%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cakepavot1.jpg|cake au pavot|D))Je vous en avais déjà parlé dans [ce billet|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2008/08/27/342-tartine-de-ratatouille-au-four-jambon-de-parme-et-parmesan], il arrive parfois que la poisse culinaire vous colle aux doigts. C’est justement ce qu’il m’est arrivé ces dernières semaines et plutôt que de publier des recettes navrantes, j’ai préféré __attendre de trouver la pépite gourmande qui me réconcilierait avec ma passion de toujours__. Je dois ce revirement de situation à __Florence__, la mère de mon amie Alice. Je ne l’ai pas encore rencontrée, mais je sais qu’un jour, je lui parlerai comme à une connaissance de longue date. Le week-end dernier, Alice m’a tendu, avec l’air malicieux qui la caractérise tant, le carnet de recettes faciles de sa mère. » »Je suis certaine que tu trouveras de bonnes idées dedans, c’est une excellente cuisinière, toujours très inspirée » ». __Dans ce petit classeur rouge__, il y a des recettes comme j’aime, qui ont « un petit je ne sais quoi ». A la lecture de ces pages écrites à la main, j’ai ressenti la passion et l’expérience de Florence, mais surtout l’infinie tendresse qui la lie à sa fille. Dans la partie « sucrée », __un cake aux graines de pavot__ m’a d’emblée intriguée car __il ne comporte pas de farine__. Curieuse de connaître le résultat, je n’ai pas tardé à tester ce gâteau autrichien, et voici le résultat. »Wunderbar ! »%%%
%%% ++__Les graines de pavot, star des pâtisseries d’Europe centrale%%%__++ En Europe centrale, l’ingrédient-phare des pâtisseries est la graine de pavot que l’on retrouve dans __les roulés, les streusel, les tartes et les pains__. L’émergence des produits bio en France a popularisé cette petite graine que l’on peut désormais trouver en grandes surfaces ou dans les épiceries spécialisées.%%% La première fois que j’ai goûté aux graines de pavot, c’était il y a une dizaine d’années, __en Allemagne__ lors d’un stage d’études – j’y ai fait également mon baptême de produits discount -. Bien entendu, j’avais déjà croqué dans des biscuits apéro parsemés de ces petites perles noires, mais je n’y avais pas vraiment prêté attention. Au détour d’une rue commerçante à Mayence, mon oeil – ou plutôt mon estomac – avait été attiré par__ la vitrine gargantuesque d’un pâtissier__. Avec mon plus bel accent français, j’ai demandé à la vendeuse » »eine Schokoladetorte » ». Son air circonspect m’a tout de suite indiqué que je devais me tromper et il faut dire que la couleur de cette tarte censée être au chocolat était un peu trop bleutée. » »Das ist Mohn, nicht Schokolade ! » ». Me voilà à sortir, en bonne étudiante organisée, mon dico français-allemand. __ » »Mohn = pavot… ? » »__.%%% Évidemment, quand on est élevé au gâteau au yaourt et au [clafoutis|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/06/24/266-clafoutis-aux-cerises-acides], on ne sait pas ce genre de choses. Je lui ai alors demandé avec innocence __si la consommation de pavot n’était pas dangereuse pour la santé__. La vendeuse, ainsi qu’une bande de jeunes qui attendaient de passer leur commande, éclatèrent de rire. __J’étais morte de honte__, moi la petite Fraülein qui voulait juste manger une tarte au chocolat. J’ai alors repris du poil de la bête et lui ai demandé posément » »eine Mohntorte » ». Dès la première bouchée, je fus conquise par __sa saveur de noisette fraîche, très aromatique__. Malheureusement, je n’avais pas élucidé le mystère de la graine de pavot. Allait-elle me transporter dans un monde parallèle, me contraindre à dévorer des tartes bleues de manière compulsive, tomber littéralement accro ? %%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cakepavot2.jpg))%%% %%% ++__S’agit-il des graines de la fleur produisant les opiacés ?__++%%% Oui, ces graines proviennent bien du __[pavot somnifère|http://fr.wikipedia.org/wiki/Pavot_somnif%C3%A8re]__ ( »papaver somniferum »), cette plante que l’on utilise pour extraire l’opium et par extension la morphine. __Elles sont en revanche tout à fait comestibles__, même en grande quantité. Pour vous donner un exemple, on consomme bien des tomates, des pommes de terre et des poivrons, et non leurs feuilles ou leurs tiges, extrêmement toxiques. L’année dernière, j’ai trouvé des capsules de pavot sèches dans un champ juste à côté de chez moi. Si on secoue ces petites maracas, on entend les graines danser la salsa. %%% %%% ++__Pavot bleu ou blanc : quelles différences ?