo. J’ai 45 min pour réaliser ce gâteau donc avez-vous une astuce pour rendre cette chantilly ferme avec les sillons comme la votre ? J’utilise un siphon ?
Merci beaucoup pour votre réponse et votre avis sur ce gâteau.
Nathalie
Comment ne pas craquer ?? J’adore !
Merci pour le partage =)
C’est superbe ! Mille bravos !
Bonjour à toutes les amatrices de ce merveilleux site que j’ai découvert un jour par hasard et dont je suis devenue complètement addicte !!
Pour cette sublime recette de Mont Blanc, déjà réalisée à deux reprises, deux petites observations :
1. faite la première fois en « grand » modèle (moules à muffins en silicone) attention à ne pas faire le fond de la coque en chocolat trop épaisse sinon c’est difficile à manger 🙂
2. pour pouvoir préparer la chantilly à la crème de marron un peu en avance, à la deuxième réalisation j’y ai mis du « fixe chantilly » ce qui permet de tout préparer à l’avance tout en ayant une belle chantilly bien tenue !
J’espère que Lilo ne m’en voudra pas …
En tout cas, succès garanti auprès des invités qui en restent bouche bée !
Merci pour cette magnifique recette ! J’ai fait ces mont-blanc pour notre dessert de réveillon hier soir, c’était un délice tant pour les papilles que pour les yeux !
Par contre pour réussir à démouler mes coques en chocolat j’ai dû les laisser plusieurs heures au congélateur car au réfrégirateur ce n’était pas suffisant (je les ai fait dans des moule à muffins)…bon il faut aussi préciser que j’habite à la Réunion alors la température ambiante n’est pas la même ! LOL !
les meringues sont au four, quasiment aussi belles que les tiennes, merci pour tous les détails de préparation!!
Bonjour et un très grand merci pour ce site magnifique, sensible et chaleureux.
Vous allez me trouver un peu naïve mais j’aimerais revenir sur le nappage des moules avec le chocolat… n’étant pas très douée de mes mains, je me demande comment il faut faire concrêtement : avec une petite louche, faire couler du chocolat sur le bord du moule ? ou en mettre au fond et faire tourner pour napper les bords ? (mais comment fait-on avec une plaque de 6 moules ?)
Merci d’avance pour votre réponse éclairante !
je vous souhaite une lumineuse fin d’année.
Evelyne
PS: moi, j’adore les Mont Blanc de chez A., rue de Rivoli !!! faut juste prévoir de ne pas manger avant… 😉
bonjour bonjour je viens de decouvrir ton blog qui est extra je me suis inscrite à ta newletter à très vite j’espère =) bises !
Jéro
tu vas rendre des pâtissiers jaloux! c’est magnifique, et forcément bon. Bravo!
Merci Lilo de cette longue reponse ! En effet je reessayerais !
J ai trouve sur le site de Marmiton une video pour une autre technique pour faire des « verrines » en chocolat.
http://www.marmiton.org/Pratique/Te…
Perso je doute que ce soit plus facile/pratique, mais ca peut en inspirer certain(e)s !
Virginie, plus le chocolat est chaud, moins il adhère c’est normal, mais si tu dis que tu as essayé avec un chocolat presque refroidi, et que cela n’a pas fonctionné, j’avoue que je ne vois pas d’où vient le souci. Des amis/lecteurs ont testé cette recette et n’ont pas rencontré de problèmes pour appliquer le chocolat. Quel type de chocolat as-tu utilisé ? S’il était très gras, cela peut venir de là… Je te suggère peut-être d’essayer avec un autre moule ?
Céline, en effet, sans moule en silicone, c’est impossible à démouler 😉
Pour ta chantilly, j’ai bien précisé qu’il fallait mettre les fouets, le bol au congélateur. Une astuce si tu vois que ta crème ne monte pas, jette un peu de glace pilée dans la crème pendant que les fouets fonctionnent, c’est imparable 😉 Et puis, autre précision, il faut toujours utiliser de la crème fluide entière, car allégée, cela fonctionne mais difficilement.
En ce qui concerne ta déception sur le côté trop sucré, j’ai des pistes. Premièrement, ta chantilly n’a pas montée, donc beaucoup moins de volume mélangé à la crème de marron et donc beaucoup pluis de sucre ! Tu peux ajouter facilement 30 % de sucre en plus à la dégustation si la crème n’a pas été fouettée correctement.
