__Les pommes__, c’est de saison et également __un patrimoine berrichon__ auquel j’y accorde une attention toute particulière. Dès mi-septembre, nous faisons des cures de pommes ! Je les cuisine en compotes, confitures, tartes, avec du boudin noir ou je les mange simplement nature. Mais la semaine dernière, il m’est apparu la même vision que celles des __[pêches de vigne|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/09/140-macarons-a-la-peche-de-vigne]__. J’ai un magnifique pommier dans mon jardin qui donne __de belles pommes nuancées de vert et de rouge__. Comme nous avons des chiens-kangourous à la maison, ils sautent jusqu’aux branches pour en attraper et se faire des sessions dégustation ! Alors que je les empêchais de croquer les spécimens qui restaient sur l’arbre, j’observais leurs couleurs et me fis tout de suite la réfléxion que je pouvais __faire des macarons__. Toujours soucieuse de ne pas utiliser de colorants, j’ai mélangé __du thé matcha__ pour leur donner une jolie couleur verte. Encore selon la technique de __[Christophe Michalak|http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/]__, le célèbre pâtissier de l’hôtel Plazza à Paris, j’ai brumisé les macarons de __jus de betteraves__. Cette fois-ci je n’ai pas oublié de les saupoudrer avec __du sucre glace tamisé__. Cette méthode est d’autant plus intéressante qu’elle permet de fixer cette coloration naturelle…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/macaronspommes.jpg))%%%
%%% __Pour le fourrage__, j’ai réalisé __une confiture de pommes__ cuites avec __quelques pépins contenus dans une compresse.__ Ils comportent en effet beaucoup de pectine, et en contact avec __le sucre et le jus de citron__, ils permettent ainsi une bonne gélification. Cette petite astuce est applicable pour les confitures de fruits comportant peu de pectine, alors pensez-y et oubliez les sucres gélifiants ! Même si ma confiture se tenait bien, je souhaitais donner un côté __caramélisé__, peut-être parce que __les tartes Tatin sont [à l’honneur dernièrement|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/10/10/165-kikiveukivienkuisiner-13-sur-le-theme-de-la-tarte-tatin-123-votez]__ ! J’ai poussé la cuisson plus longtemps afin de réduire le jus des pommes gélifiés en un __caramel blond__. Si la réalisation des macarons ne vous tente pas, peut-être pourriez-vous tester la confiture de pommes ? Il suffit de multiplier par 4 les mesures de cette recette pour obtenir 4 pots de 375 g, de réduire le temps de cuisson et pourquoi pas d’ajouter des épices. Une bonne idée de cadeaux pour Noël, non ?%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/macaronspommes2.jpg))%%% %%% Pour la recette des macarons, j’ai repris cette fois-ci les proportions dans le fabuleux livre __[Un amour de macarons|http://www.fnac.com/Shelf/article.asp?PRID=1825206]__, écrit par __[Stéphane Glacier|http://www.decors-creations.com/pages/cv_glacier.php?rub=40&page=gla]__, consacré meilleur pâtissier de France en 2000. Les mesures ne sont pas trop différentes de celles utilisées pour les macarons à la pêche de vigne, mais j’ai voulu tester autre chose voilà tout ! Le résultat reste similaire, j’avoue. Parmi toutes les bonnes pratiques permettant la réussite de vos macarons, je crois que __la fermeté des blancs en neige__ est l’élément le plus difficile à obtenir, surtout lorsque l’on a un petit batteur électrique comme ustentile. Je commanderais bien un Kitchenaid au père Noël, mais ce n’est pas dit qu’il pourra me faire un tel cadeau. Allez, on dit que cette année, je vais y croire de nouveau !%%% En ce qui concerne ces macarons 100% nature, j’ai été surprise par l’intensité du goût des pommes ! Je pense que cela est dû à la variété, __des Elstars__. Je vous conseille donc de choisir celles-ci ou des reinettes. Evitez les Golden qui ont moins de saveurs ou les Granny Smith qui n’apprécient pas d’être trop cuites. En choisissant __des pommes bios, de très bonne qualité__, vous retrouverez indéniablement les parfums du fruit défendu. %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/macaronspommes4.jpg))%%% Dernière chose, j’ai trouvé __une technique infaillible et rapide pour décoller les macarons__. Vous procédez peut-être de la sorte, mais je n’ai pas encore trouvé cette astuce dans les livres ou forums de cuisine. Voilà , lorsque vous sortez votre plaque de macarons du four, vous avez l’habitude de verser un peu d’eau dans la plaque. Vous la basculez de part et d’autre pour que l’eau glisse bien en-dessous tout en s’assurant de ne pas mouiller les macarons situés au bord ? C’est un exercice périlleux on est d’accord. Je vous propose d’avoir recours à cette même technique, mais en dehors du moule. C’est très simple, __vous mouillez votre plan de travail avec une éponge trempée d’eau__, de façon à avoir une petite flaque. Quand vous sortez les macarons du four, glissez habilement et directement la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail humidifié. 