Encore __[une recette à tartiner|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/04/02/235-fromage-a-tartiner-maison]__ ! L’idée de réaliser __des rillettes__ ne vient pas de moi mais de __[Cathy |http://lamarmitedecathy.canalblog.com/archives/2007/03/16/4325476.html]__ qui a convié l’ensemble des blogueurs culinaires à se réunir autour de sa marmite. Quand je vous dis haut et fort que ce monde est émulant, il faut me croire. Jamais je n’aurai pensé cuisiner des rillettes autrement qu’avec du lapin, du canard ou __[du saumon|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/01/88-rillettes-de-saumon]__. J’ai immédiatement adoré son thème et je me suis lancée le défi de créer __une recette simple, fraîche mais sortant des sentiers battus__. Comment j’en suis arrivée à __l’association poireau-crabe ?__ En fait, j’ai réfléchi aux ingrédients ayant une texture filandreuse. Eh oui, qui dit rillettes, dit morceaux qui se détachent délicatement. Si vous prêtez une oreille attentive, vous remarquerez que les rillettes émettent un agréable bruit lorsque l’on plonge une petite fourchette dedans ! Partant de ce constat, j’ai tout de suite pensé au poireau, tout en me rappelant de la traditionnelle salade de poireaux-vinaigrette que ma mère faisait. Je précise une chose très importante : __sentez les poireaux avant de les acheter__. J’ai déjà eu de mauvaises expériences à ce sujet en constatant qu’ils avaient parfois peu de goût. Désormais, je ne me fais plus avoir, je les achète toujours bio et je ne suis jamais déçue. Pour sublimer la saveur verte et noisettée de ce légume, j’ai pensé incorporer du __[crabe|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/27/192-comment-preparer-un-crabe]__. Entre sa chair fibreuse, ses camaïeux orangées et son goût légèrement amandé, j’étais enthousiaste à l’idée de le marier avec le poireau…__Quand la terre et la mer se rencontrent autour d’un plat terroir, cela donne ceci…__%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/rilettespoireaucrabe.jpg))%%%
Si j’ai ajouté __des éclats de noix__, c’est pour donner un petit côté croquant à la recette qui reste principalement fondante. Je n’ai évidemment pas utilisé de graisse ni de beurre pour lier ces ingrédients, mais __de la mayonnaise relevée d’un peu de moutarde__. Tout me plait dans cette recette ! Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle elle se réalise, des couleurs, des saveurs franches des ingrédients. Lorsque l’on tartine ces rillettes sur du pain, on est de temps en temps surpris de grignoter du bout des dents les morceaux de noix ! Parfois, on sent se délier sous la langue les pinces de crabe ou les filaments du poireau. __Si les rillettes vous font de l’effet__, n’hésitez pas à consulter prochainement le blog de Cathy !%%% __++Ingrédients++__ pour 6 personnes%%% 1 poireau bio – 1 boite de miettes de crabe (environ 100 g) – 3/4 noix – 2 cuillères à soupe de mayonnaise – une petite cuillère à café de moutarde%%% __Temps de préparation__ : 15 min%%% __Coût__ : économique%%% 1. Détaillez le poireau en julienne (tronçons de 0,5 x 5 cm) et lavez-le soigneusement à l’eau froide.%%% 2. Faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit fondant mais pas trop (environ 10 min).%%% 3. Pendant ce temps, égouttez les miettes de crabe et épongez-les avec du papier absorbant. Pressez fortement pour exprimer tout le jus. Versez-les dans un saladier.%%% 4. Cassez les noix et mixez-les très rapidement. Ajoutez-les dans le saladier. %%% 5. Le poireau est cuit, épongez-le bien avec du papier absorbant pour qu’il ne soit plus humide. Versez-le dans le saladier et émiettez-le à la main.%%% 6. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde. Versez cette sauce dans le mélange poireau-crabe-noix et liez l’ensemble à la fourchette.%%% 7. Disposez les rillettes dans une terrine et réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/rilettespoireaucrabe2.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Millefeuille de tourteau, d’avocat et de tomate, vinaigrette à la pomme grenade et aux cacahuètes|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/28/193-millefeuille-de-tourteau-d-avocat-et-de-tomate-vinaigrette-a-la-pomme-grenade-et-aux-cacahuetes]__%%% __[Comment préparer un crabe ?|[|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/27/192-comment-preparer-un-crabe]__%%%
Rillettes de poireau et de crabe aux éclats de noix
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35 comments
Recette super sympa appréciée des enfants dans le collége où je travaille sur l’école du gout.Merci
rhoooooo je découvre la recette pourtant souvent scotché sur votre blog mais tellement de recettes, je fais des recherches pour quelqu’un et je vois cette recette !!!
j’avais testé plusieurs fois la recette de rillette de saumon qui est une tuerie, succès garanti auprès des convives alors je vais tester celle-ci les yeux fermés dès le week end prochain pour l’anniv de zhom!
Testé et approuvé. Cette recette est vraiment top, super original et très jolie au niveau des couleurs. Par contre, je n’avais jamais acheté de crabes en boite, j’ai donc pris la première boite que j’ai trouvé…. quasi 10 Euros les 120gr!!!! La prochaine fois, je ferais attention je crois! lol!
