dimanche 30 avril 2006
Pain d'épices moelleux
De la famille est partie récemment sur l'île de la Réunion et a eu la géniale idée de me ramener des épices. Et puis, j'avais dans mes placards du miel de bruyère de Sologne, alors j'ai dû rapidement concrétiser mon envie de pain d'épices ! La grand-mère d'une amie y apportait une touche personnelle en mettant de la poudre d'amandes. Cela donne un caractère encore plus fondant pour ce pain d'épices, meilleur lorsqu'il est dégusté le lendemain. Essayez cette recette, je vous assure qu'elle est sublime ! Sinon, juste une petite information : 1 kg de miel, c'est 40 000 abeilles ayant visité 500 000 fleurs... Cela force le respect non ?
Ingrédients
250 g de miel - 50 g de sucre vergeoise - 10 cl de lait - 100 g de beurre - 200 g de farine - 1 oeuf - 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes - 2/3 d'un sachet de levure chimique - 1 cuillère à thé de cannelle - 1/2 cuillère à thé de poudre de clous de girofle - 1/2 cuillère à thé de poudre de gingembre - 1/2 cuillère à café d'anis.
Temps de préparation : 15 min
Niveau : très facile
Prix : un peu cher si l'on choisit un miel de qualité, mais c'est nécessaire si l'on souhaite manger un bon pain d'épices.
1- Faites chauffer le lait dans une casserole avec le miel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez bien.
2- Hors du feu, ajoutez le sucre, la farine, l'oeuf, la poudre d'amande, la levure et les épices.
3- Beurrez et farinez un moule à cake et passez au four à 190°C pendant 1 heure. Dix minutes avant la fn de cuisson, posez un aluminium sur le dessus pour qu'il ne brûle pas (variable selon les fours !).
D'autres recettes par ici !
Commentaires
Wow !!!! Je prends !
— Framboise, le 1 mai 2006 à 03:59Ca sent les souvenirs d'enfance!
— Mitsuko, le 1 mai 2006 à 08:30Le nombre de recettes différentes pour confectionner du pain d'épices est assez impressionnant. Ma foi, celle-ci a l'air très bonne !
— MarieT, le 1 mai 2006 à 11:55250g de miel! Je suis impressionnée - et conquise.
— gracianne, le 1 mai 2006 à 19:19Succulent ! rappelle forcément des souvenirs d'enfance...
— Nicole C, le 2 mai 2006 à 20:51Site agréable à explorer.... avec de nombreux liens bien agréables
BRAVO !
Attention au temps de cuisson, au bout de 40 minutes, le mien etait deja un peu brule.
— Emilie, le 20 mai 2006 à 21:10oh je suis étonnée... car j'en ai refait un dernièrement, et cela ne me l'a pas fait. Je te suggère à ce moment là de mettre une feuille d'aluminium sur le pain d'épices 15/20 minutes avant la fin de cuisson, il gardera son fondant et ne brûlera pas.
— Lilo, le 22 mai 2006 à 11:46Merci Lilo, une fois encore je te pique cette recette pour mes paniers gourmands, je pense en faire des petits en forme de muffins ! J'ai également préparé tes magrets, j'ai hâte de les déguster !
— Entre amis, le 10 décembre 2006 à 19:44Je conseille vivement cette recette que je viens de réaliser cet après-midi. Une pure merveille. Il est fondant à souhait !!! Mon fils qui rafole du pain d'épices est conquis !
— sandrine, le 1 mai 2007 à 16:39Il faut bien faire attention à la température du four pour qu'il ne brûle pas trop sur le dessus.
Complètement brûlé!!!!! Attention! le temps de cuisson est beaucoup trop long!
— Nayo, le 2 septembre 2007 à 19:24j'ai testé la recette ce weekend et la cuisson était parfaite après une heure au four. j'ai un four électrique et j'imagine que la cuisson au four à gaz peut être plus rapide. merci pour cette recette Lilo, c'est un pain d'épices succulent, moelleux et épicé juste ce qu'il faut. bravo pour tes recettes qui réussissent toujours à merveille!
— musege, le 3 décembre 2007 à 11:04Je l'ai testé aujourd'hui et c'est très bon. J'ai acheté un pot d'épices spécial pains d'épices, j'en ai mis le double et j'ai rajouté un peu de cannelle car j'en raffole.
— sandrine, le 15 décembre 2007 à 19:56Il est vrai qu'il a tendance à cuire un peu trop pourtant j'ai mis le four à 180° et je l'ai retiré 10 min avant.
En tout cas, je le referai.
Merci
C'était mon 1er pain d'épices, je l'ai fait pour les Trifles de Noël. C'est pas comparable à ceux du commerce, par contre j'aurais du le chemiser car au bout de 10 min de cuisson il était noir au dessus, dommage... Merci pour cette délicieuse recette !