5 minutes après, ils se décollent en les prenant délicatement, sans couteau ! Personnellement j’ai gagné beaucoup de temps comme cela, plus besoin d’attendre de les décoller pour enfourner une deuxième plaque.%%% %%% ++__Ingrédients__++ pour une trentaine de petits macarons%%% ++Pour les macarons++%%% 3 blancs d’oeufs de 3-4 jours – 225 g de sucre glace – 125 g de poudre d’amandes – 25 g de sucre en poudre – 1 cuillère à café de thé matcha – le jus d’un sachet de betteraves – 1 pincée de sel – 1 cuillère à thé de jus de citron – du sucre glace%%% ++Pour la confiture de pommes caramélisées++%%% 250 g de pommes – 200 g de sucre – le jus d’un demi-citron – 10 cl d’eau%%% __Préparation__ : 2 heures (préparation de la pâte, dressage avec la poche à douille, décollage, brumisation et montage des macarons)%%% __Niveau__ : difficile%%% __Coût__ : pas cher%%% 1. Mixez ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes. Incorporez le thé matcha. Tamisez-les au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé de grande largeur. Mettez de côté les grains d’amandes restant dans le tamis (gardez-les pour une autre utilisation).%%% 2. Dans un saladier, montez les blancs en neige avec le sel et le jus de citron. Dès que le fouet laisse des marques, versez petit à petit le sucre, puis fouettez à vitesse maximale pour obtenir un effet « bec d’oiseau », c’est-à -dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. 3. Versez en plusieurs fois la poudre bien tamisée dans les blancs et mélangez délicatement avec une maryse. La préparation doit être onctueuse, brillante, lisse, et former un ruban en retombant. Si elle est trop liquide, les macarons ne se tiendront pas et ne lèveront pas correctement, d’où l’importance d’avoir des blancs très fermes.%%% 4. Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à génoise.%%% 5. Dressez des petits dômes de 2 cm de diamètre à la poche avec une douille lisse sur le papier à intervalles réguliers et en quinconce. Les petits dômes vont s’étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d’estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson. %%% 6. Laissez croûter au minimum une heure pour une meilleure levée des macarons.%%% 7. Déposez la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfournez pour 12 minutes à 150°C (15 à 17 minutes pour des macarons plus gros).%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/macaronspommes5.jpg))%%% __La confiture de pommes caramélisées__%%% 8. Epluchez les pommes, retirez le coeur et les pépins. Coupez-les en lamelles et versez-les dans une casserole en inox avec le jus de citron et l’eau. Ajoutez les pépins enveloppés dans une compresse pour faciliter la gélification. Faites cuire à feu doux 5 min pour que les pommes cuisent. Ajoutez le sucre, attendez qu’il fonde bien dans la casserole et poussez ensuite la cuisson à feu vif, tout en mélangeant régulièrement. Lorsque la confiture prend une teinte orangée et que la préparation crépite sur les bords, c’est prêt. Vous pouvez garder cette confiture avec les morceaux ou comme moi, l’écraser avec un presse-purée pour faciliter le montage des macarons.%%% __Le montage__%%% 9. A la sortie du four, humidiez généreusement d’eau votre plan de travail. Glissez la feuille de papier sulfurisé dessus et patientez 5 minutes, les macarons se décolleront très facilement.%%% 10. Versez le jus de betteraves dans le vaporisateur et brumisez de biais et à 30 cm les coques. Laissez sécher. Versez du sucre glace dans un tamis et saupoudrez sur les macarons. Soufflez dessus pour retirer l’excédent.%%% 11. Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de confiture de pommes caramélisées.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/macaronspommes6.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Macarons à la pêche de vigne|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/09/140-macarons-a-la-peche-de-vigne]__%%%
Macarons à la pomme caramélisée
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120 comments
De très jolies macarons, je vais vite tester et essayer de les réussir aussi bien.