__++%%% On distingue __deux variétés__ de pavot somnifère, le bleu, appelé « oeillette » (variété »nigrum ») et le blanc, appelé « pavot à opium » ou « pavot blanc d’orient » (variété »album »), le plus communément cultivé pour l’extraction de l’opium. __Quelle que soit la couleur des graines, elles sont toutes deux comestibles.__ Les graines noires bleutées sont majoritairement utilisées en Europe, __les blanches en Inde où elles rentrent dans la composition des currys comme agent épaississant__. %%% %%% ++__De la graine à l’huile%%%__++ __Riches en vitamine B1, en acides gras poly-insaturés et en protéines__, les graines de pavot permettent de lutter contre le mauvais cholestérol et facilitent la circulation sanguine. Lorsqu’elles sont pressées, on obtient de __l’huile [d’oeillette|http://pagesperso-orange.fr/huilerie/560.Huilerie.Oleagineux.Oeillette.Noix.html]__ ou __[oliette|http://fr.wiktionary.org/wiki/oliette]__. Ce terme s’applique d’ailleurs à toutes les plantes herbacées que l’on cultive pour leurs graines oléagineuses telle que la cameline (lin). Son goût est assez proche de l’huile de noisette, avec un léger parfum rappelant l’huile d’argan. Au Moyen-Âge, l’huile d’oeillette remplaçait l’huile d’olive qui était trop peu abondante et onéreuse. De nos jours, c’est un produit recherché et apprécié pour sa saveur délicate. __200 000 graines de pavot sont nécessaires pour produire une petite bouteille de 25 cl__.%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cakepavot3.jpg))%%% %%% ++__Un cake décalé, qui croustille sous la dent%%%__++ __Pour éviter que les graines de pavot ne se tranforment en huile__ lorsqu’on les mixe avec la poudre d’amande, Florence recommande de __les congeler deux heures__ avant la réalisation du cake. L’autre particularité de cette recette, c’est __la levure chimique que l’on mélange aux blancs d’oeufs crus__, montés en neige avec un peu de sucre. Je me demandais comment allait se tenir ce gâteau sans farine et surprise, à la fin de la cuisson, il ne s’est pas du tout affaissé. Sa texture fondante et moelleuse est très proche de la recette du __[cake à la carotte violette et à la noix de coco|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/10/25/288-cake-a-la-carotte-violette-et-a-la-noix-de-coco]__ que j’avais publiée l’année dernière. Ce gâteau permet de __découvrir le vrai goût du pavot__ et il est fort probable que vous tombiez sous le charme de __ses notes suaves et beurrées__. Quant à vous Florence, je vous remercie de m’avoir fait découvrir, de façon indirecte, votre monde culinaire. Je m’y suis tellement bien sentie que j’ai envie de tester sans attendre vos rillons au Vouvray, votre tarama et les pavés coco-pistache. A suivre…%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cakepavot4.jpg))%%% %%% ++__Ingrédients%%%__++ 150 g de beurre doux à température ambiante – 175 g de sucre – 1 paquet de sucre vanillé – 5 oeufs – 1 pincée de sel – 1/2 paquet de levure chimique – 2 cuillères à soupe de sucre en poudre – 125 g de poudre d’amandes – 200 g de graines de pavot%%% __Temps de préparation__ : 20 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% 1. Placez les graines de pavot au congélateur deux heures avant de faire la recette.%%% 2. Préchauffez le four à 180°C. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les blancs dans le bol du batteur, ajoutez le sel et la levure chimique. Montez-les doucement au départ pour les détendre. Lorsqu’ils sont bien mousseux, augmentez la vitesse du batteur, puis incorporez les deux cuillères à soupe de sucre. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une belle masse nuageuse. %%% 2. Fouettez le beurre pommade avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Lorsque le mélange blanchit, ajoutez les jaunes d’oeuf et mélangez vivement.%%% 3. Mixez les graines de pavot congelées avec la poudre d’amande pendant 5 minutes.%%% 4. Incorporez les blancs en neige et le mélange pavot-amande à l’appareil beurre-jaunes d’oeuf-sucre en alternant et en soulevant délicatement la pâte. 5. Beurrez un moule à cake et versez-la pâte dedans. Enfournez pendant une petite heure. Vérifiez la cuisson avec la lame du couteau qui doit ressortir sèche.%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Cake à la carotte violette et à la noix de coco|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/10/25/288-cake-a-la-carotte-violette-et-a-la-noix-de-coco]__%%%
Cake aux graines de pavot
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88 comments
Bonjour et félicitations pour le contenu de ce blog. Vraiment super.