Deuxièmement, le chocolat… Tu as bien fait de m’indiquer la marque. Il faut savoir que les chocolats standards des supermarchés contiennent beaucoup de plus de sucre que les chocolats de qualité/bio. Le sucre coûte moins cher aux industriels que le cacao, par conséquent, c’est le prermier ingrédient que tu trouveras sur l’étiquette du sachet 😉
Troisièmement, je recommande pour les meringues de prendre du sucre blond de canne, plus savoureux, mais surtout moins sucré que le blanc (qui n’a d’ailleurs aucun intérêt nutritionnel).
> Je ne suis donc pas étonnée que tu aies trouvé ces mont-blancs trop sucrés. Je t’invite à réessayer cette recette, en suivant bien les indications ! Merci pour ton commentaire qui a permis de compléter mes propos au sujet de cette recette.
Merci à tous les autres internautes qui ont apprécié 😉
alors moi j ai essaye aujourd’hui. La technique qui me faisait le plus peur – les verrines en chocolat bien sur – n’ a pas trop mal marche, en fait. Pour demouler, j applique ma paume de main sur le fond du moule, et je pousse, doucement surtout, sinon ca casse, jusqu’a retourner completement le moule. Franchement, sans moule silicone, je ne vois pas comment c’est possible de demouler.
Ma chantilly a rate, c’etait une creme plutot qu une chantilly, mais la c est de ma faute, je pensais que le frigo suffirait, mais en fait il faut que tout soit vraiment TRES froid.
Monchocolat patissier (la marque repere du supermarche d’ Edouard L.) est a 52% de cacao. J ai trouve ca 1000 fois trop sucre, ecoeurant, meme! (ben oui: chantilly tres sucree avec la creme de marron, meringue sucree, et chocolat tres sucre…trop pour moi et mon cheri, qui est pourtant un bec tres tres sucre).
Lilo, quelle est la teneur en cacao du chocolat que vous utilisez?
belle realisation,je vais essayer.
oh la la ! c’que c’est beau !!!
bien plus beaux que ceux d’Angelina. Je ne me suis jamais risquée à la confection de ce délice par ce que techniquement je ne voyais pas du tout comment réussir les filaments de crème de marron… Ta version donne (comme toujours) envie de croquer dans l’écran mais aussi de s’y mettre !
Très très jolie recette, très tentante pour les grands amateurs de châtaignes que nous sommes ici ! Je l’ai testée hier, tout était super sauf la coque en chocolat : le chocolat n’a jamais jamais voulu tenir sur les bords en silicone des moules à muffins. J’ai essayé sur deux silicones différents, j’ai essayé avec du chocolat presque refroidi … impossible … je me demande vraiment comment tu as pu faire pour défier la loi de la gravité et empêcher ton chocolat fondu de descendre le long des parois … Du coup, j’ai fait une sauce au chocolat et j’ai servi en verrine … On s’est régalé quand même, mais ta présentation est nettement plus chic !
C’est joli! et bien sur ca doit etre bon (ca ne peut etre aurement quand il y a creme de marron & chantilly). Ayant eu la chance d’une bonne recolte de chataigne cette annee, j’ai confectionne de la creme de marron (bien sur). C’est tres bon en toast, en glace, et j’en utiliserai pour la buche de Noel. Mais ces mini-Mont Blancs… oulala… quelle excellente idee!
superbe recette!des textures différentes pour encore plus de gourmandise!bises
Rha la la, la merveille que voilà…
Moi qui suis une inconditionnelle de la crème de marrons, et puis aussi des meringues…pfffiou, je suis sous le charme! Je garde cette recette précieusement, merci!
Mélodie, le chocolat fondu est liquide oui, mais il adhère bien aux parois du moule. Fais un essai sur un seul moule et tu verras 😉
C’est somptueux, il n’y a pas d’autres mots !
Je suis tentée d’en faire pour Noël mais la partie du nappage de chocolat fondu sur les moules à muffins m’effraie un peu ! Le chocolat fondu est liquide, comment arrive t’il à tenir sur les parois du moule ? (j’ai des moules à muffins grand format en silicone)
Merci pour cette recette, c’est vraiment magnifique !