C’est pas gagné!!!
A bientôt.
Comment avez-vous fait pour avoir une belle couleur vert-rouge?? C’est tellement joli!!!
Magnifique . Une sommité. Bravo
S’il y avait une muse, patronne de la Cuisine, ce serait définitivement vous comme la première prétendante sur cette poste honorifique. Maintenant je vais à la cuisine pour réaliser tout ce qui y est décrit dans une manière si claire et appétissante. Je vais remplir toutes vos instructions, mon chef!
Et à qui appartient ses photos, elles sont vraiment salivantes;)
extraordinaire, je suis scotchée de l’effet peau de pêche de tes macarons, quelle technique!! bravo
Comment extraire les jus des betteraves, sans en avoir de partout(c’est très tachant)?
Merci beaucoup Lilo!
Tu me donnes très envie de les essayer.
Allez, c’est décidé, mon prochain jour de congé, je m’y met!
Par contre, j’ai pensé à quelque chose en lisant ton astuce pour mieux les décoller. Connais-tu les feuilles de cuisson anti-adhérentes? Elles sont assez chères à l’achat mais au final, c’est très économique parce que réutilisables quasiment à l’infini. Mais le plus avantageux, c’est le fait que rien ne colle, je crois qu’elles sont recouvertes de teflon. Une me suffit et elle est extrêmement pratique…
Je les trouve magnifiques ces macarons aux couleurs pastels. A ce niveau, c’est une oeuvre d’art et mager de l’art…aïe aïe j’imagine même pas!
Merci beaucoup pour tes conseils! Mes macarons étaient assez réussis (mais en tant que celle qui les a faits, je n’ai vu que les défauts et les trucs à améliorer la prochaine fois…) Par contre je ne les avais pas colorés, j’avais juste mis un peu de cannelle dans ma pâte pour aller avec la pomme. Et il m’est resté de la confiture, qui est, je le confirme, vraiment très bonne sur mes tartines le matin!
En effet Luce, quand on garnit les macarons avec de la confiture, mieux vaut le faire au dernier moment. Ce qui n’empêche pas que tes coques auront eu le temps de se raffermir au frigo. Donc prépare tes coques 2 jours à l’avance, conserve-les dans une barquette alu en les empilant avec du papier sulfu (comme cela ils respirent plus que dans un tupperware) et assemble-les le jour J. Chose très importante : choisis des pommes très parfumées et qui se tiennent bien (à proscrire les boskoop, belchard chanteclair, reinettes grises du canada), comme la royal gala ou une granny (qui a pour avantage d’être acide > bon équilibre avec le goût sucré des coques). Voilà, eh bien bon courage 🙂
Bonjour Lilo, je prépare des macarons pour un anniversaire, je voudrais tester ceux à la pomme, mais je me demande combien de temps avant le jour J je dois les garnir? On dit qu’ils sont meilleurs quelques jours après, mais j’ai peur que la pomme ne les ramollisse. Et comment faut-il les conserver? En Tupperware, au frigo?
Merci d’avance, et vraiment bravo pour ces magnifiques macarons.
le résultat est impressionnat ! wah !
ces macarons sont magnifiques…félicitations!
je n’ai jamais réussi à faire de beaux et bons macarons, je tenterai d’en prendre de la graine!
Bonsoir,
Mes pommes à moi sont rouge et jaune, Je cultive la betterave dans mon potager, je peux donc utiliser le jus dans lequel je vais faire cuire mes betteraves?? Soit dit en passant vos macarons sont une invitation à la débauche de gourmandise… SUBLIIIMMEES!
bonjour je mapel jérome et je sui apprenti patissier jaimerai savoir tu te procure lé thé matcha je sui sur dijon et jarive pa en en trouvé merci de me rep je pense ke sa doi etre un régal . merci davance
dis moi christophe tu pourais me prendre dans tes cuisines cette été en stage parce que toutes tes patisseries me font réver et c un peu le metier que je voudrai faire. !!!! Bon je reste impressionner par ton inventiviter et la beauté de tes desserts. j’espère un jour avoir l’honneur de faire parti de ton club
j’ai réalisé cette fameuse recette, mais je suis un peu déçue car à la premiere fournée les macarons avaient une jolie collerette, et ceux d’aprés se sont craquelés… je me demande s’il fallait pas que je laisse refroidir les 3 plaques du four avant de réenfourner ? Par contre la marmelade de pommes est géniale, et le coup du jus de betteraves aussi,bravo ! Merci pour les futurs conseils.