Pour la recette au pavot, vous semble t’il possible de faire des « individuels » dans des moules silicone muffin ou cannelé?
bravo pour cette délicieuse recette, et ce blog tout aussi appétissant.
j’ai une question, peut on utiliser les graines tout de suite après les avoir extraites des capsules? j’ai troué des capsules de pavot dans le jardin d’une amie, je les garde pour en faire des bouquets et je voudrais aussi en récupérer les graines;
Merci bien pour vos réponses
Florinda
hello !!
quel cake sympathique, et en plus j’adore les gâteaux au pavot, un vrai délice !!!!
lorsqu’on le mange , on a l’impression « d’avoir un vrai concert dans la bouche »
au fait, je suis à la recherche d’une recette de cake pistache/pavot ! j’en ai mangé qui était excellen, t dans un salon de thé , il était d’une belle couleur verte,
j’en ai déjà réalisé deux, mais avec des pistaches que j’ai moulues (et il n’était pas
de cette jolie couleur verte, sans doute ont ils utilisé de la pâte à pistache ???)
pourrais tu m’aider !!
bye bye
Je viens de refaire enfin ce cake au pavot que je ne retrouvais pas !!! (je refuse de sortir des recettes sur imprimante…. et la planète alors !!!!!)…..J’ai pris des petits moules à kougloff… mes gâteauxs sont beaux et bien dorés !!!… je crois que mes collègues de l’aquagym vont être bluffées demain matin !!! Merci encore Lilo… et Florence bien sûr…
Merci Ninacola 🙂 Oui en effet, le moteur de recherche a un petit bug. J’ai transmis l’info au développeur du site qui devrait réparer tout cela !
Je connais votre blog depuis longtemps et j’y puise beaucoup d’inspiration pour mieux cuisiner et pâtisser….
Je ne vous ai jamais laissé de message….. D’autres mieux que moi savent parler de vos recettes !!!…. mais je me permets de vous faire une petite remarque… quand je demande « gateau au pavot » en recherche… l’ordi me propose « cake aux graines de pavot » mais quand je clique…on me dit que le document n’existe pas !!! Si je tape « pavot »….il le donne….. Mystère……En tout cas…. votre blog m’a beaucoup manqué !!! Je redécouvre… super !!!
J’adore cette recette, mais j’ai toujours trouvé les étapes « congeler les graines de pavot » et « les mixer 5 minutes avec la poudre d’amandes » un peu pénibles (d’autant que je n’ai pas vraiment le robot adéquat pour ça). Alors la dernière fois je me suis contentée de bien mélanger à la fourchette les graines de pavot (non congelées) avec la poudre d’amandes, et franchement, je n’ai vu aucune différence sur le résultat final.
Oui bien entendu, tu peux battre les oeufs avec un batteur traditionnel, tout le monde n’a pas de Kitchenaid ! Clarifie tes oeufs à l’avance (deux heures) et laisse-les à température ambiante. Commence à battre lentement pour les détendre, puis augmente la vitesse progressivement. Et demande à une autre personne de prendre le relai si ton bras te fatigue !
Bonjour Lilo !
Je me permets une petite question. Je n’ai pas de robot type kitchenaid. Pusi-je alors battre les blancs en neige de manière plus traditionnelles avec mon batteur à oeufs ?
Merci !
Magique!
Une grande réussite (bon, j’ai envie d’ajouter « comme à chaque fois que je teste une de tes recettes »). Il a fait l’unanimité totale, toutes les copines étaient conquises et se sont montré particulièrement gourmandes (alors que bizarrement elles disaient ne plus avoir faim…)
Lilo,
J’adore les gâteaux aux graines de pavot. Cela me rappelle mon enfance quand ma grand-mère paternelle me faisait les rouleaux aux graines de pavots.
C’est une bonne idée de mettre la poudre d’amande dans la pate, elle parfume le gâteau. J’aime bien utiliser également la poudre de noisette dans la pâtisserie.