Mylène, ouah ! Ton message me touche vraiment, merci…
Anne-Laure, Sweat Faery, Julia, il n’y a plus qu’à la tester 😉
Alouette, oui il faut fouetter la crème de marrons et la crème fluide ensemble (bien froides). N’hésite pas à ajouter un peu de glace brisée pour faciliter le montage.
Sophie, oui tu peux réaliser cette crème au siphon. Je le sais puisque l’amie à qui j’ai dédié cette recette l’a faite l’été dernier avec cet ustensile. Je ne connais pas les proportions, mais je vais lui demander la recette 😉
Enfin, merci à toutes pour vos compliments sur le blog, c’est très motivant 🙂
Bonjour Lilo,
Ton blog est un délice pour les yeux et le palais. Tes photos sont magnifiques.
J’ai essayé déjà plusieurs de tes recettes toujours (ou presque) avec succès, excepté la galette berrichonne que j’ai râtée (elle était un peu lourde !).
Ce dernier dessert me tente, il paraît effectivement beaucoup plus léger que le fameux mont blanc de chez Angélina, J’ai une question : peut-on réaliser la chantilly à la crème de marron avec un syphon, et quelles seraient alors les proportions ?
Merci
Sophie
ils sont a tombé tes mont blanc..je gouterais bien!!!
Bonjour,
Je suis une lectrice assidue de votre blog que je trouve très réussi et très beau visuellement.
J’ai déjà essayé plusieurs recettes (jamais déçue !!) et celle-ci me tente beaucoup : le mélange de textures craquantes et fondantes doit être excellent ! J’ai juste une question sur la chantilly aux marrons : faut-il bien fouetter la crème liquide et la crème de marrons en même temps ?
Bravo encore pour votre blog
Bonne journée
Cette recette est absolument sublime ! Parfaite pour changer de la bûche à Noël 🙂
Cela me paraît tout simplement génial, et en plus pas compliqué à faire ! Et si joli…
LiLo,
En nous rendant hier chez ma fille (avec la marmite de chili con carne devenu une valeur sure), mon mari me dit : « Tu as des idées de menu pour les fêtes de Noël, ? Lilo va sans doute sortir encore de bonnes recettes avant Noel. » Et voilà , à notre retour ce soir, quelle belle surprise sur ton blog. Ce sera certainement notre dessert avec les macarons au chocolat et autres trésors.
Avons donc beaucoup parlé de toi, de ton blog, de ton 1er livre et du dernier ( que je vais acheter pour faire des bons bonbons à ma petite Juliette…quand elle aura l’âge , 4 mois hier! J’ai presque hâte qu’elle grandisse..). Mais c’est qui Lilo ? me demande un peu perdu le compagnon de ma fille, persuadé que tu étais une amie. « On peut le dire » lui ai je répondu fièrement !
Tout ce petit monde te remercie vivement.
Mylène
Cathy, tu n’as plus qu’à tester la recette pour connaître la saveur exquise de ce dessert peu connu en effet.
Tosquita, merci pour tes compliments ! Tu peux faire une crème anglaise (http://www.cuisine-campagne.com/ind…) ou des sablés vénitiens (http://www.cuisine-campagne.com/ind…).
Guylaine, voilà avec un café gourmand, c’est parfait !
Anne, c’est une bonne solution que d’opter pour des verrines, encore plus léger.
Lilizen, je savais que tu aimerais cette recette 🙂
Nic, tu n’es pas une novice, tu vas réussir ses Mont-Blancs haut la main !
Gen, Darjeeling, les fans de crème marrons aimeront forcément cette recette 😉
René, merci pour le lien.
Emiki, merci ton lien également…
Béné, tu vois, c’est une autre façon de préparer la chantilly à la crème de marron, plus grasse que celle avec le siphon, mais aussi bonne ! Biz 🙂
c’est sûr celle-là je vais la tenter rapidement!!
j’en salive d’envie…la chantilly à la crème de marron me perdra un jour!
Merci lilo!! bizoooo
C’est magnifique ! ça a l’air délicieux 🙂
http://emikiencuisine.blogspot.com/
Bonjour,
Je suis un visiteur assidu des blogs culinaires et du vôtre en particulier. En recherchant des recettes de fêtes sur le web, j’ai trouvé un superbe site de Noël qui présente, bien sûr, des recettes de Noël mais aussi le Père Noël. J’ai pensé vous le faire découvrir pour émerveiller tous les enfants de votre entourage car Noël approche à grands pas… Voici l’adresse : http://chez.le.pere.noel.free.fr/
Amicalement.