Je n’ai pas encore osé me lancer dans le macaron… mais là ça donne envie… cela dit la barre est haute et pour arriver à faire aussi bien ce sera difficile !!! bravo…
Je n’ai pas encore osé me lancer dans le macaron… mais là ça donne envie… cela dit la barre est haute et pour arriver à faire aussi bien ce sera difficile !!! bravo…
WAOUUUU C’est trop beau. Tes macarons doivent être délicieux.
Très belles photos Bravo
ils sont magnifiques bravo
Waou! Je suis admirative car je suis vraiment pas douée pour les macarons et ceux là sont vraiment merveilleux… Bravo!
ils sont magnifiques ! pour les pierre Hermé , le doré était chocolat / marron glacé et le blanc à la truffe blanche . Ahh folie du macaron quand tu nous tiens !
OUAH !!!!!!!Lilo, tu fais la UNE du "MONDE" de ce jour dans sa page "cuisine éloquente" : BRAVO!!!!, te voilà "mondialement" découverte.
Super ta recette de chou, quant au reportage comme d’hab : une leçon pas à pas inratable pour un(e) novice.
Je suis assez tenté
Vraiment superbe !!!! Mes respects !!! 😉
je tombe sur ce site… trop tard : je viens de massacrer mes macarons en les décollant, je note le coup de l’eau sur le plan de travail (j’avais déjà esayé dans la plaque et ça m’avait tout mouillé !)- ils sont bons quand même, mais super moches ! remarque, mon truc, c’est la musique… pas la cuisine.
J’ai cru que je m’étais assoupie et que je rêvais – mais non! ces superbes macarons étaient bel et bien en photo sur mon écran! Ils sont vraiment vraiment beaux!
Cette photo est si jolie, ces couleurs si douces que c’en est… émouvant. 😉
Les plus beaux macarons du monde…
Ahhhhhhhhhhhhhhhhhh mon Dieu!!!!!!!!! j’ai failli casser l’écran de mon PC pour t’en piquer 1………… enfin 10!! C’est magnifiqueeeeeeeee, j’en suis jalouse.
Bravo Bravo et Bravo.
Wouah !!! On dirais des macarons caméléon , on pourrais les confondre avec les pommes ! Quoi, c’est à la pomme, z’en veut !
J’en reste la bouche ouverte devant mon écran… malheureusement je ne peux même pas en attraper un. Pffft!
je suis bouche bée! c’est absolument divin!
Quand poésie et talent se rencontrent…
Une merveille. Et dire que ton blog se nomme Cuisine Campagne ! On imaginerait pas y trouver ces raffinements là …
C’est magnifique! Bravo!
Dame Lilo contre Dame Nature: ex aequo, que c’est beau!
Tout à fait superbe, sublime, à croquer, magnifique! c’est vrai qu’avec la tarte tatin moi aussi je voulais essayer à la pomme mais au caramel de cidre et puis merci pour l’astuce pour les décoller c’est génial
Je n’ai jamais rien vu d’aussi beau ! on dirait de l’aquarelle sur le macaron ! une oeuvre d’art ! Et le goût doit " bien le faire " aussi !!
mais comment tu fais!!! d’aussi beaux macarons, à la "peau" aussi belle que le fruit!!! c’est SUBLIME
Cécile : j’utilise le thé matcha uniquement pour la couleur verte justement ! Je ne souhaite pas utiliser de colorants alimentaires et réfléchis toujours à une alternative, d’où le matcha. En remplacement, tu peux utiliser du colorant vert, Vahiné en vend je crois. Ensuite au sujet du vaporisateur, c’est un petit vapo de poche pour parfum. Je pense que tu peux en trouver à Séphora ! Ensuite, un macaron reste toujours sucré en effet. Je ne sais pas ce que cela ferait si tu mettais moins de sucre glace… Testes, mais je crains que le résultat soit différent 🙁 Sinon merci pour tes compliments !
fantastique! (encore:))moi j’ai décidé de me lancer mais j’ai un souci avec le thé matcha (qu’est ce que ca apporte à part la couleur verte et peut on le remplacer par autre chose?) et pour vaporiser le jus de betterave tu prends quoi comme vaporisateur?autre petite question : est ce que tes macarons sont trés sucrés? je sais que par définition, un macaron est sucré mais jusqu’à présent mes macarons etaient vraiment sucrés!en tout cas, encore bravo!