J’ai fait le gâteau aux graines de pavot et au citron de Nigella Lawson, si cela t’intéresse voici le lien
http://natalya-cooking.blogspot.com…
Bonne continuation !
Natalya
Il est excellent … je l’ai testé hier soir et snifffffffffff il n’y en a déjà plus, recette géniale et je vais la tester avec d’autres céréales
c’est d’un moelleux et d’une légèreté incroyable
BRAVO
Quelle recette alléchante je vais vite tester et quel blog magnifique c’est un plaisir de s’y promener tant pour les photos, articles, recettes un grand bravo ce site est très pro je l’ai découvert grâce à facebook
Merci c’est un vrai bonheur pour les amateur de cuisine comme moi
et de belles images
encore une fois un grand bravo
christine
Ce cake est très intéressant parce-que sans farine (donc sans gluten). J’ai le testé, mais avec le pavot moulu, dont j’ai d’habitude depuis longtemps. Je pense qu’il développe plus toute sa saveur et le pavot est plus juteux. J’utilise un moulin pour des céréales. Pour utiliser le pavot comme "farce" dans d’autres recettes on peut aussi le moudre, ajouter un peu de lait, le sucre et le cuire. Merci pour cette recette délicieusse.
J’ai mis un moment avent de la tenter cette recette ! Un jour je manquais d’œufs, le lendemain j’avais utilisé ma poudre d’amandes pour des macarons (pas réussis, malheureusement… la preuve sur mon blog, vous conseils sont bienvenus) , puis c’était le beurre qui me faisait défaut …
Le jour où je la tente enfin, je rate mes œufs en neige, ce qui ne m’arrive pourtant jamais… Quoiqu’il en soit, le goût et le croquant sont absolument géniaux,j’en referais souvent pour le petit déjeuner ! Vraiment, c’est sublime. Merci Lilo et merci Florence !
bravo recettes tres tres bien expliquees ! facile a suivre etc… CE QUI FAIT TOUTE LE DIFFRERENCE AVEC D AUTRES SITES DE CUISINE QUI SONT CONFUSES COMPLIQUEES ALLEZ SAVOIR POURQUOI ! bref j ai enfin trouvè mon livre de recettes !!!!
J’ai enfin testé cette recette qui me tentait depuis qu’elle était parue. Très bon et étonnamment léger (enfin, pas si étonnant que ça, puisqu’il n’y a pas de farine). Avec une salade de fruits, parfait au dessert pour un dimanche d’hiver.
Coucou !
Alors j’ai testé ce cake !
C’est vraiment très bon, la texture est incroyable surtout quand on sait qu’il n’y a pas de farine ! il est délicieux !!!!
je l’ai fait découvrir à mes amies, qui ont A-DO-Ré, merci pour cette recette Lilo !
mimi
Ce matin, en suivant des macarons (plus digestes que les cailloux), je tombe sur une malle aux trésors, notamment ce cake que, ni une ni deux, j’ai adopté, préparé et dégusté ce soir. Un régal !
Depuis, je lis tout, je m’imprègne, j’apprends, je souris, bravo pour tes talents, merci de les partager 🙂
Oui, vous avez raison qu’il est bien etrange de voir un gateau sans farine parce que une cuisson ordinaire est faite toujours avec cet ingrédient. C’est vraiment curieux.
Denise, il s’agit d’un petit sachet de 10 g de sucre "brun" aromatisé à la vanille. Vous pouvez le remplacer par une petite cuillérée d’extrait de vanille. Pour les bananes, je crains qu’elles n’alourdissent le cake et qu’elles masquent le goût des graines de pavot. Mais tentez, on ne sait jamais 😉
Bonjour à vous tousm
Je suis du Québec et je ne sais pas de quoi vous parlez lorsque vous dites 1 paquet de sucre vanillé. Par quoi pourrais-je le remplacer (sucre et extrait de vanille ou gousse de vanille) ?? si oui qu’elle quantité devrais-je mettre.
Aussi, est-ce que ce serait une bonne idée de variante si on ajoutait des bananes ?
Merci de vos conseils
bonjour, j’ai suivi votre recette à la lettre et j’ai trouvé ce cake sublime ! sa consistance est très agréable et j’adore l’effet que me font les graines de pavot dans la bouche. merci beaucoup !
