Qu’il soit de __[Vivaldi |http://radioblogclub.com/open/59475/vivaldi/Vivaldi%20-%20Le%20Printemps%20-%201%20-%20Allegro]__, __[de Botticelli|http://fr.wikipedia.org/wiki/Le_Printemps_(Botticelli)]__ ou __[des poètes|http://www.printempsdespoetes.com/]__, le printemps est à mes yeux la plus belle saison qu’il soit. Ma première bolée d’air, mes premiers pas, mes premières fraises et bouquets de fleurs, mon premier baiser… je le dois au printemps. D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours associé cette saison de renaissance aux __[primevères|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/20/183-la-primevere]__, jolies fleurs hirsutes de campagne. Enfant, j’en faisais d’énormes bouquets ou du moins aussi larges que mes petites mains potelées. Adulte, je les récolte pour les manger ou les infuser. Elles symbolisent à elles seules le printemps. __Au départ, elles sortent timidement de terre puis prospèrent de part et d’autre avec insouciance__. Leur goût légèrement citronné et sucré est un plaisir pour les papilles. J’ai inauguré __[le livre de Cléa|http://clairejapon.canalblog.com/archives/2007/02/06/3798515.html]__ sur l’agar-agar avec ces primevères cueillies dans mon jardin. Ayant trouvé la clé du dosage de cette capricieuse algue gélifiante, je me suis hâtée de réfléchir à une recette mettant en valeur les coucous. __Un jus de poires dans les placards, de la poudre et du lait d’amandes__, mon idée me séduisait d’emblée. Pour donner une jolie forme, j’ai utilisé __[mes chers moules Nordic Ware|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/25/190-delice-au-chocolat]__. Contrairement à ce que je croyais au départ, les bavarois se sont très bien démoulés, laissant entrevoir de belles perspectives brillantes. Cet entremet est délicieux, fruité, presque désaltérant. La fraîcheur des primevères reste intacte étant donné qu’elle sont ajoutées au dernier moment dans l’appareil poire-amandes. Si vous n’aviez pas encore trouvé de bonnes raisons de manger des fleurs ou de tenter l’expérience de l’agar-agar, dites-vous que cette recette pourrait être l’occasion d’__une première fois__.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/bavaroispoire.jpg))
++__Ingrédients__++ pour 4 personnes 400 ml de jus de poires – 50 ml de lait d’amandes – 50 ml de miel – 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes – 2 g d’agar-agar – une petite poignée de fleurs de __[primevères|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/20/183-la-primevere]__ %%% __Temps de réalisation__ : 5 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : très économique%%% 1. Mélangez dans une casserole tous les ingrédients sauf les fleurs.%%% 2. Portez 30 secondes à ébullition.%%% 3. Trempez vos moules dans l’eau froide sans les essuyer pour faciliter le démoulage (merci Cléa !).%%% 4. Versez une cuillère à soupe de fleurs de primevère émincées dans l’appareil, mélangez et versez dans les moules.%%% 5. Placez au froid au moins deux heures, puis décorez avec des primevères.%%% __Important : les primevères peuvent provoquer des allergies, alors mieux vaut en croquer un petit bout avant de manger tout son bavarois !__%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/bavaroispoire2.jpg)) %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Mousse au citron et aux primevères|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/28/48-mousse-au-citron-et-aux-primeveres]__%%% __Avant de cueillir toute plante sauvage, merci de lire [ce billet.|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/26/44-comment-recolter-et-conserver-les-plantes-medicinales]__%%%
Bavarois de poire amandée aux primevères
Article précédent
28 comments
Quelle presentation magnifique! Ce sont des parfums que j’adore dans un bavarois… Deja petite fille j’aimais cueillir les fleurs de primeveres (chez nous on disait plutot des coucous!) et en aspirer le suc, mais je n’aurais pas eu l’idee d’en mettre dans mes plats. Je pourrais rester sur ton superbe site pendant des heures, tout ce que tu fais me fait rever! Merci Lilo!
simple, beau et bon comme j’aime
Tres beau bavarois et tres romantique avec ces belles fleurs!
Encore une belle recette. Le printemps m’enchante aussi, je peux passer des heures à admirer la nature rennaître.
c’est superbe !!! quelle fraicheur !
Trés chic !
Bravo
Et bein… comme d’habitude voilà une recette vraiment sympa et des photos magnifiques !!!!
Passe de bonnes fêtes de Paques, biz !
bonjour! et joyeux printemps!
voila une recette original et qui vont me permettre d’utiliser ces fameux moules dont je suis tombe amoureuse aussi gracea toi et de plus en angleterre il est facile de les trouver sur le web (donc moins de frais de port)
mon four electrique etant helas trop petit pour recevoir le moule a six des recette froide sont les bien venues…
http://www.decuisine.co.uk/cooks...
Très belle recette qui j’en suis sûre va en étonner plus d’un ou une. En restant dans les fleurs de saison, sais-tu qu’il y a aussi des pensées comestibles.
Bien à toi et Joyeuses Pâques.
verO
Une déco de PAQUES fraîche et printanière , pleine de délicatesse ! Mais ose-t-on le "manger" ? Ou trouve -t-on ce moule original ? Est-ce un silicone ? …que de questions !! Bravo LILO; tu ne cesses de nous épater…
Des primevères? j’en ai plein ma campagne et je savais que l’on pouvait en faire de la tisane pas je ne savais pas que cela se consommait comme ça. C’est extra! Je vais faire une cueillette et essayer ta recette c’est sûr.
Moi aussi, enfant je faisais d’énormes bouquets pour ma maman.
On ne peut plus printanier, en effet, et très joli, très frais. Ton bavarois sent bon la rosée du matin et les premiers rayons du soleil à peine voilé par la brume.
Superbe…Toujours de très belles idées!
original et sublimissimes photos comme touours ! je suis fan !
Très beau ! Mais qu’est ce que c’est que ce moule ?!?
Quelle élégance.. ils m’ont l’air si fragiles ces bavarois… je n’ai jamais goûté de primevère et j’adore les premières fois!
Ce bavarois est à tomber, il a l’air si doux, si naturel …
Il est sublime ce bavarois frais et printanier!!
Quelle recette superbe et printanière pour accompagner le retour du soleil!
Champêtre à souhait et si délicat. Superbe.
c’est tout simplement superbe!
C’est beau et….. printanier! 😉
Je sens que je vais aller à la recherche de primevères très bientôt !
encore une bonne idée avec l’agar-agar!
C’est super jolie et une recette avec de l’agar agar. Je note.
Je suis toujours charmée par tes recettes fleuries. La réalisation de celle-ci ne devrait pas trop me poser problème !
ah oui ces jolies moules…je les aime beaucoup pour ce dessert très printanier!
Tu ne cesseras jamais de m’épater par la qualité et la douceur de tout ce que tu entreprends.
Je me souviens de la saga de tes moules! Et de ta réaction à leur arrivée chez toi. J’avais beaucoup aimé ce billet!