Lilo, Ils sont vraiment géniaux, tes macarons! ce travail de la couleur est époustouflant de ressemblance. Bravo
Juste sublime !!
Merci de nouveau à toutes et à tous ! Je ne m’attendais pas à un tel élan de compliments 🙂
Lilo, pour le bleu, tu me poses une colle… quelques gouttes de curaçao ? A tester certainement 😉
Tes macarons sont éblouissants ! Merci pour cette idée géniale 🙂 🙂 🙂
Je suis éblouie par les couleurs de tes macarons, vraiment magnifiques, bravo à toi !
Waououououh ! Moi non plus je ne veux pas utiliser de colorant. Mais si pour le jaune j’étais ok avec le safran, je n’avais d’idée ni pour le rouge, ni pour le vert ! Je vais de ce pas acheter betterave et thé matcha. Et pour le bleu … tu as une idée ? Superbes, ils sont superbes !
Bravo que dire de plus, tout a déjà été dit plus haut et je les rejoins toutes et tous. Je n’ai jamais essayé les macarons et le livre dont tu parles, je le connais mais j’ai toujours hésité à l’acheter. La tu m’as convaincue, je vais m’y mettre et je vais commencer par ta recette. La campagne ici est aussi tres riche en pommes bien meilleures que celles des supermarchés.
Je salive déjà !
Vero
C’est tout simplement sublime. Je suis fan a 100%!
fanny
Ils sont absolument splendides! Incroyable!
C’est vraiment superbe…les couleurs…. j’en reste bouche bée!!!
J’adore !!! Bravo !!!
Génials ces macarons, celui entre tes mains donnent juste envie d’habiter dans une quatrième dimension où toutes choses vues et voulues deviennent réalité.
je dois avouer que je suis en admiration devant tout ton Blog (j’adore tes tisanes je fais les mm ) mais tes Macarons m’ont donnés envie d’éssayer moi la piétre patissiére ..
Garance
Je suis tout simplement admirative! Les macarons… une epérience que je n’ose pas tenter (cela me paraît hors de portée!). Bravo!
P.S: les chiens-kangourous? Serait-ce une espèce typiquement berrichone ou tout simplement gourmande? Bonne journée.
Bravooooo, tes macarons sont superbes, je songeais encore hier si je vais oser tenter d’en faire ! et quand je vois ton chef d’oeuvre je n’ai q’une envie c’est de lever ce défit.
encore bravo chef !
Bonjour,
je découvre ton blog et je t’adresse toutes mes félicitations, j’aime bcp ce que tu fais, ces macarons sont enchanteurs!
Tes macarons sont absolument magnifiques!! Et je ne doute pas de leur goût pour avoir essayer également ceux de Stéphane Glacier! La brumisation donne un effet magnifique!
ça alors… Terribles ces couleurs! C’est vraiment très "pomme". En ce moment je fais des compotes avec celles du verger, je ne me sens pas vraiment l’envie de faire des macarons, mais je me serais bien contenté de prendre ceux-ci!
Superbe à la vue, et j’imagine, délicieux au goûter… bravo !!!
Ouah! Splendide, tout simplement hallucinant… ça y ressemble trop!
Quelle jolie réussite et ces couleurs !!!!
EPOUSTOUFLANT ! SUPERBE ! DELICAT !… de l’ART en bouche et à l’oeil… on soupconne, à les regarder, le parfum sous le palais. : LILO, tu épaterais plus d’un professionnel : tu dois oser te lancer et te faire découvrir
Je vais essayer ces merveilles mais sans prétention d’assurer la brumisation au jus de betterave : tant pis pour le look, je pense que la saveur sera néanmoins délicieuse.
Encore merci à tout le monde 😉 Vous me comblez !