Estelle, je l’explique dans l’introduction de la recette. Il faut mettre les graines au congélateur pour éviter qu’elles ne se transforment en huile. Dans la recette, je recommande également de les mettre deux heures au congélateur 😉 Je pense qu’il vaut mieux ne pas sauter cette étape (Florence l’avait souligné en gras !).
petit question: pourquoi faut-il mettre les graines au congélateur avant de les mixer?
merci pour la réponse, car j’ai envie de faire la recette mais je me demande si cette étape est indispensable…
Et combien de temps au congèl?
Merciiiiiiiii
Un cake vraiment original , qui doit être très bon à déguster avec de la glace ou une sauce pour un beau dessert de fêtes (dans des petits moules originaux ça doit faire bien !)
Merci infiniment pour votre réponse , et prenez grand soin de votre précieuse moitié !
Il s’agit probablement d’un problème de navigateur. J’avoue que c’est la première fois que ce genre de dysfonctionnement survient. J’imagine que vous souhaitez donc contacter Lilo par mail, le voici : cuisinecampagne@yahoo.fr
LILO, quand j’essaie de vous envoyer un message en utilisant le lien"contact" , mon écran m’affiche "cannot connect etc.."Je comprends l’anglais, en revanche je ne comprends rien au langage informatique !L’homme-ours peut-il m’expliquer ce mystère ?
Merci pour cette sublime recette que je vais m’empresser d’essayer… Elle me rapelle le pain brioché au pavot de mon boulanger dont je me régale parfois le week-end!
Merci Lilo, d’héberger ma recette .Pour 3 ou 4 personnes(selon gourmandise ) cuire à feu vif et en caramélisant ,2 bananes bien mûres , coupées en deux dans la longueur(pour aller plus vite !)avec 20 grs de beurre et 20 grs du sucre de votre choix(rapadura pour moi).Mixer avec 100grs de ricotta .Ajouter dans le mélange encore chaud 1 feuille de gélatine trempée dans l’eau froide, essorée, et dissoute dans 1 c à soupe de lait concentré non sucré + 1 c à soupe de crème liquide(ou 2 c à soupe de crème liquide à 15% de matière grasse !)Incorporer un blanc d’oeuf battu en neige et serré avec 1 c à café de sucre en poudre.Verser dans des verres droits.Surmonter de mousse au chocolat préparée comme suit : faire fondre au bain-marie 30 grs de bon chocolat noir(60 ou 70% de cacao)avec une c à soupe de lait concentré non sucré ,détendre avec 1 c à soupe de crème liquide ,incorporer un blanc d’oeuf battu en neige et serré avec 1 c à café(bombée) de sucre en poudre .Mettre au réfrigérateur quelque temps, et déguster !Le plaisir, sans le remords !ce dessert peut se conserver 24 h au réfrigérateur sans problème .
Ah, désolée Jean-Jacques, je ne l’avais pas vu. Ecoutez pas de soucis pour mettre les idées de recettes directement dans la zone commentaire 😉 Si vous souhaitez me l’adresser personnellement, cliquez sur la rubrique contact en haut à droite. Merci !
Bonjour Lilo . Vous n’avez pas répondu concernant la recette de la mousse chocobanane !Peut-être avez-vous une adresse email sur laquelle je pourrais vous l’envoyer ?
Clotilde
Ces moules se vendent aussi par correspondance chez MATHON. Ils peuvent servir plusieurs fois …mais je trouve cela sympa d’offrir pain épice…de LILO, cake etc… dans ces moules ayant un côté rustique.
Merci à tous 🙂 Je sais que Florence est ravie de voir que sa recette suscite une telle passion ! Pour répondre à Clotilde, j’ai trouvé les moules en cagette à Paris, au magasin La Bovida 36, rue Montmartre
75 001 Paris.
Si je mets encore du pavot dans un cake ou quelque chose du genre, je suis sûr de me faire trucider à la sortie… Veulent que du gâteau au choucoulat, ici, GRRR !… Tant pis, vais attendre qu’ils aient le dos tourné et hop, ni vu ni connu, je vais me le faire ce cake !
j’envoie de ce pas le lien à ma fille pour qu’elle essaye cette recette, elle adore la cuisine et je me régale de ses essais culinaires ( lesrecettesdupanier.blogs…
Quelle recette surprenante, j’aime beaucoup cette originalité, et sans farine en plus, belle réussite !
Mmmmm. J’ADORE ce type de cake, ce genre de billet, et les photos sont superbes. Merci!