— Agnès, le 1 janvier 2008 à 14:47je suis une adepte du pain d'épice...je viens d'essayer la nouvelle recette, le gateau est aufour...
— zazelsa13, le 16 mars 2008 à 12:38une bnne idée de comparer car celui que je fais d'habitude est avec du bicarbonate...
bon appetit
encore bravo je me lance
— vonvon, le 9 août 2008 à 22:46J'ai fait la recette hier et ce matin au p'tit dej un régal !!!
— toufi74, le 15 août 2008 à 09:08Pour la cuisson j'ai mis 45mn à 180(cuisson gateau:qui chauffe + dessous que dessus)et je n'ai pas mis d'alu . La prochaine fois je mettrais que 35 ou 40mn pour qu'il soit encore + moelleux Suite au prochain épisode...
je n apprecier pas le pain d épice mais pour moi cet une decouverte et j ai adopter la recette en ajoutant quelques éclats de cernaux noix essayez
— gigi, le 13 septembre 2008 à 13:43quel moelleux !!!
— Flore, le 26 septembre 2008 à 21:29de toutes les recettes testées, c'est ici la meilleure :)))
Bravo et merci.
Excellente recette ! Réalisé avec du miel d'acacia, ce pain d'épices est un délice. Le temps de cuisson est effectivement à adapter selon son four et la taille de son moule...
— AC, le 18 novembre 2008 à 17:41Là , réellement , je squatte !mais c'est de votre faute !non seulement vous vener de me donner une idée de ce que je vais emporter au club informatique (dont l'animateur, gourmand de sucreries, m'a proposé de m'offrir mon inscription en échange de ma contribution patissière ! Il ne risque pas de me voir disparaitre de sitôt, je ne suis pas spécialement doué ),mais je suis sous le charme !Pas de frime, pas d'anglais si prisé par nos blogueuses, pas de"c'est à tomber", enfin rien de "branché", de poudre aux yeux,rien que du solide, du documenté, du profondément humain,un amour de la bonne cuisine qui ne tourne pas au vedettariat!chapeau bas , Lilo !
— jean-charles ROLIN, le 1 décembre 2008 à 09:21Essai transformé ! onze petites nonettes , dodues, avec une cuillerée de confiture d'orange amère maison(je suis tombé en amour avec l'orange amère lors de mes séjours linguistiques en Angleterre, il y a plus d'un demi-siècle !Ma consolation, avec le "breakfast", de la piètre gastronomie anglaise de l'époque .Ah, les haricots en grain sucrés à la tomate !)Grâce soit rendue à Mercotte , la cuillerée mise sur le dessus avant cuisson descend gentiment à sa place !La saveur est un peu différente des pains d'épices industriels ou artisanaux, qui ne contiennent souvent que de l'anis vert , qui n'a rien d'écolo, mais dont l'étiquette ne doit sa raison qu'à la nécessité de le différencier de sa grande rivale, la badiane, ou anis étoilé .On est plus proche des gingerbreads anglosaxons ,mais c'est délicieux !
— jean-charles ROLIN, le 1 décembre 2008 à 13:45Qu'elle est la différence entre anis vert et la badiane ou anis étoilée? en magasin, je n'ai pas su laquelle prendre pour réaliser ton pain d'épices? Merci pour toutes tes bonnes recettes.
— garzo1, le 20 décembre 2008 à 21:3845 min à 190°C et la cuisson est impeccable. Je n'avais plus de poudre d'amandes mais il est bien moelleux quand meme. Merci pour cette recette si facile et si bonne
— Panda, le 5 avril 2009 à 14:16première fois que je faisais du pain d'épices...génial! j'ai zappé l'amande et j'ai remplacé le miel par du sirop d'érable (vie au Québec oblige...)....un régal!
— marie, le 19 février 2011 à 16:59merci! (je le tenterai tout de même un de ces jours avec du miel)
Bonjour Lilo,
Testé et grandement approuvé ! Quelle merveille ce pain d'épices ( j'ai pris la recette de ton livre avant de voir qu'elle était sur ton blog ), le dosage des épices est incroyablement PARFAIT !
Côté farine, j'ai fait 150g de farine blanche et 50g de farine de seigle. J'ai aussi ajouté quelques râpées de zeste d'orange. Sinon, recette suivi à la lettre et vraiment c'est un vrai reve !
La poudre d'amande apporte un moelleux humide hyper hyper agréable ! Elle apporte vraiment un gros + au pain d'épices qui lui donne cette petite touche différente des autres pain d'épices.
ENORME COUP DE COEUR !!!
Plein de bises,
— Celine, le 17 mars 2011 à 16:27Celine
Bonjour Lilo
Merci de nous donner une équivalence des cuillères à thé.
— Mylène, le 17 novembre 2011 à 13:07Sinon fabuleux site et merveilleuses recettes....
Merci