René
Sincèrement,je crois que c’est mon dessert préféré et cette version « petite bouchée » est très bien trouvée,ça permet d’en profiter sans être trop copieux!
Alors ça c’est un dessert qui me plait! Et en plus j’adore la crème de marron, et ces minis Mt Blancs, quel délice!
oh lala….. un essai rapide s’impose afin de vérifier que ce dessert ,qui serait parfait pour les fêtes, soit réalisable par mes petites mains novices. J’avais déjà pensé à qq miniatures plutôt que la buche traditionnelle, et là forcément, c’est peu commun, du moins, du jamais vu à ma table !!
Les explications sont claires, tes photos parlent aussi c’est rassurant et donnent très envie
MERCIII lilo
Oh Lilo, c’est terrible !!! On a immédiatement envie de s’y mettre.
Bon, l’avantage, c’est que j’ai de la crème de chataigne ready to use et hand-made of course, grosso modo, la même recette que toi : j’y ai vu ton truc de « tamis », c’est génial, je vais commander ça à ma soeur mere noel, hu hu ! Ou à mon pere tiens, ce serait plus rigolo, c’est un vrai pecheur devant l’éternel…sans lui en révéler l’utilisation.
Oh pis, les vermicelles-version Angelina m’ont toujours fait fantasmer, dire que j’ai habité à deux pas et que je n’ai jamais franchi le seuil de leur salon de thé !
Alors tu penses si tes jolis lilocupcakes-custolookés-goûteux-bien repensés me parlent !
A bientôt.
Big bisous,
lili
miam… cela donne envie d’un petit goûter bien gourmand !
toutefois, ne maîtrisant pas encore les coques en chocolat, j’opterai pour des verrines en verre, dans un premier temps 😉
Je ne vais pas attendre les fêtes pour réaliser ta recette, ce serait un crime d’attendre d’autant que j’ai découvert une petite boite de chez Monsieur Clément F. qui ne demande qu’a être dévorée. Ta présentation en petits formats est superbe et parfaite (Gracianne a raison ….chez Angelina, c’est trop gros) elle est d’autant plus parfaite que l’on peut la mettre sur un joli plateau de mignardises pour un gouter ou un café gourmand
Ohoh, voilà qui donne faim alors que le repas de midi est à peine terminé… Le photos sont magnifiques, comme d’habitude!
Je crois que je sais aussi quel va être mon dessert de Noël… Il va juste me falloir trouver une recette pour utiliser les jaunes d’œufs.
Par contre, je n’ai qu’une confiance très mitigée dans les moules flexibles (je suppose que ce sont bien ceux en silicone?). Les coques de chocolat sont elles réalisables dans des moules classiques?
Je n’avais jamais entendu parler des mont-blancs , je suis vraiment larguée pour ce qui est des desserts
l’idée des contenants au chocolat me plait vraiment beaucoup
(et pour les meringues j’utilise toujours la recette de ton livre celle des pavlovas et j’en suis ravie -je n’en changerais pour rien au monde )
Merci pour vos commentaires !
Dominique, l’étudiante, si vous suiviez bien mes instructions, vous y arriverez sans problème !
Gracianne, j’en ai mangé un il y a très longtemps de cela et de mémoire, le Mont-Blanc d’Angelina était en effet très copieux. Avec cette version mini, on peut en manger un peu, beaucoup, on peut s’arrêter avant l’écoeurement 😉 Merci pour tes compliments 😉
Oh le beau dessert de fête, trop classe! Tu sais, les Mont-Blancs de chez Angelina sont bien trop gros, trop écoeurants – du moins je trouve. cette présentation là, en petit format, convient mieux à ce type de dessert. Tu me donnes tellement envie d’essayer!
Ah, le mont blanc. Comme vous le dites si bien, c’est un dessert gourmand mais dur à réaliser… mais qu’est ce que c’est bon !! J’adore ça mais c’est bien trop technique pour moi. Un jour, j’y arriverais !
Recette parfaite pour finir tout en légèreté un repas de fêtes… mais à essayer une fois d’abord pour bien intégrer les différentes techniques!