Bonjour,
Puis-je demander où trouver ces très jolis moules à cake qui sont très élégants ? Merci d’avance. Clothilde
quelle rapidité ! Je n’avais en réalité aucune inquiétude quant à l’inocuité de mon pavot bleu-mauve , c’était juste un petit clin d’oeil.Je voudrais vous faire partager une recette que je viens demettre au point :mousse chocobanane plutôt légère, et très savoureuse .M’autorisez-vous à la mettre en commentaire ?
Jean-Charles, vous êtes prolixe comme moi, donc je ne vous tiens pas rigueur de votre "savant bavardage" ! Je ne suis pas étonnée que les graines de pavot que vous avez trouvées au supermarché viennent d’Allemagne. Le terme pavot bleu désigne en effet une fleur très prisée des jardiniers (nature.jardin.free.fr/viv… Quoiqu’il en soit, si ces graines sont en vente, elles sont forcément comestibles.
bonjour Lilo je m’autorise cette petite familiarité, "madame Lilo" aurait des réminiscence de"madame Claude"!Les cakes au pavot sont au four, l’odeur me chatouille agréablement les narines .Il n’y a pas que les voies du Seigneur qui soient impénétrables , celles de la grande distribution aussi !Je me suis précipité dans mon supermarché habituel pour faire provision de ces fichues graines :provenance ? Allemagne .On ne pouvait rêver d’un meilleur passeport pour un produit aussi prisé outre-rhin.Mais j’ai été un peu intrigué par le nom figurant sur l’emballage "blaumohn".Mes souvenirs en allemand sont assez minces , mais avec votre aide concernant "mohn" , j’ai pu traduire par"pavot bleu’.ET d’ailleurs figurait sur le paquet la photo d’un superbe pavot du plus beau bleu ciel , mais où tout jardinier qui se respecte aurait immédiatement reconnu le capricieux"méconopsis hymalayense", tant convoité, et qui , même en le caressant dans le sens du poil(car tous les pavots sont poilus !)ne s’invite chez vous que s’il y consent!Le pavot qui nous intéresse, celui qui donne ses graines et l’huile d’oeillette, est d’ailleurs plus mauve que bleu .Intrigué, et vaguement inquiet à l’idée de consommer une substance illicite , j’ai fait appel à monsieur google :droguewiki.de .Je vous conseille d’aller y faire un tour:celui qui comprendra quelque chose au sabir franco-germanique des explications données aura gagner toute ma considération , et éventuellement ,un cake au pavot de la couleur de son choix !
ps : si Cléa furete sur votre site et lit mon commentaire , elle va encore me reprocher mon"savant" bavardage .Je cumule, en effet, en ces temps où cela est si mal vu:pharmacien , cuisinier , et jardinier confirmé !
re ps:je n’ai utilisé aucun mot d’anglais !vais-je être pris au sérieux ?
Je m’attendais, n’ayant vu que le titre, a une enieme recette de cake aux graines de pavots – et puis evidemment que non, ce n’etait pas possible avec toi 🙂
j’utilise depuis longtemps les graines de pavot du jardin, celles qu’on recolte en secouant les petites maracas, alors je savais qu’elle ne donnent pas d’halu, mais j’ai appris a te lire, comme d’habitude, tout un tas d’autres choses.
Autrefois, dans mon village, il y avait une petite communaute de polonais. La grand-mere de mon homme disait qu’ils etaient fous, a cause de la quantite de pavot dans les gateaux.
celui-ci est tres beau, visuellement aussi, et je suis sure qu’il ne me rendra pas folle.
Pour une fois , c’est le pharmacien qui s’exprime , plus que le cuisinier .Je suis admiratif de la peine que vous prenez à écrire des arcicles dont l’humour est aussi savoureux que vos recettes , et avec une documentation rigoureuse et très complète .J’espère ne pas vous décevoir en vous disant qu’hélas , je savais déja tout sur "papaver somniferum, mais j’ai cet avantage sur vos lecteurs (ou trices )d’avoir étudier la botanique en long et en large .Il m’en reste un peu quelque chose !Je me promets d’essayer sans tarder cette recette de gateau au pavot, même si gastronomiquement parlant il ne m’était pas non plus inconnu(origine maternelle).Je vous promets de vous dire mon avis, mais je n’ai que peu d doute sur la réponse JC ROLIN
j’aime aussi le pavot dans les gâteaux et l’innovation, bravo!
delam me rappelle l’Autriche et l’Allemagne!
J’aime le pavot, mais ici en France, il est moins connu….à tort!
