Gâteau persan aux noix

Gâteau persan aux noix

Cette recette était notée dans un cahier perdu quelque part dans le méandre de mes cartons de cuisine. Je me souviens à l’époque que son nom m’avait fait rêver. Avant… Imprimer
Pour: 6/8 Temps de préparation: Cuisson:
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Ingredients

  • 200 g de cerneaux de noix - 2 œufs - 180 g de sucre blond de canne - 1 yaourt de brebis - 100 ml de lait fermé/ribot (ou un 2ème yaourt) - 50 g de purée d'amande (ou d'huile) -180 g de farine de riz - 1 sachet de poudre à lever - 3 capsules de cardamome - 1 c. à c. rase de cannelle - 2 c. à s. de café soluble et fin (à défaut broyé), ou de chicorée ou de Bambu) - sucre glace et cerneaux de noix pour la décoration.

Instructions

1. Préchauffez le four à 170° C. Mixez 100 g de noix. Hachez le reste au couteau. Réservez.

2. Cassez les œufs au-dessus d’un saladier. Fouettez-les avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez le yaourt de brebis, le lait ribot, la purée d’amande et les noix.

4. Dans un autre saladier, mélangez la farine de riz et la poudre à lever.

5. Ouvrez les capsules de cardamome et broyez les graines au mortier. Ajoutez-les à la farine ainsi que la cannelle et le café. Mélangez.

6. Versez ce mélange sec sur le mélange humide et brassez les ingrédients avec une cuillère en bois.

7. Chemisez un petit moule à gâteau (18 cm de diamètre) et versez la pâte dedans. Enfournez pour 40 minutes.

8. Démoulez quand le gâteau a refroidi et décorez avec du sucre glace et des cerneaux de noix.