Coups de coeur

((/test/2010/amanitepanthere.jpg|amanitepanthere.jpg|L|amanitepanthere.jpg, oct. 2010))Comme je vous l’avais dit dans un dernier article, j’ai suivi __une petite formation en mycologie__ dans [l’Allier|http://www.allier-tourisme.com/]. Pour les néophytes, il s’agit de __la science étudiant les champignons__, sous toutes leurs formes. Bien entendu, je compte focaliser mon attention sur les variétés forestières comestibles et visibles (les champignons nichés sur les orteils ne m’intéressent guère !). Le plus compliqué dans ce domaine, c’est surtout __le vocabulaire très technique__ qu’il convient de vulgariser. J’ai notamment pu m’en rendre compte lors de ma rencontre avec __Jean-Manuel Martin__, mycologue et président de la Société Mycologique du Val de Cher.  »Infundibuliforme, aranéeux, détersile, raphanoïde, fibrilles… », et j’en passe, il y aurait de quoi être effrayé ! Comme en botanique, on peut toutefois très bien s’y intéresser, __reconnaître de bons comestibles__ et passer son chemin devant les spécimens mortels, sans pour autant connaître les termes trop complexes. Lors de cette journée d’octobre particulièrement ensoleillée, la récolte des stagiaires de la formation a été fructeuse. Grâce aux connaissances de Jean-Manuel et d’Arnaud Bayle, animateur à [la maison de la Nature à Château-sur-Allier|http://www.maisondelanature.org/], nous avons pu bénéficier de leur expérience et aborder la cueillette des champignons sous un angle plus professionnel.

((http://www.cuisine-campagne.com/test/conservatoiretomates1.jpg))%%% Eh oui, la semaine débute et mon petit doigt me dit que vous pensez déjà au week-end prochain. Même si je me doute que vous n’êtes pas à cours d’idées (sorties, restaurants, jardinage ou pantouflage…), j’ai envie de vous faire découvrir une fois encore __[ma chère région Centre Val de Loire|http://www.visaloire.com/]__. __[Ses jardins d’inspiration médiévale|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2009/05/10/380-le-peuple-de-l-herbe-au-jardin-d-orsan]__, __[ses forêts et ses étangs|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2008/10/28/352-strip-tease]__, __[ses fêtes|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/10/27/171-une-fete-berrichonne-pour-amateurs-de-legumes-et-fruits-anciens-la-foire-de-tranzault]__ sont autant de bonnes raisons de s’y arrêter. Il y a 15 jours, je suis allée visiter un lieu qui me tentait depuis pas mal de temps : __[le conservatoire de la tomate|http://www.labourdaisiere.com/fr/le-conservatoire-de-la-tomate]__.%%%

__Samedi 28 octobre__ : levée à 5h30 du matin, départ pour un train à 6h30, métro depuis Austerlitz, arrivée __Porte de Versailles__ à 9h30… si ce n’est pas de la motivation ! __[Le salon du chocolat|http://www.chocoland.com/home.php?titre=1&id_code=1]__ me faisait envie depuis quelques temps mais j’ai toujours repoussé l’échéance, notamment du fait de son lieu de représentation : __Paris__. J’ai longtemps été urbaine, assez adaptée aux mouvements de foule, aux bruits des voitures, aux odeurs de pots d’échappement et de poubelle, à la proximité que l’on peut avoir avec des inconnus… Quelques années en campagne ont eu raison de ce supposé mode de vie. Un hameau de 30 habitants, une voiture qui passe par heure, le sifflement des merles, des corbeaux et les aboiements des chiens alertant les cyclistes de passage, une odeur de vert et de feux de cheminées, bref l’opposé. En sortant du métro, la pollution m’a incroyablement surprise, les yeux me brûlaient, la gorge me piquait, je toussais à en perdre haleine. Je vous vois déjà sourire ! C’est cliché, mais je l’assume complètement. Toujours est-il que j’étais ravie de rentrer au salon dès 10 h. __Peu de monde encore, une délicieuse odeur de chocolat, de la place pour circuler, une configuration parfaite pour prendre des photos et parler avec les professionnels__. A 16h, j’étais au bord de l’évanouissement dans les allées peuplées de gourmets, gourmands et goinfres en tout genre. Mais l’amour de la cuisine, du chocolat et l’envie de vous faire partager __mon enquête sur les chocolats de Noël maison__ ont pris le dessus et je ne le regrette pas du tout. Entre des photos, qui j’espère vous feront pâlir d’envie, je vais tenter de vous donner quelques clés pour la réussite de chocolats maison. Néanmoins, autant vous le dire tout de suite, vous ne parviendrez jamais aux résultats des chocolatiers pour de multiples raisons. Pauvres cuisiners amateurs que nous sommes, nous ne pouvons pas nous procurer les couvertures de chocolat adaptées, nous n’avons pas le matériel adéquat, encore moins __ce savoir-faire incroyable dont j’ai été témoin__. L’objectif final est de vous montrer que l’on peut trouver une alternative aux chocolats enrobés et fourrés. Je vais en parallèle vous faire partager __mes coups de coeur__, vous verez qu’il existe de grands artistes chocolatiers près de chez vous et dans le monde entier. Amateurs de chocolat, par ici s’il vous plaît…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/salonchocolat2.jpg))

Le 7 octobre dernier, je suis partie en direction du __pays de Georges Sand__ avec une énigme à résoudre : __l’histoire de la Sucrine du Berry__, cette variété de courge musquée, réputée pour ses qualités gustatives et son excellente conservation. En faisant des recherches sur Internet, j’apprends qu’__[une fête consacrée aux courges et aux légumes anciens |http://jardin.dantan.free.fr/sommaire_f.htm]__ se tient chaque premier dimanche d’octobre __à Tranzault, dans l’Indre__. C’est un rendez-vous qui attire plus de 10 000 visiteurs chaque année, des passionnés de potager, de nature, de légumes anciens ou des baladeurs du dimanche en quête de festivités locales. Bien que la foire se déroulait à 100 km de chez moi (le Berry est vaste !), je n’étais pas découragée d’y aller, au contraire, j’étais persuadée que cette fête populaire vaudrait le détour. A la fin de cette journée, j’ai pu apprendre que les anciens n’ont malheureusement pas écrit l’histoire de la Sucrine du Berry. Mais qu’importe, ma curiosité de cuisinière et de jardinière a largement été satisfaite. Nombreux étaient les stands à proposer la vente de courges ou de produits cuisinés dérivés et de légumes oubliés ; d’autres informaient le public sur les techniques de jardinage de ces espèces, ou faisaient découvrir tout simplement des variétés oubliées. Venez vite découvrir en images le résumé de cet après-midi haute en couleurs et en saveurs, avec en bonus une galerie de photos à la fin de l’article ! ((http://www.cuisine-campagne.com/test/fetetranzault1.jpg))%%%

Pour inaugurer cette rubrique « Art de vivre », la première idée qui m’est venue à l’esprit était de vous parler des noix de lavage. Economiques, efficaces et biodégradables, ces noix remplacent la lessive habituelle. Lorsqu’elle sont plaçées dans votre machine à laver, elles libèrent de la saponine, qui entre en émulsion avec l’eau et nettoie véritablement votre linge. Vous en doutez ? Eh bien, j’ai testé et ça marche. Petit récapitulatif de ce fruit issu d’un arbre indien apppelé « savonnier ».%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/noixlavage1.jpg)) ((http://www.cuisine-campagne.com/test/noixlavage2.jpg))