Tu n’as jamais goûté au bortsch Lilo ? Après les blinis de ma si chère Mira,j’ai bien sûr une recette de bortsch derrière les fagots ! Je t’envoie ça rapidement, tu tentes, tu te régales, et tu nous concoctes un de ces superbes billets dont tu as le secret…
à la retraite depuis peu je viens de découvrir ton blog!Fabuleux.moi qui adore faire la cuisine et manger quel bonheur tes recettes .le cake aux graines de pavot, un régal !!je sens que je vais souvent t écrire .Merci pour tout ce que tu nous fait découvrir.
Excellent cake, nous avons adoré ! Merci pour ce petit cours de botanique, c’est une fois très instructif. J’ai hâte que ton livre sorte, je sais qu’il sera à l’image de ton blog. Tu peux compter sur moi pour te faire de la pub !
WUnderbar !
Etant germaniste, je connais bien les pâtisseries au pavot, mais pas celle-ci qui me paraît très originale !
Merci pour cet article très documenté.
Pour ceux et celles qui seraient encore intrigués par la recette : SUBLIME !!n’hésitez pas un seul instant et 2 jours après , la dégustation est encore plus délicate : saveur assurée. A vos fourneaux, le temps hivernal vous y invite…Quant à toi LILO, tu es bien lancée, la poisse est derrière …alors, vite une nouvelle recette ! je suis cruelle…
Depuis le temps que je veux faire un gâteau au pavot, cette recette est juste sublime! J’attends d’autres recettes de Florence avec impatience!
Oui, vraiment impressionnant! J’adore son allure tout particulièrement toute picotée des graines de pavot, ça fait changement des cakes dont la quantité de graines se fait trop discrète parfois. Génial, je le teste, c’est certain!
Super ce cake ,je sant que je vais le faire demain ,et merci beaucoup pour tes explications sur les graines de pavot ,je ne pensais pas qu’elles venaient de ce pavot là , come quoi !!
Quelle belle histoire, et quelle belle recette. Florence a l’air d’être une cuisinière particulièrement douée et inspirée 🙂
Le boudin, il faut mixer les graines de pavot pour qu’elles éclatent et libèrent leur saveur. La poudre d’amande permet entre autres de faciliter ce mixage, les graines de pavot étant trop légères. Ou alors il faudrait les broyer au mortier. Tu peux juste les mélanger, mais il me semble que le résultat en goût sera différent.
Mon amie croate a aussi une version de gâteau au pavot délicieux…qu’on mange en secret, le pavot étant interdit aux Emirats!
Dis, pourquoi a ton avis faut-il mixer le pavot et les amandes??? 5 minutes!? Les mélanger ne suffit pas, à ton avis? Quitte à mixer les amandes seules si on veut une poudre fine???
j’avais découvert ton blog et je suis contente de l’attente! belles photos et recettes intéressantes!
mariejullien5.canalblog.c…
Un billet instructif et une recette enchanteuse!
L’attende est amplement récompensée!!! Merci pour l’info complète sur le pavot…je m’étais souvent demandé quelle variété était comestibles…reste à la faire pousser!
Quelle recette originale et tentante ! Grâce à toi je sais désormais de quelles plantes vient mon huile "oeillette et cameline"… Je suis toujours aussi fan de tes billets instructifs, précis, esthétiques et gourmands. Il ne te reste plus qu’à trouver un moyen de nous envoyer les effluves du gâteau sortant du four et ce sera parfait !
cette recette me fait très envie… j’adore le pavot, croustillant et un peu salé sur le pain, et je trouve cet ingrédient d’une couleur si sublime et si rare en cuisine…
je vais tester, c’est sur !
Recette expérimentée dès ce soir et comme je fais toujours un échantillon (moule à muffins) la dégustation a eu lieu 2h après !! : SUPER ! Merci LILO
De plus, recette agréable à réaliser par sa texture.
Nous entamerons le cake dès demain midi
Lilo, j’ai mis mon pavot au congél ce matin et j’ai sorti le paquet à 17h : aucun pb!
Superbe recette que je teste dès demain. Merci pour tes billets riches de savoir.
Je suis ravie de voir que cette recette vous tente 😉 Elle est intriguante en effet mais elle mérite vraiment d’être goûtée.
