Truffes au chocolat blanc, au thé matcha et à la pistache

Autant vous le dire tout de suite, cette recette est une de mes grandes fieretés culinaires du moment. Pas question d’abuser de superlatifs ou de parler avec emphase, juste dire la vérité : __ces truffes sont terribles !__ Rappelez-vous, lors de mon escapade gourmande au __[Salon du Chocolat à Paris|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/02/174-comment-faire-ses-chocolats-de-noel-maison-enquete-au-salon-du-chocolat-a-paris]__, je vous ai confié mon coup de coeur pour __[Madame Setsuko|http://www.setsuko.co.jp/french/index.html]__, cette maison réalisant de délicieux chocolats d’inspiration japonaise. Après quelques échanges avec l’un des pâtissiers, me voilà repartie avec une recette de __bouchons au thé matcha__. Il me tardait de réaliser ces petites gourmandises et ce week-end, je suis passée à l’acte. C’est peut-être parce que la tendance est aux plats monochromes que j’ai pensé ajouter de __la pistache__. Mais une fois de plus, tout n’est pas question de couleurs mais aussi de parfums. J’avais envie de mettre en valeur __la fraîcheur et la douce amertume du thé matcha__. Et comme les opposés s’attirent, surtout en cuisine, j’ai songé à __rouler les truffes dans des éclats de pistache__. Son goût léger de noix et son arôme délicat se marie très bien avec les saveurs prononcées du thé vert restées intactes. En effet, si l’on ne fait pas cuire le thé matcha, il conserve très majoritairement ses parfums. C’est la raison pour laquelle je l’ai incorporé au dernier moment, après avoir fait fondre __le chocolat blanc__ et ajouté __le beurre et la crème fouettée__. Une cuillère à café de thé vert et __la magie opère__ : une couleur incroyablement soutenue, une odeur intriguante et séduisante, un voyage spirituel et gourmand en quelque sorte…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/truffematcha.jpg))

Pour la petite anecdocte, mon homme-ours m’a rétorqué que mes chocolats ne ressemblaient plus à des truffes mais à des boules de Noël. C’est certainement par analogie avec celles que je réalise pour décorer le sapin (bien vu Nic !). Je lui ai opposé que la base utilisée était la même que celle des classiques truffes au chocolat et que, recouvertes de thé matcha et de pistache, elles ressemblaient à __des boules de mousse__, que l’on pourrait retrouver au pied des arbres, à côté des vraies truffes… __ »Pistache, thé matcha, vert, fraîcheur, mousse, forêt, donc truffes. »__ Concrètement, on ne va pas tergiverser pendant des heures sur le nom correct de la chose ! Mais ce qui est sûr, c’est que c’est __joli, frais, parfumé, fondant et craquant, doux et corsé__. Pour Noël, je vais les offrir dans un petit coffret avec d’autres truffes au chocolat noir, au chocolat au lait enrobées de cacahuètes, au chocolat blanc enrobées de noix de coco. Voilà, maintenant place à la recette !%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/truffematcha2.jpg))%%% %%% ++__Ingrédients__++ pour une trentaine de truffes%%% 200 g de chocolat blanc de qualité – 25 g de beurre doux – 50 ml de crème fluide – 25 g de sucre glace – 80 g de pistaches décortiquées non salées – du thé matcha%%% __Temps de préparation__ : 30 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : un peu cher%%% 1. Faîtes fondre le chocolat blanc au bain-marie.%%% 2. Ajoutez le beurre coupé en dés, le sucre glace et mélangez avec le chocolat blanc.%%% 3. Fouettez la crème fluide en chantilly et ajoutez-la à la pâte de chocolat blanc.%%% 4. Incorporez une cuillère à café bombée de thé matcha et mélangez bien. Laissez 30 minutes au réfrigérateur.%%% 5. Mixez les pistaches, mais pas trop lontemps afin d’obtenir des éclats et non une poudre.%%% 6. Sortez la pâte au chocolat blanc et au thé matcha du réfrigérateur. Disposez dans une assiette du thé matcha, dans une autre les éclats de pistache. Avec une cuillère parisienne, prélevez des petites boules. Roulez celles-ci dans le thé matcha puis dans les pistaches.%%% 7. Entreposez les truffes au réfrigateur 2 heures avant les dévorer !%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/truffematcha3.jpg))%%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Minis quatre-quart au chocolat noir et au thé vert|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/16/146-minis-quatre-quart-au-chocolat-noir-et-au-the-vert]__%%%