Tiny : je ne sais pas du tout, mais au risque d’être oiseau de mauvaise augure, je crains que sans chaleur tournante, cela soit plus délicat à réaliser. Demande à Mercotte, elle pourra peut-être te répondre ? Sinon merci pour ton commentaire 🙂
J’attends l’été prochain pour faire des macarons à l’abricot (biscuits orange et encore le jus de betteraves !). Sinon j’ai fait ces macarons la semaine dernière et avec l’organisation du kiki, je n’ai pas pu les mettre en ligne avant. Ensuite le temps, je l’ai par la force des choses, mais cela me permet d’exercer ma passion pleinement 🙂
Ils sont hallucinants! Vraiment.
je crois que je vais les mettre en fond d’écran…
Chapeau ils sont fabuleux et ont la même couleur que tes pommes !!
Franchement j’applaudis !!
Comment as tu réussis à trouver le temps avec le kkvkvk à organiser ?
Ils sont tout simplement sublimes tes macarons ! Bravo !
de loin les plus beaux macarons que j’ai jamais vu! merci pour toutes ces superbes recettes!
Absolument magnifiques!tu es une artiste du macaron, bravo!
un seul mot: superbes!
Encore ton jus de betterave ! Faut vraiment que j’essaie ! Sublimes !!!!
alors alors … là je t’envie d’être aussi créative (et de connaître une telle réussite) : et quelle bonne idée le brumisateur !!!! moi je pensais à un aérographe !
Waouuuuuuu, splendide. Moi qui habite Nancy depuis quelques temps, je n’ai jamais vu de macarons aussi jolis!!!
C’est superbe. Quelle couleur ! Moi qui suis si adepete de pommes, splendide, vraiment !
Lilo, c’est exceptionnel ce que tu fais ! Je suis émerveillée
Sincèrement, c’est les plus jolis macarons que j’ai vus à présent!! Ils sont de vraies petites merveilles…. pour le goût, j’aurais bien voulu y goûter…. tu ne peux pas m’en envoyer quelqu’uns ??? ;-D
Ces macarons sont absolument magnifiques, dignes de figurer dans les vitrines de chez Hermé!
Et la confiture de pommes me tente bien aussi (et celle-là , je sais qu’elle sera à mon niveau, car les macarons, pour l’instant, je ne fais que les admirer!)
Oui Lilo, c’est absolument génialement dingue ce que tu réussis à faire là : après la pêche de vigne, voici le nouveau "MACARON CAMELEON", qui prend la couleur du fruit qui le garni. Je ne sais pas où tu as trouvé cette idée, mais en voilà une qu’elle est vraiment bonne. PH va te faire les yeux doux pour que tu bosses pour lui ! Hihihi !
Je n’ai jamais fait de macarons et n’ai jamais vraiment été attirée par ça… juste par curiosité… mais alors là , je dois avouer que ta première photo me fait douter !!!! Ca a l’air délicieux !!!!!!
C’est absolument GENIAL ! j’en ai le souffle coupé!
je suis sûrement une des rares à ne pas trop apprécier les macarons.. mais je suis une fan inconditionnelle des tiens pour leurs couleurs uniques et leur côé poétique!!
Bonsoir lilo
quand je veux rever je viens chez toi
et la.. c’est plus du reve.. c’est mieux que ca encore
quelles merveilles tes macarons.. tu egales les grands patissiers specialistes de cette gourmandise
une vraie trouvaille le vapo a parfum 😉 et la couleur avec la betterave c’est chou
heu.. a combien on met le four quand on a pas de chaleur tournante stp ?
et le temps de cuisson + long ?
ne perd surtout pas tes envies de recreer les couleurs de la nature c’est trop tip top
bravo 😉
Originals et tres tres beaux, bravo Lilo:):)
Ils sont tout simplement magnifiques tes macarons, bravo !!!
hallucinant la ressemblance de couleurs! franchement bravo pour l’idée, la réalisation, le résultat et tout!
mais comment arrives tu à faire tout ça??? ils sont splendides et je note ton truc pour le jour où enfin j’oserai me lancer! et ils seront sûrement à la pomme…
sublimes tres tres tres beaux…
Mais c’est une excellente idée Lilo!