Nic, il faut que les graines de pavot soient congelées au moins deux heures. Je les ai laissées 1h30 et cela a bien fonctionné. Après je ne sais pas ce que cela peut donner si on laisse les graines de pavot au congèl plus longtemps. Je ne pense pas que cela se transforme en gros bloc… au pire, tu les sors 1/4 avant.
Elsa, je n’ai jamais goûté au bortsch mais si quelqu’un a une vraie recette familiale, je suis preneuse.
Marie, 1/2 paquet de levure chimique équivaut à 6 g. Quant au sucre en poudre, ce n’est pas du sucre glace, c’est du sucre cristal, que l’on utilise par exemple pour les confitures. T’ai-je éclairé ?
les recettes de Florences ont bien dissipé la poisse, tu as écrit un billet magnifiquement inspiré 😉 j’aime les graines de pavot et ce cake si particulier me tente, il faut le gouter.
Merci!
Ce gâteau a l’air sublime!
J’ai quelques questions pour toi, je suis toujours un peu perdue avec les recettes françaises!
1/2 paquet de levure, ça représente combien de ml ou de grammes?
Le sucre en poudre… C’est quoi exactement? Chez nous (au Québec), c’est du sucre très poudreux (un peu comme du maïzena) qu’on utilise pour faire du glaçage à gâteau. Est-ce que c’est la même chose?
Merci!
J’avais lu, une fois, qu’il ne fallait pas donner de graînes de pavot aux enfants. Depuis je n’ose plus l’utiliser en pâtisserie. Dieu que c’est bon pourtant…
une belle recette qui n est pas nouvelles pour ma part mais qui fait revenir de fameux souvenirs,,,c est la recette fetiche de la mere de ma meilleure amie d origine polonaise,,,Bea, si tu me lis,,,,
quoi qu il en soit des explications sur le pavot qui sont le bienvenue et toujours de si belles photos,,,,
une idee pour toi lilo, si tu veux bien te coller au bortch, je suis preneuse,,,
bis
Ce cake est très intrigant !
Bravo pour votre blog !
Sans farine!!!!! un cake qui intigue en effet.
merci beaucoup pour ce billet si intéressant et riche.
Voilà en feffet un cake très intrigant et original qui ne manque pas de charme… Très jolies photos.
La poisse culinaire est une chose, et il nous a fallu patienter pour voir ce fabuleux cake, que je vais bien evidemment tester!
Je verrais bien une version salée aussi…
Bravo Lilo et merci Florence!
Je connaissais pas du tout les graines de pavot blanc ,c’est une découverte pour moi !Ton cake a l’air vraiment délicieux !Tes photos sont toujours aussi sublimes ;-))
Ce cake est SUPERBE!!!
Ca a l’air délicieux ! Très original comme cake !
Vendu, c’est extrêmement intéressant comme technique, je prends de suite !!
Merci pour cette recette alléchante!
Je la fais dés demain!
Merci beaucoup Lilo!
J’adore les graines de pavot, recette intrigante mais qui n’en ai pas moins alléchante!
Sublime, je connaissais aussi les gâteaux au pavot mais n’en ai jamais fait, cette recette me semble parfaite. J’adore la texture qui doit être particulièrement bien mise en valeur ici..
A faire d’urgence…j’adoooore pain ou gâteaux à la graine de pavot. La graine à mettre au congélo 2h :minimum?? si elle y est plus longtemps, crois tu LILO que ça peut avoir une incidence néfaste à la réussite de ce cake si alléchant en photo? quant à la saveur coco-pistache, vite vite LILO…..avant la ST NICOLAS !
Ma-gni-fique !!! Je suis sous le charme de ce billet, du blog et de toutes les recettes ! Cela fait quelques temps déjà que je vous lis, mais je n’avais pas encore osé laissé de message… voilà qui est fait !
Le cake au pavot est un de mes favoris (j’envisageais justement de le faire ce week-end). Visuellement déjà c’est un délice et puis ses petites graines qui claquent sous la dent… c’est une texture sans pareil ! Merci pour ces belles photos et cette lecture à la fois drôle et instructive !
Oups ! soit tu as édité juste avant mon post, soit je cours chez l’ophtalmo.
Excuse moi mais je ne vois pas le nombre d’oeufs que tu utilises dans la recette. Pourrais -tu le préciser s’il te plaît ? Merci d’avance (et merci tout court pour cette bonne idée) 🙂
J’aime lorsque la cuisine se transmet de cette manière là ! Très jolie recette
c’est bon, je suis déjà conquise !!!!!
merci Florence, merci Lilo 🙂