Merci pour cette recette, testée avec des amandes puis qu’absence de noix: c’était vraiment excellent tartiné sur du bon pain!
merveilleux!! j’ai rien d’autre à dire
je suis d’accord ecris un livre car j’avoue que j’ai un peu honte d’imprimer tes recettes même si je parle de ton site tu mérites plus de "re"connaissances
Je suis séduite. J’aime beaucoup le poireau.
Je te le repete, Lilo : faut sortir un livre parce que, finalement, j’imprime pratiquement toutes les recettes que tu publies ; elles font trop envie ! Un livre serait donc le bienvenu (plus pratique que des feuilles volantes)… C’est vrai, quoi !!
tes rillettes me parlent :o)
mais ta nappe encore plus, j’adore !
Des rillettes bien légères et parfumées ! un air de printemps souffle ici !
Des rillettes au crabe !!!! j’adore !!!! Et en plus même pas la peine de le décortiquer vivant 🙂
C’est la folie des rillettes en ce moment. Une recette de plus à garder sous le coude !
J’avoue que je ne suis pas super fan des rillettes en général… mais là j’avoue que je gouterais volontier ! En faite je n’ai jamais goûter du "fait-maison" donc… et avec du crabe, du poireau et des noix… ça à tout pour me plaire, vraiment !!!
Encore une superbe recette ! Je vous suis depuis vos débuts et chaque jour vous m’étonnez de plus en plus. Vous avez beaucoup de talents chère Lilo. Qui se cache derrière ces photos, ces mots, ces plats à la fois généreux et raffinés ? Continuez à nous faire rêver. Si l’idée de faire un livre vous tente un jour, je serai le premier à l’acheter !
Génial ! j’adore ces rillettes, très "liloesques", inventives et faites avec de bons produits ! j’en ai plein à tester, mais celle-là fera partie du peloton de tête !
ça a l’ait terriblement bon tes rillettes!!! notée notée!!
Je n’ai pas trouvé ton adresse mail Lilie pour te remercier 😉 Je suis contente que mes recettes te plaisent, testes-les et tiens moi au courant !
Bonjour! Ceci est mon tout premier commentaire sur ce blog. Je viens de le parcourir en long et en large et quelle stimulation des papilles à lire tous vos billets!!! Les commenter tous prendrait beaucoup de temps mais chaque recette est alléchante. Ce blog fourmille d’innovations fabuleuses, comme cette recette de rillettes.
Merci de mettre les papilles en émoi!!!
Dorénavant, je "snifferais" les poireaux. Mon primeur risque d’éclater de rire mais je lui expliquerai le pourquoi du comment, non mais !
Et tes rillettes ravissantes sont une ode, une fois de plus, aux plaisirs d’un régal sain.
Tu as toujours des idées formidables! Ces rillettes doivent être mm… sublimes.
Bravo et merci de me régaler.
J’adore, il faut absolument que j’achète du crabe ! Bravo pour ton imagination !
Entre terre et mer, j’adore!
J;aime le petit bruit de la fourchette qui rentre dans les rillettes. Quelle epicurienne tu fais 🙂
Excellente idée. Comme toi, je réfléchissais à une texture filandreuse et à du crabe, mais prise un moment par le temps, un autre par la flemme, je n’ai rien concrétisé. Ta recette me plaît beaucoup. Je verrais bien l’adapter avec du fromage frais pour l’alléger si on doit faire attention.
Encore une recette que je me garde bien précieusement pour les p’tits bruch de l’été
Je suis contente de mes rillettes végétariennes 😉 Alhya, il faut que cela sente fort le poireau, n’hésites pas à entrouvrir les feuilles vertes. Fais l’expérience, parfois, ils sentent rien ou l’oignon, et à la cuisson, cela n’a pas de goût. Un jour, j’ai fait une soupe de poireaux qui ne sentait RIEN. J’ai mixé, fait goûté à ma moitié, et on ne pouvait pas savoir de quel légume il s’agissait ! Truc de ouf non ??
Tu es formidable ! Moi j’en suis encore à trouver une idée (en bonne angevine j’ai du mal à sortir des rillettes de porc !)…
encore une fois, ton association est magique. Quelle maîtrise des saveurs et que d’imagination! j’imagine d’ici le goût des deux. Et je dirais même plus, pour avoir testé l’association des poireaux avec presque tous les crustacés, je suis sûre qu’ici avec le crabe c’est parfait. Si en plus tu y glisses des noix gourmandes… rahhhlala…! Juste une question surement idiote, pour finir, quand tu dis de sentir les poireaux, quel parfum doit on rechercher, je suppose que si tu précises, c’est qu’il faut qu’il soit fort?
Voiulà des rillettes qui me plaisent beaucoup!!! Promis, quand je testerai je sentirai les poireaux avant!
je croquerais super volontiers dans une de ces tartines. J’adore!
Les rillettes de saumon testées ont été adoptées aussi, je vais m’empresser d’essayer celles-ci pour PAQUES avec un poireau ..du jardin. Merci LILO pour cette idée facile à laquelle il fallait penser.
On arrête plus les rillettes, avec toutes ces recettes alléchantes qui fleurissent sur les blogs on a de quoi tartiner pour un bon bout de temps ! et c’est tant mieux!
Yes, j’ai des poireaux ! Je vais donc tester …
J’adopte tout de suite et je la fais pour le w-e… la petite famille débarque.
Super idée! Bravo encore une fois pour ta créativité!
Tes rillettes sont très alléchantes. Surtout que je n’ai pas encore mangé. Bravo pour cette recette.