vendredi 7 avril 2006
Crème de lentilles vertes du Berry
La lentille verte du Berry fait partie de notre culture gastronomique régionale depuis le début du siècle dernier. Dans notre région, elle est fréquemment utilisée et déclinée avec un petit salé, en terrine avec du chèvre, en salade tiède avec des lardons. Cette recette de crème est très souvent sur les cartes des restaurants gastronomiques berrichons, chacun ayant sa patte évidemment. Personnellement, j'y ajoute de l'huile de noix pour donner une saveur plus fruitée. Dans le Cher, cette huile est également très réputée depuis que les établissements Boussard se sont lançés dans sa fabrication.
Ingrédients (pour 4 personnes)
250 g de lentilles vertes du Berry - 1 oignon - 1/4 l de lait - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - huile de noix - sel et poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Niveau : facile
Coût : pas cher
1- Cuire les lentilles vertes du Berry dans l'eau salée avec l'oignon émincé.
2- Quand les lentilles sont cuites, mixez-les, ajoutez le lait et la crème, salez et poivrez.
3- Passez la crème au chinois et versez un trait d'huile de noix dans chaque bol.
Vous trouverez Les lentilles vertes du Berry assez facilement dans les supermarchés ou dans les épiceries fines.
L'huile de noix Boussard est réalisée dans un cadre artisanal. la meule de pierre broie les cerneaux afin de préserver la saveur des huiles. La pâte est ensuite pressée pour extraire le liquide doré.
D'autres recettes par ici !
Salade de lentilles vertes du Berry à l'oignon rouge et à l'huile d'argan
Commentaires
Tu as les huileries Leblanc en Saône et Loire qui produisent également une excellente huile de noix.
— Papilles et Pupilles, le 8 avril 2006 à 13:59Merci pour l'info ;) j'ai trouvé le site et je vais m'en commander je pense ! www.huile-leblanc.com/acc...
— Lilo, le 8 avril 2006 à 14:29Bonne soupe et tres joli bol. Je ne connaissais que les lentilles du Puy, je chercherai celles du Berry.
— Gracianne, le 10 avril 2006 à 11:20J'ai acheté ce bol à Artisans du monde, mais tu peux le commander sur ce site : www.alterafrica.com/PBSCC...
— Lilo, le 10 avril 2006 à 19:52Bonjour Lilo!
— cammu, le 22 avril 2006 à 19:51On s,y perds dans toutes la gamme de lentilles!
lol!
Je connais la vert, la jaune, la corail.
Mais la variété du Puy, du Barry et française pas du tout!
à€ toute les fois que je passe dans la section "légumineuse" je me dis toujours: ah! Faudrait bien que je trouve quelque chose à cuisiner avec ces dernières...
Alors, quelle est la caractéristique qui les diffèrencient des autres?
Merci,
cammu
:)
Je trouve que les lentilles vertes du Berry ont plus un gôut de champignons, de noisette, de terre que celles du Puy, mais ce n'est qu'un avis ! Je ne sais pas si les lentilles canadiennes ont un goût similaire. Pour en savoir plus sur la légumineuse française : www.legume-sec.com/Monde%...
— Lilo, le 23 avril 2006 à 20:12Merci Lilo
— cammu, le 24 avril 2006 à 18:25:)
Et cette crème on la mange en l'état ?
— Kit', le 27 avril 2006 à 15:23Ou bien elle sert à accompagner un plat, légume ou/et viande ?
en fait, on la mange comme une soupe, avec du pain frais ;)
— Lilo, le 30 avril 2006 à 04:17Bonjour,
— France, le 25 mai 2007 à 18:17J'ai ajouté ta recette comme suggestion dans mon dossier mode de cuisson - les légumineuses.
Je ne sais pas si on a cette marque de lentilles vertes au Québec mais j'imagine qu'on peut remplacer cette marque par une autre.
Bonne journée
Je vous conseille en effet l'huilerie Leblanc, petite huilerie artisanale à Iguerande (71). C'est le top ! Il faut aussi goûter leur huile de noisettes, un régal simplement à mettre sur du pain frais. D'ailleurs ce n'est pas un hasard si Pierre Troisgros utilise et commercialise ces produits.
— Jeanmi, le 23 mai 2008 à 15:19Recette réalisée hier avec grand succès. J'ai utilisé les lentilles locales, ici des lentillons de champagne et la soupe était délicieuse. Ca permet de consommer des lentilles autrement et l'huile de noix lui apporte le petit plus qui rend la soupe très gouteuse.
— severine51, le 7 janvier 2014 à 09:49