🙂
MAGNIFIQUES!!!Les mots me manquent…
Cammu : avec un vaporisateur de poche, pour parfum. J’en avais un neuf dans mes tiroirs et il me sert à cela désormais. Disons qu’un vaporisateur de patisserie serait idéal, mais bon, je fais avec le moyens du bord !
Choupette : four à chaleur tournante 😉
Encore merci à tout le monde pour vos commentaires !
absolument magnifiques, les couleurs sont splendides, et leur goût avec cette confiture doit être divin !!!
Ils sont étonnants et d’une beauté à couper le souffle, tu as dépasser ceux à la pêche de vigne… bon, j’arrête là car tu vas rougir.
Barbichounette a raison: DU GRAND ART.
Ils sont magnifiques !!!!C’est du grand art !!!!!
Bravo !!!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Tout simplement sublime…
OK, mais avec quel outil tu brumatises tes macarons?
Merci.
🙂
Je n’ai plus de mots. Je fais finir par avoir des complexes. C’est de l’art.
Bravo!
excuse : " je n’ai pas " ! serait mieux !
Absolument canon ces macarons ! Chapeau bas !
Un macaron caméléon, il ressemble tellement aux pommes, c’est impressionnant, tu peux en être fière, je crois que je vais te piquer la recette. Je suis fan des Estar et j’acceuille l’automne avec plaisir rien que pour ce fruit délicieux.
Merci à toutes ! Vos commentaires me vont droit au coeur 😉
Cammu, je vaporise du jus de betterave dessus !
é-pa-tant !! c’est dingue la couleur des macarons est vraiment similaire à celle de la pomme ! c’est absolument magnifique !! chapeau chapeau !!
Mais quelle recette ! Bravo, bravo et encore bravo et merci de nous faire partager tes passions ! Respect Lilo !
Ils sont trop beau tes macarons, bon j’ai deja essayer ta recette mais je n’est pas obtenu ce resultat (je ne suis pas encore au stade de les colorer, si j’arrive a en faire des natures ca sera deja bien). En attendant je veux bien les gouter!
Brumisé?
Mais avec quoi Lilo?
Ils ont magnifiques ! Et probablement délicieux… le croirez vous, je n’ai JAMAIS gouté de macarons. Mais quand je vois ceux-ci, je reste muette d’admiration !
Magnifique!
Mais c’est très réussis. La couleur est identique à tes pommes.
J’en reviens pas comme c’est beau, bravo!
🙂
Là , c’ est la grande classe internationale!! Hermé et Ladurée doivent grincer des dents 🙂 Le premier ensemble de photos est une des plus belles photos culinaires qu’ il m’ ait été donné de voir!
Ils sont tout simplement magnifiques !!! Avant de les déguster, on a envie de les caresser… comme une peau de pêche.
Je suis encore sous le choc… esthétique ! Quelles merveilles ces macarons ! Ce n’est plus de la pâtisserie, c’est du grand art… bravo vraiment.
La couleur de ces macarons me fait rêver …
La couleur de ces macarons est vraiment étonnante !!! Je trouve ça réellement admirable la manière dont tu arrives à recréer la robe de la pomme, comme tu l’avais fait pour le velouté de la pêche.
C’est magique !!!
Entre les macarons à la pêche et ceux à la pomme vraiment tu nous fais des merveilles. Mais tu mets le four en convection naturelle ou chaleur tournante? je crois que c’est la chaleur tournante qui est préconisée mais je n’en suis pas certaine.
ils sont MAGNIFIQUES ,je suis éblouie
et leur goût je suppose à tomber !
je n’est pas de mots pour te dire à quel point ils sont magnifiques !
tu es pour moi LA reine du macaron !
Ce sont les macarons les plus incroyables que j’aie jamais vus… Fallait y penser ! Bravo ! La méthode est à retenir absolument !
Wow 0________________0 !
Je n’ai encore jamais osé me lancer dans la confection de macarons.
Ceux-là sont sublimes. Tout simplement. Bravo !
Lilo, il sont superbe, Mr Michalak va se mordre les doigts de ne pas y avoir pensé !!!
J’utilise très peu les betteraves et n’ai pas la chance de posséder du thé Matcha mais je trouverai bien une combine pour tester ces merveilles, bravo bravo !!!!
C’est stupéfiant!! Y a vraiment rien à dire tellement ces macarons sont beaux. Je vais partir à la recherche d’un vaporisateur pour mes prochains macarons…
Audrey